Manual do Curso de Sustentabilidade

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Curso Sustentabilidade Aplicada à Cozinha
SUSTENTABILIDADE APLICADA À COZINHA
MANUAL DO
ALUNO
Curso Sustentabilidade Aplicada à Cozinha 2
SUMÁRIO
Apresentação _________________________________________________________________________________________________
Educação a distância no Senac ______________________________________________________________________________
Cursos de Formação Inicial e Continuada _____________________________________________________________________
Estudo on-line __________________________________________________________________________________________________
O aluno on-line __________________________________________________________________________________________________
Ambiente Virtual de Aprendizagem _____________________________________________________________________________
Tutoria on-line ___________________________________________________________________________________________________
Curso Sustentabilidade Aplicada à Cozinha ____________________________________________________________________
Objetivo do curso ______________________________________________________________________________________________
Ementa do curso _______________________________________________________________________________________________
Metodologia ____________________________________________________________________________________________________
Duração do curso ______________________________________________________________________________________________
Atribuições do aluno ____________________________________________________________________________________________
Realização de atividades _______________________________________________________________________________________
Entrega de atividades ___________________________________________________________________________________________
Agora é com você! _______________________________________________________________________________________________
Referências ____________________________________________________________________________________________________
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Caro(a) aluno(a),
Você já parou para pensar nas mudanças que ocorreram no mundo do trabalho nos últimos anos? Com o desenvolvimento
tecnológico e a globalização, muitos processos de trabalho foram remodelados, conceitos foram modificados, técnicas deixaram de
ser utilizadas etc. Em virtude disso, o aprimoramento e a atualização profissional passaram a ter extrema importância nesse
contexto. A educação deixou de fazer parte de apenas uma etapa na vida do profissional para sercontínua.
Mas então por que tantos profissionais deixam de se atualizar e buscar aprimoramento pessoal e profissional? Alguns dos motivos
podem ser falta de tempo ou de oportunidade. É nesse cenário que entram os cursos a distância, modalidade de ensino que permite
maior flexibilidade, autonomia e combinação entre estudo e trabalho. Para que você conheça mais sobre educação a distância (EAD),
primeiramente apresentaremos o conceito dessa modalidade de educação e como ocorre o processo de ensino-aprendizagem no
meio virtual e, depois, mostraremos as principais características do perfil do aluno on-line.
Ao final, explicaremos o objetivo do seu curso, apontando as principais orientações para que seu estudo se desenvolva da melhor
maneira possível. Sugerimos, portanto, que você leia atentamente este manual, identificando o que for de maior relevância ao seu
estudo. Em caso de dúvidas, não hesite em entrar em contato com a equipe de tutoria por meio do Ambiente Virtual de
Aprendizagem (AVA).
APRESENTAÇÃO
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EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA NO SENAC
O Senac foi pioneiro na criação de cursos na modalidade de educação a distância no Brasil. A primeira experiência com a EAD foi em
1947, a partir da criação da Universidade do Ar, que tinha como objetivo oferecer cursos comerciais radiofônicos, por meio de apostilas
(ALVES, 2011, p. 88).
A Universidade do Ar existiu até 1961; no entanto, muitos outros cursos a distância foram produzidos pelo Senac desde então. Na
década de 1990, com a criação da Rede Nacional EAD, o Senac recebeu o credenciamento especial do Ministério da Educação
(MEC) para ofertar cursos de pós-graduação a distância.
Atualmente, são diversas opções de cursos a distância ofertados para todo o país, distribuídos em cursos livres, técnicos, de
graduação, pós-graduação e extensão universitária. Além disso, o Senac também oferta cursos na modalidade de Formação Inicial e
Continuada (FIC), Aprendizagem, Qualificação profissional, Aperfeiçoamento, Programas socioprofissionais e socioculturais.
