Nasem 2021 - PPGVET para Bovinos Leiteiros (1)

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G U I A D O A L U N O · P P G V E T E D U C A Ç Ã O
Nutrição e Formulação de Dietas para
Bovinos Leiteiros
Este material didático traduz o NASEM 2021 na linguagem direta que nossos professores usam no
dia a dia: esquemas visuais, os números que importam e as armadilhas mais comuns. Mas o
essencial da formulação e da metodologia vai além do software, é você desenvolver a visão de vaca.
Aprender a olhar para o animal, conhecer a rotina, coletar os dados que vão sustentar suas decisões
antes e durante o uso da ferramenta. Na dúvida, lembre sempre: a vaca diz a verdade. Olhe a vaca.
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S U M Á R I O
01 Por que o NASEM 2021
02 O que a vaca come, DMI
03 De onde vem a energia
04 Proteína e o microbioma
05 Fibra, amido e gordura
06 Minerais e vitaminas
07 Água, o nutriente esquecido
08 Formulação por categoria
09 Operando o software
10 Indo à fazenda
11 Referências
C A P Í T U L O 0 1
Por que o NASEM 2021
O que mudou, e por que você precisa reaprender o que achava que sabia.
O NASEM 2021 é a 8ª edição do manual de exigências nutricionais de vacas leiteiras,
publicado pelas Academias Nacionais de Ciências dos EUA. Substituiu o NRC 2001,
referência usada por 20 anos no Brasil, e mudou praticamente tudo: sistema de proteína,
cálculo de energia, manutenção, minerais, vitaminas. Se você formula no modelo novo com
intuições do modelo antigo, vai errar sistematicamente.
NRC 1989
6ª edição
NRC 2001
7ª edição
NASEM 2021
8ª edição
Dairy-8
Linhagem das edições do NRC/NASEM Dairy.
Por que mudou tanto
O NRC 2001 foi escrito quando a vaca Holandesa média pesava 500 kg e produzia 25 kg de
leite/dia. Hoje ela pesa 700 kg e produz 35–50 kg/dia. O metabolismo, a fisiologia e os
limites da vaca mudaram, e o modelo antigo começou a errar sistematicamente,
principalmente em alta produção e em transição.
Além disso, 20 anos de pesquisa geraram muito conhecimento novo: sistema de proteína
metabolizável totalmente reformulado, efeitos variáveis de absorção de minerais (antes
eram constantes), função imune ligada à vitamina D, estresse térmico quantificado,
microbiota ruminal caracterizada em detalhe. O NASEM 2021 tentou incorporar tudo isso.
Não é uma “atualização incremental”, é uma reescrita.
O que o NASEM 2021 pede de você
A premissa do novo modelo é que o nutricionista não opera equações manualmente, opera
o software. O NASEM Dairy-8 (programa oficial que acompanha o livro) faz os cálculos; sua
tarefa é preencher inputs corretos, ler relatórios com inteligência clínica e validar no campo.
Por isso o curso segue uma ordem deliberada: primeiro você entende o que a vaca faz
(Caps. 2 a 7), depois como formular para cada categoria (Cap. 8), depois como operar o
software (Cap. 9), e por fim como validar no campo (Cap. 10). Se você pular para o software
sem entender o mecanismo, vira operador cego do botão “Use this estimate”.
A A R M A D I L H A D O “ É T U D O I G U A L A O N R C 2 0 0 1 ”
O nutricionista experiente lê as tabelas do NASEM 2021 e pensa “parece igual, só mudou
algum coeficiente”. Está enganado. Dois exemplos onde a intuição antiga falha:
Proteína do leite deixou de ser calculada pela “primeira limitação” e passou a ser uma
função-resposta multivariada com 9 variáveis. A mesma dieta que dava 1.000 g/d no
NRC 2001 pode dar 900 ou 1.100 no NASEM 2021.
DCAD pré-parto passou a ter fórmula preferida diferente , com fator 0,6 no enxofre, e
alvo operacional formal de −200 mEq/kg. Quem usa DCAD do modelo antigo erra a dose
de sais aniônicos.
O que o software resolve para você
Todas as equações do livro, e são mais de 100 numeradas, estão dentro do Dairy-8. Você
não calcula digestibilidade de amido, fluxo microbiano de N, concentração mínima de fNDF,
nem fator de correção de vitamina A por produção. Sua responsabilidade operacional é
tripla: (1) cadastrar os ingredientes com composição correta (laudo bromatológico real, não
estimativa); (2) descrever a vaca e o lote com inputs realistas (peso, produção, dias em
lactação, BCS); (3) ler os relatórios sabendo o que cada número representa.
O que o NASEM 2021 NÃO resolve
Não substitui observação de campo. O modelo prediz DMI teórico; só a visita mede DMI
real. Divergência maior que 10% aponta para causa ambiental invisível ao software.
