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O QUE FAZER
AO SE FORMAR?
www.nutmed.com.br
E-BOOK EXCLUSIVO NUTMED
Com o advento das mídias sociais e plataformas 
profissionais, atualmente é muito mais fácil interagir com 
diferentes tipos de profissionais. Dessa forma, entrar em 
contato com um profissional com tempo de experiência 
prolongado e que possui renome em uma área específica, 
não se torna uma tarefa tão difícil. Interagir com estes 
profissionais pode ser uma porta de entrada para 
diferentes oportunidades e já pode dar pistas dos 
primeiros passos a seguir na jornada do recém formado.
CONVERSE COM NUTRIS
CONSOLIDADOS
DEFINA SUA ÁREA
DE ATUAÇÃO
Vamos trazer uma forma de descobrir áreas que você tem 
mais afinidade e aptidão para atuação mais adiante. 
Porém, este é um passo crucial no começo da carreira! Um 
nutricionista pode começar a atuar por diferentes razões e 
quando tratamos de necessidades financeiras, a pressa 
pode levar à cargos que não são , necessariamente, a 
preferência do nutricionista. Porém, o planejamento no final 
da graduação pode prevenir que isto aconteça! Assim, 
entrar em contato e conhecer mais a fundo a prática de 
diferentes áreas de atuação do nutricionista ao longo da 
graduação é essencial para você fazer escolhas prudentes 
no momento de formado e não depender de cargos que 
não te satisfazem profissionalmente.
DEFINIR SEU POSICIONAMENTO
PROFISSIONAL
CRIAR UM PERFIL
PROFISSIONAL
Um perfil profissional não está necessariamente ligado a 
um perfil em mídias sociais, que demandam tempo e 
espaço da rotina do nutricionista. Um perfil profissional 
pode ser em uma plataforma acadêmica, pode ser em 
plataforma profissional para divulgação de vagas ou até 
mesmo, nas mídias sociais para captação de clientes e 
interação para fidelizar. Os perfis vão te dar visibilidade e 
contribuirão para que o seu núcleo de atuação te conheça 
e saiba suas qualidades bem como os detalhes de sua 
formação. 
Outro ponto importante são as capacidades intrapessoais 
como resiliência e autoconfiança. A carreira do 
nutricionista pode chegar a níveis de satisfação e 
remuneração bastante motivadores, porém, nem sempre a 
carreira será um caminho linear com crescimento e 
oportunidades constantes. É muito comum enfrentar 
dificuldades, falta de oportunidades e desvalorização, 
especialmente no início da carreira, quando estamos mais 
vulneráveis à críticas e inseguranças em relação ao futuro. 
É importante que, além de se esforçar, estudar e se 
aprimorar, você acredite em primeiro lugar em VOCÊ.
Qual paciente você gosta de atender? estabelece sua 
perspectiva na nutrição? Qual sua ética de trabalho?
A definição do posicionamento profissional pode ser 
facilmente confundida com a área que o nutricionista vai 
seguir, porém, o posicionamento é um conceito diferente e 
tão importante quanto para uma carreira consolidada. 
Posicionamento é como uma marca é percebida pelas 
pessoas. E quando falamos em “marcas” estamos falando 
de marcas corporativas/institucionais, ou de marcas 
pessoais. O posicionamento varia em função da 
percepção das pessoas. E parte dessa percepção pode 
ser desenvolvida de maneira estratégica através de vários 
elementos, que vão do público que ele quer atuar, o 
nutricionista, até mesmo a escolha da identidade visual. E 
nessa escala ainda aparecem o conteúdo, a influência, o 
tom da marca, o arquétipo do profissional, a abordagem 
que utiliza. Ou seja, não é um processo simples, como 
muitas vezes parece. A clareza, a intenção e o preparo 
colocarão o profissional em um outro patamar.
PERFIL ACADÊMICO, MÍDIAS SOCIAIS COMO
LINKEDIN E OU MÍDIAS SOCIAIS QUE ESTEJAM
DE ACORDO COM OS OBJETIVOS
DESENVOLVER RESILIÊNCIA
EU NÃO SEI ONDE
QUERO ATUAR!
O QUE EU FAÇO? 
O curso de nutrição é um curso amplo que pode trazer 
muitas possibilidades após a graduação. Entretanto, esse 
contato com diferentes áreas do conhecimento pode ser 
um fator que propicia uma confusão entre alguns alunos, 
pois a quantidade de caminhos a serem tomados expande 
a cada ano, ao passo que profissionais necessitam ser 
cada vez mais especializados em seu ramo. Porém não se 
desespere Nutri, vamos trazer aqui duas saídas que 
podem te auxiliar nesse processo de escolha de área na 
nutrição.
