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ATENDIMENTO NUTRICIONAL
CRN 4791
RECEITAS
Iogurte caseiro
Leite – 1 litro
Iogurte natural (verifique no rótulo que só tenha: leite e fermentos lácteos) – 1 pote
Aqueça um litro de leite até quase ferver
Deixe do lado até ficar morno até atingir 40ºC, 50ºC. Se não tiver um termômetro, a temperatura correta é quando conseguir colocar o dedo dentro do leite e permanecer com ele ali por 10 segundos, sem sentir desconforto.
Esquente o forno, deixe-o bem quente e desligue.
Quando o leite estiver morno, coloque o iogurte natural e misture.
Coloque a mistura em potes separados ou em uma tigela grande
Cubra com papel filme e leve ao forno (já desligado)
Deixe o iogurte caseiro descansar de 5 a 8 horas dentro do forno desligado. Depois é só servir.
CAFÉ DA MANHÃ
Aveioca
· Farelo de Aveia – 3 colheres de sopa
· Ovo - 2 unidades
· Agua - 3 colheres de sopa
· Sal, cheiro verde
Juntar a água, o farelo de aveia, cheiro verde, sal e deixar hidratar por 5 minutos. Depois juntar os dois ovos e levar à frigideira antiaderente
Crepioca
Ovo de galinha - 2 Unidade(s) média(s) (90g)
Goma de tapioca - 2 Colher(es) de sopa rasa(s) (30g) Sal refinado - 1 À vontade (0g)
Forma de preparo:
Bata tudo.
Coloque na frigideira e doure os dois lados
Panqueca de banana
Banana prata - 1 Unidade(s) grande(s) (55g) Ovo de galinha - 2 Unidade(s) média(s) (90g) Canela em pó - 1 Colher café rasa (1g)
Forma de preparo:
Amasse a banana.
Bata os ovos e misture com a banana. Leve a frigideira.
Asse dos 2 lados Polvilhe a canela
Mingau de aveia
1 copo de leite desnatado (250ml)
1 colher de sopa cheia de aveia em flocos ou farelo de aveia Adoçante a gosto
Canela à gosto 
Adicione em uma panela o leite desnatado com o adoçante e deixe aquecer em fogo baixo. Então coloque a aveia, a canela , misture bem e deixe no fogo alto mexendo sem parar até que comece a engrossar e soltar do fundo da panela. Despeje em uma taça, salpique mais canela e sirva em seguida.
Pão de queijo de frigideira
Ovo de galinha - 1 Unidade(s) (50g)
Goma de tapioca - 2 Colher(es) de sopa rasa(s) (30g)
Requeijão cremoso - 1 Colher(es) de sobremesa (23g) 
Queijo minas - 1 Fatia(s) média(s) (30g)
Forma de preparo:
Misture o ovo, a goma de tapioca e o requeijão cremoso, e bata como uma omelete. Unte a frigideira ou a sanduícheira com pouco de azeite. Leve ao fogo, quando ficar com consistência firme vire para dourar do outro lado. Acrescente o queijo.
Ovos mexidos com cúrcuma
Ovo de galinha - 2 Unidade(s) (100g)
Queijo muçarela - 1 Fatia(s) média(s) (20g)
Cebola branca - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (10g)
Cúrcuma pó (açafrão) - 1 Pitada(s) (1g)
Forma de preparo: Rasgue a mussarela em pedacinhos .Pique a cebola em mini cubinhos. Quebre os ovos em uma tigela adicione o a mussarela, pitada de açafrão e o sal, bata tudo. Depois adicione a cebola.
Em uma frigideira (de preferência antiaderente), coloque 1 colher de sobremesa  de azeite de oliva, adicione os ovos. Quando dar firmeza misture ate dar consistência de ovos mexidos.