Não valida ingredientes brasileiros. Silagem de cana, capim-elefante, farelo de algodão,
polpa cítrica têm variabilidade muito maior que silagem de milho. Laudo bromatológico
local sempre vence valor tabulado.
Não resolve sistema a pasto. A maior parte das equações foi calibrada em confinamento
com TMR. Pasto tem correções embutidas mas aproximadas.
Não substitui experiência clínica. Os números dizem o que formular; só o veterinário-
zootecnista decide o que priorizar em um lote com três problemas simultâneos.
E M U M A F R A S E
O NASEM 2021 não é uma versão melhorada do NRC 2001, é um modelo novo que resolve
problemas diferentes; tratar como “atualização” é cometer os mesmos erros com nomes
mais bonitos.
C A P Í T U L O 0 2
O que a vaca come
Entendendo o DMI, a decisão mais importante da formulação.
O DMI (Dry Matter Intake) é a quantidade de matéria seca que a vaca come por dia. Tudo na
formulação parte dele: se o DMI estimado estiver errado em 10%, toda a dieta estará errada
em 10%. A vaca regula o DMI por duas vias, espaço no rúmen e sinais metabólicos, e o
software NASEM Dairy-8 calcula automaticamente, mas você precisa entender o
mecanismo para interpretar quando o DMI real não bate com o predito.
Não
Sim Não
Sim
nova fome
Fome
Tem espaço
no rúmen?
Parou de comer
limitação FÍSICA
O fígado está
satisfeito?
Continua comendo
Parou de comer
sinal METABÓLICO
Os dois mecanismos que fazem a vaca parar de comer.
O mecanismo, por dentro
A vaca é um ruminante grande com estômago compartimentado. O rúmen é um tanque de
fermentação que comporta aproximadamente 150–180 litros em uma Holandesa adulta. A
vaca come, o rúmen enche, os micróbios digerem, o conteúdo desce, o espaço volta a abrir,
e ela come de novo. Em um dia típico, a vaca lactante tem de 9 a 13 refeições, gasta cerca
de 5 horas comendo, e cada refeição dura em torno de 29 minutos.
Em uma vaca de baixa produção com dieta simples, o que limita a ingestão é o espaço
físico: ela come até o rúmen encher. Quanto mais fibra indigestível na dieta, mais tempo o
alimento fica no rúmen e menos a vaca come. É por isso que forragem madura ou silagem
mal picada deprime o DMI.
Mas em vacas de alta produção com dieta concentrada, o mecanismo muda. A vaca pode
ter espaço no rúmen e ainda assim parar de comer. Quem manda agora é o fígado: ele
recebe uma onda de propionato (derivado do amido fermentado) a cada refeição, e esse
propionato vira sinal químico de saciedade. Quanto mais denso em energia o alimento, mais
rápido o fígado liga a saciedade.
O que muda entre categorias
Na última semana pré-parto, o DMI cai 30–40% em relação à semana anterior, fenômeno
fisiológico causado pela subida dos esteroides da gestação e pelo próprio útero gravídico
comprimindo o rúmen. Nas primeiras 3 semanas pós-parto, o DMI ainda está baixo mas a
exigência de energia dispara, criando o balanço energético negativo que é a origem de
praticamente todos os problemas metabólicos da transição.
No pico (21 a 100 dias pós-parto), a vaca atinge seu DMI máximo, tipicamente 3,5 a 4,5% do
peso vivo. A partir daí, a produção de leite começa a cair e o DMI acompanha, estabilizando
em torno de 3,0–3,5% na lactação tardia.
A A R M A D I L H A M A I S C O M U M
Formular a dieta da vaca fresca (0–21 dias pós-parto) com o mesmo DMI da vaca de pico.
A fresca come 20–30% menos que a de pico, se você pedir ao software 27 kg de DMI para
uma vaca que come 20, ela recebe proteína em excesso e energia em falta, e piora ainda
mais o balanço energético negativo. O sintoma aparece no leite: inversão gordura/proteína,
queda de produção na segunda semana, cetose subclínica. Solução:separar lote de fresca
com dieta específica e DMI estimado realista.
O que o software faz por você
Você não calcula DMI na mão. O Dairy-8 tem duas equações rodando em paralelo: uma
baseada nos dados da vaca (peso, produção, BCS, paridade, DEL) e outra baseada na dieta
(fNDF, digestibilidade da fibra, produção). Se as duas baterem dentro de 1 kg, use qualquer
uma. Diferença maior que 2 kg = a dieta está limitando fisicamente o DMI; investigar fibra.
Sua parte é validar com o campo: divergência maior que 10% entre predito e medido aponta
causa ambiental invisível ao software, estresse térmico, sorting, competição no cocho, água
suja.
