Desafio Profissional - Estratégias para o crescimento do Restaurante Smak - Cópia

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP 
CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA 
 
UNIDADE MARACANÃ - UBERLÂNDIA 
 
 
 
 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 
 
 
 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL 
 
 
 
 
DENISE AMORIM MOREIRA – RA 2854185911 
 
 
 
 
ESTRATÉGIAS PARA O CRESCIMENTO DO RESTAURANTE SMAK 
 
 
Uberlândia, 15 de abril de 2015. 
 
 
RESUMO 
 
 Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de demonstrar a necessidade 
de um Plano de Negócios para o bom desempenho de uma empresa, neste caso o 
Restaurante Smak, observando-se o comportamento organizacional. Apresentando 
seus pontos fortes e fracos, suas oportunidades e ameaças diante do mercado. 
Gerando um diagnóstico com os problemas identificados e possíveis soluções para 
seu negócio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1 – Introdução .................................................................................. 4 
2 – Principais Motivos de Falência das Empresas ....................... 5 
3 – Benefícios e dicas do Plano de Negócios ............................... 7 
4 – Aspectos favoráveis e desfavoráveis do Restaurante Smak 8 
5 – Diagnóstico do Restaurante Smak ........................................... 9 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INTRODUÇÃO 
Este desafio será desenvolvido em quatro etapas. 
Apresentar alguns dos principais motivos que levam médias e pequenas 
empresas a fecharem as portas aqui no Brasil. 
Os benefícios de um plano de negócios e dicas de como a proprietária do 
Restaurante Smak poderá desenvolvê-lo com sucesso. 
Análise através da ferramenta SWOT para mostrar as Forças, Fraquezas, 
Oportunidades e ameaças do Smak. 
Por fim, os problemas diagnosticados e possíveis soluções para cada 
problema. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 – Principais Motivos de Falência das Empresas 
Empreender é um talento nacional. O brasileiro sempre teve dentro de si 
aquela vontade de ter seu próprio negócio. Mas isso não é garantia de sucesso, já 
que são inúmeros os casos de negócios que fracassam já no primeiro ano de 
operação. Realizamos uma pesquisa e expomos abaixo os principais motivos de 
insucesso que levam pequenas e médias empresas a fechar suas portas. 
 
 Falta de planejamento: Grande parte dos empreendedores não tem um 
Plano de Negócios a curto, médio e longo prazo. Desconhecem o ramo 
do negócio. Não tem estratégias de marketing. Não utilizam os 
períodos sazonais para poupar. 
 Desconhecer o mercado: às vezes o empreendedor tem o desejo de 
abrir um negócio, porém desconhece os concorrentes, os hábitos dos 
clientes, ou qual seria o número de consumidores que ele deseja 
atingir. 
 Desconhecer as finanças: Controle financeiro vai além de controlar 
contas a pagar e receber, é ter uma avaliação do investimento, 
estimando em quanto tempo se terá um retorno do capital inicial 
investido. 
 Perder o senso da realidade: Se o negócio se refere ao lançamento de 
um determinado produto, por exemplo, pode-se acontecer de buscar o 
produto perfeito, dessa forma se prolonga muito o lançamento e acaba 
perdendo a oportunidade do momento. O produto deve ser lançado e 
após aceitação de mercado procuram-se melhorias, inovando e 
mostrando ao público alvo que a empresa é criativa. 
 Confundir CPF com CNPJ: Não se deve usar o dinheiro de caixa para 
pagar despesas pessoais, é necessário que o empresário use seu pró-
labore. 
 Empreendedor ausente: Ao se abrir um pequeno negócio, o 
proprietário deve estar presente durante as atividades da empresa, 
caso desconheça o ramo, deverá ter funcionários nos diversos setores 
que conheçam e dominem as áreas, mesmo assim, ele deve gerenciar 
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o empreendimento de perto, assim poderá ter um feedback dos 
clientes (internos e externos) e fornecedores. 
 
Segundo uma pesquisa do Sebrae-SP (Programa Cases – 2014), os 
principais motivos para o fechamento de empresas nos primeiros 5 anos são a falta 
de planejamento, deficiências na gestão e o próprio comportamento empreendedor. 
 
Geralmente o pequeno empreendedor no Brasil abre um negócio próprio 
quando fica desempregado. Ele vê como uma solução rápida, esquece de avaliar os 
riscos de mercado. Não faz uma análise financeira do empreendimento para projetar 
o retorno a curto, médio e longo prazo. Não tem estratégias para solucionar 
problemas inesperados. 
 
Grande parte dos empreendedores desconhece o ramo de negócios, não 
sabendo ao certo o tipo de produto ou serviço que vai vender e até mesmo sua meta 
de qualidade. Não realizam um plano operacional para facilitar a rotina e automatizar 
a produção, diminuindo o tempo de serviço e aumentando o lucro. Desconhecem a 
legislação. Não elaboram estratégias de marketing para apresentar o produto ou 
serviço, fazendo ele chegar ao consumidor final com o preço baixo e ainda assim 
obter um retorno favorável. 
 
