C2-U7-Atividade Assíncrona - Thatiana Soares

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<p>C2-U7-Atividade Assíncrona</p><p>Pontifícia Universidade Católica de Goiás</p><p>Pós-Graduação em Engenharia de Segurança do Trabalho</p><p>Disciplina: C2 - U7 - Segurança Alimentar</p><p>Aluna: Thatiana Soares Silva</p><p>Instruções</p><p>Assistir ao documentário CONTAMINAÇÃO: A VERDADE SOBRE O QUE</p><p>COMEMOS (Netflix), e fazer um breve contexto de como os surtos alimentares alteraram</p><p>a legislação e a forma como as autoridades sanitárias e consumidores tratam a segurança</p><p>dos alimentos.</p><p>O documentário mostra os relatos advogado de segurança de alimentos Bill Marler</p><p>sobre os perigos da contaminação em alimentos. É mostrado no início do documentário</p><p>um surto de E.coli O.157 que ocorreu em 1993. O surto começou devido ao mal</p><p>cozimento de hambúrgueres em uma rede de restaurante fastfood, no total quatro crianças</p><p>morreram. Esse fato levou as autoridades a mudarem uma lei no estado de Washington</p><p>que dizia que hambúrgueres deveriam ser feitos em uma temperatura de 60°C, sendo</p><p>alterada para 68°C.</p><p>No documentário foi explicado que essa contaminação acontece geralmente nos</p><p>matadouros. Principalmente durante o corte da barriga de um animal. Segundo Bill, ele</p><p>tomou a decisão de tornar a O157:H7 um adulterante da carne. A carne moída crua se</p><p>tornaria ilegal no mercado, pois poderia conter carne de até 400 animais e, assim, o USDA</p><p>poderia agir e remover a carne do mercado.</p><p>O problema da carne era somente um entre todos os outros produtos. Em 2018,</p><p>uma garota de 17 anos foi diagnosticada com E.coli após comer uma salada na região de</p><p>Yuma (AZ), ficando com graves sequelas após deixar o hospital. A provável causa da</p><p>contaminação aconteceu devido a fazendas de cultivo dessa alface serem próximas a local</p><p>de criação e abatimento de gado. O que poderia ter contaminado a água para irrigar as</p><p>plantações com fezes desses animais. A FDA (Federal Drug Administration), regula esses</p><p>alimentos, recolheu amostras do produto para testes, porém há uma falha muito grande</p><p>em punir os responsáveis, como ficou exposto no documentário.</p><p>Um exemplo foi o surto de salmonella em 2010 onde 56 mil pessoas foram</p><p>atingidas. O proprietário da DeCoster Egg Farms, Jack DeCoster, foi sentenciado a</p><p>somente 3 meses de prisão após a liberação de produtos contaminados para consumo.</p><p>Porém um caso mostrado no documentário foi o da PCA (Peanut Corporation of</p><p>America), onde a planta tinha problemas no telhado, controle de pragas ineficaz e ainda</p><p>alteravam laudos onde resultava positivo para Salmonela. Esse caso gerou o maior recall</p><p>da história os EUA. A contaminação aprovada pelo dono da empresa, Stewart Parnell,</p><p>resultou em 8 mortos e mais de 500 contaminados. Stewart foi sentenciado a 28 anos de</p><p>prisão. E-mails revelaram que ele sabia de toda a contaminação e problemas na planta,</p><p>mas mesmo assim continuou os processos.</p><p>A sentença de Stewart foi considerada um marco, pois, de acordo com a FDA,</p><p>mais de 100 mil pessoas são hospitalizadas todos os anos e 3 mil morrem de infecções.</p><p>Ainda de acordo com a FDA, a salmonelose é uma das doenças mais comuns. Em 2011,</p><p>uma lei foi aprovada pelo governo Obama, em repercussão do caso mostrado no</p><p>documentário. A Lei da Modernização da Segurança Alimentar, possibilitou métodos</p><p>mais duros para punir empresas que comentem abusos contra o consumidor. Uma das</p><p>medidas do governo, por exemplo, foi fechar todas as fábricas da PCA nos EUA.</p><p>O documentário mostra ainda as granjas e como é feito o processo de criação ao</p><p>abate de aves. Foi também realizado os testes das principais marcas de frangos e fora</p><p>detectado salmonella. Ainda segundo a granja visitada, que esse valor detectado estava</p><p>dentro do parâmetro da empresa.</p><p>A pior parte foi ver a forma como as empresas tendem a encobrir essas</p><p>contaminações e que os órgãos fiscalizadores não fazem o seu papel corretamente.</p><p>Mesmo os Estados Unidos sendo um país de primeiro mundo, foi mostrado a ineficiência</p><p>da punição e fiscalização dos órgãos de segurança alimentar. Como foi dito no</p><p>documentário, a comida americana é a “mais segura do mundo” e mesmo assim 48</p><p>milhões de americanos adoecem por infecções causadas por comida.</p>