As principais funções da vitamina D incluem

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As principais funções da vitamina D incluem:
· Fortalecimento de ossos e dentes, pois aumenta a absorção de cálcio e fósforo no intestino e facilita a entrada desses minerais nos ossos, que são essenciais para a sua formação;
· Prevenção da diabetes, porque atua na manutenção da saúde do pâncreas, que é órgão responsável pela produção de insulina, o hormônio que regula os níveis de glicose no sangue;
· Melhora do sistema imunológico, prevenindo o surgimento de gripes e resfriados;
· Redução da inflamação do organismo, ajudando na prevenção e combate de doenças autoimunes, como psoríase, artrite reumatoide, doença inflamatória intestinal e lúpus;
· Melhora da saúde cardiovascular, prevenindo o surgimento da pressão alta, infarto, derrame e aterosclerose;
· Fortalecimento muscular, já que a vitamina D participa do processo de formação dos músculos e promove a força muscular, prevenindo as quedas entre os idosos.
De maneira geral, o efeito da vitamina D no sistema imunológico se traduz em aumento da imunidade inata associado a uma regulação multifacetada da imunidade adquirida.22 Tem sido demonstrada uma relação entre a deficiência de vitamina D e a prevalência de algumas doenças autoimunes como DMID, EM, AR, LES e DII.5,13
Sugere-se que a vitamina D e seus análogos não só previnam o desenvolvimento de doenças autoimunes como também poderiam ser utilizados no seu tratamento.11 A suplementação de vitamina D tem-se mostrado terapeuticamente efetiva em vários modelos animais experimentais, como encefalomielite alérgica, artrite induzida por colágeno, diabetes melito tipo 1, doença inflamatória intestinal, tireoidite autoimune e LES.8
Há situações em que as quantidades de vitaminas e minerais não são consumidas de acordo com a ingestão diária recomendada (IDR). Sendo assim, há a necessidade de repor esses constituintes e então são consumidos suplementos alimentares a fim de suprir a carência de elementos essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Ainda que a população esteja ciente da necessidade de manter uma dieta equilibrada, muitas vezes, devido à correria diária, acaba se alimentando mal e isso reflete no mau funcionamento do organismo. Sabe-se que uma dieta adequada reflete na qualidade de vida dos indivíduos e, além disso, reduz o número de doenças diminuindo, portanto, os gastos públicos relacionados às deficiências nutricionais
A deficiência de vitamina D é observada em diversas partes do mundo, mesmo em regiões ensolaradas, causadas por diferentes motivos. A fortificação de alimentos com vitamina D, pode ser uma abordagem promissora para reduzir a incidência de doenças relacionadas a sua carência. Porém, alguns desafios estão associados à fortificação de alimentos, visto que a vitamina D é altamente sensível a estresses ambientais e pode facilmente perder sua funcionalidade e benefícios fisiológicos