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Química dos Alimentos: Sabores e Nutrientes"
Introdução
A Química está na comida que comemos, dos sabores aos nutrientes que nos sustentam. 
Neste artigo, 12 questões exploram a ciência por trás da alimentação. Vamos saborear o 
conhecimento?
Questões
1. Qual é o principal carboidrato dos alimentos?
a) Glicose
b) Amido
c) Frutose
d) Celulose
e) Lactose
2. Qual nutriente é a principal fonte de energia?
a) Proteína
b) Lipídio
c) Carboidrato
d) Vitamina
e) Mineral
3. Qual molécula dá sabor azedo?
a) Açúcar
b) Ácido cítrico
c) Sal
d) Gordura
e) Amido
4. Qual é o principal lipídio dos alimentos?
a) Colesterol
b) Triglicerídeo
c) Fosfolipídio
d) Esteroides
e) Cera
5. Qual vitamina é encontrada em frutas cítricas?
a) Vitamina A
b) Vitamina B
c) Vitamina C
d) Vitamina D
e) Vitamina E
6. Qual processo químico cozinha os alimentos?
a) Oxidação
b) Fermentação
c) Desnaturação
d) Hidrólise
e) Combustão
7. Qual mineral é essencial para os ossos?
a) Ferro
b) Cálcio
c) Sódio
d) Potássio
e) Magnésio
8. Qual é o açúcar do leite?
a) Glicose
b) Frutose
c) Lactose
d) Sucrose
e) Maltose
9. Qual substância dá cor ao tomate?
a) Clorofila
b) Licopeno
c) Antocianina
d) Betacaroteno
e) Hemoglobina
10. Qual enzima digere proteínas no estômago?
a) Amilase
b) Lipase
c) Pepsina
d) Maltase
e) Lactase
11. Qual é o principal conservante natural?
a) Açúcar
b) Sal
c) Ácido acético
d) Álcool
e) Óleo
12. Qual nutriente é insolúvel em água?
a) Carboidrato
b) Proteína
c) Lipídio
d) Vitamina C
e) Sódio
Conclusão
A Química dos alimentos é deliciosa! Parabéns por explorar sabores e nutrientes. Veja as 
respostas e aprecie a ciência na sua mesa.
Respostas e Justificativas
1. b) Amido - Principal carboidrato em grãos e tubérculos.
2. c) Carboidrato - Fornece energia rápida (4 kcal/g).
3. b) Ácido cítrico - Encontrado em limões, dá sabor azedo.
4. b) Triglicerídeo - Forma comum de gordura nos alimentos.
5. c) Vitamina C - Abundante em laranjas e limões.
6. c) Desnaturação - Calor altera proteínas, cozinhando os alimentos.
7. b) Cálcio - Essencial para ossos e dentes.
8. c) Lactose - Açúcar característico do leite.
9. b) Licopeno - Pigmento vermelho do tomate.
10. c) Pepsina - Enzima gástrica que quebra proteínas.
11. b) Sal - Conserva por desidratação osmótica.
12. c) Lipídio - Gorduras são insolúveis em água.