O que você mede na fazenda
Escore de rúmen. Observe o flanco esquerdo (triângulo da fome) 3–5 horas depois da
alimentação. Em vaca de pico, mais de 70% do lote deve estar em escore 3.
Sobras no cocho. Padrão ideal: 3–5% de sobra. Sobra ≤1% = DMI real provavelmente
acima do predito; sobra ≥10% = parte do predito virou lixo.
Análise da sobra. Comparar a composição da sobra com a do oferecido revela sorting.
Partículas longas em excesso na sobra = vaca selecionando finos.
N A L I T E R AT U R A
No estudo clássico de Dado e Allen (1994), 12 vacas Holandesas produzindo 23–44 kg/d
foram monitoradas 24 horas. Em média, cada vaca fez 11 refeições/dia, gastou 5 horas
comendo, refeição de 29 min. O DMI variou de 15 a 27 kg/d entre os animais, praticamente
o dobro. Essa variação é o motivo pelo qual predição no software não substitui observação
de campo.
E M U M A F R A S E
O DMI é a primeira decisão e a mais importante da formulação, erre o DMI e tudo abaixo
está errado, por isso vale mais medir no campo do que confiar cegamente no predito.
C A P Í T U L O 0 3
De onde vem a energia
Como a vaca transforma ração em leite, e onde o NASEM 2021 mudou tudo.
Energia é o que move a vaca, da manutenção à produção de leite. Ela come forragem e grão,
o rúmen fermenta tudo em ácidos graxos voláteis (propionato, acetato, butirato) que viram
energia no fígado e na glândula mamária. O NASEM 2021 revisou tudo: a manutenção subiu
20%, a eficiência de conversão mudou e o jeito de calcular ficou diferente.
fezes 30–40%
metano + urina
15–20%
calor ~35%
Energia Bruta
100%
Energia
Digestível
Energia
Metabolizável
NEL
Líquida de Lactação
Manutenção · Leite
Gestação · Reservas
Cascata energética, da Energia Bruta à Energia Líquida de Lactação.
O básico, como funciona
Cada grama de MS tem uma energia bruta (GE) teórica. Entre a GE e a NEL, a vaca perde
energia em três etapas: 30–40% vai nas fezes, 15–20% como metano e urina, e ~35% vira
calor de fermentação. Sobram aproximadamente 30% da GE original como NEL, é dessa
energia líquida que a vaca faz leite.
Quem são os ácidos graxos voláteis
OS TRÊS AGVS E SUAS FUNÇÕES METABÓLICAS.
AGV Origem principal Função metabólica
Acetato Fibra (FDN) Síntese de gordura do leite
Propionato Amido Glicose no fígado → lactose → volume de leite
Butirato Açúcares e fibra Energia para epitélio ruminal
Forragem alta → mais acetato (gordura do leite alta). Amido alto → mais propionato (mais
leite, mas gordura cai se a fibra ficar baixa demais). É a base do equilíbrio entre forragem e
concentrado.
A curva do balanço energético
Última semana pré-parto: DMI cai 30–40%, gestação exige energia alta. Balanço
negativo começa.
Primeiras 3 semanas pós-parto (fresh): DMI ainda baixo, produção subindo rápido.
Balanço energético negativo severo, a vaca mobiliza reservas. Perda esperada: ~0,5
ponto de ECC em 60 dias.
Pico (21–100 DEL): DMI atinge o máximo, balanço vira positivo gradualmente.
Meio e final de lactação: balanço bem positivo. Vaca recupera reservas; ECC sobe.
Seca: balanço muito positivo em dieta de manutenção. O cuidado é não engordar, ECC >
3,75 ao parto = risco alto.
A A R M A D I L H A M A I S C A R A D A F O R M U L AÇÃO
Dietas de vaca seca ficaram 2,8 Mcal/d mais apertadas em balanço de NEL no modelo
novo. Na fase de close-up (últimas 3 semanas), a demanda de energia para gestação sobe
30% vs. o modelo antigo. Se você continua usando dieta pré-parto dos últimos 20 anos,
está gerando déficit energético no close-up. O sintoma aparece 30 dias depois, quando a
fresca não deslancha. Solução: reformular o close-up no software novo.
O que o software faz por você
O Dairy-8 faz 21 equações de energia, manutenção, gestação, lactação, crescimento,
reservas, e gera o Report 4 (Energy) com NEL da dieta, exigência total, balanço NEL e NEL
Allowable Milk (quanto leite a energia permite). Se o NEL Allowable Milk é menor que a
produção real, a dieta está limitando por energia, a vaca só atinge o alvo mobilizando
reservas.