Existem modalidades de cursos que são um pouco mais 
rápidos e simples, geralmente, voltados à atualização de 
conhecimentos ou de condutas na prática. Ainda mais, 
existem alguns cursos que podem compensar ou 
complementar algumas lacunas da graduação com carga 
horária mais curta, os quais são feitos para ajudar você a 
fazer as suas escolhas antes mesmo de se formar. Até para 
que você tenha contato com os conteúdos da graduação 
com outra abordagem educacional e perspectiva 
acadêmica!
Estes cursos podem ajudar os alunos num formato 
tranquilo e pouca carga horária, oferecendo pistas sobre 
qual área de atuação podem se encaixar. Estes tipos de 
cursos e palestras têm o objetivo de trazer o que há de 
mais novo nas áreas, atualizando com evidências 
científicas, prática clínica, exemplos e muito mais conteúdo 
de qualidade como também experiências de vida que 
professores, já inseridos na área, podem dar!
FAÇA CURSOS DE
ATUALIZAÇÃO/RÁPIDOS
Os estágios no curso de nutrição são o momento que o 
estudante terá a oportunidade de ver como os 
profissionais atuam, quais são as dificuldades e desafios 
que enfrentam e ainda aprender com aqueles que já têm 
experiência. Porém, nem sempre os estágios vigentes no 
curso de graduação contemplam todas as áreas do 
nutricionista (Na verdade, na maioria dos cursos, não é 
possível ter contato com todos os interesses do aluno até 
por uma questão de carga horária e logística!)
Dessa forma, os estágios extracurriculares são essenciais 
para que o aluno possa ter acesso à prática profissional de 
uma área de seu interesse num ambiente de sua escolha. 
Por serem extracurriculares, algumas exigências que 
podem engessar a experiência e prática profissional nos 
estágios obrigatórios não estão presentes. Dessa forma, 
você pode elaborar uma rotina e funções de acordo com a 
logística e a forma de trabalho do nutricionista supervisor. 
Em instituições maiores como hospitais, o aluno terá que 
se adaptar às demandas do local até pelo perfil de 
trabalho, porém, estágios extracurriculares com 
nutricionistas podem ser estruturados a partir de um 
diálogo entre o supervisor e o estagiário, beneficiando 
ambos os lados! É importante complementar que estágios 
extracurriculares ,além de ajudarem nas escolhas de 
carreira, são ótimos para o currículo. E por isso, diversos 
programas de residência os possuem como requisito. 
ESTÁGIOS
EXTRACURRICULARES
“Ter feito estágio extracurricular realmente abriu meus 
olhos pra saber o que eu queria fazer depois da 
faculdade! Eu gosto muito da nutrição clínica mas 
estava entre mestrado, residência ou pós.. mas 
somente fazendo estágio extracurricular em um 
hospital após meus estágios obrigatórios, que percebi 
que queria fazer residência após a facul.. acho que 
este tipo de estágio pode te dar um norte 
independente da área que você quer seguir, se é 
consultório, hospital, UAN, indústria. O que temos que 
exercitar é ir atrás das oportunidades certas no 
momento certo”
Vitor Nascimento, Nutricionista
“
CRIE UM NÚCLEO PARA
NETWORKING E SE INSPIRE
NA EXPERIÊNCIA DOS SEUS
COLEGAS
É comum sairmos da faculdade com um grupo de amigos 
que levaremos pra vida, porém, é importante reconhecer 
que este grupo pode contribuir para nossa jornada 
profissional! O núcleo de colegas de profissão possuem 
experiências teóricas e práticas que podem te auxiliar no 
seu processo de decisão de qual caminho escolher no 
mundo da nutrição. O que é interessante é que o ínicio da 
carreira é um desafio para todos e o compartilhamento de 
experiências pode aliviar parte do processo de vida que 
professores, já inseridos na área, podem dar!
FREQUENTE
CONGRESSOS
CIENTÍFICOS DESDE A
GRADUAÇÃO
Os congressos são excelentes oportunidades de se 
atualizar e também de ajudar na escolha de uma área de 
atuação. Isto porque em congressos estão presentes 
palestrantes que são profissionais renomados e 
consolidados em suas áreas de atuação, sendo as 
melhores inspirações para quem almeja ingressar nesta 
determinada área. Além disso, congressos estão lotados 
de profissionais ávidos por networking, o que pode 
propiciar oportunidades de estágios, parcerias etc.
