Unidade_1

Prévia do material em texto

Histórico e Importância Socioeconômica 
Avicultura 
Unidade 1: 
 
O crescimento da população mundial tem reduzido às áreas disponíveis e 
apropriadas para atividade agropecuária e, aliado à crescente degradação e aprovação de 
legislação de proteção dos recursos naturais, tem restringido e obrigado produtores, 
governos e entidades não governamentais a buscarem atividades que diversifiquem a 
oferta de alimento, principalmente nas regiões mais pobres do planeta. 
A avicultura tem sido um importante setor do agronegócio, pela facilidade de 
produção devido o menor espaço para criação, precocidade sexual, longevidade 
produtiva, rápido capital de giro com geração de renda e, principalmente, pelos produtos 
serem considerados democráticos, ou seja, estarem acessíveis a todas as classes da 
população (ricos e pobres), devido o preço de aquisição. Além disso, os produtos das 
aves (carne e ovos) são considerados deliciosos e nutritivos, os que o torna apreciáveis 
em todo o mundo. 
O sucesso da criação de aves obtido nos últimos 50 anos é fruto de incansáveis 
trabalhos dos setores acadêmico e empresarial, nas áreas de genética, nutrição, manejo, 
sanidade e bem-estar das aves. O Brasil vem tendo grande destaque no setor a partir do 
desenvolvimento de milhares de textos, livros, dissertações e teses concluídas, 
proporcionando a formação de mão-de-obra especializada e o surgimento de empresas 
de alta competitividade, capazes de criar produtos de extrema qualidade e, assim, 
exportá-los para os mais diversos lugares do mundo. 
O Brasil é o segundo maior produtor e o primeiro exportador de carne de aves do 
mundo. Em termos de competitividade, o país produz, atualmente, o frango mais barato 
do mercado. O agronegócio avícola brasileiro movimenta mais de 10 bilhões de dólares 
ao ano, representando mais de 2% do PIB do país. São milhões de empregos gerados, 
diretos e indiretos e, uma taxa de crescimento de 10% ao ano, nas últimas três décadas. 
O Brasil exporta para mais de 150 diferentes destinos e é responsável por um 
terço do total comercializado de carne de frango no mercado internacional, 
demonstrando claramente o reconhecimento da qualidade do produto brasileiro. 
 
Evolução da avicultura no Brasil 
Ao longo da história do Brasil, praticou-se uma avicultura tradicional e familiar, 
conhecida como produção de frango caipira. Nas pequenas propriedades, produziam-se 
carne e ovos para o próprio consumo, vendendo-se apenas o excedente. 
De 1900 a 1930, conhecido por Período Romântico, a avicultura caracterizou-se 
pela importação das primeiras galinhas da raça pura. A criação era encarada como passa 
tempo e não para auferir lucros, resultando nos primeiros cruzamentos sem 
conhecimento técnico, apenas como forma de distração e curiosidade. 
De 1930 a 1960, intervalo caracterizado por período comercial, a avicultura passa 
a ter base comercial. Nesta época, foram publicados os primeiros exemplares da revista 
"Chácaras e Quintais", assim como "O Campo". Após a Segunda Guerra Mundial, 
ocorreu a modernização da avicultura industrial americana, com a adoção do uso de 
híbridos, das linhagens muito refinadas e do confinamento estrito, proporcionaram um 
grande salto de produção. 
O período de 1960 a 1970 ficou conhecido como período industrial, no qual 
ocorreu a implantação de novas tecnológias no Brasil, com a vinda de indústrias 
americanas com suas linhagens de alta qualidade genética. 
De 1970 aos dias atuais, poderíamos classificar como período super industrial, 
onde a avicultura avançou enormemente. Neste período, houve um avanço no tempo de 
abate dos frangos de 60 para 40 dias, com peso vivo de 2 para 2,5 kg e uma conversão 
alimentar de 2,1 para os atuais 1,8 kg por quilo de carne produzida, por exemplo. Esses 
índices foram obtidos graças, principalmente, aos investimentos na área de 
melhoramento genético que permitiram uma tremenda evolução produtivos das aves 
comerciais. Essa evolução na avicultura de corte foi acompanhada e incentivada mundo 
afora pelo consumo de carne (Figura 1.1a). Entretanto, o consumo de ovos (Figura 1.1b) 
no Brasil não acompanhou o avanço genético das aves e as tendências alimentares dos 
consumidores, embora Empresas e Técnicos tenham disponibilizado esforços e dinheiro 
em favor da atividade. 
 
