Questões eventos

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<p>Os eventos possuem suas origens na antiguidade e passaram e se desenvolveram nos vários períodos da história, chegando com reflexos nos dias de hoje, assim caracterizando setores econômicos, sociais, políticas, entre outros.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito sobre a origem dos eventos, analise as alternativas a seguir.</p><p>I - Os primeiros registros de deslocamentos, que podem ser considerados como origens do Turismo, mais especificamente do Turismo de Eventos, foram os primeiros</p><p>Jogos Olímpicos da Era Antiga</p><p>II – A consolidação das atividades relacionadas ao setor de eventos e do Turismo de Eventos ocorreu no século XVIII, juntamente com a revolução os primeiros Jogos Olímpicos da Era Antiga, datados de 776 d.C.</p><p>III - O surgimento da atividade de eventos no Brasil é anterior à chegada da Família Real e já havia registros de algumas feiras semelhantes às da Idade Média, em locais abertos, na qual os comerciantes vendiam seus produtos.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>1. I, apenas.</p><p>1. I e II, apenas.</p><p>1. I e III, apenas.</p><p>1. II e III, apenas.</p><p>1. I, II e III.</p><p>Correta: II e III apenas.</p><p>Incorreta: os primeiros os primeiros Jogos Olímpicos da Era Antiga são datados de 776 a.C.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 15-16.</p><p>Eventos são uma forma efetiva de integração de ideias, conceitos, conhecimentos e também de promover produtos e serviços das organizações. Outra característica dos eventos é o fator econômico envolvido, pois dependendo do porte irá contribuir grandemente como atividade econômica.</p><p>Freiberger, Zélia. Organização e Planejamento de Eventos. Cuiabá: EdUFMT; Curitiba: IFPR, 2010.</p><p>Analise as alternativas abaixo sobre os princípios de evento e identifique a correta.</p><p>Evento é um acontecimento com finalidade(s) específica(s).</p><p>Evento é um componente da comunicação.</p><p>Eventos aproximam pessoas, instituições, Estados e Países.</p><p>Eventos envolvem pessoas, tanto em sua organização quanto em sua participação.</p><p>Todas as alternativas anteriores estão corretas.</p><p>Correta: e.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 17-18.</p><p>A pessoa que deseja evoluir no “mundo dos eventos” precisa, além de possuir habilidades técnicas (que são indispensáveis), saber lidar com pessoas que, para muitos, talvez seja o ponto crucial.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>Entre as habilidades abaixo, identifique quais são necessárias para se ter sucesso ao trabalhar com eventos.</p><p>I - Permanente curiosidade intelectual - estar disposto a aprender sempre para melhor orientar seu trabalho.</p><p>II - Amplo embasamento teórico. Apesar de aprendermos muito na prática, a união da teoria aliada à prática é o caminho correto.</p><p>III - Ter boa expressão verbal, ser persuasivo e dominar regras de comportamento social.</p><p>IV - Capacidade administrativa e de liderança, saber planejar.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>a) I e II, apenas.</p><p>b) II e III, apenas.</p><p>c) I, II e III, apenas.</p><p>d) II e IV apenas.</p><p>e) I, II, III e IV.</p><p>Correta: I, II, III e IV.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 20.</p><p>Os eventos são objeto de estudo de diversas pesquisas e podem ser classificados de várias formas: de acordo com a sua finalidade, área de abrangência, periodicidade, público, número de participantes e a área de interesse.</p><p>GOMES, A. R., LADEIRA, A. M. S. ORGANIZAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE EVENTOS: ANÁLISE DO CASE IFÉRIAS. CES REVISTA. Juiz de Fora, MG. V.32, n.1, 2018.</p><p>De acordo com a classificação dos eventos por abrangência, analise se as afirmativas abaixo são verdadeiras (V) ou falsas (F).</p><p>( ) Eventos latino-americanos devem ter 20% de residentes em pelo menos quatro países diferentes do país sede.</p><p>( ) Evento mundial deve ter membros de todos os continentes.</p><p>( ) Evento internacional precisa ter no mínimo 20% dos participantes representando outro continente que não aquele onde se realiza o evento.</p><p>( ) Para o evento ser de porte brasileiro não é necessário que tenha participantes de todos os estados.</p><p>Diante disso, a sequência correta é:</p><p>V, F, V, F.</p><p>F, V, F, V.</p><p>V, V, V, F.</p><p>V, V, F, F.</p><p>F, F, V, V.</p><p>Correta: V, V, V, F.</p><p>Incorreta: Para o evento ser de porte brasileiro é preciso que tenha participantes de todos os estados.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 28.