Certificação APPCC e Ciclo PDCA

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questões
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treinando! Você pode refazer o exercício
quantas vezes quiser.
Verificar Desempenho
A
B
1 Marcar para revisão
A certificação APPCC �Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle), também
conhecida pela sigla em inglês HACCP �Hazard
Analysis and Critical Control Points), é um
sistema de gestão reconhecido
internacionalmente para garantir a segurança
dos alimentos.
Qual das seguintes alternativas melhor
descreve a certificação APPCC?
Um sistema para a gestão de
qualidade total em empresas de
produtos alimentícios e serviços
Um programa de treinamento para a
melhoria contínua de processos
administrativos da produção de
alimentos
Questão 1 de 10
Corretas �2�
Incorretas �8�
Em branco �0�
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10
Exercicio
Qualidade: Marketing Em
Nutrição
Sair
Feedback
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C
D
E
Um método para identificar e
controlar perigos e pontos críticos de
Controle na produção de alimentos
Uma norma para a gestão ambiental e
de resíduos em indústrias alimentícias
Um procedimento para a avaliação e
certificação de produtos orgânicos
produzidos
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
C. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
Um método para identificar e controlar
perigos e pontos críticos de Controle na
produção de alimentos
2 Marcar para revisão
O ciclo PDCA, também conhecido como
Ciclo de Deming ou Ciclo de Shewhart, é
uma metodologia de gestão utilizada
para o controle e a melhoria contínua de
processos, produtos ou serviços. O
nome "PDCA" é um acrônimo que
representa as quatro etapas do ciclo:
Plan �Planejar), Do �Fazer�, Check
�Verificar) e Act �Agir�.
Qual das seguintes alternativas melhor
descreve a utilização do ciclo PDCA?
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A
B
C
D
E
O PDCA é utilizado para medir a
eficiência de campanhas de marketing
digital
O PDCA é uma metodologia aplicada
somente para a gestão de projetos
financeiros e investimentos
O PDCA é usado para a melhoria em
geral ao identificar problemas,
implementar soluções, verificar
resultados e definir ações corretivas
O PDCA é uma técnica para a análise
de dados estatísticos em pesquisas
científicas na área de nutrição
O PDCA é um método de avaliação de
desempenho de funcionários baseado
em metas individuais
Resposta correta
Parabéns, você selecionou a
alternativa correta. Confira o
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Gabarito Comentado
O PDCA é usado para a melhoria em geral
ao identificar problemas, implementar
soluções, verificar resultados e definir
ações corretivas
3 Marcar para revisão
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A
B
C
D
E
O benchmarking é uma importante ferramenta
de geração de ideias. Existem muitas maneiras
de fazê-lo, no entanto, há alguns passos
recomendados. Julgue as assertivas a seguir.
���Identificar o que marcar para referência;
���Identificar empresas com as quais posso
comparar os pontos desejados;
���Determinar o método de coleta de dados e
efetuar a tarefa;
���Determinar o que desejo melhorar ou
desenvolver em minha empresa ou serviço;
���Não estabelecer metas de desempenho
futuro;
���Implementar ações específicas e monitorar
os progressos;
Marque a opção que contenha somente
assertivas corretas:
Nenhuma assertiva está correta.
Todas as assertivas estão corretas.
Apenas II, III, V e VI.
Apenas II, III e VI.
Apenas I, II, III, IV e VI.
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
E. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
O processo de benchmarking envolve uma
série de etapas que visam aprimorar e
desenvolver a empresa ou serviço. As
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A
B
C
etapas incluem: identificar o que marcar
para referência, pois é essencial saber o
que se está buscando; identificar empresas
com as quais se pode comparar os pontos
desejados; determinar o método de coleta
de dados e realizar a coleta; determinar o
que se deseja melhorar ou desenvolver na
empresa ou serviço; estabelecer metas de
desempenho futuro; e implementar ações
específicas e monitorar os progressos.
A assertiva "Não estabelecer metas de
desempenho futuro" está incorreta, pois o
estabelecimento de metas de desempenho
futuro é uma etapa crucial para alcançar
os resultados esperados. Sem uma meta
clara a ser alcançada, o processo de
identificação e coleta de dados pode não
ser eficaz. Portanto, a alternativa correta é
a E, que inclui todas as assertivas corretas:
I, II, III, IV e VI.