O que você valida no campo
ECC ao longo da lactação. Curva normal: secagem 3,25–3,5 → parto 3,25 → ~2,75 nos
primeiros 60 dias → volta a 3,25–3,5 no final. Queda >1 ponto = déficit severo.
Produção comparada ao predito. Se está sistematicamente abaixo do menor entre NEL e
MP Allowable, há algo limitando que não é dieta, investigar conforto, sorting, competição.
Gordura do leite. Crônica abaixo de 3,3% em Holandês = acidose subclínica provável;
revisar fibra e DCAD.
N A L I T E R AT U R A
Moraes et al. (2015) reanalisou 30 anos de pesquisa em câmara respiratória e encontrou
eficiência ME → NEL de 0,66, maior que o 0,64 do NRC 2001. Em uma dieta com 28 Mcal
ME, isso corresponde a ~1 kg de leite/dia de diferença entre os modelos, por isso o NASEM
2021 prediz produção levemente maior com a mesma dieta.
E M U M A F R A S E
Energia é a moeda que move a vaca, e a curva de lactação é a linha do tempo onde ela
gasta e repõe, sua responsabilidade é garantir que a dieta cubra o gasto em cada fase, sem
exageros nem déficits crônicos.
C A P Í T U L O 0 4
Proteína e o microbioma
O que o farelo de soja tem a ver com bactérias, e por que você formula menos proteína no
modelo novo.
A vaca não absorve a proteína do farelo de soja, ela absorve as proteínas dos micróbios
ruminais, que usam o nitrogênio da soja para se multiplicar. Boa parte da proteína dietética
é quebrada e remontada antes de chegar no intestino. O NASEM 2021 reformulou o sistema
inteiro e, na média, você formula menos proteína bruta que antigamente, e atinge a mesma
produção.
Sim · RDP
Não · RUP
Proteína da ração
Degrada
no rúmen?
Micróbios usam
N para crescer
Escapa intacta
para intestino
Proteína
microbiana (MCP)
Intestino
absorve
Proteína
Metabolizável (MP)
Leite · Mantença · Tecidos
Caminho da proteína dietética até a Proteína Metabolizável (MP).
Você não alimenta a vaca, alimenta as bactérias
No ruminante, boa parte da proteína da dieta (o RDP, proteína degradável no rúmen) nunca
chega intacta no intestino. Os micróbios quebram em amônia e aminoácidos, sintetizam
suas próprias proteínas (a MCP), e descem para o intestino sendo digeridos. O que a vaca
absorve é, portanto, uma mistura: MCP + RUP que escapou da degradação ruminal +
proteína endógena. A soma é a Proteína Metabolizável (MP).
Por isso fontes de proteína se comportam diferente. Ureia é 100% RDP; farelo de soja ~65%
RDP, 35% RUP; farelo tostado pode ter até 50% RUP. A escolha não é só “quantidade de
proteína”, é onde e como será digerida.
Por que o microbioma importa tanto
Uma Holandesa em pico absorve ~2.500 g de MP/dia. Desses, metade ou mais vem das
bactérias do rúmen, não da soja, não do algodão, não da ureia. Consequências:
Alimentar bem os micróbios é alimentar a vaca: RDP suficiente + carboidratos
fermentáveis = micróbios crescendo = muita MCP = muita MP.
Micróbios têm perfil de aminoácidos quase ideal para leite, Lys e Met próximos do que a
glândula mamária precisa.
O que é um aminoácido limitante
Em dietas brasileiras à base de milho + farelo de soja, os dois limitantes clássicos são lisina
(Lys) e metionina (Met). A relação clássica Lys:Met no leite é aproximadamente 3:1. Se a
dieta está abaixo, adicionar Met ruminoprotegida costuma aumentar produção de proteína.
Acima, não adianta, olimitante virou outro AA, geralmente His.
A A R M A D I L H A D O “ M A I S P R O T E Í N A = M A I S L E I T E ”
Durante 30 anos a regra era: vaca não produzindo, aumentar proteína. Funcionava porque o
NRC 2001 subestimava MP. No NASEM 2021 essa intuição sai pela culatra. Formular acima
de 18% CP em vaca lactante raramente aumenta produção e sempre aumenta MUN,
excreção de N e custo. No pré-parto, dar mais que 12% CP para vaca seca não melhora
produção subsequente , exceção: novilhas pré-parto. Confiar no software: se MP está
positivo e os AAs na faixa, não adicione “por segurança”.
MUN, o termômetro da sua formulação
MUN (mg/dL) Interpretação Ação
 18 Excesso claro · desperdício Reduzir CP da dieta
N A L I T E R AT U R A
Lean et al. (2013), em meta-análise sobre proteína pré-parto, comparou dietas de vaca seca
com 12% vs. 16% CP: efeito médio zero sobre produção subsequente. Husnain & Santos
(2019) mostraram que primíparas se beneficiam de MP mais alta; multíparas, não,
formulação segregada por paridade é tecnicamente correta e economicamente vantajosa.