A seguir, você conhecerá a modalidade da qual seu curso faz parte; dessa forma, também poderá entender os objetivos dessa
formação e de como ocorrerá o processo de ensino-aprendizagem.
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CURSOS DE FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA
Os cursos da modalidade de Formação Inicial e Continuada têm por objetivo a complementação, atualização ou aprofundamento de
competências profissionais. De acordo com o artigo 30 do regimento escolar do Senac (2013):
A formação inicial e continuada compreende cursos e programas destinados a contribuir para o desenvolvimento de competências
compatíveis com a complexidade tecnológica do trabalho e com o grau de conhecimento do aluno, seu nível de escolaridade e faixa
etária, observando as modalidades definidas no quadro geral de produtos e serviços.
Os cursos de Formação Inicial e Continuada têm como finalidade apresentar ao aluno técnicas para atuação em uma determinada
área do conhecimento, habilitando-o para as necessidades do mundo do trabalho, bem como promover a atualização e o
aperfeiçoamento das competências dos profissionais que já possuem experiência na área.
Para atingir os objetivos de atualização e/ou aperfeiçoamento de competências, as grades curriculares dos cursos FIC são
atualizadas constantemente; dessa forma, além de obter e/ou aprimorar conhecimentos técnicos, você também poderá desenvolver
capacidade crítica para acompanhar as mudanças tecnológicas em sua área de atuação.
O curso Sustentabilidade Aplicada à Cozinha faz parte da modalidade de Formação Inicial e Continuada. Isso significa que, no
decorrer do estudo, você irá atualizar e aperfeiçoar seus conhecimentos.
O desenvolvimento do curso ocorrerá totalmente on-line, sem encontros presenciais. Mas quais são as principais características do
estudo on-line? Leia a descrição no tópico a seguir.
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ESTUDO ON-LINE
Ao escolher a modalidade EAD, você poderá ter muitos recursos
à sua disposição no Ambiente Virtual de Aprendizagem, dentre
eles: recursos visuais, como vídeos, imagens e textos, e interação
com os colegas de turma, por meio de fóruns.
É importante que você conheça as ferramentas disponíveis no
AVA e saiba as atividades que precisa realizar. Para estudar on-
line, é essencial disciplina, além de ter como hábito a pesquisa e o
acompanhamento do progresso de seus estudos.
Realizar cursos a distância oferece muitos benefícios ao aluno,
como por exemplo:
 flexibilidade de horários para estudo;
 disponibilidade de materiais 24 horas por dia no AVA;
 tutoria especializada para responder às dúvidas etc.
No entanto, para que todas essas vantagens permeiem o estudo
on-line, o aluno também precisa fazer a sua parte. Portanto,
apresentaremos, a seguir, as características desejáveis do
aluno on-line, necessárias para estudar a distância de maneira
eficiente.
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O ALUNO ON-LINE
Para estudar a distância, o aluno precisa ter autonomia e iniciativa
para buscar conhecimentos adicionais aos obtidos no Ambiente
Virtual de Aprendizagem.
Por isso, sugerimos algumas dicas para que você, aluno(a) on-line,
possa organizar e planejar seus estudos da melhor forma
possível:
 busque informações adicionais ao material estudado;
tenha disciplina para não deixar o ritmo de estudo diminuir
durante o curso;
 organize sua agenda, reservando tempo adequado para os
seus estudos;
 leia, estude, reflita, esquematize, resuma, conclua e reveja o
que estudou durante o curso.
A organização do tempo é um elemento importante para quem
estuda a distância. Portanto, além do planejamento semanal,
estabeleça um horário para estudar diariamente, pois é mais fácil
atingir uma meta de longo prazo quando a dividimos em metas
menores a serem alcançadas em curto prazo.
Acreditamos que, ao iniciar este curso, você já tenha observado
as datas de início e de término, informadas no cronograma do
curso e também disponível no AVA.
