TCC 2 _versao_final 3 1

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UNIVERSIDADE PITÁGORAS 
SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO 
CURSO DE AGRONOMIA 
 
 
 
 
 
 
MANIHOT ESCULENTA CRANTZ: RAIZ DO BRASIL. 
 
 JÂNIO SANTOS DA SILVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BALSAS-MA 
2023 
 
JÂNIO SANTOS DA SILVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MANIHOT ESCULENTA CRANTZ: RAIZ DO BRASIL. 
 
Trabalho de conclusão de curso 
apresentado ao curso de Bacharelado em 
Agronomia, da UNOPAR – Universidade 
Pitágoras Unopar, como requisito final para 
obtenção do grau de Bacharel em 
Agronomia. 
 
Orientador: Amanda Furtoso Xavier 
 
 
 
 
 
 
 
BALSAS – MA 
2023 
 
AGRADECIMENTOS 
 Este é o tempo de agradecer. Agradecer por reconhecer o quanto somos 
terminantemente dependentes de outros para o alcance de nossos objetivos e de 
nossa felicidade. Agradecido a Deus por me permitir sonhar e buscar meus 
objetivos, por me guiar nos momentos de dúvida e incerteza. 
 Aos meus pais: Francisco Dias e Ana santos por me ensinar a trilhar o 
caminho do bem e pelo exemplo, deixando o maior legado: o diálogo, o esforço pelo 
trabalho digno. 
 Aos mestres primários que me subsidiaram na base. Aos mestres 
secundários que me fortaleceram e me abriram caminhos. 
 Aos mestres da graduação por nos fazerem participar do circuito de nossos 
saberes e em especial aos que dedicaram e se doaram com humildade acreditando 
em novo potencial. 
 Aos colegas pela contribuição individual e coletiva nos trabalhos, cálculos, 
nas incertezas, nos conflitos e nas conquistas, pois tais envolvimentos geraram 
novos aprendizados e amadurecimento de personalidade. 
 Aos que fizeram parte da minha vida cooperando diretamente ou 
indiretamente. 
 
Por palavras, ou atitude 
Por orações ou por ação 
 Obrigado! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não, não pares! 
É graça divina começar bem. 
Graça maior é persistir na caminhada certa, manter o ritmo. 
Mas a graça das graças e não desistir. Podendo ou não, caindo, 
embora aos pedaços, chegar ao fim.” 
(D. Hélder Câmara) 
RESUMO 
 
A mandioca é uma cultura de significativa relevância no Brasil, com um histórico de 
consumo que remonta aos povos nativos antes da colonização. É uma fonte de 
alimento de baixo custo e alta produtividade, tem potencial para melhorar a 
segurança alimentar no país. Este trabalho teve como objetivo abordar a 
produtividade e a versatilidade da mandiocultura em nível nacional, analisando os 
processos sistêmicos desde o autoconsumo nutritivo até suas relações com a 
indústria, além dos aspectos geográficos das principais regiões produtoras de 
mandioca. Para tanto, foi realizada uma revisão bibliográfica sistemática entre os 
anos de 2019 e 2023, utilizando artigos científicos encontrados nas bases de dados 
do Scielo, nos periódicos da Capes e em sites oficiais. A investigação destacou a 
importância nutricional, cultural e econômica da produção de mandioca no Brasil. 
Em relação à produtividade, os estudos analisados revelam estratégias essenciais, 
como: períodos de plantio e colheita conforme o tipo de cultivo usado, fertilizantes, 
melhoria dos perfis do solo, uso de sistemas de irrigação, dentre outros. Mostrando 
que a produtividade em determinada região reflete as particularidades do solo, do 
clima, do emprego de tecnologias e das habilidades dos produtores, sendo 
necessário o aprimoramento das práticas produtivas. 
 
Palavras chave: Mandiocultura. Versatilidade. Produtividade da mandioca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
Cassava is a crop of significant relevance in Brazil, with a history of consumption that 
dates back to native peoples before colonization. It is a low-cost, high-productivity 
food source and has the potential to improve food security in the country. This work 
aimed to address the productivity and versatility of cassava farming at a national 
level, analyzing the systemic processes from nutritious self-consumption to its 
relations with the industry, in addition to the geographic aspects of the main cassava 
producing regions. To this end, a systematic bibliographic review was carried out 
between 2019 and 2023, using scientific articles found in Scielo databases, Capes 
journals and official websites. The investigation highlighted the nutritional, cultural 
and economic importance of cassava production in Brazil. In relation to productivity, 
the studies analyzed reveal essential strategies, such as: planting and harvesting 
periods depending on the type of cultivation used, fertilizers, improvement of soil 
profiles, use of irrigation systems, among others. Showing that productivity in a given 
region reflects the particularities of the soil, climate, the use of technologies and the 
skills of producers, making it necessary to improve production practices. 
 
Keywords: Cassava farming. Versatility. Cassava productivity. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE FIGURAS 
 
 Figura 1 . Processos da farinha e fécula ..................................................................16 
Figura 2. Uso da mandioca.........................................................................................21 
Figura 3. Ilustração da planta mandioca (Manihot sculenta).....................................23 
Figura 4. Fluxograma que representa procedimentos de busca de artigos e critérios 
de inclusão e exclusão...............................................................................................30 
 
 
 
 
 
LISTA DE TABELAS 
 
Tabela 1-Vantagens da utilização da mandioca como matéria-prima.......................18 
Tabela 2 -Propriedades nutricionais em 100 gramas de mandioca cozida................19 
Tabela 3 - Composição química de raízes de mandioca...........................................20 
Tabela 4 - Panorama geral dos estudos selecionados..............................................30 
 
 
SUMÁRIO 
 
1 INTRODUÇÃO 10 
2 REFERENCIAL TEÓRICO 12 
 2.1 PANORAMAS HISTÓRICOS DA MANDIOCA NO BRASIL 12 
 2.2 VERSATILIDADE DA MANDIOCULTURA 15 
 2.3 A RAIZ MANDIOCA 24 
 2.3.1 SOLO 25 
 2.3.2 PREPARO E PLANTIO 
 
27 
3 METODOLOGIA DA PESQUISA 29 
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 30 
 4.1 COLETA DE DADOS 30 
 4.2 ANÁLISE E DISCUSSÃO DOS DADOS 31 
 4.3 PANORAMA NACIONAL QUANTO À PRODUTIVIDADE DA 
MANDIOCA 
37 
5 CONCLUSÕES 39 
 REFERÊNCIAS 40 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
A mandioca é uma cultura amplamente cultivada em várias regiões do mundo 
e constitui uma importante fonte de carboidratos para comunidades rurais e urbanas. 
De acordo com Souza (2013), a raiz da mandioca, originária da região amazônica, é 
uma das principais culturas alimentares no Brasil. Cerca de 700 milhões de pessoas 
em pelo menos 105 países consomem essa raiz, tornando-a uma das principais 
culturas alimentares tanto no Brasil quanto no mundo. 
Nas diferentes regiões brasileiras, essa raiz recebe diversos nomes, tais 
como aipim, macaxeira, mandioca-doce e mandioca-brava. Ela é utilizada de várias 
maneiras na culinária, desde acompanhamentos até pratos principais e sobremesas. 
No entanto, apesar de seu potencial, a mandioca enfrenta limitações 
significativas em sua plena exploração. A falta de investimento em pesquisa e 
desenvolvimento, a infraestrutura precária, a limitação de conhecimentos técnicos, a 
baixa diversificação de produtos e a falta de conscientização sobre seus benefícios 
têm contribuído para a subutilização dessa cultura. Além disso, a produção de 
mandioca enfrenta uma série de desafios relacionados a doenças e pragas, o que 
representa um problema significativo. 
Apesar de todos os desafios, os resultados de produção são expressivos, 
conforme as análises feitas pelo Levantamento Sistemático da Produção Agrícola 
(LSPA) sobre o setor agropecuário, que contribui para as contas nacionais com um 
total de 298.029.264 toneladas de cereais, leguminosas
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para alimentação da bovinocultura leiteira durante a estação seca. 
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https://repositorio.animaeducacao.com.br/bitstream/ANIMA/14292/1/TCC%20-%20Waldeir%20dos%20Santos%20Vita.pdf
e oleaginosas em fevereiro 
de 2023, sendo que a mandioca contribuiu com 18.546.431 toneladas. 
De acordo com os dados divulgados pela EMBRAPA, a produção nacional de 
mandioca é liderada pelas regiões Norte e Nordeste, responsáveis por 61,18% da 
produção total e 72% das áreas cultivadas. No entanto, apesar de terem as maiores 
produções nacionais essas regiões apresentam baixa eficiência produtiva, com os 
menores índices de rendimento em kg/ha de mandioca produzida. 
Em contrapartida, a Região Sul, com apenas 14,8% das áreas plantadas, 
responde por mais de 22,1% da produção brasileira e é líder nacional em 
produtividade, apresentando um rendimento de 21.891,85 kg/ha de mandioca 
colhida. 
11 
 
