TQU M1 UC06 - ATIVIDADE 1 - MONITORAR E CONTROLAR OS RISCOS DOS PROCESSOS DE GESTÃO - TECNICO EM QUALIDADE - SENAC

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Identificações
		INSTRUÇÕES DA ATIVIDADE
		1) Preecha as informações de identificação.
2) Na aba Brainstorming, selecione um risco e uma oportunidade para cada perspectiva. (ATIVIDADE 1)
3) Na aba Matriz de riscos, classifique o risco conforme a probabilidade e o impacto. (ATIVIDADE 1)
4) Na aba 5W2H, desenvolva ações para as três situações que você classificou como prioritárias. (ATIVIDADE 2)
5) Na aba Doc. orientativo, descreva as ações de acompanhamento do plano de ação. (ATIVIDADE 2)
6) Na aba Conclusão, faça um fehamento da atividade respondendo à pergunta indicada. (ATIVIDADE 2)
		ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL 
SENAC RIO GRANDE DO SUL
EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
			ESTUDANTE:		Jessica Lobo
			UNIDADE CURRICULAR:			Monitorar e controlar os riscos dos processos de gestão
			PROFESSOR:			Leonardo Colucci
			ATIVIDADE Nº:			1
			POLO:	Torres
			LOCAL E DATA:		São José dos Campos, 20 de Março de 2025
SEJA QUEM VOCÊ QUER SER.
Brainstorming
			Esta aba Brainstorming pertence à atividade 1. 
Na coluna RISCOS E OPORTUNIDADES, selecione um risco e uma oportunidade para cada PERSPECTIVA. 
		PERSPECTIVAS	DESCRIÇÃO		RISCO E OPORTUNIDADE
		Pessoas	Ações intencionais ou não intencionais	Risco	Contaminação dos alimentos por manipulação incorreta dos funcionários
				Oportunidade	Maior eficiência no processo por desenvolvimento de pessoas
		Processos	Desvio ou melhoria em processo devido à padronização e controle	Risco	Ineficiência no acompanhamento no processo de compra para o estoque por falta de fluxograma definido
				Oportunidade	Novos processos mapeados, padronizados e com indicadores definidos para eficiência e controle do estoque
		Técnologias	Desvio ou melhoria em equipamentos tecnológicos e softwares e hardwares 	Risco	Falta de visibilidade sobre o inventário devido a falta de sistema informatizado 
				Oportunidade	Melhora da previsão do estoque a partir do investimento em tecnologias de gestão
		Imagem	Desvio ou melhoria consequente da reputação e imagem da empresa diante do mercado	Risco	Riscos de reputação devido a problemas de qualidade dos alimentos
				Oportunidade	Reforço da reputação do restaurante através da qualificação de seus fornecedores
		Eventos externos	Desvio ou melhoria em situações que não estão sob controle dos envolvidos	Risco	Redução no poder de compra da empresa devido a instabilidade econômica
				Oportunidade	Diversifica o fornecimento de ingredientes devido a ampliação de fornecedores na região 
Lista Risco e Oportunidade
	Estoque		GUT
			1
			2
	Contaminação dos alimentos por manipulação incorreta dos funcionários	pessoas	3
	Redução no poder de compra da empresa devido a instabilidade econômica	eventos externos	4
	Reforço da reputação do restaurante através da qualificação de seus fornecedores	imagem	5
	Falta de visibilidade sobre o inventário devido a falta de sistema informatizado 	tecnológico
	Novos processos mapeados, padronizados e com indicadores definidos para eficiência e controle do estoque	processos
	Maior eficiência no processo por desenvolvimento de pessoas	pessoas
	Ineficiência no acompanhamento no processo de compra para o estoque por falta de fluxograma definido	processos
	Melhora da previsão do estoque a partir do investimento em tecnologias de gestão	técnologico
	Diversifica o fornecimento de ingredientes devido a ampliação de fornecedores na região 	eventos externos
	Riscos de reputação devido a problemas de qualidade dos alimentos	imagem
	Clique aqui e na seta ao lado selecione as opções de risco ou oportunidades
	Essa aba ficará oculta
Matriz de riscos
			Esta aba Matriz de riscos pertence à atividade 1. 		
Nas colunas Probabilidade e Impacto, classifique os valores de acordo com sua análise.
			Tabelas para Classificação de Probabilidade [P] e Impacto [I]		Grau de Exposição [P] x [I]
			Matriz de riscos (probabilidade x impacto)
			Risco e oportunidade		Probabilidade (P)	Impacto 
(I)	Resultado total (P x I)	Ranking
	1	1 - 20	Contaminação dos alimentos por manipulação incorreta dos funcionários		4	5	20	1°	Contaminação dos alimentos por manipulação incorreta dos funcionários	1	20	1 - 20	1	1°
	1	1 - 9	Ineficiência no acompanhamento no processo de compra para o estoque por falta de fluxograma definido		3	3	9	5°	Ineficiência no acompanhamento no processo de compra para o estoque por falta de fluxograma definido	2	20	2 - 20	2	2°
	1	1 - 12	Falta de visibilidade sobre o inventário devido a falta de sistema informatizado 		3	4	12	3°	Falta de visibilidade sobre o inventário devido a falta de sistema informatizado 	1	12	1 - 12	3	3°
	2	2 - 20	Riscos de reputação devido a problemas de qualidade dos alimentos		4	5	20	2°	Riscos de reputação devido a problemas de qualidade dos alimentos	2	12	2 - 12	4	4°
	2	2 - 12	Redução no poder de compra da empresa devido a instabilidade econômica		3	4	12	4°	Redução no poder de compra da empresa devido a instabilidade econômica	1	9	1 - 9	5	5°
			Trazer para a matriz apenas os cinco riscos.
5W2H
		 Esta aba 5W2H pertence à atividade 2.
Desenvolva ações para os dois RISCOS que você classificou como prioritários de acordo com o resultado da matriz de riscos. 
										3
		Desenvolver um plano de ação 5W2H para mitigar a principal situação identificada – lembrando que devem ser definidas no mínimo três ações
		Contaminação dos alimentos por manipulação incorreta dos funcionários
		Plano de ação 5W2H
		O quê				Por que			Onde		Quem		Quando		Como			Quanto custa
		(What)?				(Why)?			(Where)?		(Who)?		(When)?		(How)?			(How much)?
		Desenvolver um plano de ação 5W2H para mitigar a segunda principal situação identificada – lembrando que devem ser definidas no mínimo três ações
		Riscos de reputação devido a problemas de qualidade dos alimentos
		Plano de ação 5W2H
		O quê				Por que			Onde		Quem		Quando		Como			Quanto custa
		(What)?				(Why)?			(Where)?		(Who)?		(When)?		(How)?			(How much)?
Doc. orientativo
		Esta aba pertence à atividade 2.
		Descreva algumas orientações para guiar o processo de conferência e acompanhamento das ações delineadas no plano de ação. 
Pense em como será o acompanhamento do plano de ação para mitigar os riscos identificados.
Cite também algumas ferramentas de gestão que serão utilizadas para conferência e acompanhamento das ações projetadas e como serão aplicadas. 
Conclusão
		Esta aba pertence à atividade 2.
		Elabore uma conclusão para realizar o fechamento da atividade. Para isso, responda à seguinte pergunta:
Qual é a importância de explorar não apenas os riscos, mas também as oportunidades que surgem com as mudanças para o restaurante Sabores do Sul?
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