Aula 06 - Carboidratos (completo)

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CARBOIDRATOS
Profª. Jessyka Galvão
Carboidratos
Biomoléculas mais 
abundantes na 
natureza.
Principais elementos 
da dieta.
Algumas funções importantes:
Fornecimento e armazenamento de 
energia;
Componente da membrana celular;
Componente estrutural de muitos 
organismos.
Carboidratos
• DEFINIÇÃO QUÍMICA:
“São poli-hidroxialdeídos 
(aldoses) ou poli-hidroxicetonas 
(cetoses), ou substâncias que 
geram esses compostos quando 
hidrolisadas.”
• Fórmula empírica: Cn(H2O)n
Classificação dos Carboidratos
Monossacarídeos
São os carboidratos mais 
simples;
Estrutura de 3 a 7 
carbonos.
Dissacarídeos
São dois monossacarídeos unidos por ligação covalente
(ligação O-glicosídica)
Principais Dissacarídeos
Polissacarídeos
• Também chamados de glicanos;
• Longas cadeias de monossacarídeos (hexoses) unidos entre si por ligação 
glicosídica.
• Funções:
• Reserva de carboidratos
• Morfologia celular
Exemplo:
ácido hialurônico
heparina
Exemplo:
Amido
Glicogênio
Celulose
Principais Polissacarídeos
Polissacarídeos 
energéticos
Amido
Encontrado nas plantas; tem função de 
reserva.
Glicogênio
Encontrado nos animais; tem função de 
reserva.
Polissacarídeos
estruturais
Celulose
Encontrada principalmente nas plantas, 
onde participa da constituição da parede 
celular.
Quitina
Suas cadeias são formadas por vários 
açúcares com grupos amina (NH2). 
Ocorre na parece celular dos fungos e no 
exoesqueleto de artrópodes, como 
insetos, arranhas e crustáceos.
Glicoconjugados
• Moléculas de carboidratos ligados
covalentemente às proteínas e aos
lipídeos.
• Glicoproteínas ou Glicolipídeos
• Algumas funções:
• Fornece comunicação entre as células e a matriz extracelular circundante;
• Sinalizam proteínas para o transporte e a localização em organelas específicas;
• Pontos de reconhecimento para moléculas de sinalização extracelulares.
METABOLISMO DA GLICOSE
GLICOSE
Principal 
fonte de 
energia
Armazenada 
sob a forma 
de polímeroPrecursora em 
vias 
biossintéticas
Produção de ATP 
aeróbica e 
anaeróbica
Posição 
central no 
metabolismo
Carboidratos da Dieta
• Polissacarídeos:
• Amido
• Glicogênio
• Dissacarídeos:
• Sacarose
• Lactose
• Monossacarídeos:
• Frutose
• Glicose.
No TGI todos os 
carboidratos complexos 
serão convertidos em 
monossacarídeos mais 
simples que será 
absorvido
Digestão dos Carboidratos
Amilase 
salivar
Amilase 
pancreática
GLICOSE
2
Absorção dos Carboidratos
Pâncreas
INSULINA
Muita glicose no 
sangue
Metabolismo da glicose
GLICOGÊNIO GLICOSE PENTOSE
PIRUVATO
ACETIL-CoA CICLO DE
KREBS
CADEIA
RESPIRATÓRIA
ADP + Pi
ATP
- Glicogênese
- Glicogenólise
- Via das pentoses
- Glicólise
- Gliconeogênese
GLICÓLISE
Glicólise
Do grego = glykys (“doce” ou “açúcar”) + lysis (“quebra”)
Uma molécula de glicose é degradada em uma série de reações catalisadas por 
enzimas, gerando duas moléculas de piruvato.
Glicólise
• Primeira via metabólica da glicose;
• Via comum em praticamente todas as células;
• Ocorre no citosol das células;
• Síntese de ATP em aerobiose ou anaerobiose.