É comum sairmos da faculdade com um grupo de amigos 
que levaremos pra vida, porém, é importante reconhecer 
que este grupo pode contribuir para nossa jornada 
profissional! O núcleo de colegas de profissão possuem 
experiências teóricas e práticas que podem te auxiliar no 
seu processo de decisão de qual caminho escolher no 
mundo da nutrição. O que é interessante é que o ínicio da 
carreira é um desafio para todos e o compartilhamento de 
experiências pode aliviar parte do processo de vida que 
professores, já inseridos na área, podem dar!
NUTRIÇÃO CLÍNICA
NUTRIÇÃO HOSPITALAR: CAMINHOS 
Os pacientes internados em clínicas e em outros 
ambientes hospitalares têm uma alimentação específica, 
elaborada por nutricionistas que integram uma equipe 
multidisciplinar. Eles elaboram um cardápio adequado a 
cada pessoa, considerando todas as recomendações 
médicas e o quadro geral do paciente.
Entretanto, como é uma das áreas mais técnicas da 
nutrição, é comum que se cobre experiências prévias para 
se inserir nas vagas, como: 
 Residência Uni e Multiprofissional - geralmente, é o mais 
comum e passo mais pedido pelos hospitais e instituições.
 Cursos de especialização prática (Nutrição clínica, 
Nutrição Oncológica, Terapia Nutricional, Nutrição 
Hospitalar)
 Especialização em conhecimentos específicos da área 
hospitalar tais como: terapia nutricional enteral e/ou 
parenteral, dietas hospitalares, gestão de unidades 
hospitalares, etc.
QUAIS OS PRIMEIROS 
PASSOS EM CADA
CAMINHO DA NUTRIÇÃO?
“Participar de discussões de casos clínicos, mesas 
redondas, grupos de apoio, seminários e eventos 
científicos. Fazer visitas de observação nas instituições 
que permitam. Criar grupos de estudo com outros 
nutricionistas. É uma área que exige atualização contínua, 
pois a ciência e as tecnologias são dinâmicas e estão em 
constante mudança.”
Que experiências podem aprimorar
minha prática/conduta?
“A presença do nutricionista é obrigatória nos hospitais, 
então sempre haverá vagas abertas nos mais diversos 
setores do hospital (internação, CTI, pediatria etc.) Todas 
as redes privadas possuem planos de carreira bem 
definidos, onde o nutricionista pode ascender conforme os 
anos de experiência e prática profissional. Nos hospitais 
públicos o crescimento se faz pela progressão funcional 
conforme a carreira do concurso público. Dentre os 
critérios para a ascensão estão anos de atuação, 
capacidade técnica e cursos de especialização, mestrado 
e doutorado.”
Existe possibilidade de
crescer na área?
Durante a graduação o aluno deve procurar estágios e 
cursos de capacitação e aperfeiçoamento na área. O 
trabalho voluntário em instituições públicas ou 
filantrópicas é super bem vindo. Estar atualizado com as 
diretrizes clínicas das principais sociedades e com as 
legislações pertinentes são fundamentais também. Após a 
graduação os Cursos de especialização e Pós graduação 
oportunizam aprendizado e trocas de experiências com 
docentes e alunos. Desenvolver outras habilidades não 
técnicas como comunicação, empatia e trabalhar em 
equipe multidisciplinar é fundamental, pois lidamos 
diariamente no ambiente hospitalar com situações difíceis 
que muitas vezes ameaçam a vida e expõem o paciente e 
as famílias a situações de vulnerabilidades e sofrimento 
físico, emocionais, sociais e espirituais.
Dra. Emanuelly Varea Maria Wiegert, Nutricionista
Oncológica do INCA e coordenadora da pós de Nutrição
em Oncologia da NUTMED. 
O QUE É RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL? UM DOS 
PRINCIPAIS CAMINHOS PARA CARREIRA NA NUTRIÇÃO 
HOSPITALAR!
A Residência Multiprofissional em Nutrição é uma 
especialização voltada para a educação com aspecto 
prático, ou seja, durante o exercício da função. Trata-se de 
um programa de interação entre setores para favorecer a 
inserção qualificada dos jovens profissionais da saúde no 
mercado de trabalho, particularmente em áreas prioritárias 
do Sistema Único de Saúde. O programa tem duração de 
02 (dois) anos, com uma carga horária de 60 (sessenta) 
horas/semanais, sendo 80% do tempo destinado à 
atividade prática e 20%, teórica, com aulas específicas 
para atuação profissional ou mais amplas voltadas para o 
contexto do programa como um todo (ex: Saúde da 
Criança, Obstetrícia, Oncologia).
