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Interatividade Considerando as recomendações dos Guias alimentares, a elaboração do cardápio constitui a etapa inicial para previsão e compra dos géneros e planejamento de todo o esquema de trabalho, da refeição, e deve partir do conhecimento dos seguintes itens: Coloque falso ou verdadeiro e responda as alternativas abaixo conforme a sequência: ) Valor saciedade e digestibilidade dos alimentos. Mercado fornecedor/custos/rendimento do produto. Deve-se dar preferências apenas para os pratos que os comensais ) Não devemos fazer educação nutricional e ampliar os alimentares pela elaboração de cardápios bem planejados. ( ) Disponibilidade e capacidade das instalações, equipamentos