</p><p>Nos dias de hoje, os eventos de pequenos portes, grandes e mega eventos necessitam da presença da gastronomia. A responsabilidade daquele que se propõe a liderar um evento deve ser cumprida de modo que o cliente saia mais satisfeito que nunca.</p><p>MENEGUEL, C. R. A., SILVA, A. M. S. TENDÊNCIAS GASTRONÔMICAS NO MERCADO DE EVENTOS. Revista RETC – v. 12. 2013.</p><p>Sobre a tipologia de eventos gastronômicos, analise as alternativas a seguir:</p><p>I – O Coffee-Break pode ser oferecido em uma variedade de eventos e tem como característica principal o fato de ser servido nos intervalos, mas pode acontecer de ser um welcome coffee ou ainda conforme a dinâmica do evento ser servido somente no final das atividades.</p><p>II – Banquetes são servidos em eventos solene, marcado pela suntuosidade dos detalhes envolvidos, seja no serviço, ambientação, cardápio ou número expressivo de pessoas. Muito comum para comemorações como aniversário, casamento, formatura, entre outros.</p><p>III – O Coquetel tem como característica ser uma recepção gastronômica mais formal, com poucas horas de duração e serve justamente para que haja e troca de informações profissionais entre os convidados.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I e II, apenas.</p><p>Incorreta: O Coquetel é uma recepção mais informal onde o objetivo é a descontração dos convidados.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 31-32.</p><p>Evento é um produto de extremo valor, que não pode ser testado adiantadamente, e o que induz o cliente a comprá-lo é simplesmente a perspectiva de satisfação de suas expectativas.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>Acerca dos eventos gastronômicos, analise as afirmações a seguir:</p><p>I - Clientes não compram produtos, mas expectativas. E isso significa atenção, afetividade, simpatia, reconhecimento e sinceridade.</p><p>PORQUE</p><p>II - Os eventos são bens tangíveis, ou seja, podemos tocar, experimentar antes de sua realização para sabermos se vamos realmente gostar daquele evento.</p><p>A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:</p><p>a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.</p><p>b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.</p><p>c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.</p><p>d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.</p><p>e) As asserções I e II são proposições falsas.</p><p>Correta: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.</p><p>II – Eventos são bens intangíveis.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 51.</p><p>Os eventos não se resumem apenas ao momento em que ele ocorre, afinal, há muito a ser feito durante um evento. No entanto, para que tudo ocorra de maneira ordenada, se faz necessário o pré-evento.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito das ações que pertencem ao pré-evento, analise as alternativas a seguir.</p><p>I – Nesta etapa é fundamental elaborar e detalhar o projeto do evento e realizar a abertura de conta bancária sob a responsabilidade dos organizadores.</p><p>II – Deve-se definir as responsabilidades dos profissionais e prestadores de serviços envolvidos nas fases do pré-evento, trans e pós-evento,</p><p>se necessário dar treinamento</p><p>à equipe de trabalho.</p><p>III – É necessário identificar órgãos governamentais, entidades e empresas com interesses no evento.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I, II e III.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 52.</p><p>Saber escolher o local correto para realização do evento é de fundamental importância</p><p>para seu sucesso e deve estar sempre de acordo com o tipo de evento, o público que pretende atingir, ou ainda com a expressão do evento.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito da escolha do local do evento, analise as alternativas a seguir:</p><p>I - No momento da escolha do local deve-se considerar apenas o conforto do convidado durante o evento, não sendo necessário considerar sua acessibilidade.</p><p>II - É necessário levar em consideração se o local comporta a quantidade de pessoas esperada para o evento, bem como se possui estacionamento próprio ou conveniado.</p><p>III - A sinalização interna e externa deve ser adequada e com boa visibilidade para que os convidados consigam chegar ao evento sem transtornos.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I, II e III.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 53.</p><p>Várias são as atividades envolvidas em um evento e no momento do detalhamento do</p><p>projeto precisamos enfocar os principais itens para estruturá-lo.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito da definição da data e do tema do evento, analise as afirmativas a seguir.