Nesse cenário, o estado que se destaca com a maior produção é o Estado do 
Pará, com uma fatia de 20,55% da produção nacional. Em seguida, temos o Estado 
do Paraná com 14,79%, o Estado da Bahia com 10,09%, e em quarto lugar no 
ranking nacional está o Estado do Maranhão, com 6,38%. Os demais estados que 
compõem a federação somam um total de 48%. 
A mandioca é uma planta extremamente versátil, sendo uma importante fonte 
de carboidratos para diversas comunidades em todo o mundo, especialmente na 
África, na América Latina e no Sudeste Asiático. De acordo com Emrich (2018), a 
produção global anual ultrapassa a marca de 270 milhões de toneladas, e o Brasil 
ocupa a quarta posição como maior produtor mundial, com uma produção de cerca 
de 23 milhões de toneladas. 
A utilização dessa cultura se dá devido à sua capacidade de crescer em solos 
pobres e com baixa disponibilidade de água, tornando-se uma cultura crucial em 
áreas de clima árido ou semiárido. Sua versatilidade vai além do cultivo, com 
diversos usos tanto na indústria alimentícia quanto na não alimentícia. Conforme 
dados do IBGE (2021), o Brasil teve uma produção de 18.098.115 toneladas em 
uma área plantada de 1.205.829 hectares, com um rendimento médio de 15,01 
toneladas de raízes por hectare. 
A facilidade de cultivo da mandioca a torna uma opção interessante para a 
agricultura familiar e para a produção de alimentos. Além disso, o desenvolvimento 
de novas variedades de mandioca com características específicas pode aumentar 
ainda mais sua utilidade e valor tanto para as comunidades rurais quanto para a 
indústria em geral. 
A mandioca é uma fonte de alimentos de baixo custo e alta produtividade, o 
que pode contribuir para melhorar a segurança alimentar em regiões propensas a 
desastres naturais ou outras formas de instabilidade. Além disso, ela possui um 
potencial significativo para a produção de biocombustíveis, uma vez que sua raiz 
contém um alto teor de amido que pode ser convertido em etanol. Isso pode ajudar a 
reduzir a dependência de combustíveis fósseis e mitigar os efeitos das mudanças 
climáticas. Por fim, a mandioca é uma cultura que ainda apresenta um grande 
potencial de desenvolvimento. 
Dessa forma, o presente trabalho busca fazer uma breve abordagem sobre a 
produtividade e a versatilidade da mandiocultura em um contexto nacional, 
observando os processos de sistematização no autoconsumo nutritivo, suas 
12 
 
relações de produção com a indústria e os aspectos geográficos nacionais das 
principais regiões produtoras da mandioca, analisando seus processos produtivos 
desde o plantio até a colheita e distribuição dos produtos derivados. 
 
2 REFERENCIAL TEÓRICO 
 
2.1 Panoramas históricos da Mandioca no Brasil 
 
A mandioca, é uma cultura amplamente utilizada no Brasil, historicamente seu 
consumo ocorre desde os nativos antes da colonização no final do século 15. Há 
registros que indicam que grupos indígenas no sudeste da Amazônia, em Teotônio, 
um sítio ao ar livre situado em uma falésia de 40 metros de altura às margens do Rio 
Madeira, domesticavam plantas cerca de 9 mil anos atrás. Essa evidência é 
respaldada por dados arqueológicos sobre a produção de alimentos, incluindo raízes 
como a mandioca, a partir de depósitos do Holoceno inicial e médio (ca. 9.000-5.000 
cal. AP) conforme salientado por (WATLING, et al, 2018): 
...sabemos que a mandioca foi domesticada – e, portanto, cultivada – por 
sociedades da mesma região durante a fase Girau e, provavelmente, 
argumentamos, pelos próprios habitantes do período Girau. Ao domesticar a 
mandioca, as pessoas não apenas melhoraram vários aspectos, como o 
tamanho e a produção de seus tubérculos, as taxas fotossintéticas e a 
funcionalidade das sementes, mas fizeram isso por meio de repetidos ciclos 
de recombinação e seleção que envolveram a introdução da propagação 
clonal como um mecanismo reprodutivo viável (mandioca selvagem não 
pode se reproduzir a partir de estacas de caule) (WATLING, et al, p.9, 
2018). 
Segundo a autora Sartori (2021) os povos originários Aruak, desempenharam 
um papel central no cultivo dessa planta na Amazônia, sendo, dessa forma, os 
principais responsáveis pela propagação da espécie por todo país e América Latina, 
e que hoje é cultivada em mais de 80 países (SILVA, 2019). 
 A sua utilização foi registrada na carta de Pero Vaz de Caminha endereçada 
ao rei de Portugal retratando o uso dessa planta pelos índios “Nem comem senão 
desse inhame, que aqui há muito, e dessa semente e frutos, que a terra e as árvores 
13 
 
de si lançam. E com isto andam tais e tão rijos e tão nédios, que o não somos nós 
tanto, com quanto trigo e legumes comemos” (CAMINHA,1500, p. 10). 
No decorrer da história temos o relato nas obras de obra de Frei Cristóvão de 
Lisboa (1583-1652), dos naturalistas Guilherme Piso e George Marcgrave em que 
apresenta uma descrição ampla da mandioca, como dos demais estudos da fauna e 
flora nordestinas (SILVA, 2019). É possível observar os detalhes do plantio “Exige-
se, porém, terra boa, mediocremente seca, não húmida; por isso os lugares 
montanhosos são preferíveis” (MARCGRAVE, 1942). Tendo como preferencias os 
meses de janeiro, fevereiro, agosto, setembro e os fins de julho para plantio. E sobre 
seu desenvolvimento ele descreve seu crescimento, processamento que deriva na 
farinha. 
 Para perfeito crescimento desta raiz, requer-se o espaço de um ano; pode 
todavia, urgindo a necessidade, ser arrancada e usada, no sexto mês da 
plantação; no entanto, é com pouca vantagem, porque dá menos. Segundo 
a fertilidade do solo, onde e plantada, produz esta planta duas, três, quatro 
e até vinte raízes. Cada raiz chega a medir meio pé e até dois ou três; sua 
grossura, no seu pleno desenvolvimento, chega a igualar a do braço ou 
perna humana. Esta raiz pode durar, dentro da terra, até três anos; às 
vezes, porém, no segundo, já se corrompe e apodrece; porisso, no máximo 
se deixa ficar um ano e novamente se planta por meio de talos. Tira-se a 
raiz madura; do seu caule formam-se talos para nova plantação; a raiz 
extraída apenas três dias pode ser conservada, porque apodrece; 
apodrecida exala mau cheiro. Quanto mais depressa se reduz a farinha, 
melhor (MARCGRAVE, 1942, p.18). 
Esse produto podia ser encontrado em diferentes formas, tanto granulada 
quanto assada e possuía uma durabilidade, permitindo ser consumia por longos 
períodos. Possui um diferencial, podia ser levada para diferentes lugares pelos 
povos indígenas bem como pelos colonizadores sem muita dificuldade em seu 
carregamento (SILVA, 2019). 
Com os adventos das guerras passou a ser bastante utilizadas e alguns 
povos começaram a chamar “farinha de guerra”, como relata frei Vicente do 
Salvador, em sua obra “chamada farinha de guerra, porque os índios a levam, 
quando vão à guerra (...), e os marinheiros fazem dela sua malotagem daqui para o 
Reino” (SALVADOR, 1954). 
14 
 