LANCHE DA TARDE
Vitamina de banana e cacau
Leite de vaca desnatado - 1 Copo americano duplo (240ml) Banana - 1 Unidade(s) grande(s) (55g)
Cacau em pó - 1 Colher sobremesa cheia (10g) Aveia - 1 Colher sopa cheia (15g)
Forma de preparo:
Bater tudo no liquidificdor.
Vitamina de manga com cacau
Iogurte natural desnatado - 1 Copo(s) pequeno(s) (165g) Manga - 100 grama(s) (100g)
Cacau em pó - 1 Colher sobremesa cheia (10g)
Forma de preparo:
Leve a manga descascada para bater com os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Sirva com gelo.
Pudim de chia
Leite - 160 ml
Semente de chia - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g)
Manga - 1 Unidade(s) pequena(s) (60g)
Forma de preparo:
Adicione a fruta, descascada, em um liquidificador junto com o leite. Bata até ficar com a consistência de um creme liso.
Transfira o creme para um pote e adicione as sementes de chia. misture bem.
Tampe o recipiente e leve para a geladeira. Deixe descansando por, pelo menos, 2 horas. A mistura vai firmar e ficar na consistência de um creme. Antes de servir, misture o pudim de chia novamente.
Bolo de aveia e banana
2 xícaras de farinha de aveia
3 ovos
4 bananas
1/3 de xícara de óleo
1 e 1/2 colher de sopa de fermento
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo.
Coloque a farinha de aveia em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador.
Mexa até virar uma mistura homogênea.
Logo após coloque o fermento.
Coloque a mistura em uma forma untada com margarina ou manteiga e farinha de aveia.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC entre 25 e 30 minutos, dependendo do forno.
Pudim Proteico 
Leite desnatado - 140 mililitro(s) (140ml)
Semente de chia - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (15g)
Whey protein concentrado - 1 Medidor(es) (30g)
Forma de preparo:
Em um copo ou pote, colocar o leite e adicionar a chia e o whey protein. Misturar e levar à geladeira por no mínimo 3 horas. As quantidades de chia e leite podem ser alteradas para mudar a consistência.
Sorvete proteico de morango com banana
Banana - 1 Unidade média (40g)
Morango - 10 Unidades médias (120g)
Whey protein - 1 Medidor (30g)
Iogurte natural - 1 Unidade (200g)
Forma de preparo: 
1) Em um liquidificador, bata as frutas, o whey e o iogurte.
2) Coloque em um pote.
3) Leve ao congelador até atingir o ponto de sua preferência.
Panqueca de Cacau com calda de whey
Ingredientes:
Farinha de castanha de caju - 2 Colher(es) de sopa (30g)
Farelo de aveia - 1 Colher sopa cheia (25g)
Cacau em pó - 1 Colher chá cheia (4g)
Xylitol - 1 Colher(es) de chá (3g)
Fermento químico em pó - 1 Colher(es) de chá cheia(s) (3g)
Whey protein - 1 Medidor(es) (30g)
Canela em pó - 1 Colher café cheia (4g)
Banana nanica - 1 Unidade(s) média(s) (65g)
Ovo de galinha cru - 2 Unidade(s) média(s) (100g)
Forma de preparo:
Para a calda:
Coloque 1 dose de whey e a canela em um recipiente e adicione 1 col de sobremesa de água, misture e adicione água aos poucos até obter o ponto de calda(vá com calma, cuidado para não ficar liquido!)
Para a massa:
Bata os ovos em ponto de espuma e adicione os demais ingredientes, deixando por último o fermento; leve em uma frigideira antiaderente ou untada com óleo de coco. Doure dos dois lados: Sirva a panqueca com a calda e recheio de sua preferência, nesse caso escolhi a banana. 