</p><p>I – É necessário ter um cuidado para não chocar datas, ou seja, de ter outros eventos do mesmo tipo acontecendo na mesma época, para que um evento não atrapalhe o outro. Isso deve ser observado apenas para eventos de mesma categoria.</p><p>II - Outro cuidado é com relação à época do ano que pretende realizar, se é chuvosa ou não. Isso porque se o local em que o evento se realizar for muito aberto pode prejudicar sua viabilização, já que ficará vulnerável às mudanças climáticas como vento e chuva, circunstâncias que podem comprometer toda infraestrutura do local.</p><p>III - O tema é que norteará o desenvolvimento do evento e é o que chamará atenção, pois irá despertar o interesse dos participantes. No caso dos eventos gastronômicos, a</p><p>escolha do tema é sempre um chamariz por si próprio.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: II e III, apenas.</p><p>Incorreta: I – Mesmo que os eventos sejam de outras categorias, é necessário evitar conflito de datas pois se forem eventos de grande porte podem ser fator de risco.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 54.</p><p>A estratégia de comunicação usada na divulgação do evento consiste na definição e adequação dos meios e mensagens a serem utilizados, na busca da informação, sensibilização e motivação para um público-alvo específico.</p><p>Freiberger, Zélia. Organização e Planejamento de Eventos. Cuiabá: EdUFMT; Curitiba: IFPR, 2010.</p><p>A respeito das estratégias de marketing e comunicação usadas para divulgação de eventos, analise as afirmativas a seguir:</p><p>I - Para definir a estratégia de marketing do evento é necessário refletir: Qual é meu público? Que tipo de acesso ele tem? Por onde ele passa quando se desloca?</p><p>PORQUE</p><p>II - Os meios de comunicação são os condutores das mensagens ao público pretendido, portanto cada tipo de público exigirá meios de comunicação adequados ao seu perfil.</p><p>A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:</p><p>a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.</p><p>b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.</p><p>c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.</p><p>d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.</p><p>e) As asserções I e II são proposições falsas.</p><p>Correta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 54-55.</p><p>Estratégias de comunicação e marketing se trata da adequação das mídias utilizadas de acordo com o tipo de público a ser atingido pelo evento, ou ainda pela expressão do evento em questão.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>Assinale a alternativa correta quanto às estratégias de marketing de um evento.</p><p>Mala direta e redes sociais</p><p>Jornais e meios de comunicação</p><p>Painéis e outdoors</p><p>Cartazes e folhetos</p><p>Todas as alternativas anteriores</p><p>Correta: e</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 54.</p><p>Com tantos itens para cuidar dentro do planejamento de eventos há que considerar que devemos ter um rigoroso controle sobre tudo. Uma das formas de se fazer esse controle é fazer uso de um instrumento importante denominado Checklist.</p><p>Freiberger, Zélia. Organização e Planejamento de Eventos. Cuiabá: EdUFMT; Curitiba: IFPR, 2010.</p><p>.</p><p>A respeito do Checklist, analise as afirmativas a seguir.</p><p>I – Trata-se do instrumento mais eficaz na etapa do TransEvento.</p><p>II – Através do Check list por área todas as etapas do evento são acompanhadas de acordo com as determinações previstas no pré-evento.</p><p>III - O Check list consiste em uma relação de tarefas ou necessidades do evento e que podem ser apresentadas por ordem alfabética ou por grupos de atividades, setores de organização, entre outros.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I, II e III.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 57.</p><p>Planejar e organizar são ações fundamentais na construção de um evento de qualidade, além do checklist que é um instrumento de apoio para não esquecer nenhum detalhe, a divisão de tarefas por área facilita o andamento das ações no evento.</p><p>Freiberger, Zélia. Organização e Planejamento de Eventos. Cuiabá: EdUFMT; Curitiba: IFPR, 2010.</p><p>A respeito das áreas que são importantes para o andamento do evento, relacione a área de acordo com sua descrição.</p><p>(1) Secretaria do evento</p><p>(2) Sala de recepção ou vip e salas de imprensa</p><p>(3) Infraestrutura de apoio operacional</p><p>(4) Infraestrutura de apoio externa</p><p>(5) Pesquisa de opinião</p><p>( ) Essa atividade possibilita a percepção dos promotores e organizadores sobre pontos fortes e fracos de toda realização do evento.