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AMBIENTE VIRTUAL
DE APRENDIZAGEM
O Ambiente Virtual de Aprendizagem é um “espaço virtual”, ou
seja, um ambiente na internet no qual os materiais dos cursos a
distância são disponibilizados aos alunos. Nesse ambiente,
também é possível interagir com os tutores.
O AVA utilizado pelo Senac é o Blackboard, uma plataforma on-
line que pode ser acessada a qualquer momento.
Em cursos na modalidade EAD, os alunos são orientados por
tutores, profissionais responsáveis por fornecer instruções
técnicas e realizar a mediação da aprendizagem durante todo o
curso.
O acompanhamento dos alunos pela equipe de tutoria ocorre
durante todo o curso e tem o objetivo de dar suporte aos alunos
para que atinjam o objetivo de aprendizagem.
TUTORIA ON-LINE
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Agora que você já conheceu o que é EAD, o perfil do aluno on-line e como ocorre o processo de ensino-aprendizagem por meio do AVA,
apresentaremos a você o objetivo, a proposta pedagógica e a metodologia que será utilizada no curso.
Os tópicos de estudo durante o curso são:
Situação de aprendizagem 1: O que é sustentabilidade?
Situação de aprendizagem 2: Separação de resíduos
Situação de aprendizagem 3: Produção excessiva de resíduos
Situação de aprendizagem 4: Compostagem
Situação de aprendizagem 5: Sustentabilidade econômica 
EMENTA
OBJETIVO DO CURSO
Este curso tem como objetivo promover a conscientização
para práticas sustentáveis na cozinha, envolvendo os
processos de compra, manipulação e entrega do alimento,
de forma que garanta o aproveitamento integral dos
alimentos e a redução de desperdícios.
Sustentabilidade Aplicada à Cozinha
METODOLOGIA
O curso Sustentabilidade Aplicada à Cozinha será ministrado por meio
do AVA. Nesse ambiente você terá acesso ao material de cada módulo e
participará de atividades que objetivam acompanhar o seu desenvolvimento
no decorrer do curso.
A metodologia utilizada neste está baseada na contextualização dos
conhecimentos, aproximando-os ao mundo do trabalho. Cada módulo do
curso será composto de: telas para estudo, documentos em formato PDF e
atividades reflexivas. Ao final do curso haverá uma atividade autoavaliativa.
DURAÇÃO
Este curso tem duração de 20 horas. Recomendamos que você inicie o
curso organizando seu tempo e agenda, dividindo as horas de estudo de
acordo com sua disponibilidade.
Curso Sustentabilidade Aplicada à Cozinha
ATRIBUIÇÕES DO ALUNO
São atribuições do aluno:
 participar do curso em que está matriculado, conforme as
orientações definidas para a realização do curso.
 estudar conforme orientações, respeitando o prazo para estudo e
para entrega das atividades práticas.
 realizar atividades avaliativas dentro do prazo informado pela
tutoria.
 manter contato com o tutor, quando necessário, para esclarecer
dúvidas relativas aos conhecimentos disponibilizados no curso.
 estar ciente das informações constantes neste manual.
REALIZAÇÃO DE ATIVIDADES
O aluno deverá realizar as atividades, aproveitando
o tempo disponível, seguindo as orientações
contidas no curso e também conforme indicações
da equipe de tutoria.
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AGORA É COM VOCÊ!
A partir de agora, caro(a) aluno(a), é com você! Sua jornada pelo
conhecimento se inicia aqui e a equipe do Senac EAD deseja
que os conhecimentos estudados no curso Sustentabilidade
Aplicada à Cozinha possibilitem aprimorar sua atuação
profissional e que até, quem sabe, possam ser úteis em outros
momentos de sua vida.
Bons estudos e muito sucesso!
Equipe Senac EAD.
Referências
ALVES, L. Educação a distância: conceitos e história no Brasil e no mundo.
Disponível em:
. Acesso em: 10 abr. 2017.
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