 
Figura 1.1a- Evolução do Consumo per capita de carne 
de frangos no Brasil. Fonte: adaptado da UBA. 
 
Figura 1.1b- Evolução do Consumo per capita de ovos 
no Brasil. Fonte: adaptado da UBA 
 
Vantagens da avicultura 
Muitas são as vantagens ao se optar pela criação de aves comerciais. A 
necessidade de pequena extensão de terra, independente se esta é agricultável ou não, o 
que valoriza as áreas de terras inférteis, tem sido uma das vantagens principais. A 
avicultura é um dos poucos empreendimentos do agronegócio que apresenta alta 
capacidade de rendimento por área coberta de abrigo. Gera emprego para famílias, 
contribuindo com a redução do êxodo rural, que, infelizmente, tem crescido no país. A 
avicultura, em função do pequeno porte das aves e da maturidade sexual precoce, 
apresenta rápido capital de giro, em comparação com animais de médio e grande porte. 
Os produtos das aves são considerados nutritivos e deliciosos para consumo 
humano em todas as faixas etárias. Álias, a carne e ovos produzidos pelas aves têm sido 
considerados alimentos democráticos, devido ao fato de estarem acessíveis a todas as 
classes da sociedade, desde os mais pobres até os mais ricos. Isso torna os produtos 
avícolas, excelentes fontes de proteína animal, com capacidade de combater a fome e a 
desnutrição de muitas populações pobres do planeta. 
 
Cadeia produtiva de aves 
A cadeia produtiva de aves movimenta diversos setores da dita indústria avícola 
(Figura 1.2), como as granjas de criação, os fornecedores de insumos, as indústrias de 
abate e processamento de carne e ovos e o consumidor final. 
Os sistemas de produção relacionam-se com um ou mais setores da cadeia 
produtiva da indústria avícola dentro das condições de mercado, classificando os 
produtores como independente, integrados e cooperados. 
10
14,2
23,3
29,9
35,4
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1985 1990 1995 2000 2005
Tempo (anos)
C
on
su
m
o 
pe
r c
ap
ita
 d
e 
ca
rn
e 
de
 
fr
an
go
s 
(k
g)
94
89
101
94
138
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1985 1990 1995 2000 2005
Tempo (anos)
C
on
su
m
o 
pe
r c
ap
ita
 d
e 
ov
os
 (u
ni
d)
Sistema de criação independente: representado em sua maioria absoluta pelos 
produtores rurais, pessoas físicas e jurídicas. O sistema de criação independente é 
aquele no qual, o produtor produz e vende no mercado livre, ou seja, a produção de 
ovos de consumo e férteis, pintos de um dia, frangos abatidos, apenas um ou todos, 
encontram-se sob a responsabilidade individual de um produtor independente. 
Atualmente, esse sistema de criação é muito limitado, pois, os produtores independentes 
devem ter disponibilidade de capital o suficiente para investir e/ou prever eventuais 
crises e, assim, garantir a sobrevivência do negócio. 
Sistema de criação integrado: trata-se do sistema que engloba todo o processo 
produtivo, desde a produção do ovo fértil até o abate ou comercialização dos ovos de 
consumo, sendo que cada uma dessas etapas é realizada por um diferente membro da 
integração. A título de exemplo, temos as agroindústrias. A integração é um acordo 
mútuo entre empresa e produtores, sem a necessidade obrigatória de um contrato 
formal. Nesse acordo a empresa integradora se compromete a fornecer as aves, a 
alimentação, os medicamentos e a assistência técnica, o transporte da ração e dos 
frangos, bem como o abate e a comercialização. Ao integrado cabe providenciar as 
instalações e a mão de obra. A remuneração do integrado pode ser feita pelo cálculo do 
fator de produção (FP = % de viabilidade x ganho de peso x 100 ÷ conversão alimentar)ou, então, por meio de um valor percentual fixo do preço de mercado. 
Sistema de criação cooperado: a maioria das cooperativas trabalha no sistema de 
integração, ou seja, o integrado entra com as instalações e mão de obra e recebe os 
demais insumos da cooperativa. Ao término do lote, ele recebe um valor por frango 
criado de acordo com a produtividade. Além disso, no final do ano, quando da apuração 
dos resultados financeiros, o cooperado recebe uma bonificação proporcional à 
quantidade de frangos entregue na cooperativa. Esse cálculo da bonificação é feito para 
cada atividade em que o cooperado esteja envolvido (cereais, suínos etc.). 
 
Consideração final 
Os investimentos científicos e empresariais fizeram da avicultura atual, um 
sucesso no agronegócio mundial.