4 Marcar para revisão
Sobre a análise e melhoria de processos, é
incorreto afirmar:
Deve ser realizado de forma
sistemática e contínua.
Deve ser utilizado somente para
grandes empresas.
É etapa fundamental para o
gerenciamento do negócio.
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D
E
Podem ser utilizadas ferramentas de
controle de qualidade para obter
melhoria de processos.
Pode ser utilizado para qualquer tipo
de serviço.
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
B. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
A análise e melhoria de processos é uma
etapa fundamental para o gerenciamento
de qualquer negócio, independentemente
de seu tamanho ou setor. Portanto, a
afirmação de que a análise e melhoria de
processos devem ser utilizadas somente
para grandes empresas é incorreta. Este
processo deve ser aplicado em todas as
empresas, sejam elas grandes, médias ou
pequenas, pois contribui para a otimização
dos processos, aumento da eficiência e,
consequentemente, melhoria dos
resultados. Além disso, é importante
ressaltar que todas as pessoas envolvidas
nas etapas de produção devem estar
atentas a este item, pois suas habilidades e
capacidades podem ser desenvolvidas ou
aprimoradas através da análise e melhoria
de processos.
5 Marcar para revisão
A "Certificação por Distinção" é um termo
que pode se referir a diversos tipos de
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A
B
C
D
E
reconhecimento de qualidade ou excelência
em diferentes contextos, dependendo do
setor ou da indústria.
Ao aderir ao processo de Certificação por
Distinção para Serviços de Nutrição e
Dietética, o que a instituição hospitalar
almeja?
Avaliar e garantir a conformidade com
as diretrizes internacionais de
rotulagem nutricional
Implementar tecnologias avançadas
para o monitoramento da ingestão
calórica dos pacientes
Fornecer treinamento especializado
para nutricionistas em técnicas de
culinária gourmet
Promover a adoção de dietas
vegetarianas e veganas em hospitais e
clínicas
Apoio na melhoraria dos resultados
assistenciais com base mais em
diretrizes atuais de detecção,
prevenção e tratamento da
desnutrição
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
E. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
Apoiona melhoraria dos resultados
assistenciais com base mais em diretrizes
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A
B
C
D
E
atuais de detecção, prevenção e
tratamento da desnutrição
6 Marcar para revisão
O método MASP �Método de Análise e Solução
de Problemas) é derivado do ciclo PDCA. Qual
das alternativas a seguir melhor representa a
etapa de análise do método MASP?
Levantar as perdas atuais e as
possibilidades de ganhos.
Identificar e selecionar as causas mais
prováveis do problema.
Elaborar o plano de ação.
Comparar os resultados com as metas
esperadas.
Educar e treinar todos os envolvidos
no novo padrão.
Resposta correta
Parabéns, você selecionou a
alternativa correta. Confira o
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Gabarito Comentado
O método MASP �Método de Análise e
Solução de Problemas) é composto por
oito passos, que são: Identificação do
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A
B
problema, observação, análise, plano de
ação, ação, verificação, padronização e
conclusão.
Na etapa de análise, o foco é identificar e
selecionar as causas mais prováveis do
problema, o que é representado pela
alternativa B. As outras alternativas,
embora sejam ações importantes dentro
do método MASP, não representam
especificamente a etapa de análise. Por
exemplo, levantar as perdas atuais e as
possibilidades de ganhos, comparar os
resultados com as metas esperadas e
educar e treinar todos os envolvidos são
ações que ocorrem em outras etapas do
método.
7 Marcar para revisão
Leia atentamente as afirmativas a seguir
referentes à ferramenta 5S�
���Teve origem nos Estados Unidos, em
meados da década de 1970
���Representa cinco sensos capazes de
controlar a qualidade
���Apesar de prático, não gera redução de
custos para empresa
���Precisa contar com o engajamento da
equipe.
Assinale a alternativa que contenha afirmações
verdadeiras.
I e III.
I e IV.
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C
D
E
 II e IV.
III e IV.
Nenhuma das opções.
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
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Gabarito Comentado
A ferramenta 5S, que representa cinco
sensos capazes de controlar a qualidade,
teve origem no Japão, e não nos Estados
Unidos, como mencionado na afirmativa I.
