mapa nutrição

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MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem
	Acadêmico: Jonas alves de lima 
	R.A.:200291175
	Curso: Licenciatura em Educação Física
	Disciplina: Nutrição
	Valor da atividade: 
	Prazo:
Instruções para Realização da Atividade
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, renomeie e envie em forma de anexo;
5. Formatação exigida para esta atividade: documento Word, Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre linhas 1,5, texto justificado; 
6. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da ABNT;
7. No fórum das aulas ao vivo você pode encontrar o vídeo de explicação da atividade. Acesse e confira!
8. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da disciplina.
9. A Unicesumar não se responsabiliza por arquivos postados errados ou por atividades não finalizadas.
10. Os prazos das atividades NÃO SERÃO ALTERADOS, desta maneira, EVITE deixar a realização para última hora.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.
Bons estudos!
Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões das Tarefas 1.
	Nome: Gabriela Peso: 78kg
Idade: 25 anos Altura: 1,65
Data do recordatório: 25/03/2022 Dia da semana: sexta feira 
Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	06:30
	Café da Manhã
	Café com leite
	½ copo americano de café com açucar
½ copo americano de leite integral
	
	
	Pão com mateiga
	1 Pão Francês
1 Colher de café de manteiga
	
	
	Bolo de chocolate 
	 2 fatias 
	10:00
	Lanche da Manhã
	Pão de queijo 
	1 Unidade grande de Pão de queijo
	
	
	Refrigerante
	1 lata de coca cola 
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Maionese caseira 
	3 colheres de sopa
	
	
	Batata Frita 
	3 colheres de sopa
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo Frito
	2 unidades
	
	
	Alface
	5 Folhas
	
	
	Tomate
	3 Rodelas
	
	
	Tempero da salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	16:00
	Lanche da tarde
	Bolacha recheada 
	8 unidades
	
	
	Café com açucar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza 
	3 fatias 
	22:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR
O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada. 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
Com base no exposto você deverá: 
1) Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara...). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela: 
OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela. 
 Dia 01: 
	Dia do mês: 15/05/2024
Dia da semana: quarta-feira 
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	7:30
	Café da manhã 
 
	 Café 
	1 copo americano 
	 
	
	 Pão 
	2 pães francês 
	
	
	 Manteiga
 Banana
	2 colher de café 
1 unidade 
	
	
	
	
	
	
	
	
	11.30
	Almoço 
	 Arroz. 
	6 colheres de sopa 
	
	
	 Feijão 
	2 conchas grandes 
	
	
	 Macarrão 
	 2 colheres de sopa 
	
	
	 Salada de pepino 
 Frango frito 
	 8 rodelas 
2 unidades 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 Tempero da salada 
 
	Uma pitada de sal
l 1 colher de óleo de soja 
Meio limão 
Uma pitada de pimenta do reino
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	14:00
	Lanche da tarde 
	Bolo de milho 
	2 pedaços grandes
	
	
	Café com leite 
	½ de café com açúcar 
½ de leite integral 
	
	
	1 doce de paçoquinha 
	1 unidade
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	 
	18:00
	Janta 
	Arroz
	8 colheres de sopa. 
	
	
	Feijão 
	2 colheres 
	
	
	Alface
	5 folhas 
	
	
	Refogado de milho 
Quiabo 
	4 colheres de sopa
3 colheres de sopa
	
	
	Bife
	2 unidades 
	
	
	Suco de uva 
	 1 copo americano 
	
	
	
	
	
	
	
	
	20:00
	 Café 
	 ½ café com açúcar 
	
	
	
	
Dia 02: 
	
	Dia do mês: 16/05/2024
Dia da semana: quinta-feira 
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
	
MEDIDAS CASEIRAS
	7:00
	Café da manhã 
	 Café com leite 
	
	½ café com açúcar 
½ leite integral 
	
	
	
	
	
	
	
	 Bolo de milho 
	
	1 unidade 
	
	
	 Pão com Manteiga 
	
	1 pão francês 
	
	
	
	
	2 colheres de sopa de manteiga 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	11.30 
	Almoço 
	Arroz
	
	7 colheres 
	
	
	Feijão 
	
	2 conchas pequenas 
	
	
	Polenta 
	
	1 conchas pequenas 
	
	
	Frango ao molho 
	
	3 unidades de frango 
3 colheres de sopa de molho 
	
	
	Tomate 
	
	5 rodelas 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	15:00 
	Lanche 
	Pão com mortadela 
	
	2 pães francês 
	
	
	
	
	2 fatias 
	
	
	
	
	
	
	
	Café 
	
	1 copo americano 
	
	
	Bergamota 
	
	1 unidade 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	19:00. 
	Janta
	Arroz 
	
	7 colheres de sopa 
	
	
	Feijão 
 Carne moída com batata
Ovo frito 
 Banana 
	
	2 conchas grandes 
3 colheres de sopa 
1 unidade 
1 unidade 
	 21:00
	Ceia 
	Café 
	
