Gerenciamento de Sistemas de Qualidade - DESAFIO

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<p>CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS – GERENCIAMENTO DE SISTEMAS DE QUALIDADE</p><p>DESAFIO</p><p>Para produzir alimentos com qualidade, as empresas utilizam diversos programas que precisam ser</p><p>gerenciados e acompanhados a fim de garantir funcionalidade e eficiência. Um sistema de gestão da</p><p>qualidade pode fornecer a estrutura para melhoria contínua com o objetivo de aumentar a probabilidade de</p><p>ampliar a satisfação do cliente e de outras partes interessadas. Ele fornece confiança à organização e a seus</p><p>clientes de que é capaz de fornecer produtos que atendam aos requisitos do cliente de forma consistente.</p><p>Você trabalha como nutricionista em uma empresa de produtos integrais, como barras de cereal, granola e</p><p>biscoitos. Você é o responsável pela etapa de qualidade nessa empresa, que comercializa seus produtos aqui</p><p>no Brasil.</p><p>Agora, a empresa deseja exportar os seus produtos para a Europa. Para iniciar a adequação da empresa às</p><p>normas internacionais, você precisa responder às seguintes questões:</p><p>a) Para exportar os produtos, além dos programas de qualidade já instalados na empresa, qual é a certificação</p><p>que a empresa deve buscar? Por quê?</p><p>b) Quais as etapas que devem ser seguidas para que a empresa alcance essa certificação?</p><p>Escreva sua resposta no campo abaixo:</p><p>a) Para exportar os produtos, além dos programas de qualidade já instalados na empresa, qual é</p><p>a certificação que a empresa deve buscar? Por quê?</p><p>R. A empresa deve buscar a certificação baseada na norma ISO 22000, que é direcionada</p><p>exclusivamente à produção/industrialização de alimentos. Essa certificação tem como objetivo</p><p>demonstrar a habilidade da organização em controlar os riscos e os perigos na segurança dos</p><p>alimentos e procurar constantemente produtos finais seguros, que atendam aos requisitos dos</p><p>clientes, bem como aos requisitos regulamentares. A ISO 22000 foi desenvolvida em conformidade</p><p>com os princípios do sistema APPCC, garantindo que sejam cumpridos os pré-requisitos das boas</p><p>práticas de fabricação, favorecendo a gestão focada em segurança de alimentos.</p><p>b) Quais as etapas que devem ser seguidas para que a empresa alcance essa certificação?</p><p>R. Para buscar essa certificação, a empresa já deve fazer uso do manual de boas práticas de</p><p>fabricação, ou seja, uma empresa que busca uma certificação da ISO 22000, obrigatoriamente, já</p><p>deve ter o manual e os POPs implantados e utilizados. O Programa 5S também é considerado um</p><p>pré-requisito para a implantação de sistemas de qualidade. A empresa deve fazer uso, em conjunto,</p><p>de ferramentas de qualidade, tais como as BPFs e o sistema APPCC. É importante ressaltar que a</p><p>empresa já deve ter implementado a ISO 9001 (gestão da qualidade), inclusive com certificação</p><p>específica, que está mais relacionada à qualidade organizacional e cobre áreas que não são o foco</p><p>da ISO 22000 (recursos humanos, marketing, compras, etc.), ou seja, a combinação dessas duas ISOs</p><p>é que deve proporcionar excelência na produção e no fornecimento de alimentos.</p>