Glicólise
• 10 etapas de reação:
• 5 primeiras etapas → Fase preparatória
• 5 últimas etapas → Fase de pagamento
Investimento 
de energia
Liberação
de energia
VISÃO GERAL DA 
GLICÓLISE
Transporte da glicose para dentro das células
eritrócito
Resultado energético da Glicólise
• 1ª fase: - 2 ATPs 0 NADH
• 2ª fase: + 4 ATPs + 2 NADH
• Saldo: + 2 ATPs + 2 NADH
Destinos do 
Piruvato
No metabolismo aeróbio, qual o destino do 
piruvato?
Como ocorre a fermentação láctica?
Lactase
desidrogenase
Quando 
ocorre a 
produção do 
lactato?
Ciclo de Cori
GLICONEOGÊNESE
Fontes de energias para os tecidos
+
120g glicose/dia
30g glicose/dia
Glicemia
Degradação 
do glicogênio
Níveis glicêmicos normais 
por até 8 horas de jejum
Glicemia
Fontes de glicose endógena
Gliconeogênese
Em que momento o organismo necessita sintetizar 
glicose?
Entre as refeições Jejum prolongado
Exercício vigoroso
Gliconeogênese
• Conhecida também por neoglicogênese;
• Consiste na síntese de glicose a partir de compostos que não são 
carboidratos: aminoácidos, lactato e glicerol.
• Onde ocorre?
• Tecidos → fígado (principalmente), no córtex renal e no intestino delgado.
• Dentro da célula → no citosol.
Glicólise
Gliconeogênese
CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO
Ciclo do ácido cítrico
• Ciclo de Krebs ou 
Ciclo dos ácidos tricarboxílicos.
• Estágio final da oxidação de 
moléculas energéticas: 
carboidratos, ácidos graxos e 
aminoácidos.
• Local que ocorre: matriz 
mitocondrial.
• Aerobiose.
No metabolismo aeróbio, qual o destino do piruvato?
Destinos Metabólicos do Acetil-CoA
Piruvato Aminoácidos Ácidos graxos
Acetil-CoA
Ciclo do ácido Corpos Esteróis-ácidos
cítrico cetônicos graxos
Ciclo do
ácido cítrico
1 glicose
2 piruvatos
2 voltas do ciclo:
4 CO2
2 ATP
6 NADH
2 FADH2
Produtos de uma 
rodada do ciclo do 
ácido cítrico
Cadeia 
respiratória
Etapas da 
respiração
Resultado do transporte de e-: ATP
O2 + 4H+ + 4e- 2H2O
Saldo energético
GLICOGÊNIO
Glicogênio
Polissacarídeo composto de unidades repetidas de D-glicose unidas por ligações 
glicosídicas α(1→4) com ramificações formadas por ligações α(1→6) a cada 8 a 
14 resíduos.
Principal forma de reserva de polissacarídeos
α(1→4)
α(1→6)
Glicogênio
Glicogênio hepático Glicogênio muscular
• Reservatório de glicose para a 
corrente sanguínea com a 
distribuição para outros tecidos.
• Quantidade varia em resposta à 
ingestão de alimentos.
• Fonte de glicose entre as refeições 
e no jejum noturno.
• Combustível para gerar ATP durante 
atividade muscular aumentada.
• Formado durante o repouso após as 
refeições.
• Menor variabilidade em resposta a 
ingestão de carboidratos.
• É a síntese intracelular do glicogênio;
• Ocorre após as refeições;
• Consiste na repetida adição de resíduos de glicose às extremidades de um 
núcleo de glicogênio.
Glicogênese
Glicogênio-sintase
Glicogenólise
Degradação do glicogênio 
através da clivagem sequencial 
de resíduos de glicose da ligação 
α(1→4), a partir das extremidade 
não-redutoras das ramificações 
do glicogênio.
Glicogenólise
Degradação do glicogênio
Processo rápido e eficiente
Degradação do Degradação do
glicogênio muscular glicogênio hepático