“Experiências práticas, discussão de casos com grupos, 
participação em congressos, networking, cursos de 
atualização e pós-graduação na área de interesse são 
possibilidades que o nutri tem de aprimoramento de suas 
condutas. A Nutrição é uma ciência dinâmica e o bom 
profissional deverá ter sempre o olhar para o mercado, 
aprofundando seus conhecimentos, mas acompanhando 
as mudanças inerentes ao mundo atual.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA NO CONSULTÓRIO
O nutricionista com foco em consultório precisa ter uma 
visão técnica em relação a sua área de atuação, mas 
também uma visão empreendedora. O sucesso do 
consultório envolve qualidade no atendimento, 
aprofundamento sobre gestão de negócios, de pessoas e 
marketing. O profissional completo é aquele que entende a 
importância de tudo isso para alcançar o sucesso. Ainda 
mais, é essencial que o profissional trabalhe 
constantemente em suas “soft skills” que são atributos 
pessoais que permitem que o indivíduo interaja 
efetivamente. Elas podem incluir:
 Comunicação assertiva
 Lidar com diversidade de pessoas
 Ser organizado 
 Ter empatia cognitiva e emocional
 Manejo de tempo
 
 Saber trabalhar em equipe (especialmente
 quando a atuação é numa clínica)
 Traços de líder
Assim, o ideal é que o profissional busque formações 
nessas áreas, que parecem distantes, mas que na verdade 
são áreas afins quando se trata da atuação no consultório. 
Outro ponto de atenção para os nutris de consultório é a 
escolha do nicho, o qual é um passo essencial para o 
sucesso. O profissional com foco em determinada área terá 
condição de estudar o assunto com profundidade e assim 
trazer resultados ótimos para seus pacientes, tornando-se 
uma referência, uma autoridade na área, recebendo 
pacientes de maneira dinâmica e orgânica.
Dra. Jamile Nogueira, Nutricionista Materno Infantil e diretora 
acadêmica da NUTMED e coordenadora da pós de Nutrição 
Materno Infantil da NUTMED.
“O mercado de trabalho atual é extremamente competitivo. 
A Nutrição está em alta e o número de formandos só 
cresce a cada ano. Definitivamente não há mais espaço 
para o recém-formado que deseja ser generalista. Quem 
não se especializar, quem não tiver um nicho definido de 
atuação, não virará autoridade e não conseguirá seu lugar 
ao sol. Por isso, o melhor conselho que posso dar a quem é 
recém formado é: Busque seu nicho e siga seu caminho 
com muito estudo, ética e dedicação. Acredite, o resultado 
virá.”
Dra. Fernanda Osso, Nutricionista clínica especializada em 
diabéticos, fundadora e CEO da NutMed e coordenadora da 
pós de Nutrição Clínica e Metabolismo da NUTMED. 
OUTROS NICHOS
NUTRIÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
A indústria de alimentos está em constante transformação, 
sendo fundamental estar conectada com profissionais 
qualificados que possam desenvolver, analisar, aprimorar e 
promover produtos que se alinhem com as necessidades 
da população. Esta necessidade pode estar vinculada ao 
aumento de interesse por suplementos e alimentos 
funcionais, produtos alimentícios os quais necessitam de 
um olhar de um especialista. Por outro lado, a população
está cada vez mais consciente em relação aos prejuízos do 
consumo de ultraprocessados, e assim, a indústria está 
cada vez mais atenta para formular produtos menos 
prejudiciais e com menos aditivos químicos, e novamente, 
o nutricionista se faz presente para avaliar todo o processo 
de formulação e custo benefício de tais alterações. Os 
caminhos para trabalhar nessa área são amplos, afinal, 
como se trata de uma área mais corporativa, o networking 
e o desempenho em processos seletivos são cruciais. 
As principais dicas para se lançar no ramo são: 
 Entrar em contato com nutricionistas que trabalham na 
indústria e se preparar para os processos seletivos;
 Alinhar-se com engenheiros de alimentos e fazer algum 
curso/ especialização na área de interesse;
 Desenvolver soft skills, as quais são muito valorizadas 
no ambiente corporativo; 
 Ponderar oportunidades acadêmicas como 
mestrado/doutorado na área de engenharia de alimentos;
 Frequentar eventos e congressos na área de tecnologia 
de alimentos e marketing nutricional.