E M U M A F R A S E
Você não alimenta a vaca, alimenta os micróbios que depois alimentam a vaca; por isso
proteína correta é aquela que mantém os micróbios bem-servidos em N e energia, sem
exagerar na bruta.
C A P Í T U L O 0 5
Fibra, amido e gordura
Os três pilares que definem se a dieta vai funcionar ou quebrar.
Toda dieta de vaca leiteira se resume a equilibrar três coisas: fibra (mantém o rúmen
saudável), amido (energia rápida) e gordura (energia concentrada). Errar o balanço causa
acidose, MFD ou subalimentação. O NASEM 2021 criou um sistema novo de FDN ajustado
pelo amido, você não formula fibra fixa mais, formula fibra em função do amido.
Sim
Não
Amido alto
fermenta rápido
pH ruminal
tende a cair
Tem fibra
efetiva?
Rumina
saliva tampona
Acidose subclínica
e MFD
Cascata da acidose subaguda quando falta fibra fisicamente efetiva.
Fibra, o pilar da saúde ruminal
No relatório do software, aparece como FDN. Dois benefícios essenciais: estímulo à
ruminação (fibra longa força a vaca a mastigar; saliva é rica em bicarbonato; bicarbonato
tampona o rúmen) e crescimento microbiano (bactérias celulolíticas digerem fibra e
produzem acetato, precursor da gordura do leite). Mas fibra é pouco densa em energia:
demais = vaca não come; de menos = rúmen acidifica.
RELAÇÃO AMIDO × FNDF MÍNIMO (NASEM 2021).
Amido na dieta fNDF mínimo Risco SARA
30% 19% Alto
28% 18% Alto se peneira 85%) 0,73 Bom para subir gordura do leite
Óleo vegetal livre 0,70 Risco de MFD se insaturado
Tallow (sebo) 0,68 Moderado
Esteárico puro (>90%) 0,31 Péssimo, evitar
A A R M A D I L H A C L Á S S I C A , “A V A C A E S TÁ S E L E C I O N A N D O ”
Você formulou FDN 30% e peNDF 22%. No papel está ótimo. Na prática, a vaca separa as
partículas finas (concentrado) e deixa palha/silagem no cocho. O DMI efetivo tem muito
menos fibra que o formulado, resultado: acidose, MFD, perda de BCS. Sinais: sobras com
fibra longa, índice de seleção Penn State 105 nos grossos, inversão G/P
no leite. Corrigir com: picar mais fino, adicionar melaço/água, push-up frequente.
O equilíbrio na prática
FDN 28–32% · fNDF 18–22% · peNDF retido na peneira 8 mm em 14,9–18,5%.
Amido 24–28%, ~50% milho seco moído + ~50% milho ensilado/HMC.
FA 4–6%, parte de forragem (~3%) + parte de suplemento (sabão de Ca de palma ou prill
palmítico).
N A L I T E R AT U R A
Ferraretto et al. (2013) mostrou que cada 1 ponto-percentual de aumento na digestibilidade
total do amido corresponde a 3,4 pontos-percentuais de aumento na digestibilidade
ruminal. Zebeli et al. (2012), 105 estudos, definiu o corredor operacional de peNDF >8 mm:
14,9% a 18,5% da MS.
E M U M A F R A S E
Fibra, amido e gordura não são ingredientes independentes, são três pilares que se
equilibram: aumentar um exige ajustar os outros, e é esse ajuste que define se a dieta vai
sustentar produção ou quebrar o rúmen.
C A P Í T U L O 0 6
Minerais e vitaminas
Onde errar custa caro, a vaca não avisa, só pare de produzir.
Minerais e vitaminas são 1% da dieta em massa, mas respondem por uma fração
desproporcional dos problemas clínicos: febre do leite, retenção de placenta, casco ruim,
fertilidade baixa, mastite, imunossupressão. O NASEM 2021 mudou praticamente todos os
coeficientes, referências antigas estão subdimensionadas em Cu, Zn, vitamina D e E.
Minerais & Vitaminas
Estrutural
osso · casco
Metabólica
enzimas · hormônios
Imune
defesa
Reprodutiva
ciclos · gestação
Ca · P · Mg · Zn · biotina Cu · Se · Mn · Co · Vit A,D,E Se · Zn · Vit E · Vit A · 25-OH-D Se · Vit E · β-caroteno · Cu · Mn
As quatro grandes funções dos micronutrientes.