</p><p>( ) Atendimento a convidados especiais, autoridades e a imprensa de uma forma geral.</p><p>( ) Se refere a todo operacional do evento, instalação física do local, equipamentos audiovisuais quando necessário e apoio logístico.</p><p>( ) Todo o necessário de apoio fora do local do evento como, por exemplo, apoio na programação social quando o evento possui essa modalidade, traslados, entre outros.</p><p>( ) As pessoas aqui envolvidas deverão recepcionar, atender convidados, participantes, fornecedores, deverão supervisionar todo o evento e a forma como as coisas estão acontecendo.</p><p>Dessa forma, assinale a alternativa que apresente a sequência correta da relação acima:</p><p>1 – 3 – 5 – 4 – 1.</p><p>5 – 2 – 3 – 4 –1.</p><p>4 – 1 – 2 – 5 – 3.</p><p>3 – 4 – 1 – 2 – 5.</p><p>2 – 5 – 4 – 3 – 5.</p><p>Correta: 5 – 2 – 3 – 4 –1.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 58.</p><p>O Pós- evento é uma importante ferramenta para os organizadores do evento, tanto para o evento que acabou quanto para os próximos eventos a serem realizados.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito do pós-evento, analise</p><p>as afirmativas a seguir.</p><p>I - Essa é a fase de encerrar as atividades relacionadas ao evento, momento de desmontagem, acertos de contas, avaliação, enfim, finalização de tudo.</p><p>II -Finalmente é o momento de prestar contas ao dono do evento, apresentando relatórios da movimentação financeira, dos resultados esperados e alcançados, não sendo necessário devolver a ele sobras de todos os materiais não utilizados.</p><p>III - Um momento de grande relevância dentro do pós-evento é o ato de avaliar o todo do evento. Dessa forma teremos respostas do andamento do evento organizado, ou seja, se tudo ocorreu dentro do que era previsto.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I e III, apenas</p><p>Incorreta: II – É necessário devolver as sobras de todos os materiais não utilizados ao dono.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 58.</p><p>A avaliação permite identificar pontos positivos e negativos, verificar se objetivos propostos no planejamento foram alcançados, assim podendo melhorar e potencializar os próximos eventos.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito da avaliação de eventos gastronômicos, analise as afirmativas a seguir.</p><p>I - Em eventos gastronômicos, precisamos avaliar o todo, como está acontecendo a aceitação do público no mesmo momento em que tudo está sendo produzido.</p><p>II - É necessário passar uma ficha de avaliação para os participantes no momento do evento.</p><p>III - As reposições e sobras não são um indicador de avaliação do evento.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I, apenas.</p><p>Incorretas: II – em eventos gastronômicos é difícil passar uma ficha de avaliação aos participantes.</p><p>III – As reposições e sobras são sim um indicador de avaliação do evento.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 59.</p><p>O momento do pós-evento garante a todos os envolvidos êxito pessoal e profissional, pois a melhor coisa que tem é a sensação de dever cumprido, a satisfação de ter atendido às necessidades e expectativas do cliente e também dos participantes e convidados do evento.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito do pós-evento, analise as afirmativas abaixo e considere (V) para verdadeiro e (F) para falso.</p><p>( ) O pós-evento se restringe as ações executadas apenas a alguns dias após ocorrido o evento.</p><p>( ) Após levantamento de todos os dados, acontece também uma avaliação interna, ou</p><p>seja, de desempenho dos envolvidos na organização do evento.</p><p>( ) Após o processo de avaliações, pode-se enviar uma mensagem de agradecimento e assim estabelecer contato com as pessoas que tiveram maior envolvimento e importância no evento, como patrocinadores, fornecedores e colaboradores.</p><p>( ) Para um evento com menor número de pessoas, se for possível enviar mensagem de agradecimento para os participantes, pois se trata de uma importante ferramenta</p><p>para manter vínculo.</p><p>A sequência correta é:</p><p>V, F, V, F.</p><p>F, V, V ,V.</p><p>V, V, V, F.</p><p>V, V, F, F.</p><p>F, F, V, V.</p><p>Correta: F, V, V ,V.</p><p>Incorreta:</p><p>O pós-evento pode durar algumas horas, dias, semanas e até meses conforme a complexidade e amplitude das atividades envolvidas.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 61.</p><p>O orçamento é muito importante para o sucesso de um evento, pois trata-se do recurso que temos disponível para trabalhar, pois dele são extraídas as verbas para pagar as contas. Além disso, é preciso traçar maneiras de complementá-lo, ou seja, definir e buscar parceiros, apoiadores e patrocinadores, na busca da concretização da nossa ideia principal, a organização de um evento.