Quimica Organica para o Ensino Medio-159

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Figura 286: caminhos possíveis da hidrogenação. 
Fonte: autor.
Em geral, o caminho B prevalece, porém, mesmo uma pequena 
proporção de moléculas que sigam o caminho A pode gerar um pro-
duto inadequado. Teores altos de gorduras do tipo trans podem tra-
zer problemas para a saúde, causando aumento do chamado colesterol 
ruim (LDL) sem o correspondente aumento do colesterol bom (HDL). 
Este fato pode resultar em problemas cardiovasculares como, por 
exemplo, a aterosclerose. Por isso é importante ficar atento aos rótulos 
de alimentos e evitar este tipo de gordura.
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O que o aluno tem que “levar para casa”
– os compostos orgânicos podem sofrer reações químicas;
– a fabricação de sabão consiste numa reação química conhecida 
como saponificação;
– na saponificação ocorre a hidrólise alcalina de ésteres, formando 
sais de ácidos carboxílicos;
– os sabões e detergentes são estruturalmente semelhantes: uma 
cadeia apolar e uma “cabeça” iônica;
– o biodiesel é obtido a partir de óleos e gorduras por uma reação 
chamada de transesterificação;
– a transesterificação pode ocorrer com qualquer éster, mediante a 
“substituição do álcool”;
– alcenos reagem com hidrogênio (H2) gerando ligações simples – 
é uma reação de redução;
– a hidrogenação de ligações duplas presentes em triglicerídeos 
de óleos leva à obtenção do óleo vegetal hidrogenado, conhecido 
como margarina;
– a reversão da reação de hidrogenação pode produzir o alceno 
trans (gordura trans).