O princípio da base absorvida
A maior mudança do NASEM 2021 em minerais é conceitual: as exigências agora são
reportadas em base absorvida, não em base dietética. O livro não diz mais “coloque 0,9% de
Ca”. Diz: “a vaca precisa de 120 g de Ca absorvido/dia, e você calcula a partir do coeficiente
de absorção do ingrediente”. Carbonato de cálcio tem AC 0,45; sabão de Ca tem AC 0,60.
Mais importante: alguns coeficientes agora são dinâmicos:
Mg, AC cai quando K dietético sobe (forragens tropicais ricas em K → tetania).
Cu, AC cai drasticamente com S e Mo da dieta. Água com sulfato alto, silagem com S
alto → Cu absorvido bem menor.
P, inorgânico absorve 84%; orgânico, 68%; default 72%.
Os 4 minerais que você precisa vigiar
Cálcio (Ca). A vaca em lactação consome ~100 g Ca/dia, mas o drama é no parto: perde
25–30 g de Ca de uma vez para o colostro. 50% das multíparas têm hipocalcemia
subclínica (Caproteína; melhora casco. Sem
toxicidade. Custo baixo.
Colina ruminoprotegida, 13 g/d na transição (3 sem pré + 3 sem pós-parto). +1,5 kg
leite/d, +0,5 kg DMI; reduz cetose, fígado gorduroso, RP.
A S 3 A R M A D I L H A S C L Á S S I C A S
1. “Mais é melhor”. Para D, E, Cu, Se e Zn, excesso é caro e pode virar tóxico. Se o balanço
está positivo, não adicione “por segurança”.
2. Premix velho. Vitamina A perde 3% ao mês sem traços e 9% ao mês com traços. Premix
de 6 meses pode ter 50% da Vit A rotulada. Sinais de deficiência apesar do software
verde → suspeitar do premix.
3. Ignorar a água. Sulfato > 1.000 mg/L deprime Cu e Se dietéticos. Mandar análise da
água antes de formular traços.
N A L I T E R AT U R A
Lean et al. (2006), 137 trials sobre DCAD pré-parto: cada 10 mEq/kg MS de redução em
DCAD-S reduziu risco de milk fever em ~5%. Ir de DCAD +100 para −200 corresponde a
redução aproximada de 40% no risco clínico. Chen et al. (2011), 36 trials: biotina 20 mg/d
aumentou produção em +1,29 kg/d.
E M U M A F R A S E
Minerais e vitaminas não geram sintoma visível quando estão certos, e quando o sintoma
aparece, já custou produção, casco, reprodução ou um animal morto.
C A P Í T U L O 0 7
Água, o nutriente esquecido
O que mais limita produção em fazenda brasileira, e quase ninguém olha.
Água é o nutriente mais consumido pela vaca, em volume excede todos os outros juntos.
Uma Holandesa em pico bebe 120–140 L/dia. O NASEM 2021 formalizou pela primeira vez
equações de predição. No Brasil, o problema raramente é quantidade, é qualidade: água
sulfatada, bebedouros sujos, oferta limitada. Problemas invisíveis que custam 2–5 kg de
leite/vaca/dia.
Quanto a vaca bebe, e quando
Lactante em pico: 120–140 L/d. Seca: ~50 L. Bezerra desmamada: 15–20 L. Regra
empírica: 3 a 4 L de água por kg de leite. No calor, sobe rápido. E ela não bebe
continuamente: 40% da ingestão acontece nas 2 horas após cada alimentação ou ordenha.
Implicação: bebedouros próximos ao cocho e à saída da sala de ordenha, dimensionados
para picos.
Os 4 vilões da qualidade
Contaminante Limite Problema
Sulfato (SO₄) 1.000 mg/L Antagoniza Cu e Se dietéticos
Nitrato (NO₃-N) 10 mg/L Reduz fertilidade · metahemoglobinemia
Ferro 0,40 mg/L Antagoniza Cu · pedir análise acidificada
Coliformes term. ≤ 1.000/L Bebedouro sujo · limpeza diária
A A R M A D I L H A D O “ M I N H A ÁG U A É O K ”
A maior parte das fazendas nunca fez análise completa. Sem dados, você está no escuro.
Sinais indiretos: produção abaixo do predito sem causa clara; status de Cu ou Se baixo
apesar de suplementação correta; pH urinário close-up incompatível com DCAD dietético;
diarreia transiente em lote novo. Custo de uma análise: R$ 200–400.
A rotina de manejo
Análise completa anual: TDS, pH, sulfato, nitrato, Fe (acidificado), Cu, Mn, Zn, Na, Cl,
coliformes.
Limpeza diária de bebedouros, remover sobras, debris, folhas.
Bebedouros em sombra. Alvo de temperatura: 20–28°C.
Linear ≥ 9 cm/vaca em alta lotação, com 2+ pontos por lote.