Ao longo dos séculos temos o desenvolvimento do plantio da mandioca, 
segundo Atala (2021) a autora Mariza de Carvalho Soares, em seu ensaio “Engenho 
sim, de açúcar não: o engenho de farinha de Frans Post” por um longo período 
“Quase quatrocentos anos
mais tarde...” este engenho produziu farinha de 
mandioca, beijus grossos, alimentando o povo da colônia brasileira, como também 
os navios portugueses que iam para as Índias e a África, fazendo a disseminação 
dessa raiz por outros continentes ao atravessar o oceano Atlântico (ATALA, 2021). 
Dessa forma, temos um aumento da cultura da mandioca em diferentes regiões do 
Brasil e do mundo, em países da América do sul e América central. Esse 
desempenho em diferentes regiões, ocorre por conta das suas condições 
edafoclimáticas, desde regiões secas ou savanas devido sua alta adaptabilidade, 
segundo autor Aparecido (2020). 
Para que haja uma maior produtividade, é necessário que as condições de 
cultivo sejam ideiais, as regiões que possuem condições climáticas caracterizadas 
por temperaturas médias do ar variando de 20 a 30°C e precipitações anuais que 
oscilam de 1200 a 4000 mm favorecem o crescimento saudável da mandioca. A 
compreensão da relação entre genótipo e ambiente é crucial, pois, conforme salienta 
Petri (2020) a etnovariedades dificilmente apresentarão desempenho agronômico 
semelhante em contextos ambientais diversos. 
 Nesse sentido, torna-se relevante o aprimoramento das espécies, como 
apontado por Vita (2021), abrangendo aspectos como “fotossíntese, transpiração, 
condutância estomática, teor relativo de água e potencial hídrico foliar”. Essas 
melhorias contribuem não apenas para o rendimento das colheitas, mas também 
para a sustentabilidade do cultivo em diferentes ambientes e condições climáticas. 
Na obra História da alimentação no Brasil o autor Cascudo (2011) chama a 
mandioca de rainha do Brasil, e este, apresenta um relato histórico de sua utilização. 
Reafirma os benefícios de de seu consumo, pois era um “alimento regular, 
obrigatório, indispensável aos nativos e europeus recém-vindos: Pão da terra em 
sua legitimidade funcional”, isto se dava, pois era muito saborosa, sendo consumido 
em diferentes formas, como é o caso da farinha e beiju, estes tinham uma boa 
digestão e muito substancial. 
15 
 
Os benéficos não se restringem apenas ao paladar, mas sua adaptação em 
diferentes solos, principalmente naqueles de pouca fertilidade, secos e 
principalmente nos países subtropicais. Tem fácil propagação, rendimento, sendo 
resistentes na época de estiagem (SARTORI, 2021), além disso, temos uma ampla 
diversidade genética que precisa ser muito explorada (Petri et al., 2021). 
Essa planta tuberosa é da família das Euphorbiaceae cuja espécie é Manihot 
esculenta Crantz que é conhecida por maniva, macaxeira, aipim, mandioca. A sua 
ancestralidade é conhecida, pois carregam fatores históricos, modos de 
processamento, produção, preparo e utilização (SILVA, 2023). 
Além do cultivo, a autora Rocha 2021 apresenta a produção de artefatos e os 
modos de trabalho com a mandioca, e a herança linguística (tupi), quando nos 
referimos aso produtos dessa planta, o qual é conhecida como: “beiju”, “carimã”, 
“tapioca”, “manipuera”, “tucupi”, “maniçoba”, etc. Os pesquisadores Júnior e Alves 
(2019) enfatizam a importância de aumentar o valor agregado da raiz, aprimorar os 
produtos existentes e o uso do melhoramento genético (HOHENFELD, 2020). 
Pois temos uma fonte importante de amido que é utilizado por diversas 
indústrias na produção de alimentos como pães, biscoitos e macarrão. De acordo 
com estimativas da Embrapa 2020, no Brasil, cerca de 40% das raízes são 
destinadas à produção de farinha, 20% para a produção de amido, e o restante é 
destinado ao consumo direto e alimentação animal. Sendo assim, uma cultura 
importante na agricultura de subsistência, de baixo custo e alta produtividade, 
podendo ser cultivada em pequenas ou grandes áreas. 
 
2.2 Versatilidade da mandiocultura 
 
A mandioca tem um papel fundamental como alimento básico, especialmente 
em áreas rurais com acesso limitado a alimentos processados. Ela pode ser 
consumida cozida, frita ou assada, além de diversas outras formas de preparo, como 
purê ou pratos mais elaborados, como o escondidinho de mandioca, conforme 
apontar Leão (2021). 
16 
 
É notável a versatilidade da mandioca para a vida em nossa sociedade, na 
alimentação brasileira, a farinha é considerada a salvaguarda das culturas 
alimentares, conforme salienta Maniezo (2022): 
No caso da farinha de mandioca, o que fica evidente é como o processo de 
nomeação da mesma, oriunda de uma intersecção entre os saberes e 
práticas indígenas e portugueses, também influenciam nas culturas 
alimentares brasileiras atuais. O léxico segue como um instrumento de 
salvaguarda cultural onde o processo de nomear com palavras portuguesas, 
indígenas ou com sua justaposição, evidencia a linguagem como ferramenta 
de acesso e pertencimento cultural. Os saberes e práticas envolvendo a 
farinha mandioca estão imbricados à culinária brasileira desde o período 
pré-colonial e ainda hoje mostra--se fundamental para o sustento do país 
(2022, p.829). 
O processo de produção consiste basicamente em “recepção, 
descascamento, lavagem, assim como seleção, moagem, prensagem, trituração, 
escaldagem, torragem, peneiramento e embalagem e por fim o armazenamento” 
(OLIVEIRA, et al, 2023). Temos um processo simples quando comparamos com 
outras culturas, mas é preciso selecionar a qualidade e natureza da matéria prima, 
pois o teor de ácido cianídrico (HCN) divide os tipos de mandiocas e a suas 
utilidades. 
Figura 1: Processos da farinha e fécula. 
 
17 
 
Fonte: Etapas da produção de farinha e fécula de mandioca Fonte: Adaptado de Embrapa (2003). 
 Podemos classificar da seguinte forma: mandioca mansa ou braba. A 
mandioca mansa contem baixo teor de HCN, ou seja, menor que 100 mg kg-1 de 
polpa fresca e teor de HCN superior a 100 mg kg-1 de braba ou venenosa, a qual é 
utilizada na produção industrial (EMBRAPA, 2021; LEÃO, 2021). 
Além dessa classificação, podemos salientar a que foi apresentada pela 
EMBRAPA, 2023 onde utiliza o termo “mesa” e descreve a mandioca que é utilizada 
para alimentação humana que resulta no produto farinha, como também na 
indústria: 
 Considerando o tipo de raiz, a mandioca pode ser classificada da seguinte 
forma: 1) de "mesa", comercializada na forma in natura, sendo consumida 
cozida e/o indústria – transformada principalmente em farinha, que tem uso 
essencialmente alimentar, e fécula, que, junto com seus produtos derivados, 
têm competitividade mercado de amiláceos para a alimentação humana, ou 
18 
 
