legumes

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Conceito: 
Legumes, cereais, raízes e tubérculos são grupos de alimentos que se diferenciam por características como a parte comestível da planta, a origem e a função: 
Legumes
São frutos ou sementes comestíveis, como feijão, lentilha, arroz, pimentão, laranja e abobrinha. 
Cereais
São vegetais formados por sementes ou grãos, como trigo e milho. 
Raízes
São vegetais em que a parte comestível cresce debaixo da terra, como a cenoura, beterraba e batata doce. 
Tubérculos
São partes comestíveis do caule do vegetal, que crescem sob o solo. Exemplos de tubérculos são a batata inglesa, inhame, cará, taro, taiá e taioba
Informação Nutricional (Composição): 
Os tubérculos são os mais requisitados por serem constituídos por vitamina B1 e C. Ricos em, carboidratos complexos, Minerais como 
Cálcio e fósforo e até, mesmo alguns antioxidantes, como por exemplo o inhame, a mandioca, a batata doce, a cenoura, a beterraba, o nabos o rabanete.
Por outro lado, os cereais são ricos em vitaminas B1, B2, B5 e B6, de proteínas e dos minerais magnésio e ferro. Estas proteínas são maioritariamente de origem vegetal e precisam ser complementadas com proteínas provenientes das leguminosas. 
Funções:
Os legumes, cereais, raízes e tubérculos desempenham funções importantes na alimentação e na nutrição. Aqui está uma visão geral de cada um:
1. Legumes
Função Nutricional: São ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Contribuem para a saúde do coração, ajudam na digestão e podem reduzir o risco de doenças crônicas.
Exemplos: Feijão, lentilha, grão-de-bico.
2. Cereais
Função Nutricional: Fonte importante de carboidratos complexos, fornecem energia. Também são ricos em fibras, que ajudam na digestão e na saciedade.
Exemplos: Arroz, trigo, milho, aveia.
 3. Raízes
Função Nutricional: Geralmente ricas em carboidratos e nutrientes essenciais. Ajudam a fornecer energia e são uma boa fonte de vitaminas do complexo B e minerais.
Exemplos: Cenoura, beterraba, nabo.
 4. Tubérculos
Função Nutricional: Semelhantes às raízes, os tubérculos são ricos em amido e também oferecem vitaminas e minerais. Eles são uma fonte importante de energia.
Exemplos: Batata, mandioca, inhame.
Esses grupos de alimentos são fundamentais para uma dieta equilibrada, pois fornecem os nutrientes necessários para o funcionamento do organismo. Além disso, eles podem ser preparados de diversas maneiras, oferecendo versatilidade nas refeições.
Uso culinária: 
 1. Legumes
Uso Culinário: Podem ser consumidos crus em saladas, cozidos, assados ou refogados. São ótimos para sopas, ensopados e pratos como feijão-tropeiro.
Dicas: Experimente fazer um mix de legumes grelhados ou um curry com lentilhas.
2. Cereais
Uso Culinário: Usados como base em diversas receitas, como arroz, pães, massas e mingaus. Também podem ser utilizados em sopas e saladas.
Dicas: Varie o tipo de cereal na sua dieta; por exemplo, troque o arroz branco pelo integral ou experimente a quinoa em saladas.
3. Raízes
Uso Culinário: Podem ser cozidas, assadas ou utilizadas em purês. São frequentemente usadas em sopas e guisados para dar sabor e textura.
Dicas: A cenoura pode ser ralada em saladas ou cozida com mel para um acompanhamento doce.
4. Tubérculos
Uso Culinário: Normalmente cozidos, assados ou fritos. São fundamentais em pratos como purê de batata, chips de batata doce ou mandioca frita.
Dicas: Experimente fazer um gratinado de batata com queijo ou uma farofa com mandioca.
 Combinações
Esses alimentos podem ser combinados de várias maneiras para criar pratos saborosos e nutritivos. Por exemplo:
- Um ensopado de legumes com arroz.
- Uma salada de grãos (como quinoa) com cenouras raladas e beterraba.
- Purê de batata como acompanhamento para carnes.
Conclusão: 
Legumes, cereais, raízes e tubérculos são fundamentais na alimentação humana, oferecendo uma ampla gama de nutrientes essenciais que promovem a saúde e o bem-estar. Cada grupo desempenha um papel único na dieta, contribuindo com vitaminas, minerais, fibras e carboidratos complexos.