CARANGUEJO- PESCADOS (3)

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO
CAMPUS SÃO BENTO
TECNOLOGIA DE PESCADOS
DRª GABRIELA DUARTE
DISCENTE: BIANCA, TALÍCIA E SUÉLEN
CARANGUEJO
INTRODUÇÃO
Caranguejos são animais invertebrados do filo Arthropoda e subfilo Crustacea. Considera-se verdadeiros, aqueles caranguejos pertencentes à infraordem Brachyura. Esses animais vivem em diferentes habitat, ocorrendo no ambiente marinho, em água doce e também no ambiente terrestre.
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ESTRUTURA
Exoesqueleto Rígido- Composto principalmente de quitina, que fornece suporte e proteção para seus órgãos internos.
Carapaça Convexa- É convexa e arredondada, o que ajuda a desviar os golpes e a resistir a pressões externas.
Apêndices Variados- as grandes garras, as patas para locomoção e os olhos compostos, que lhe conferem uma aparência única.
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Nos segmentos cefálicos existem dois pares de antenas com função sensorial (tato, olfato e como órgão de equilíbrio).
Os outros quatro pares  apresentam função locomotora, além de serem utilizados na escavação de galerias no sedimento lodoso.
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COMO DIFERENCIAR UM MACHO E UMA FÊMEA DESTA ESPÉCIE?
Na fase adulta, podem-se identificar os sexos observando algumas características externas no corpo desses animais.
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REPRODUÇÃO
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COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA DIFERENÇA DE SEXO E TAMANHO
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Análise físico-química da carne cozida do caranguejo U. Cordatus em diferentes classes de tamanho (LC= Largura cefalotorácica), em épocas de captura (R= reprodutiva e NR= não reprodutiva).
COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM DIFERENTES ÉPOCAS DE CAPTURA
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Vitaminas presentes na carne cozida em cada época de captura (R= reprodutiva e NR= não reprodutiva).
COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM DIFERENTES ÉPOCAS DE CAPTURA
Minerais presentes na carne cozida em cada época de captura (R= reprodutiva e NR= não reprodutiva).
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COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM DIFERENTES ÉPOCAS DE CAPTURA
aminoácidos presentes na carne cozida em cada época de captura (R= reprodutiva e NR= não reprodutiva).
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COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM DIFERENTES ÉPOCAS DE CAPTURA
 Ácidos graxos presentes na carne cozida em cada época de captura (R= reprodutiva e NR= não reprodutiva).
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COMPARATIVO DAS DIFERENTES ESPÉCIES DE CRUSTÁCEOS
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Vitaminas presentes em carnes cozidas de diferentes espécies de crustáceos
COMPARATIVO DAS DIFERENTES ESPÉCIES DE CRUSTÁCEOS
Minerais presentes em carnes cozidas de diferentes espécies de crustáceos
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COMPARATIVO DAS DIFERENTES ESPÉCIES DE CRUSTÁCEOS
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Aminoácidos presentes em carnes cozidas de diferentes espécies de crustáceos.
COMPARATIVO DAS DIFERENTES ESPÉCIES DE CRUSTÁCEOS
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Ácidos graxos presentes em carnes cozidas de diferentes espécies de crustáceos.
AGRADECEMOS PELA SUA ATENÇÃO!
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