como insumos em diversos ramos industriais tais como o de alimentos 
embutidos, embalagens, colas, farmacêutica ( EMBRAPA, 2021 pag.3). 
Desempenha um papel crucial na subsistência, segurança alimentar e 
sustentabilidade das comunidades rurais, sendo amplamente utilizada pelos 
camponeses e agricultores familiares de diversas maneiras (LOBO; JUNIOR; 
NUNES, 2019). 
Segundo Silva (2021) o nordeste é uma das regiões que mais utiliza a farinha 
na alimentação, sua produção e consumo nessa região, é bastante expressivo. A 
mandioca é utilizada em sua totalidade, onde a casca é utilizada na dieta animal 
(principalmente bovinos, equinos, caprinos entre outros) e o consumo “in natura” o 
seu tubérculo, acontece após determinados preparos, gerando produtos como 
farinha, beiju e tapioca. Podendo ser dividida em três grupos e com subdivisão cada 
uma, conforme a tecnologia empregada na fabricação: a farinha seca, a d’água e a 
mista. 
A farinha de mandioca pode pertencer a um entre três grupos, dependendo 
da tecnologia de fabricação utilizada: a farinha seca, a d’água e a mista. 
Cada grupo é dividido em subgrupos (de acordo com sua granulação), em 
classes (em função da coloração) e em tipos (pelas variações na qualidade 
do processamento). A predominância do tipo consumido varia de acordo 
com as preferências de cada região do país. Segundo as especificações da 
Portaria n.º 554/1995, a farinha de mesa deve ser
classificada de acordo 
com uma destas classificações: extrafina, fina beneficiada, fina, média, 
grossa ou bijusada (SEBRAE, 2012, p.8). 
As diferentes utilizações da fécula, conhecido amido gera uma movimentação 
bastante significativa no mercado nacional e internacional, pois existem algumas 
vantagens ao compararmos outras matérias-primas conforme Tabela 1 (SANTOS; 
SANTOS, 2013); (EMBRAPA, 2021). 
Tabela 1: Vantagens da utilização da mandioca como matéria-prima 
Menor impacto ambiental Controle de pragas e doenças por meio 
de inspeção biológica e cultural, menor 
uso de agrotóxico; 
Armazenamento Própria área produtiva; 
Segurança maior da safra Pode ser colhida após o ponto de 
19 
 
maturação, facilitando o planejamento e 
escoamento do produto; 
Preservação ambiental É uma cultura nativa de mata, portanto, 
precisa de ambientes com solos 
equilibrados para manter a produtividade 
da lavoura, fator que obriga a 
preservação ambiental; 
Redução de uso de máquinas e 
produtos químicos 
A mandioca adapta-se a áreas 
subdivididas, balizada por mata e isso 
reduz a qualidade de mecanização e 
insumos químicos; 
Mão de obra É uma cultura que necessita de maior 
mão de obra, podendo gerar mais 
trabalho e distribuição de renda. 
Fonte: Santos e Santos (2013) 
Além do seu uso na alimentação humana, a mandioca também é amplamente 
utilizada na produção de ração animal. Autores como Castro e Moreira (2016) e Vita 
(2021) explicam que a parte aérea da mandioca pode ser usada para alimentação 
animal na forma de silagem, melhorando a qualidade da alimentação fornecida aos 
bovinos e reduzindo custos. 
No trabalho realizado por Ferreira, et al (2021) com o uso do farelo da raiz 
integral da mandioca na alimentação de frangos de corte da linhagem Cobb 500, no 
período de 10 a 42 dias não comprometem o desempenho zootécnico e o 
rendimento de carcaças, dos cortes e vísceras comestíveis, e o mais importante é 
que ao comparar com a dieta à base de milho sobre mesmas condições, os 
desempenho foram equivalentes, desta forma não houve perda de qualidade no 
produto quando a dieta ocorre de forma balanceada. 
Silveira (2019) também destaca que a substituição do milho pela raspa de 
mandioca em dietas de novilhas mestiças (Nelore x Simental) com 24 meses não 
tiveram seu desempenho comprometido, tendo ganhado de peso semelhante ao que 
estavam sendo alimentados por milho, e tiveram 20,8% no consumo de matéria seca 
reduzida. Temos também uma melhora na digestão ruminal, uma vez que a 
presença do amido resulta em aumentos significativos na produção de leite, devido 
20 
 
ao aumento na produção de propionato, que desempenha um papel fundamental na 
gliconeogênese (VITA, 2021). O uso na ração animal tem se mostrado uma 
alternativa mais sustentável em comparação com outras fontes de carboidratos, 
como milho e trigo. 
Alternativas estas que minimizam os custos de produção ao compararmos com 
outras dietas, como é observado pelos produtores de suínos e aves ao terem em 
sua dieta ingredientes como milho farelo de soja que estão atrelados diretamente 
com as flutuações de preços do mercado (SANTOS et al., 2020). 
 Os subprodutos da mandioca são altamente nutricionais como é o caso da 
casca, bagaço, raspa de mandioca e os resíduos (folhas e caule), e tem se mostrado 
como uma boa opção para animais de alta qualidade. Possui baixo teor de gordura e 
é uma fonte de várias vitaminas e minerais, conforme observado na Tabela 2, que 
apresenta essas propriedades nutricionais (SANTOS et al., 2020). 
Tabela 2: Propriedades nutricionais em 100 gramas de mandioca cozida 
Energia 125 Kcal 
Proteína 0,6 g 
Lipídios 0,3g 
Colesterol N/A 
Carboidrato 30,1 g 
Fibra alimentar 1,6 mg 
Cálcio 19 mg 
Magnésio 27 mg 
Fosforo 22 mg 
Ferro 0,1 mg 
Potássio 100 mg 
Vitamina C 11,1 mg 
 
Fonte: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos, UNIMED (2023). 
O mesmo é observado por Andrade et al. (2017) em que apresentam as 
mesmas características energéticas sendo maior de carboidrato e menor proteína, 
mas quando consideramos um nível tecnológico maior, existe um maior teor de 
21 
 
proteína cerca de 2,85% e, em menor nível tecnológico temos 1,64%, tendo assim 
uma contribuição do manejo nas lavouras na composição química das raízes. 
Tabela 3: Composição química de raízes de mandioca 
 
Fonte: NEPA/UNICAMP (2003). 
Devido o teor baixo de proteína por causa da presença significativa de 
glicosídeos e a rápida perecibilidade pós-colheita das raízes, tem se mostrado como 
uma das principais desvantagens da utilização da mandioca (Silveira, 2019).Com 
base nisso, Matte, et al., (2021) aponta como um fator limitante esse baixo teor de 
proteína e, por isso, é utilizado na alimentação aves, no qual “o sucesso do uso na 
dieta das aves como substituto do milho depende da inclusão de alimentos que 
sejam boa fonte de proteína principalmente lisina e metionina para atender as 
necessidades de ganho de peso”. 
No entanto possui nutrientes de excelente qualidade e se torna uma alternativa 
de nutrição animal. Desta forma, temos a mandioca como uma promissora cultura na 
alimentação humana e animal seja também como uma matéria-prima para a 
obtenção de produtos industriais, Figura 2. 
22 
 
Figura 2: Uso da mandioca 
 
Fonte: Barros et al. (2004) 
 
No processamento da mandioca temos grandes quantidades de resíduos 
sólidos e efluentes, segundo Schoeke et al. (2017) cerca de 8% de cascas; 
30% de manipueira e 24% de aglomerados e perdas com a evaporação. E 
esse percentual é proporcional à quantidade de raízes. 
 A manipueira é um subproduto gerado do extrato líquido das raízes da 
mandioca, é toxico, mas a composição química contribui para ser um potente 
fertilizantes de solo (SILVA et al., 2018). O resíduo sólido também é usado na 
produção de biodiesel, inicialmente etanol hidratado é oriundo da usina de 
Lajedo/PE : 
A usina produz também biogás, o qual é utilizado para suprir suas próprias 
necessidades energéticas, e biofertilizante que é empregado na 
agroindústria da mandioca e no campo experimental da unidade. A 
usina experimental é um sistema integrado formado por biodigestores, uma 
central de utilidades (cogeração) e uma microdestilaria de álcool de 
manipueira. A usina cria um sistema de alimentação recíproca no qual os 
rejeitos da microdestilaria (vinhaça) e a matéria prima excedente 
23 
 
(manipueira) constituirão a massa biodegradável para os digestores, 
enquanto que o biogás produzido alimentará a central de utilidades que 
fornecerá energia térmica e elétrica para a microdestilaria(DANTAS, 
Pag.421, 2021) . 
 