Vazão capaz de atender pico de 40% da FWI diária em 2h.
N A L I T E R AT U R A
Wegner & Schuh (1988): vacas com TDS 4.100 mg/L tiveram persistência de lactação −25%
vs. água limpa (440 mg/L). Challis et al. (1987): baixar TDS de 4.400 para 441 mg/L
aumentou produção de 25 para 34 kg/d no mesmo lote, mesma vaca, mesma dieta, só
trocou a água.
E M U M A F R A S E
Água é o nutriente que a vaca mais consome e o que menos olhamos , em rebanho de alta
produção brasileiro, água ruim custa mais que qualquer deficiência de suplemento mineral.
C A P Í T U L O 0 8
Formulação por categoria
A mesma vaca em fases diferentes, cada uma com dieta própria.
Uma vaca não come a mesma dieta do nascimento à aposentadoria. Ela passa por até 7
fases críticas, bezerra, novilha, seca far-off, close-up (3 sem pré), fresh (3 sem pós), pico,
meio e final de lactação. Cada fase tem um DMI, uma exigência e uma armadilha clínica.
Bezerra
0–2 meses
Recria
2–22 meses
1º parto
~22 meses
Lactação
305 dias
Secagem
60 dias
Ciclo da vaca leiteira, pontos críticos em destaque.
Por que segmentar em lotes
Vaca em pico tem exigência 3× maior que vaca seca. Se você alimenta as duas com a
mesma dieta: ou formula para o pico (seca engorda demais → problemas no parto
seguinte), ou formula para a seca (pico tem déficit → cai produção). Mínimo operacional: 4
lotes, lactantes, secas far-off, close-up, fresh.
METAS POR CATEGORIA, SÍNTESE OPERACIONAL.
Categoria Foco da dieta Pontos críticos
Bezerra (0–2 m) Colostro 1ª hora · starter BRIX ≥22% · IgG ≥10 g/L
Novilha (2–22
m)
13–14% CP · forragem alta
ADG 0,85–0,95 kg/d · não passar
1,0
Seca far-off 1,3–1,45 Mcal NEL/kg · 12% CP
Manter, não engordar · BCS 3,25–
3,5
Close-up (3 sem) DCAD −100 a −250 mEq/kg pH urinário 6,0–6,5 · Vit E 2.000 IU
Fresh (0–21 d)
1,65–1,75 Mcal NEL · peNDF 18–
20%
DMI ~25%sem laudo real. Composição varia por safra e região. Resultado bonito
no software que não bate na fazenda.
2. BW errado nos Inputs. Holandesa moderna pesa 650–700 kg, não 550. Subestima
manutenção.
3. Confiar cego no DMI predito. O software prediz; você valida no cocho. >10% de
divergência = ambiente está limitando.
4. Não atualizar o lote. Vaca em 30 DEL ≠ 120 DEL. Atualize Inputs mensalmente.
5. Ler só Report 2. Sem Reports 4, 6 e 7, você não sabe se a dieta está certa para essa
vaca.
D I C A O P E R A C I O N A L
Mantenha 4 simulações salvas por fazenda: fresh, pico, meio-final, seca/close-up. Atualize
inputs mensalmente (DEL, produção, BCS) e compare o Report 2 anterior com o atual. Com
3 meses de histórico, você vê tendências, composição da dieta, MUN médio, evolução do
fNDF.
Q U A N D O O S O F T W A R E D I S C O R D A D A S U A I N T U I ÇÃO
É comum, principalmente na transição NRC 2001 → NASEM 2021. A dieta pré-parto que
funcionava há anos aparece com alerta de energia baixa no modelo novo. Resposta padrão:
confiar no modelo novo (os coeficientes antigos subestimavam). Mas validar no campo
antes de mudar tudo. Regra: nunca mudar a dieta inteira por causa de um alerta; sempre
uma mudança por vez, medir efeito, ajustar.
E M U M A F R A S E
O software NASEM Dairy-8 é uma ferramenta, não a decisão; ele traduz ciência em
números, mas é você quem decide se vai mudar a dieta baseado nesses números.
C A P Í T U L O 1 0
Indo à fazenda
O checklist resumido, o que olhar, o que medir, o que decidir.
Uma visita técnica bem feita vale mais que um ano formulando no escritório. O checklist do
curso tem 10 estações, mas as 5 essenciais respondem 80% do diagnóstico: ECC por lote,
escore de fezes, peneira Penn State, pH urinário close-up, análise de leite.
próxima visita
Antes
preparar dados
Na fazenda
observar e medir
Depois
consolidar no software
Relatório
plano de ação
Ciclo da consultoria técnica em nutrição.
As 5 estações essenciais
Estação Pergunta clínica Alarmes
ECC por lote
Vaca gordurosa ou magra
demais?