Adicionalmente, temos parte da indústria alimentícia que 
se dedica às necessidades nutricionais de populações 
que necessitam de alimentos e suplementos com aspecto 
terapêutico, tratamos de dietas enterais, parenterais, 
suplementos nutricionais e nutracêuticos. Para esta área, 
uma especialização na área clínica como pós ou até, um 
período de residência podem ser necessários, afinal, é 
demandado um conhecimento mais específico e científico 
sobre o aspecto clínico e fisiopatológico de cada tipo de 
paciente que será o consumidor do produto!
NUTRICIONISTA NA SAÚDE PÚBLICA
Quem trabalha na área da Saúde Coletiva tem o objetivo de 
conscientizar e educar a sociedade em relação à 
alimentação. Você pode fazer isso por meio de campanhas, 
programas, pesquisa e atendimentos.
Durante a rotina de trabalho, os profissionais devem 
pensar em um modo de educar as pessoas em relação aos 
termos nutricionais. Quem escolhe esse campo pode 
trabalhar como fiscal sanitário ou gestor de programas 
governamentais.
Porém, quais são as vagas para este tipo de mercado?
 Prefeituras e Secretarias de saúde 
 Hospitais - especialmente em ações gerenciais e 
 educacionais
 Unidades governamentais com relação com políticas 
 de Segurança Alimentar e Nutricional e Programas de 
 Transferência de renda como BF. 
Como a maioria das vagas na área da saúde pública 
compreendem as esferas de governo, um dos primeiros 
caminhos para se inserir é prestar concursos! Ao longo 
deste processo, o nutricionista pode procurar experiências 
profissionais para investigar quais são suas principais 
preferências e dessa forma, procurar os concursos com as 
vagas que contemplem sua aptidão. 
Por ser sempre muito concorrido e com poucas vagas é 
muito importante que o nutri que deseja prestar concurso 
público comece a estudar para essa finalidade 
imediatamente. Não é estratégico aguardar a publicação 
do edital do concurso para iniciar os estudos, já que o 
volume de matéria é enorme. Em nosso curso preparatório 
na NutMed, o material didático que já é um compilado 
estratégico do que é mais importante para o concurso, 
ultrapassa 1000 páginas. Não dá para estudar tudo isso 
em 2 a 3 meses que é o tempo entre a publicação do edital 
e a prova. 
NUTRICIONISTA EM UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Em uma cozinha, o trabalho do nutricionista envolve 
monitoramento das boas práticas de produção, controle 
sanitário da unidade e das refeições, atendimento aos 
clientes e funcionários como também, recursos humanos 
da equipe, como elaborar lista de compras, planejar o 
cardápio, supervisionar a produção de refeições, implantar 
boas práticas e métodos de controle de qualidade de 
alimentos. Além dessas, existem outras funções e 
competências que o nutricionista exerce em uma UAN, 
como aspectos gerenciais, financeiros e logísticos. Dessa 
forma, Conhecer o mercado e suas necessidades, 
entendendo que a área de nutrição em alimentação 
coletiva é uma área interdisciplinar, que transpassa outras 
ciências como a matemática, estatística, administração, 
biologia, tecnologia, psicologia, incluindo também as 
demais áreas da nutrição.
“Amor à profissão é o primeiro passo. Amar o que faz, 
mesmo não sendo aquela área desejada no momento, é 
essencial. Ter empatia e cuidado com as pessoas é uma 
habilidade que nem todos possuem. Entender as 
dificuldades do próximo, saber explicar tarefas e transmitir 
mensagens eficazmente faz do profissional um líder. 
Exercer a liderança em todos os aspectos é uma habilidade 
rara e bem destacada na área de alimentação coletiva. E 
por fim, ter conhecimentos de gestão financeira auxilia o 
profissional a crescer profissionalmente. O mercado de 
hoje espera e exige um profissional com esse 
conhecimento.”
Quais são as principais habilidades
que devo trabalhar em mim para
me destacar? 
“É muito possível, desde que o profissional tenha em mente 
que o mercado de alimentação coletiva e até mesmo o 
mercado de food service, que inclui desde a indústria até o 
consumo, exige profissionais com conhecimento ampliado, 
que tragam soluções e acima de tudo inovações.”
É possível crescer com a carreira
da alimentação coletiva? 
Marta Moeckel Amaral, Nutricionista na área de Alimentação 
coletiva e diretora do MBA em Gestão de Negócios de 
Alimentação e Nutrição da NUTMED.
www.nutmed.com.br
CURSOS E ESPECIALIZAÇÕES DE INTERESSE PARA A ÁREA:
Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição
Área de Estratégia Financeira 
Planejamento Estratégico 
Marketing e Branding
Educação Alimentar e Nutricional
Gastronomia Funcional