Questionario 1 Tecnologia de Produtos Agropecuários unec

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Situação
	Finalizada
	Iniciado
	quinta-feira, 9 jul. 2026, 16:37
	Concluído
	quinta-feira, 9 jul. 2026, 16:47
	Duração
	10 minutos 24 segundos
	Nota
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Questão 1
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Texto da questão
Por que a atividade aquosa é crucial na conservação de alimentos?
Questão 1Escolha uma opção:
a. Porque determina a quantidade de proteínas presentes.
b. Porque afeta diretamente o sabor dos alimentos.
c. Porque influencia a umidade do ambiente.
d.  Porque determina a disponibilidade de água para os microrganismos
Questão 2
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Texto da questão
Quais são os métodos comuns de preservação e conservação na Tecnologia de Alimentos?
Questão 2Escolha uma opção:
a. Estufagem e esterilização.
b. Fermentação e congelamento.
c. Secagem e defumação.
d. Cozimento e assamento.
Questão 3
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Texto da questão
Quais são as operações envolvidas na fase de elaboração durante o processamento de alimentos?
Questão 3Escolha uma opção:
a. Separação e extração.
b. Transporte e limpeza.
c. Moagem e trituração.
d.  Ambiente e refrigeração
Questão 4
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Texto da questão
Qual é a temperatura ideal para o resfriamento das carcaças de carne após o abate?
Questão 4Escolha uma opção:
a. 5 °C 
b. 15 °C 
c.  10 °C 
d. 0 °C 
Questão 5
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Texto da questão
Por que a adição de enzimas é importante no processo de produção de sucos clarificados?
Questão 5Escolha uma opção:
a. Para acelerar a degradação de fibras.
b. Para aumentar a viscosidade do suco.
c. Para reduzir a acidez do suco.
d.  Para inibir a fermentação do suco.
Questão 6
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Texto da questão
Qual é a faixa de temperatura ideal para o crescimento da maioria das bactérias?
Questão 6Escolha uma opção:
a. Entre 60°C e 70°C.
b. Entre 35°C e 45°C.
c. Entre 15°C e 25°C.
d. Entre 0°C e 5°C.
Questão 7
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Texto da questão
Quais são os principais métodos de conservação de carne?
Questão 7Escolha uma opção:
a. Secagem e congelamento 
b. Pasteurização e irradiação 
c. Refrigeração e vácuo 
d. Fermentação e salga 
Questão 8
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Texto da questão
Quais são os métodos de limpeza utilizados na indústria alimentícia para equipamentos e utensílios?
Questão 8Escolha uma opção:
a. Limpeza a seco e limpeza com solventes orgânicos
b. Limpeza manual e limpeza automática por CIP
c. Limpeza com água quente e limpeza com ácido sulfúrico
d. Limpeza mecânica e limpeza química
Questão 9
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Texto da questão
Qual é o propósito do sal na produção de queijos?  
Questão 9Escolha uma opção:
a. Inibir o crescimento de microrganismos.
b. Melhorar a plasticidade da massa.
c. Aumentar a umidade do queijo.
d.  Reduzir a acidez do queijo.
Questão 10
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Texto da questão
Como são geralmente utilizadas as lâmpadas de vapor de mercúrio na sanitização por radiação ultravioleta?
Questão 10Escolha uma opção:
a. Para aquecer o ambiente e desidratar as superfícies
b.  Para gerar ozônio e eliminar odores indesejáveis
c. Emitindo radiação infravermelha para destruir microrganismos
d. Emitindo radiação germicida com comprimento de onda específico
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