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito do orçamento para evento, analise as afirmativas a seguir.</p><p>I – O orçamento é o demonstrativo do cálculo das receitas que se devem arrecadar e das despesas que deverão ser realizadas para um mesmo evento.</p><p>II – Na fase de pré-evento, é preciso prever tudo antes para que conste no orçamento do evento, no entanto, esse levantamento não influencia no que deverá ser cobrado de inscrição ou de entrada para o evento.</p><p>III - O evento precisa pelo menos empatar receitas e despesas. Claro, o cenário ideal envolve lucros, ou seja, receitas maiores que as despesas.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I e III, apenas.</p><p>Incorreta: II - Na fase de pré-evento, é preciso prever tudo antes para que conste no orçamento do evento e, assim, obter o que deverá ser cobrado de inscrição ou de entrada para o evento.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 64.</p><p>No estudo de viabilidade econômica do evento, é preciso que a organização do evento trace quais serão todas as despesas e receitas</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>O estudo de viabilidade econômica do evento deve permitir:</p><p>Conhecer de onde vêm os recursos e para onde eles vão.</p><p>Analisar o que a organização está gastando e onde as despesas poderão estar</p><p>sendo muito altas.</p><p>Determinar onde pode haver flexibilidade para aumentar os recursos.</p><p>Tomar decisões sobre diversas variáveis, num modo inteligente e profissional.</p><p>Todas as alternativas anteriores.</p><p>Correta: Todas as alternativas anteriores.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 64.</p><p>Os recursos financeiros para o evento podem proceder de diferentes fontes, entre elas recursos preexistentes, taxa de inscrição ou ingresso, patrocínio, apoio ou permuta, auxílios governamentais, eventos paralelos, venda de espaço, merchandising, entre outros.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>Analise as afirmativas abaixo e identifique qual traz a diferença correta entre patrocínio, apoio e permuta:</p><p>A) Apoio não envolve pagamento, mas a marca da empresa apoiadora dá força e credibilidade ao evento; Permuta não tem dinheiro envolvido, só troca de produtos e serviços de interesse do evento e patrocínio é o valor pago em espécie, em troca eles recebem benefícios do evento.</p><p>B) Permuta não envolve pagamento, mas a marca da empresa dá força e credibilidade ao evento; Apoio não tem dinheiro envolvido, só troca de produtos e serviços de interesse do evento e patrocínio é o valor pago em espécie, em troca eles recebem benefícios do evento.</p><p>C) Patrocínio não envolve pagamento, mas a marca da empresa dá credibilidade ao evento; Permuta não tem dinheiro envolvido, só troca de produtos e serviços de interesse do evento e apoio é o valor pago em espécie, em troca eles recebem benefícios do evento.</p><p>D) Apoio não envolve pagamento; Permuta possibilita a troca de produtos e serviços de interesse do evento e patrocínio é o valor pago em espécie sem que a empresa patrocinadora receba benefícios e divulgação no evento.</p><p>E) Não existem diferenças entre apoio e permuta, ambos não têm dinheiro envolvido, só troca de produtos e serviços de interesse do evento e patrocínio é o valor pago em espécie, em troca eles recebem benefícios do evento.</p><p>Correta: A</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 65.</p><p>A promoção e captação de eventos traz muitos benefícios para uma localidade e, consequentemente, para todos os envolvidos direta e indiretamente.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>Analise as afirmativas abaixo e identifique quais apresentam os benefícios da captação de eventos para uma localidade.</p><p>Redução da sazonalidade e melhoria da imagem da cidade-sede.</p><p>Equilíbrio da</p><p>balança comercial do país e elevação do nível de geração de empregos.</p><p>Maior produtividade no trade turístico.</p><p>Elevação na arrecadação dos impostos.</p><p>Todas as alternativas anteriores.</p><p>Correta: Todas al alternativas anteriores.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 70.</p><p>Segundo Barreto (2010, p. 21), ao entrar em um evento gastronômico ou em um restaurante “todo cliente espera, consciente ou inconscientemente, satisfazer desejos de ordem física e emocional, de modo que os cardápios devem vir de encontro dessas necessidades”.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito do planejamento do cardápio para um evento, analise as afirmativas a seguir.