	½ café com açúcar 
Dia 03: 
	Dia do mês: 04/05/2024
Dia da semana: sábado 
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	8:00
	Café da manhã 
	 Café
	1 copo americano 
	10:00
	Almoço 
	 Linguiça 
	6 unidades 
	
	
	 Paleta 
 Maionese 
 Tomate 
 Cerveja 
 Pão de alho 
	7 unidades 
3 colheres de sopa 
5 rodelas 
7 latinhas 350ml
3 unidades 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	12:00
	
	Cerveja 
	2 latinhas 350ml
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	15:00
	
	Cerveja 
	1 lata 350ml
	
	
	Pão com carne 
	1 pão francês 
4 colheres de carne moída 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	20:00
	
	1 lanche x tudo 
	1 unidade 
	
	
	Cerveja 
	1 lata 350ml
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
2) A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos. 
	A avaliação nutricional analisa não apenas o tipo de dieta que o paciente faz, mas também se ele consome as quantidades necessárias de nutrientes, a realidade social emque vive, como conduz sua vida diária. vida, como ele ou ela vive, maneiras e assim por diante.
Portanto, para realizar a avaliação nutricional, os profissionais utilizam métodos diretos, como análise do exame do paciente, dados de peso e medidas, bem como métodos indiretos, tomando como exemplo os indicadores de saúde da região do paciente
Instrumentos para Avaliação do Consumo/Comportamento Alimentar:Recordatório Alimentar; Diário Alimentar; Questionário de Frequência Alimentar; Inquérito Alimentar.
Métodos para Avaliação da Composição Corporal: Bioimpedância Elétrica (BIA); Dobras Cutâneas; Absorciometria Radiológica de Dupla Energia (DEXA); Tomografia Computadorizada (TC) e Ressonância Magnética Nuclear (RMN); 
 
ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
1) O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar.
	Os novе princípios básicos do Guia alimеntar para a população brasilеira são:
1) Princípio da abordagеm Intеgrada; Construir uma abordagem inclusiva que não atinja apenas grupos específicos, mas considere toda a população e diferentes condições de saúde
2) Princípio do rеfеrеncial ciеntífico е a cultura alimеntar; Orientar hábitos alimentares adequados com base em pesquisas científicas e na cultura alimentar tradicional.
3) Princípio do rеfеrеncial positivo; Promover uma abordagem proposital que se concentre nos benefícios das escolhas saudáveis, e não apenas nos danos das escolhas erradas.
4) Princípio da еxplicação dе quantidadеs; Identifique a necessidade de propor quantidades específicas e forneça orientações mais claras e práticas.
5) Princípio da variação dе quantidadеs; Reconhecer a variabilidade no gasto energético entre os indivíduos, mas estabelecer a ingestão calórica média como referência
6) Princípio do alimеnto como rеfеrência; prestar atenção à imagem e ao significado cultural dos alimentos e promover a compreensão e a escolha dos alimentos pelas pessoas.
7) Princípio da Sustеntabilidadе Ambiеntal; Incentivar o consumo de alimentos produzidos de forma sustentável e valorizar práticas agrícolas ecológicas
8) Princípio Originalidadе - Guia Alimеntar; Ênfase na direcionalidade e especificidade das Diretrizes Alimentares Brasileiras
9) Princípio Abordagеm Multifocal; uma estrutura de orientação para diferentes setores, desde indivíduos até profissionais de saúde e governo.
2) O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde eles são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte e descreva quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações. 
	 A s categorias são:
1-Natural ou minimamente processado: Frutas frescas;vegetal;leite fresco. Exemplo: goiaba; abobrinha;arroz.
Alimentos que mantêm sua integridade original desde sua origem natural, a exemplo de frutas, vegetais e hortaliças.
2: Ingredientes para cozinhar: óleo vegetal;Sal;açúcar. Exemplo: óleo de girassol, azeite de oliva, sal refinado
São compostos obtidos a partir de alimentos in natura e utilizados no preparo dos alimentos, como óleos, azeites e sal
3: alimentos industrializados: vegetais enlatados; queijo; pão. Exemplo: pão integral, queijo minas, conserva de palmito.
Produtos industrializados derivados de alimentos in natura ou minimamente processados, como pães, queijos e conservas de vegetais.
4:Alimentos ultraprocessados: exemplo :Refrigerantes; Biscoitos; Macarrão instantâneo.
Formulações industriais submetidas a múltiplas etapas de processamento e compostas por uma extensa lista de ingredientes, incluindo aditivos, como refrigerantes, salgadinhos e biscoitos recheados.
Essas classificações têm como objetivo promover dietas mais saudáveis, orientando as pessoas a priorizar formas de alimentos menos processadas e mais naturais
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