A maior parte dos empreendedores hoje que acabam fechando a micro 
empresa não sabem administrar seu negócio, não buscam conhecimento no ramo 
escolhido, não sabem liderar uma equipe, não usam a criatividade de seus 
colaboradores para o crescimento da empresa. Não observam os concorrentes e 
clientes. Não inovam, ou quando o fazem fogem da realidade. Não persistem, não 
estudam opções estratégicas. 
 
 
 
 
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2 – Benefícios e Dicas do Plano de Negócios 
Como podemos observar, a proprietária do Restaurante Smak teve 
dificuldades de realizar o planejamento de seu negócio. Apresentaremos, então, a 
ferramenta do plano de negócios destacando seus principais benefícios e 
oferecendo dicas de como desenvolvê-la com sucesso. 
O Plano de Negócios tem por finalidade identificar riscos e propor planos para 
minimizá-los ou evita-los. Identificando os pontos fortes e fracos da empresa em 
relação aos concorrentes ou a área que vai atuar, conhecendo o mercado e 
entendendo as necessidades dos clientes. Elaborando uma análise estratégica da 
empresa, apresentando os produtos e serviços oferecidos, o plano operacional, o 
plano de recursos humanos, a análise de mercado, a estratégia de marketing e o 
plano financeiro. 
O Plano de Negócios poderá ser destinado as Mantenedoras de incubadoras, 
parceiros, bancos, investidores, fornecedores, sócios, clientes, empresa 
internamente dependendo da necessidade no momento. 
O objetivo é estabelecer e entender as diretrizes do negócio. Gerenciar 
eficazmente a empresa e tomar decisões acertadas. Conseguir financiamento e 
recursos junto a bancos, capitalistas de riscos, Sebrae, governo e investidores. 
Monitorar o cotidiano da empresa. Identificar oportunidades e transformá-las em 
diferencial competitivo. Estabelecer uma comunicação eficaz interna e 
externamente. 
 
 
 
 
 
 
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3 – Aspectos favoráveis e desfavoráveis do Restaurante Smak 
Análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, com o 
auxílio da ferramenta SWOT: 
Contribuem para estratégia da empresa Dificultam a estratégia da empresa 
Pontos fortes do restaurante Pontos fracos do restaurante 
Localização 
Tradição comidas típicas saborosas 
Decoração típica 
Cozinheiro bom e interessado 
Garçom amigo e honesto 
Proprietária simpática 
Cardápio escrito manualmente em 
idioma desconhecido da maior parte dos 
clientes 
Espaço físico restrito 
Poucos colaboradores 
Falta de qualificação e capacitação 
Falta de organização e controle 
financeiroFalta de criatividade 
Falta de confiança no cozinheiro 
Possibilidades observadas para o 
restaurante gerar receita 
Possibilidades observadas para o 
restaurante perder receita 
Parceria com hotéis e agências de 
turismo 
Promoção para cada dia da semana 
Turismo em alta 
Atendimento personalizado ao cliente 
Comida típica 
Propaganda local e virtual 
Concorrentes próximos com comida à 
quilo, churrasco e lanches 
Falta de um Plano de Negócios 
Falta de divulgação 
Funcionários desmotivados e 
descapacitados 
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4 – Diagnóstico do Restaurante Smak 
 Considerando a análise realizada na página anterior, apresentaremos os 
principais problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, identificando 
possíveis soluções para os problemas encontrados. 
DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK 
 Problemas identificados Propostas de solução 
Ausência de planejamento Realizar um planejamento a curto, médio 
e longo prazo, visando investimentos e 
retornos. 
Pouca mão-de-obra Contratar mão-de-obra qualificada. 
Colaboradores desmotivados Incentivar o cozinheiro a fazer pratos 
inovadores, baseado em sua experiência 
profissional; 
Propor participação de lucros. 
Colaboradores desqualificados Qualificar o garçom para que haja um 
atendimento acolhedor, rápido e 
personalizado. 
Ausência de marketing Propor parceria com hotéis e agências 
turísticas da região; 
Buscar parceria com agências virtuais 
para turistas de longe; 
Propagandas visuais na cidade; 
Promoção de pratos em dias vareados. 
Desorganização das finanças Elaborar relatório de compras; 
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Programar pagamento de contas junto a 
bancos ou cedentes; 
Usar períodos sazonais para poupar. 
Ausência de visão criativa Aproveitar a decoração típica e melhorá-
la; 
Adaptar o cardápio para o idioma local, 
colocando ilustrações nos pratos típicos 
para facilitar a escolha do cliente; 
Acrescentar pratos regionais; 
Personalizar o atendimento, mostrando 
interesse e empatia principalmente pelos 
clientes locais, que poderão ser 
fidelizados com promoções. 
Desinteresse pelo negócio Buscar mais conhecimento na área para 
ampliar e melhorar a gestão do negócio. 
Ausência de Plano Operacional Elaborar rotinas diária, semanal, mensal 
e anualmente, automatizando algumas 
tarefas.