Nutrição Perguntas e Respostas

Prévia do material em texto

22 
GERÊNCIA-GERAL DE ALIMENTOS 
Coordenação de Padrões e Regulação de Alimentos 
Nesses casos, recomenda-se que a declaração das quantidades de probióticos fornecidas 
pelo produto seja realizada junto à alegação de propriedade funcional veiculada ou na lista 
de ingredientes junto à identificação do probiótico adicionado. 
8. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos produtos importados? 
Sim. As regras para rotulagem nutricional dos alimentos embalados se aplicam de forma 
similar aos produtos nacionais e importados. 
9. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos produtos comercializados em 
lojas francas? 
Não. Os alimentos comercializados em lojas francas devem seguir o Capítulo XXVIII da RDC 
nº 81/2008, que estabelece que a importação para exposição à venda ou entrega ao 
consumo de bens ou produtos sob vigilância sanitária em lojas francas, deve informar: 
a) as condições de uso e consumo descritas pelo fabricante; 
b) o prazo de validade, se existente na embalagem; e 
c) a armazenagem em ambiente adequado, de modo a garantir e manter seu padrão 
de identidade e qualidade. 
Adicionalmente, os alimentos ofertados em lojas francas não possuem obrigatoriedade de 
regularização formal junto ao SNVS. 
Assim, a RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 não se aplicam aos alimentos em questão, pois 
não são produtos formalmente importados, sendo fabricados em outros países e ofertados 
em uma zona considerada internacional para compra direta pela pessoa física. 
10. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos alimentos destinados 
exclusivamente à exportação? 
Não. De acordo com os arts. 11, §2º, e 54 do Decreto-Lei nº 986/1969, os alimentos 
destinados à exportação podem ser fabricados de acordo com as normas vigentes no país 
para o qual se destinam e seus rótulos poderão trazer as indicações exigidas pela lei do país 
a que se destinam. 
 
23 
GERÊNCIA-GERAL DE ALIMENTOS 
Coordenação de Padrões e Regulação de Alimentos 
Portanto, caso o alimento embalado seja destinado exclusivamente à exportação, a RDC nº 
429/2020 e a IN nº 75/2020 não se aplicam. Todavia, caso o alimento em questão não seja 
destinado exclusivamente à exportação, podendo ser ofertado em território nacional, 
devem ser observadas as exigências das normas de rotulagem nutricional. 
11. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos produtos que são destinados 
exclusivamente para fins industriais ou serviços de alimentação? Por quê? 
Sim. Os regulamentos de rotulagem nutricional se aplicam a esses produtos, conforme o 
art. 2º da RDC nº 429/2020. Essa exigência foi adotada para auxiliar no aprimoramento da 
precisão dos valores nutricionais declarados, especialmente pelos fabricantes que usam 
cálculos indiretos. Contudo, para esses produtos há diferenças nas regras que definem 
como as informações nutricionais devem ser transmitidas. 
12. O que são serviços de alimentação? 
Conforme o art. 3º, XXXIII, da RDC nº 429/2020, os serviços de alimentação incluem todos 
os estabelecimentos institucionais ou comerciais onde o alimento é manipulado, 
preparado, armazenado, distribuído ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido 
no local, como restaurantes, lanchonetes, bares, padarias, unidades de alimentação e 
nutrição de serviços de saúde, de escolas, de creches, entre outros. 
Trata-se de um conceito que abarca os mais variados tipos de restaurantes, lanchonetes, 
bares, padarias e similares, além de unidades de alimentação e nutrição dos serviços de 
saúde, creches, asilos, escolas e unidades prisionais, entre outros. 
13. O que são produtos destinados exclusivamente a serviços de alimentação? 
Produtos destinados exclusivamente a serviços de alimentação são todos os alimentos, 
bebidas, ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia comercializados 
para uso por estabelecimentos institucionais ou comerciais onde o alimento é manipulado, 
preparado, armazenado, distribuído ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido 
no local, como restaurantes, lanchonetes, bares, padarias, unidades de alimentação e 
nutrição de serviços de saúde, de escolas, de creches, entre outros. 
 
24 
GERÊNCIA-GERAL DE ALIMENTOS 
Coordenação de Padrões e Regulação de Alimentos 
Para serem considerados produtos destinados exclusivamente a serviços de alimentação, 
estes produtos não podem ser ofertados diretamente aos consumidores finais. 
14. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos alimentos ofertados pelos 
serviços de alimentação? 
As normas sobre rotulagem nutricional se aplicam somente aos alimentos embalados que 
sejam ofertados em serviços de alimentação. No caso dos alimentos embalados nos pontos 
de venda a pedido do consumidor e dos alimentos embalados que tenham sido preparados 
ou fracionados e sejam comercializados no próprio estabelecimento, há requisitos 
específicos para a declaração da rotulagem nutricional. 
15. A RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020 se aplicam aos aditivos alimentares e aos 
coadjuvantes de tecnologia? Por quê? 
Sim. Os regulamentos de rotulagem nutricional se aplicam a esses produtos, de acordo com 
o art. 2º da RDC nº 429/2020. Embora essas substâncias sejam usadas para obtenção de 
uma finalidade tecnológica, elas também podem contribuir com o aporte nutricional (ex. 
sódio), o que torna a declaração nutricional importante para fabricantes e consumidores. 
No caso de aditivos e coadjuvantes destinados exclusivamente para fins industriais ou para 
serviços de alimentação, a rotulagem nutricional auxiliará na determinação dos valores 
nutricionais dos alimentos produzidos com adição desses ingredientes. Para os aditivos e 
coadjuvantes ofertados diretamente aos consumidores finais, a rotulagem nutricional 
auxiliará na realização das escolhas alimentares. 
Esclarecimentos sobre a obrigatoriedade de declaração da tabela nutricional 
16. O que se entende por tabela nutricional? 
De acordo com o art. 3º, XXXVI, da RDC nº 429/2020, a tabela nutricional é uma relação 
padronizada do conteúdo energético, de nutrientes e de substâncias bioativas presentes 
no alimento. Esse conceito também inclui a declaração linear dos valores nutricionais. 
http://antigo.anvisa.gov.br/documents/10181/3882585/RDC_429_2020_.pdf/9dc15f3a-db4c-4d3f-90d8-ef4b80537380