Esses cinco sensos são SEIRI �Utilização),
SEITON �Ordenação), SEISOH �Limpeza),
SEIKETSU �Asseio� e SHITSUKE
(disciplina).
Além disso, é importante destacar que o
engajamento de toda a equipe é
fundamental para o sucesso da
ferramenta, conforme afirmado na
afirmativa IV. Contrariando a afirmativa III,
a ferramenta 5S, além de ser prática,
geralmente resulta em redução de custos
para a empresa. Portanto, as afirmativas II
e IV são as verdadeiras, o que torna a
alternativa C a correta.
8 Marcar para revisão
Em relação à ABNT, é correto afirmar que:
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A
B
C
D
E
É uma federação mundial dos
organismos nacionais de
normatização
É uma associação internacional dos
organismos nacionais de
normatização
É responsável pela distribuição das
normas ISO para todos os países da
América Latina
É a entidade responsável por
determinar as diretrizes que os
organismos credenciados de
certificação seguem
É uma associação brasileira dos
organismos nacionais de
normatização
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
E. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
A ABNT �Associação Brasileira de Normas
Técnicas) é uma associação nacional que
representa o Brasil perante a ISO. Ela é
responsável pela tradução e distribuição
das normas ISO somente no Brasil. Cada
país tem uma associação representante
para essa função. A alternativa E é a
correta, pois a ABNT é uma associação
brasileira que atua na normatização. É
importante ressaltar que o INMETRO é a
entidade responsável pela emissão de
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A
B
C
D
E
certificados ISO para entidades
corporativas, ou seja, atua na parte de
normatização.
9 Marcar para revisão
Julgue as assertivas a seguir a respeito da
gestão da qualidade total:
���Seus princípios começaram a ser
difundidos a partir da década de 1950.
���Está estruturada na abordagem gerencial
com participação de todos.
���Não está inserida nos processos
estratégicos de controle de qualidade.
���É dirigida para a satisfação do
consumidor, dos membros da organização e
da sociedade.
Pode-se afirmar que:
Apenas as assertivas I e III estão
corretas.
Apenas as assertivas II e IV estão
corretas.
As assertivas I, II, III e IV estão
corretas.
Apenas a assertiva I está correta.
Apenas as assertivas I, II e IV estão
corretas.
Resposta incorreta
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Opa! A alternativa correta é a letra
E. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
A gestão da qualidade total é um conceito
que começou a ser difundido a partir da
década de 1950 (assertiva I�. Ela se baseia
em uma abordagem gerencial que envolve
a participação de todos os membros da
organização (assertiva II�. A assertiva III
está incorreta, pois a gestão da qualidade
total está, sim, inserida nos processos
estratégicos de controle de qualidade. Por
fim, a assertiva IV está correta, pois a
gestão da qualidade total é direcionada
para a satisfação do consumidor, dos
membros da organização e da sociedade.
Portanto, as assertivas I, II e IV estão
corretas, o que corresponde à alternativa
E.
10 Marcar para revisão
Os sistemas de garantia de qualidade são
estruturas e processos implementados por
organizações para garantir que seus produtos,
serviços ou processos atendam a padrões
específicos de qualidade.  Em relação aos
sistemas de garantia de qualidade, analise as
afirmativas abaixo.
I. Têm como meta atingir a excelência;
II. Têm como meta manter a excelência;
III. Auxiliam a descobrir as causas de não
conformidade;
IV. Podem ser utilizados em poucas situações;
V. Não podem ser utilizados para avaliar
serviços.
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A
B
C
D
E
Assinale a alternativa correta:
I, II e III
I, II e IV
I, III e IV
II, III e V
I, IV e V
Resposta incorreta
Opa! A alternativa correta é a letra
A. Confira o gabarito comentado!
Gabarito Comentado
Os sistemas de garantia de qualidade
possuem como objetivo principal alcançar
e manter a excelência. Para isso, é
essencial identificar as causas de não
conformidade e encontrar maneiras de
mitigá-las. Existem várias ferramentas
disponíveis para auxiliar nos processos de
garantia de qualidade, que podem ser
aplicadas em uma ampla gama de
situações, incluindo a avaliação de
serviços.