>15% pós-parto BCS 1 ponto
Escore de fezes
(1–5)
Rúmen fermentando certo?
>20% em 1 = acidose · grãos inteiros =
processamento ruim
Estação Pergunta clínica Alarmes
Peneira Penn
State
Dieta física correta? CV >6% · 19mm >8% (sorting) · pan >40%
pH urinário
close-up
Dieta aniônica funciona?
>7,0 ânions insuf. · 0,5
sorting
Análise de leite Dieta alimentando certo? G18 · CCS >200k
Antes de ir, preparação
Fita de pH e recipiente para urina (close-up).
Peneira Penn State (3 peneiras + pan).
Refratômetro de BRIX (avaliar colostro no bezerreiro).
Planilha ou app do checklist.
Luvas, botas, capa, biossegurança.
Dados prévios: último controle leiteiro, laudos, histórico do trimestre.
Durante a visita, sequência sugerida
1. Conversa inicial com proprietário/gestor, 15 min.
2. Sala de ordenha, 30 min.
3. Cocho e TMR (Penn State, sobras, sorting), 45 min.
4. Lote de lactantes (ECC, rúmen, fezes), 45 min.
5. Transição (close-up e fresh), 30 min.
6. Bezerreiro, 20 min.
7. Fechamento com 3 prioridades, 30 min.
Depois da visita, o relatório
Em 48h: consolidar dados, alimentar o Dairy-8 com inputs atualizados, gerar relatórios e
cruzar predito vs. observado, escrever relatório conclusivo (resumo executivo + 3–5
prioridades + plano de ação + indicadores-alvo), enviar e definir próxima visita.
A R M A D I L H A S D A V I S I T A T É C N I C A
1. Querer medir tudo. Melhor 5 estações completas do que 10 mal-feitas.
2. Não separar observação de decisão. Na fazenda, observe; no escritório, decida.
3. Apontar problemas sem plano de ação. “Hipocalcemia alta” não ajuda; “pH urinário 7,3
→ adicionar 100 g/d de NH₄Cl no close-up por 2 semanas e re-medir” ajuda.
4. Ignorar o que o proprietário diz. Ele conhece o rebanho diariamente.
5. Visitar sem dados prévios. Pedir o controle leiteiro antes de ir.
O F I O D O C U R S O , C O M O T U D O S E C O N E C T A
Cap 2 (DMI) interpreta escore de rúmen e sobras. Cap 3 (Energia) interpreta ECC e curva de
perda. Cap 4 (Proteína) interpreta MUN e inversão G/P. Cap 5 (Fibra/amido/gordura)
interpreta Penn State e fezes. Cap 6 (Minerais/vitaminas) interpreta pH urinário, casco,
mastite. Cap 7 (Água) investiga produção abaixo do predito. Cap 8 traduz achados em
ajustes por lote. Cap 9 consolida tudo no software. A vaca é uma só; cada capítulo é uma
lente diferente.
E M U M A F R A S E
A fazenda é onde a teoria encontra a realidade, e a vaca sempre ganha da planilha quando
há discordância.
E N C E R R A M E N T O
Da teoria à formulação de dietas com o NASEM
Dairy-8.
Este Guia consolida, em linguagem didática, o conteúdo do Manual de Referência
Técnica utilizado pela PPGVET Educação. Use-o como apoio de estudo, consulta rápida
em campo e referência para interpretar os relatórios gerados pelo software NASEM
Dairy-8.
B I B L I O G R A F I A
Referências
Fontes técnicas e didáticas que sustentam este Guia.
Referência principal
NATIONAL ACADEMIES OF SCIENCES, ENGINEERING, AND MEDICINE (NASEM). Nutrient
Requirements of Dairy Cattle: Eighth Revised Edition. Washington, DC: The National Academies
Press, 2021. DOI: 10.17226/25806.
Material didático dos professores
Boa parte do conteúdo prático, dos exemplos de campo e da interpretação aplicada do NASEM
2021 reunidos neste Guia vem diretamente das aulas, anotações e experiência clínica dos nossos
professores de nutrição:
Prof. Edson Pansera — PPGVET Educação. Aulas e materiais de formulação de dietas, manejo
nutricional de vacas leiteiras e uso aplicado do NASEM Dairy-8.
Prof. Anderson Bedin — PPGVET Educação. Aulas e materiais de nutrição de bovinos leiteiros,
transição, rúmen e leitura prática da vaca a campo.
Apoio e organização
PPGVET Educação — curadoria didática, esquemas visuais, revisão técnica e consolidação do
material em formato de Guia do Aluno.
© PPGVET Educação · Guia do
Aluno
Versão didática do Manual de Referência Técnica · NASEM 2021
Dairy-8
https://doi.org/10.17226/25806