Sanduiche natural 
Pão de forma integral - 2 Fatia(s) (50g)
Patê de frango - 2 colher de sopa rasa (30g)
Alface -  À vontade
Tomate - 2 Fatia(s) média(s) (30g)
Forma de preparo:
Monte o Sanduiche com o pão, alface, tomate, patê , alface e outra fatia de pão
Patês para variar o sanduíche
Patê de atum/frango com cenoura ralada
1 lata de atum sólido ao natural escorrido e esmigalhado ou 150 gramas de peito de frango cozido desfiado 
1/2 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 colher(sopa) cheia de maionese light
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso ou creme de ricota light 
1/2 cebola pequena bem picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto
Junte todos ingredientes. Misture-os bem e reserve na geladeira por até no máximo 3 dias.
Patê de frango
Peito de frango sem pele cozido - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (desfiado) (80g) Cebola branca - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (20g)
Cenoura crua - 0.5 Unidade(s) média(s) (60g) Orégano - 1 Colher café cheia (4g)
Cebolinha verde - 1 Colher(es) de sopa (2.5g) Salsinha - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (4g) Azeite de oliva - 1 Colher sobremesa rasa (5g) Requeijão - 3 Colher sopa cheia (90g)
Forma de preparo:
1 - Higienize a cenoura e rale, pique a salsinha, a cebola e reserve.
2 - Misture o requeijão com o frango e a cenoura ralada até formar uma pasta. 3 - Acrescente azeite e o orégano. Misture.
4 - Armazene em um recipiente devidamente vedado e armazene refrigerado por 3 dias.
Patê de frango
•500g de peito de frango cozido e desfiado ou 2 latas de atum em conserva;
•2 colheres (sopa) de azeite;
•½ cebola picada;
•1 dente de alho picado;
•1 cenoura ralada no ralo fino (120 g);
•4 colheres (sopa) de iogurte (60 g);•1 colher (sopa) de cheiro-verde;
•Sal e pimenta a gosto.
Misture todos os ingredientes Passe o patê no pão
Patê de atum
-3 colheres de sopa
-2 colheres de sopa de ricota
-1/2 tomate picado
-sal a gosto
-cheiro verde a gosto
-pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
-Escorra bem o óleo do atum e misture com demais ingredintes
Observação
-Mantenha na geladeira por até 3 dias
JANTAR
Pizza fit
Ovo de galinha - 1 Unidade(s) média(s) (50g) Farelo de aveia - 2 Colher(es) de sopa (20g)
Azeite de oliva extravirgem - 1 Colher(es) de chá (2ml) 
Fermento químico em pó - 0.5 Colher(es) de chá cheia(s) (1.5g) 
RECHEIO
Queijo muçarela - 1 Fatia(s) média(s) (20g)
Molho de tomate, queijo ralado, orégano e tomates
Forma de preparo:
Bata os ovos + azeite e temperos. Adicione as farinhas e, por fim, o fermento. Misture bem até ficar homogêneo e despeje a massa em uma frigideira untada e preaquecida em fogo baixo. Quando firmar um pouco, vire para selar do outro lado. Passe molho de tomate, adicione queijo e complete com os complementos da sua preferência: pode ser frango, milho, manjericão, cebola...
Omelete
Ovo de galinha - 2 Unidade(s) média(s) 
 Sal refinado - 1 grama(s) (1g)
Queijo minas padrão - 1 Fatia(s) média(s) (30g)
Cenoura ralada - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (30g) Cheiro verde (50% cebolinha verde, 50% salsa) - À vontade 
Mix de fibras
Farelo de aveia - 1 Colher(es) de sopa (10g)
Semente de linhaça - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (15g)
Semente de chia - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (15g)
Semente de gergelim - 1 Colher sopa rasa (15g)
Forma de preparo:
Misturar todos os ingredientes e guardar em um pote fechado. Rende 4 porções, ou seja, 4 colheres de sopa.
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SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE
PIRANHAS – GO
Adna Rosanny dos Reis Vieira
Pós-graduada em Saúde da Família; 
Fitoterapia aplicada à Nutrição; 
Atenção Primária à Saúde; 
Nutrição Clinica e Esportiva; 
Atenção a Pessoas com Sobrepeso e Obesidade.
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