Relatório da visita técnica - Fazenda Jatoba

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SENAR 
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL 
 
 
 
RELATÓRIO DE ATIVIDADE PRÁTICA DO 2º SEMESTRE DO CURSO TÉCNICO 
EM AGRONEGÓCIO 
 
 
ALUNO: CLÁUDIO MARTINS DE SOUZA 
 
 
LOCAL DA VISITA: FAZENDA JATOBÁ 
 
 
 
 
PROFESSORA: ANA PAULA 
DISCIPLINA: TÉCNICAS E SISTEMA DE PRODUÇÃO AGROPECUÁRIA 
 
 
 
 
Polo Anápolis 
Anápolis-GO, 20 de Maio de 2024 
 
 
INTRODUÇÃO 
O agronegócio é muito importante para a economia do país. Ele engloba diferentes 
tipos de trabalho, como fornecer coisas para os fazendeiros, cuidar dos animais e processar 
alimentos. O SENAR ajuda as pessoas a entenderem como o agronegócio funciona na prática. 
Uma vez, os alunos visitaram a fazenda Jatobá, onde eles viram de perto como o leite é 
produzido. Eles aprenderam sobre ordenha mecânica e como cuidar dos animais. A fazenda 
vende o leite para a Nestlé, uma empresa famosa. O técnico Guilherme mostrou aos alunos 
como todas essas coisas acontecem na fazenda. Eles viram desde o cuidado com os animais 
até como é feita a gestão da fazenda. Foi uma ótima oportunidade para aprender sobre as 
atividades rurais. 
DESENVOLVIMENTO 
A fazenda visitada é uma propriedade rural diversificada, abrangendo uma área total 
de 142 hectares. Destes, 70 hectares são especialmente destinados à criação de animais da 
raça Jérsei para a produção de leite, embora este sistema ainda não tenha sido completamente 
intensificado devido à necessidade de implementação de melhorias. Além da produção 
leiteira, a fazenda também abriga a criação de bezerros até a fase produtiva. Outros 20 
hectares são dedicados à cultura de abacate, enquanto 32 a 37 hectares são reservados para 
atender às exigências legais de reserva ambiental, com o restante da área utilizado para 
diversos outros fins. 
Anteriormente, os proprietários da fazenda haviam optado pelo plantio de eucalipto, 
palmito pupunha e ovinocultura de corte. Contudo, atualmente, a principal atividade da 
propriedade é a criação de gado leiteiro. Há planos futuros para expandir a produção visando 
a fabricação de queijo de longa maturação, em resposta à expectativa de aumento na produção 
de leite. Este projeto prevê que parte da produção será destinada à fabricação de queijo, 
enquanto o restante será fornecido à empresa Nestlé. É importante ressaltar que todo o 
empreendimento é financiado com recursos próprios dos dois sócios da fazenda. 
A infraestrutura da fazenda é robusta, com duas sedes onde residem os proprietários, 
além de alojamentos para as famílias dos funcionários. Há também um silo para o 
armazenamento de grãos destinados à ração dos animais, currais divididos em piquetes para 
as diferentes fases das matrizes, e piquetes-berçário para as crias. Equipamentos para ordenha 
mecânica, placas de captação de energia solar, poços artesianos e maquinários agrícolas 
completam a estrutura da propriedade. 
Embora o projeto inicial de produção de leite tenha estimado uma produção de 1.000 
litros por dia até o final de 2024, a produção atual é de 750 litros por dia. Os proprietários 
reconhecem a necessidade de aumentar esse volume para atingir uma produção de 2.000 litros 
por dia até o final do mesmo período. Este aumento na produção visa não apenas suprir a 
demanda crescente, mas também viabilizar o beneficiamento de parte da produção para a 
fabricação de queijo de longa maturação. O restante da produção continuará a ser fornecida à 
empresa Nestlé, devido aos benefícios comerciais que ela oferece aos produtores. 
 
FOCO DIÁRIO DESENVOLVIDO NA EMPRESA RURAL 
A fazenda recebe suporte técnico do SENAR-GO, garantindo orientações precisas e 
assistência nas operações diárias. Sob a supervisão do técnico de campo, Guilherme, as 
atividades operacionais seguem diretrizes normativas exigidas pelos órgãos de fiscalização e 
controle sanitário. 
O plantel leiteiro é composto por 47 matrizes da raça Jérsei, selecionadas e tratadas 
conforme rigorosos protocolos técnicos sanitários, em conformidade com a legislação 
ambiental e sanitária vigente. 
 
A produção de leite bovino é realizada por meio de ordenha mecânica, sem passar pelo 
processo de pasteurização. Esta técnica, que consiste na esterilização do alimento através da 
exposição a uma temperatura inferior ao ponto de ebulição, seguida de resfriamento súbito, 
visa eliminar microrganismos prejudiciais à saúde humana. 
A ordenha mecânica é operada por dois funcionários e o leite é canalizado para um 
tanque de resfriamento, garantindo um ambiente hermético para evitar contaminação do 
produto. 
Os procedimentos operacionais seguem padrões estritos, detalhados em tabelas que 
descrevem as instruções sequenciais para as operações rotineiras e específicas na produção do 
leite e no manejo dos animais. Estas orientações contemplam a frequência e os métodos de 
limpeza e higienização dos equipamentos e utensílios, além de especificar a qualidade da água 
e os materiais utilizados. 
A higienização das instalações, equipamentos e utensílios é realizada com princípios 
ativos específicos, garantindo a eficácia do processo. Os manipuladores da ordenha seguem 
rigorosamente as diretrizes para utilização de água potável em todas as etapas do processo, 
desde o reservatório até as torneiras. 
O cumprimento das determinações sanitárias é uma prioridade, tanto no trato com os 
animais quanto no comportamento de higiene pessoal dos funcionários, que utilizam 
Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) adequados para suas atividades. Um espaço 
dedicado é reservado para armazenar substâncias químicas, produtos e equipamentos 
utilizados na avaliação da qualidade do leite e dos animais, garantindo a segurança e 
eficiência das operações. 
 
CONCLUSÃO 
A visita à fazenda Jatobá proporcionou uma imersão valiosa no complexo universo do 
agronegócio. Este sistema integrado, onde as atividades econômicas estão cuidadosamente 
interligadas, foi vividamente demonstrado aos alunos durante essa experiência de aprendizado 
prático. 
A fazenda Jatobá serviu como um ponto focal para a compreensão dos quatro pilares 
fundamentais do agronegócio brasileiro: os insumos para a agropecuária, a produção 
agropecuária primária, a agroindústria (processamento) e os agrosserviços. Ao testemunhar as 
diversas etapas da produção leiteira, desde a criação e cuidado dos animais até o 
processamento do leite, os alunos puderam assimilar a intrincada cadeia produtiva que 
sustenta esse importante setor da economia. 
A fazenda Jatobá, inserida no segmento da agroindústria, desempenha um papel vital 
ao transformar a matéria-prima do leite em produtos finais que chegam aos consumidores, 
seja no mercado interno ou externo. Esta transição, desde a produção "in natura" até a entrega 
do produto final, representa não apenas um processo de transformação física, mas também 
uma jornada que envolve uma série de procedimentos técnicos, normativos e operacionais, 
essenciais para garantir a qualidade e segurança dos produtos agroindustriais. 
Dessa forma, a visita à fazenda Jatobá não apenas enriqueceu o conhecimento dos alunos 
sobre o agronegócio, mas também os capacitou com uma compreensão mais profunda da 
importância e complexidade dessa indústria vital para a economia brasileira.