Nesse estudo, o autor Dantas (2021) aponta que os resíduos produzidos 
pelas casas de farinha, a manipueira, é uma alternativa bastante viável na produção 
de biodiesel em que o etanol obtido teve concentração de 85% o qual pode ser 
destilado até obtenção da mistura azeotrópica em coluna de destilação antecedendo 
a desidratação por extração líquido/líquido e o glicerol mostrou ser eficiente nesse tipo 
de desidratação do etanol (DANTAS, 2021). 
 A produção de etanol a partir da mandioca pelo setor energético ainda é 
pouca, quando comparamos outras fontes de biocombustível, pois existe diversas 
dificuldade, conforme aponta Filho, et al.,(2022)“Isso ocorre por causa de entraves 
ainda não solucionados de fornecimento de matéria-prima, rendimento industrial e 
sustentabilidade energética do processo, os quais impedem a competitividade no 
mercado.” 
O autor Silva (2022) apresenta o uso da mandioca na indústria, como 
potencial absorvente para o corante Azul Reativo BF-5G, que é gerado na indústria 
têxtil no processo de tingimento das fibras, em que a água residual prejudica o meio 
aquático e o homem por ser altamente tóxico. Por isso toda água que tem a presença 
do corante precisa passar por um tratamento
(físico-químicos de 
coagulação/floculação) gerando gastos elevados e resíduos (SILVA, et al., 2022; 
AMBRÓSIO et al., 2021). 
 Dessa forma, o material bioadsorvente é uma alternativa com baixo custo de 
material e reciclagem de resíduo natural. O uso da casca, epicarpo da Manihot 
Esculenta Crantz, como adsorvente sintético mostrou no estudo cinético que a taxa de 
absorção do corante Azul Reativo BF-5G ocorreu , formando ligações primárias entre 
adsorvente a adsorbato de modo espontâneo e exotérmico o que leva a concluir que 
a casca de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) é um potencial adsorvente (SILVA, 
et al., 2022). 
O mesmo pode ser observado por Locatelli et al. (2023) o qual avaliou o 
corante reativos Bezaktiv Vermelho S-Matrix 150 e a utilização de adsorvente natura 
para a remoção do corante têxtil da água. Em que após os estudos da cinética de 
24 
 
adsorção que a casca da mandioca é uma alternativa de remoção do corante, além 
de ser um adsorvente de baixo custo. Além disso, a utilização da mandioca para a 
remoção do corante é bastante promissora, pois temos a reutilização de resíduos 
industriais e agrícolas (PEREIRA et al.,2019) e assim, minimizando danos 
ambientais. 
2.3 A Raiz mandioca 
 
A mandioca é uma das raízes pertencente à família Euphorbiaceae e faz 
parte da espécie Manihot esculenta. É do tipo heliófilo, perene, arbustivo, podendo 
atingir alturas de até 3 metros. Seu caule é esguio e dá origem a hastes alongadas 
que sustentam folhas de grandes dimensões, compostas por sete folíolos em suas 
extremidades (EMBRAPA, 2006, p. 160-161). 
 
Figura 3. Ilustração da planta mandioca (Manihot esculenta). 
 
Fonte:CC0 Public. Domain/Public. Domain 
Pictures. 
 
Fonte: FAO (2014). 
 
A haste tem tamanho cilíndrico diâmetros que variam de 2 a 6 cm e 
comprimento 1,5 a 4 cm variando conforme o tipo, sendo constituída de ramificações 
do tipo (reprodutoras e laterais) conforme aponta Armando (2021): 
 
 A reprodutora constitui o carácter varie tal mais estável.As ramificações da 
haste principal são dicotomía, tricotomia e tetracotomía. As cores mais 
comuns são prata, castanha preteado, amarelado, e alaranjado. As raízes 
25 
 
têm como característica principal a capacidade armazenar amido As raízes 
são adventícias (fibrosas e tuberosas) (ARMANDO, 2021, pag.6). 
 
Atualmente, temos catalogada mais de 250 variedades dessa planta, a 
colheita dessas raízes ocorre entre 7 e 18 meses após o plantio, podendo variar de 
acordo com as condições de cultivo. Essa imensa variedade é devido à espécie ser 
alógama, ou seja, permite uma polinização cruzada e assim, gera naturalmente 
novas combinações, e a sua reprodução é de forma assexuada ou vegetativa 
(EMBRAPA, 2006); (EBERTZ, PALOMINO, 2017);(LEÃO, 2023). 
 Todos os componentes da planta de mandioca podem ser utilizados de 
maneira proveitosa. O caule lenhoso maduro é empregado como material de plantio, 
conhecido como manivas ou estacas. Além disso, tanto as partes aéreas 
remanescentes, como as folhas e os caules jovens, quanto às raízes tuberosas são 
aproveitadas tanto na alimentação animal como no consumo humano. Algumas são 
aptas para o consumo in natura devido à sua baixa toxicidade, enquanto outras 
requerem processamento para a remoção de substâncias potencialmente tóxicas 
(ALVES, et al, 2011); (EMBRAPA, 2006). 
 
2.3.1 Solo 
 
Existem características importantes em que o solo precisa ter quando este é 
destinado ao cultivo da mandioca, de acordo com dados apresentados no Guia 
prático para cultivo de mandioca (2020), idealmente, o solo mais adequado é aquele 
mais solto com textura arenosa, sendo este médio que facilite a colheita. No entanto 
é preciso ter restrições quando a esse tipo de solo, segundo FIALHO, et al.( 2011) 
existe maior risco de saturação e pode prejudicar o crescimento e a colheita das 
raízes, também pode ocorrer podridão devido o maior risco de saturação nesses 
solos, comprometendo, dessa forma, a produtividade. 
 Para garantir uma boa drenagem e aeração, fatores cruciais para o 
desenvolvimento das raízes tuberosas o relevo plano ou levemente inclinado e com 
declividade inferior a 10%, evitando o encharcamento do solo, segundo autor deve 
considerar isso, pois “os terrenos de baixada, planos e sujeitos a encharcamentos 
periódicos, são também inadequados para o cultivo da mandioca, por provocarem 
um pequeno desenvolvimento das plantas e o apodrecimento das raízes”( Alberto, 
26 
 
2021). Além disso, o pH mais favorável do solo deve oscilar entre ligeiramente ácido 
e neutro, geralmente variando de 5,5 a 7, em que o mais ideal é 6,5 com a 
possibilidade de correção com base nas análises de solo 
(EMBRAPA,2003);(SOUZZA, el al., 2007). 
Um fator essencial é a capacidade de drenagem do solo, evitando o acúmulo 
excessivo de água, que pode prejudicar as raízes. A fertilidade do solo é 
fundamental, como salienta Associação brasileira dos produtores de milho e 
mandioca (2021) “para se obter sucesso no cultivo de mandioca um dos pontos 
fundamentais para se iniciar um mandiocal é realizar a coleta e análise do solo para 
avaliar a sua fertilidade e utilizar a análise foliar como um complemento da análise 
de solo” devendo ser rico em nutrientes como nitrogênio (N), fósforo (P) e potássio 
(k) em quantidades e proporções adequadas para que a nutrição ocorra de forma 
eficiente. 
Todos esses nutrientes são muito importante, sendo que o potássio é exigido 
em maior quantidade, e sua carência resulta como um fator limitador de rendimento 
satisfatório de raízes que não atendem o padrão comercial, além disso, pode levar a 
redução no acúmulo de matéria seca em até 8,0 t ha-1 como aponta Ezui, et al. 
(2016). Segundo Souza, (2009) para uma produtividade de 25 t ha-1 de raízes, a 
ordem descente dos nutrientes extraído da cultura e cerca de: 146 kg de K, 123 kg 
de N, 46 kg de Ca, 27 kg de P e 20 kg de Mg. Mostrando que a exigência de 
potássio é maior que os demais nutrientes, conforme a Embrapa (2003) temos a 
seguinte ordem de nutriente nas raízes: K > N > Mg > Ca > P > S. 
Para isso, a adubação deve ser personalizada, como aponta Nunes (2020) 
“estes aspectos devem estar associados às necessidades nutricionais e ambientais 
inerentes a cada estágio de crescimento fisiológico, bem como, a capacidade do 
solo de suprir estas demandas e a adequação de eventuais deficiências que se 
apresentem”, baseado nas análises específicas do solo das diferentes regiões para 
que assim cresça de forma proporcional a parte vegetativa e a formação radicular 
(NUNES, 2020). A qualidade do solo é uma das principais chaves para o sucesso 
no cultivo da mandioca, e, portanto, realizar uma análise do solo na área de plantio é 
fundamental para determinar as condições específicas e efetuar correções com base 
em dados confiáveis e diretrizes locais, garantindo um cultivo eficaz e produtivo. 
 