</p><p>I - O número de pratos que irão compor um cardápio deverá ser sempre em função do evento, do tipo de serviço escolhido pelo cliente conforme seu orçamento disponível ou ainda de acordo com infraestrutura do local escolhido pelo cliente.</p><p>II - A escolha dos pratos em função do evento deve ser feita considerando sua representatividade e expressão.</p><p>III – O tipo de serviço que será escolhido para o evento não interfere no planejamento do cardápio.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I e II, apenas.</p><p>Incorreta: III - O tipo de serviço também irá moldar a composição do cardápio, pois alguns pratos podem não ser ideais para alguns tipos de serviço, devido ao seu modo de preparo.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 89.</p><p>A escolha correta para um cardápio de um evento gastronômico depende de alguns fatores, como temática do evento, número de pessoas, nível social, data, horário, estação do ano, disponibilidade de ingredientes, qualificação técnica do pessoal, tempo de preparação dos alimentos, instalações e equipamentos disponíveis, entre outros.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeito do planejamento de cardápio para um evento, considere as afirmativas abaixo.</p><p>I - É preciso sempre analisar a infraestrutura de salão e cozinha dos locais que contratamos para realização dos mais variados tipos de eventos. Muitas vezes pode ser necessário adaptações para melhor atender às necessidades do evento almejado.</p><p>II – Os cardápios planejados devem ser flexíveis e, portanto, se ajustar com as necessidades e preferência do seu público-alvo, bem como do estabelecimento que planeja e organiza o cardápio.</p><p>III - A escolha das bebidas envolvidas em um evento gastronômico, também, deve levar em conta várias particularidades como, por exemplo, o porte e objetivo do evento, o orçamento disponível, preferências dos contratantes, motivos religiosos, entre outros.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: I, II e III.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 93.</p><p>Conforme o evento poderemos ter vários modelos de cardápios e alguns bem específicos, por exemplo cardápio infantil, para idosos ou para pessoas com intolerâncias alimentares.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>Pensando nesses cardápios específicos, analise as afirmativas abaixo e identifique se elas são verdadeiras (V) ou falsas (F).</p><p>( ) Os cardápios infantis precisam ter características bem definidas, começando pelo preparo simples dos pratos, com porções mais reduzidas.</p><p>( ) O cardápio infantil precisa atender às necessidades das crianças, bem como dos pais, os quais precisam estar de acordo e sempre relacionado com a faixa etária, clima, sexo, entre outros fatores.</p><p>( ) Um cardápio para atender um grupo da terceira idade precisa levar em conta algumas</p><p>características como, por exemplo, evitar excesso de temperos condimentados, muito sal, frituras e doce.</p><p>( ) Em um evento bem específico para grupos celíacos, diabéticos, com intolerância a lactose, glúten, os cuidados são necessários e fundamentais, pois trabalhamos aqui também com a saúde e vida das pessoas.</p><p>A sequência correta é:</p><p>V, F, V, F.</p><p>V, V, V ,V.</p><p>V, V, V, F.</p><p>V, V, F, F.</p><p>F, F, V, V.</p><p>Correta: V, V, V, V.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 98.</p><p>Para a formulação dos mais diversos pratos que compõem um cardápio é imprescindível a utilização da ficha técnica. E, para Zanella (2007, p.169), ela “conterá detalhadamente as suas características, compreendendo a unidade, composição, peso, porção, processo de produção, custo e guarnições”.</p><p>GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.</p><p>A respeitos das vantagens de se utilizar ficha técnica, tanto em estabelecimentos quanto em eventos, analise as afirmativas a seguir.</p><p>I – A ficha técnica não influencia nas perdas na cozinha, pois a padronização com relação às quantidades e quais os produtos que entrarão na preparação dos pratos não interfere nas perdas dentro da cozinha.</p><p>II – A ficha técnica facilita o trabalho do setor de compras, pois já sabem quais produtos constam na ficha técnica.</p><p>III – A ficha técnica ajuda no controle dos desvios, uma vez que as quantidades são especificadas na elaboração dos pratos.</p><p>Dessa forma, é correto o que se afirma em:</p><p>I, apenas.</p><p>I e II, apenas.</p><p>I e III, apenas.</p><p>II e III, apenas.</p><p>I, II e III.</p><p>Correta: A ficha técnica diminui perdas na cozinha.</p><p>Fonte: GOLONO, Aline Munhoz dos Santos. Eventos Gastronômicos. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016, pág. 102.</p>