 
27 
 
2.3.2 Preparo e plantio 
 
Como preparo mínimo do solo temos uma instalação que propicia o 
desenvolvimento mais eficiente da cultura, seu sistema radicular, conforme é 
apontado no Guia prático para cultivo da cultura mandioca (2020), em que o “e 
sempre executado em curvas de nível, orientação esta que também deve ser 
seguida no plantio. A aração deve ser na profundidade de 15-20 cm e uma 
gradagem”. 
Após o preparo adequado do solo, conforme salienta o manual maneje bem 
(2021), com os seguintes preparos “atividades como (aração/gradagem/abertura de 
sulcos e covas) observando as curvas de nível e remover o mínimo possível de solo; 
enleirar os restos de cultura em nível; realizar análise de solo para calagem e 
adubação adequadas”. 
 O próximo passo é o plantio da mandioca. A escolha de variedades 
adaptadas ao clima local é fundamental. A mandioca é propagada por estacas de 
plantas-mãe saudáveis como podemos observar: 
“A propagação da mandioca se dá por meio
de manivas-sementes que 
devem ter 20 cm de comprimento, com pelo menos 5 a 7 gemas, e 
diâmetro em torno de 2,5 cm. Devem ser obtidas da parte mediana de 
manivas (ramas) provenientes de plantas sadias, vigorosas e recém 
colhidas. Como medida de segurança, é bom reservar uma área de até 
20% para multiplicação de maniva semente para próximo plantio. Essa 
área deve ser formada por plantas vigorosas e livres de pragas e 
doenças, servindo como campo de multiplicação de manivas-sementes 
para a instalação de novos plantios. O espaçamento depende da 
variedade, do destino da produção e da fertilidade do solo, variando de 
0,80 m a 1,00 m entre fileiras por 0,60 m a 1,00 m entre plantas. No 
sistema de fileiras duplas, o espaçamento varia de 2,00 m a 3,00 m x 
0,60 m x 0,60 m, preenchendo-se os espaços entre as fileiras com as 
culturas do feijão, milho ou amendoim, conforme a tradição da região” 
(GUIA PRÁTICO PARA CULTIVO DA CULTURA MANDIOCA, 2020, p.4-
5 ). 
 
Temos uma variação do plantio conforme a região, no cerrado, recomenda-se 
os espaçamentos maiores, ou seja, de 1,00 a 1,20 m entre linhas e 0,60 a 1,00 m 
entre plantas, para fileiras simples. Quando forem fileiras duplas, que seja de 2,00 a 
3,00 m entre linhas, 0,60 a 0,80 m entre fileiras e de 0,60 a 0,80 m entre plantas 
dentro da fileira, e, as plantas em triangulação é de 2,00 x 0,60 x 0,60 m (Devide et 
al., 2009; Fialho & Vieira, 2013). 
No entanto, em grande maioria, no Brasil o plantio mandioca ocorre com a 
mínima utilização de insumos, principalmente onde existem maiores esgotamentos 
28 
 
de reservas do solo como também a dificuldade de oferta de água, como é o caso 
das regiões Norte e Nordeste. Enquanto a região norte tem boa oferta de água ao 
longo do ano, têm baixos nutrientes, os solos são ácidos. No Nordeste é suprida de 
nutrientes e tem baixa precipitação ocasionando distribuição irregular de chuva ao 
longo do ano. 
E nos demais estados geralmente tem um panorama mais diferente, 
“geralmente há boa oferta de água e, na maioria dos sistemas de produção, a 
fertilidade do solo é corrigida”, no entanto as limitações são sanadas com utilização 
de métodos e manejos eficientes conforme a necessidade de cada região (VILAR, 
2021); (SILVA, 2021). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
29 
 
3 METODOLOGIA DA PESQUISA 
 
 De acordo com os objetivos (geral e específico) que orientam o trabalho, será 
realizada uma pesquisa bibliográfica sobre manihot esculenta crantz, raiz do Brasil 
no setor social e econômico, bem os processos de crescimento e produção dessa 
cultura no contexto do Brasil. Seguindo Gil (2002), a pesquisa bibliográfica permite 
ao pesquisador abranger uma ampla gama de fenômenos, além daqueles que 
poderiam ser pesquisados diretamente. 
Para identificar e coletar os artigos relevantes serão conduzidas buscas em 
diversas fontes de informação por meio de uma revisão sistemática de literatura. 
Podendo utilizar periódicos como Scientific Electronic Library Online (SciELO), 
Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações (BDTD), Portal de Periódicos da 
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e sites 
oficiais. Além disso, serão consultados periódicos especializados em áreas como 
agricultura, alimentação, nutrição, tecnologia de alimentos, medicina e outras áreas 
correlatas. 
As buscas serão direcionadas utilizando descritores (palavras-chave) 
relacionados ao tema da pesquisa. Alguns exemplos de descritores que serão 
utilizados incluem: mandioca, uso da mandioca, setor social, setor econômico, 
crescimento da mandioca, produção de mandioca no Brasil e no mundo, entre outros 
termos relevantes. 
Após a seleção de artigos relevantes sobre o tema “Manihot Esculenta 
Crantz: Raiz do Brasil” a análise dos dados será conduzida de maneira descritiva-
exploratória, com uma abordagem qualitativa e quantitativa.(GIL,2001; LAKATOS E 
MARCONI,2003; FONSECA,2002; PRODANOV E FREITAS, 2013). Serão 
realizadas leituras minuciosas dos artigos selecionados, identificando conceitos, 
argumentos, metodologias utilizadas, resultados e conclusões apresentadas nos 
estudos. 
Essa análise integrada proporcionará uma visão mais completa e embasada 
sobre o tema, contribuindo para o conhecimento científico e a geração de 
informações relevantes para estudos futuros e para tomadas de decisão 
relacionadas à mandioca. 
30 
 
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 
4.1 Coleta de dados 
No intuito de atender aos objetivos específicos, utilizou-se como instrumento 
de coleta de dados uma revisão sistemática da literatura, a partir da busca de artigos 
científicos, publicados entre 2019 a 2023, nas bases de dados do Scielo e periodicos 
da Capes e em sites oficiais. Com intuido de investigar a produtividade da 
mandiocultura em um contexto nacional. A busca utilizando descritores (palavras-
chave) relacionados ao tema da pesquisa com o seguinte termo indexador: 
Produtividade da mandioca. 
Os trabalhos catalogados que atendiam o critério da pesquisa foram os 
artigos de conhecimento teórico-empírico, publicações nacionais que estejam no 
escopo da pesquisa. E desconsiderados os trabalhos em língua estrangeiras, que 
apresentaram o mesmo objeto de estudo, ou seja, repetidos, os artigos de revisão 
bibliográfica e por fim os que não relacionavam ao tema e objetivo da pesquisa. 
Essa investigação nas bases acadêmicas busca responder a seguinte 
pergunta: Quais alternativas podem contribuir para aumento da produtividade da 
mandioca no Brasil? Ao pesquisar nos periódicos teve um total de 102 artigos nos 
quais 40 estavam em língua inglesa, 18 repetições e 32 não relaciona ao objetivo da 
pesquisa, portanto temos 12 estudos que apresentam uma resposta, aderência 
sobre a pesquisa e os quais serão utilizadas na presente revisão (figura 4). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
31 
 
Figura 4. Fluxograma que representa procedimentos de busca de artigos e 
critérios de inclusão e exclusão 
 
 
Fonte: Dados da Pesquisa, 2023. 
 
4.2 Análise e discussão dos Dados 
A seguir serão analisados os resultados obtidos na pesquisa bibliográfica com os 
estudos desenvolvidos sobre produtividade da mandioca, o qual apresenta diversos 
cultivos,, técnicas de melhoramento e suas respectivas produtividades em diferentes 
regiões do Brasil. 
 São apresentados em forma de tabela os principais resultados obtidos que é 
descrito por cada autor que utilizaram abordagens metodológicas diferenciadas, as 
mais utilizadas foram: estudo experimental, estatísticas, abordagem quantitativa, 
qualitativa e a descritiva. 
 
Tabela 4: Panorama geral dos estudos selecionados 
Autor\ano Titulo: Local de estudo Principais resultados 
Costa, S. S. de O, et al. 
(2023) 
Produtividade de 
diferentes cultivares de 
Estado: Goiás 
Cidade: Bonópolis 
- Melhor cultivar de 
mandioca Mantiqueira 
32 
 
mandioca em área 
perfeitamente 
homogênea 
 
(T5)com média de 
49,44 kg por parcela, 
diferindo dos demais; 
- O cultivar Iracema 
(T4) também se 
diferiu dos cultivares 
IAC, sendo mais 
produtivo. 
- Os cultivares IAC (T1, 
T2 e T3) não diferiram 
entre si. 
Uchôa, Sandra C. P. et 
al. (2020) 
Adubação fosfatada na 
produtividade e 
qualidade de raízes 
tuberosas de cultivares 
de mandioca na Savana 
Amazônica, Brasil 
 
Estado: Roraima 
Cidade: Boa Vista 
- A cv. Amazonas foi 
mais produtiva (86 t ha-
1), porém, menos 
eficiente na utilização 
do P. A produtividade 
das cultivares Aciolina e 
Amazonas foram 
incrementadas em 125 
e 82%, até as doses de 
máxima eficiência 
técnica; 
- A adubação fosfatada 
é uma boa opção para 
o cultivo da mandioca 
Schoffel , André, et al. 
2023) 
Correlação canônica e 
amostragem para 
estimação da média em 
caracteres agronômicos 
da mandioca 
Estado: Rio Grande do 
Sul 
Cidade: Cruz Alta 
- A altura de 
ramificação da haste 
principal e o número
de gemas por rama 
devem ser utilizados 
para a seleção 
de plantas com raízes 
de maior comprimento e 
diâmetro 
-Oitenta e três plantas 
são suficientes para a 
estimação da média 
de caracteres 
produtivos de parte 
aérea e raízes de 
mandioca quando a 
amplitude do intervalo 
de confiança foi igual a 
20% da estimativa da 
média. 
 
Martins, Elizeu da 
Silva. et al.(2021) 
Produtividade e 
qualidade da parte 
aérea da mandioca em 
função da época de 
poda e colheita 
Estado: Santa Catarina 
Cidade: Sombrio 
-O tratamento com 
poda no período 
vegetativo apresentou 
menor produtividade de 
amido, mas não houve 
efeito na produtividade 
de raízes tuberosas, 
teor de amido e de 
matéria seca 
Neto ,Agenor Nicoli . et 
al.( (2019) 
Produtividade e 
qualidade de 
mandioca para mesa 
em diferentes épocas 
de colheita e lâminas 
de irrigação 
 
Estado: Espírito Santo 
Cidade: São Mateus 
 
-As aplicações de 
lâminas de irrigação 
entre 101,5% e118% 
proporcionaram as 
maiores estimativas 
para raízes total e 
comercial por planta, 
diâmetro médio e 
relação parte 
aérea/raiz total e 
comercia 
Oliveira, E. L.comercia. et Produtividade de Estado: Minas Gerais - As maiores 
33 
 
al.( (2021) farinha de mandioca no 
Norte de Minas Gerais 
Cidade: Januária produtividades de 
farinha foram obtidas 
pelas variedades Olho 
Roxo (38,0 sacos de 
farinha de 50 kg/ha) e 
Projetinho (31,33 sacos 
de farinha de 50 kg/ha), 
após 14 meses de 
idade. 
Paz, Rogério Borges 
de Oliveira . et al. 
(2020) 
Desempenho 
agronômico de 
cultivares de mandioca 
de mesa em ambiente 
do cerrado 
Estado: Goiás 
Cidade: Jataí 
- A cultivar BRS 399 
obteve melhor 
produtividade de raiz 
nas duas safras. 
- As cultivares BRS 
399, BRS 400, BRS 
401 e IAC 576/70 
aumentaram a massa 
fresca da parte aérea 
da primeira para 
segunda safra. 
Souza, Emanuel e 
Kalid, Ricardo(2021) 
Transferência de 
tecnologia no cultivo de 
mandioca – o caso do 
Projeto Reniva 
Estado: Bahia, 
Cidade: Vitória da 
Conquista 
- Mais qualificada e a 
disponibilização de 
mudas, “manivas-
sementes”, 
geneticamente 
resistentes às doenças, 
com maior 
produtividade e 
adaptadas às diversas 
localidades. 
Silva, Esdras 
Henrique da et al. 
(2021) 
Desempenho 
agronômico de 
variedades de 
mandioca em sistema 
irrigado 
Estado: Tocantins 
Cidade: Colinas 
- Todas as variedades 
obtiveram produtividade 
satisfatória, sendo que 
a BRS 401, BRS 400 e 
a BRS 399 destacaram-
se por apresentar 
61,26, 52,34 e 49,70 
t/ha, respectivamente 
Menezes,João Batista 
de Campo, et al. (2019) 
Aspectos agronômicos 
e qualidade de raízes 
de mandioca 
minimamente 
processadas 
Estado: Minas Gerais 
Cidade: Montes Claros 
- A variedade 
Vassourinha possui alta 
produtividade (79,24 t 
ha-1), peso médio de 
4,0 Kg e elevada 
porcentagem de 
matéria seca de raízes, 
com rendimento 
agroindustrial acima de 
70%. 
Antonini, Jorge Cesar 
dos Anjos, et al. (2020) 
Desempenho 
agronômico de 
mandioca de mesa 
manejada com irrigação 
e uso de cobertura 
plástica do solo 
Estado: Goiás 
Cidade: Jataí 
- A utilização individual 
das tecnologias de 
irrigação e de 
cobertura plástica do 
solo, proporcionaram 
aumentos de 
produtividade de 
raízes de 55% e 
13%, respectivamente, 
e quando foram 
utilizadas em conjunto a 
produtividade de raízes 
aumentou 89% 
Neto, Agenor Nicoli, 
et al. (2020) 
Crescimento da parte 
aérea e produção de 
mandioca para mesa 
sob lâminas de 
irrigação 
Estado: Espírito Santo 
Cidade: São Mateus 
- Houve correlação 
positiva 
quando se verificou a 
relação entre a variável 
massa fresca da parte 
aérea (MFPA) com 
34 
 
produtividade 
comercial (PC) e total 
(PT). 
Fonte: Dados da Pesquisa, 2023. 
 
 A mandioca é uma cultura muito importante na economia brasileira, é de fácil 
adaptação e “às condições do cerrado, baixo custo e elevado potencial produtivo, 
a mandioca se constitui em uma das mais promissoras culturas”( COSTA, et al., 
2023). 
 Em seu trabalho é apresentado o experimento em uma área de plantio 
homogêneo, utilizando cinco cultivares e cinco repetições, onde cada parcela foi 
constituída de: 8 plantas e 2 colunas com 4 plantas espaçamento de plantio de 
0,9 m entre linhas e 0,6 metros entre plantas em uma área útil de 4,32 m2por 
parcela. Em que tiveram respostas significativa adubação fosfatada em solo 
arenoso, “Ainda grande parte da cultura responde bem à adubação fosfatada em 
solos de cerrado devido sua grande capacidade e fixação do fósforo, principalmente, 
em solos que ainda não foram devidamente corrigidos” (COSTA, et al., 2023). 
 O mesmo foi observado pelo autor Uchôa, et al. (2020) em que desenvolveu o 
experimento com menor repetição, com esquema de parcelas subdivididas em 
quatro repetições “Nas parcelas foram aleatorizadas cinco doses de fósforo (0, 45, 
90, 180 e 360 kg ha-1 de P2O5) e nas subparcelas duas cultivares de mandioca 
(Aciolina e Amazonas)”. Com o seguinte parcelamento: 10 fileiras simples de 
mandioca espaçamento de 0,8 x 0,8 m entre plantas, cada fileira com 8 plantas em 
um total de 80 plantas por parcela, com densidade de plantio de 15.625 plantas 
ha-1. Mostrando que: 
A mandioca responde a adubação fosfatada, assim como as cultivares 
apresentam eficiência diferenciada na sua utilização. A cultivar Amazonas é 
mais produtiva e apresenta maior eficiência na utilização do fósforo na 
Savana Amazônica, comparativamente com a cv. Aciolina. A produtividade 
e qualidade das raízes tuberosas das cvs. Amazonas e Aciolina, 
alcançam seu potencial máximo com DMET de 207 e 192 kg ha
-1
 de P2O5, 
respectivamente(UCHÔA, et al.,2020 p. 384-387) . 
 
O autor Paz, et al. (2020) realizou estudo no mesmo bioma, cerrado, mas na 
região goiana, em diferentes safras (2016-2017 e 2017-2018), com seis 
cultivares, primeira safra: BRS 397, BRS 398, BRS 399 e IAC 576/70, por sua 
vez, no ano agrícola 2017/2018 as cultivares BRS 397, BRS 399 e BRS 4. 
35 
 
 A área de plantio possui histórico de cultivo de soja/milho, e não precisou o 
uso de arado e grade para o preparado do solo. Com blocos com três repetições 
para o plantio, blocos ao acaso, com 04 fileiras de 10 metros de comprimento, 
espaçadas de 1,2 metros por 0,8 metros entre covas e 02 metros entre parcelas 
e com três repetições, em um esquema com parcelas de 48 m². 
Na primeira safra todos demais cultivares tiveram percentual de 50% de 
colheita e na segunda apenas BRS 400 e BRS 401 ficaram abaixo do índice 
ideal, tendo a melhor produtividade de raiz nas duas safras a cultivar BRS 399 
com produtividade acima de 58 Mg ha-1. Outro ponto observado foi o aumento 
de massa fresca de uma safra para outra, o cultivar: BRS 399, BRS 400, BRS 
401 e IAC 576/70, fatores de interação entre safra e genótipos. Desta forma 
todas as mandiocas de mesa avaliadas tiveram produtividades satisfatórias de 
raízes tuberosas (PAZ, et al.,2020) . 
Outro aspecto muito importante que contribui diretamente na produtividade é 
a altura de ramificação da haste principal como também o número de gemas por 
rama. “O plantio foi realizado com manivas com 4 gemas fracionadas com o 
uso de serra manual. As manivas foram plantadas em sulcos não adubados 
com 0,15 m de profundidade e espaçamento de 1,0 x 0,6 m. Para cada 
acesso/cultivar, foi realizado o plantio de 25 manivas” (Schoffel, et al., 2023). 
De acordo com o primeiro par canônico, produção de raízes em maior 
número, diâmetro e comprimento aconteceram com plantas de ramificações altas 
e gemas, e de acordo com o segundo par canônico as plantas com maior número 
de ramificações possuem raízes com maior massa e comprimento, variou de 8,20 
a 45,73 cm com média de 23,82 cm e o diâmetro entre 19,50 e 46,70 mm com 
média de 32,37 mm (Schoffel, et al., 2023).Resultado
de boas técnicas de 
manejo e preparo do solo . 
Outro aspecto para se analisar é a relação da produtividade com as diferentes 
épocas de poda e colheita, o autor Martins, et al.(2021), apresenta um 
delineamento experimental: quatro repetições e quatro tratamentos com parcela 
composta por quatro linhas de 25 plantas, espaçamento de 0,8 m entre plantas e 
0,8 m entrelinhas, visando população de 15.625 plantas ha-1, totalizando 64 m2. 
 Em períodos de poda, no período vegetativo e colheita, no período de repouso 
fisiológico; poda e colheita, no período de repouso fisiológico; poda no período de 
repouso fisiológico e colheita no período vegetativo antecipado; poda no período 
36 
 
de repouso fisiológico e colheita no final do período vegetativo. Resultando que 
no período vegetativo a poda causa reduz a produtividade de amido, não altera 
os demais componentes de rendimento. E o processo de forragem o período 
vegetativo, na poda ou na colheita, produtividade e qualidade bromatológica é 
maior, e pela maior relação folha/caule (MARTINS, et al.,2021) 
 Nessa mesma perspectiva o autor Oliveira, et al.(2021) avaliou qual era o 
melhor período de colheita das raízes tuberosas e sua relação de produtividade 
quanto a farinha e amido de cinco variedades: Castelão, IAC-12, Canela de Ema, 
Projetinho e Olho Roxo. As colheitas ocorreram em período de oito, dez, dose e 
quatorze meses após o plantio. Com blocos de três repetições, quatro parcelas 
subdivididas, com uma fileira de bordadura entre elas e 16 plantas úteis com 
área total de 114m2. 
Castelão apresentou maior produtividade destacando das demais, com 
rendimento de farinha (36,43%), quando colhida aos dez meses após o plantio, e 
após 14 meses do plantio se destacaram de forma significativa: Olho Roxo (38,0 
sacos de farinha de 50 kg/ha) e Projetinho (31,33 sacos de farinha de 50 kg/ha) 
(Oliveira, et al.,2021). 
Um fator importante apontado por Antonini, et al. (2020) é a influência que a 
irrigação e da cobertura plástica do solo nos desempenho agronômico de 
mandioca de mesa. Essa analise ocorreu em um plantio com no sistema de 
fileira dupla com as manivas-sementes implantadas na vertical em espaçamento 
de 0,60m entre linhas e 0,80 m entre plantas. 
Tendo quatro grupos individuais: canteiro desnudo sem irrigação, e canteiro 
coberto com plástico de polietileno preto sem irrigação, canteiro desnudo com 
irrigação e canteiro coberto com plástico de polietileno preto com irrigação. As 
irrigações foram por aspersão convencional, “considerando no balanço diário de 
água do solo na profundidade efetiva do sistema radicular da mandioca nos 
diferentes estágios de desenvolvimento da cultura”. 
Tendo a maior produtividade os tratamentos com irrigação, e o grupo com 
melhor resultado de parte aérea: com irrigação e cobertura plástica (26.774 kg 
ha-1), média essa 197% superior à observada no tratamento sem irrigação e sem 
cobertura plástica, 90% superior à observada no tratamento sem irrigação e com 
cobertura plástica e 47% superior à média aferida no tratamento com irrigação e 
sem cobertura plástica. A produtividade de raízes com irrigação e de cobertura 
37 
 
plástica do solo proporcionaram aumentos de produtividade de raízes e 55% e 
13%, respectivamente, e quando foi utilizada em conjunto, a produtividade de 
raízes aumentou 89%. 
 Nessa mesma perspectiva, o autor Neto, et al.(2020) em esquema de quatro 
repetições com parcela subdividida, consistiram de cinco níveis de água:T1–
tratamento não irrigado,T2– tratamento irrigado com reposição de 33% da ETc 
(evapotranspiração da cultura); T3 - reposição de 66% da ETc;T4 - reposição de 
100% da ETc; e T5 - com reposição de 133% da ETc). 
As maiores produtividades de mandioca de mesa são alcançadas com lâmina 
de irrigação de 136 % e 139 % para raiz total com 31.345 kg ha-1 da ETc, a 
menor reposição da ETc propiciou o menor crescimento vegetativo nas fases 1 e 
2 para raiz total e comercial (NETO, et al.,2020). 
 
4.3 Panorama Nacional quanto à produtividade da mandioca 
O cultivo da mandioca ocorre em todo território brasileiro, seja para o consumo 
de mesa ou destinada ao processamento industrial. Segundo o Levantamento 
Sistemático da Produção (LSPA) de agosto/2023, do Instituto Brasileiro de Geografia 
e Estatística-IBGE, teremos 18,67 milhões de toneladas colhidas em uma área total 
de 1,28 milhões de hectares. A maior concentração da dessa raiz no Brasil está 
concentrada em dois estados: Pará, na região norte e Paraná, no sul do Brasil. 
Conforme os dados apresentados Análise Mensal do Conab em Setembro de 
2023, na região do Pará, líder em área cultivada, predominantemente no sistema de 
produção familiar, a ênfase está na produção de farinha, resulta em uma dinâmica 
particular na produção de raízes, a previsão é que em 2023, o estado represente 
quase 22% da produção nacional de mandioca. Enquanto isso, o Paraná, 
classificado em segundo lugar, exibe uma dinâmica produtiva distinta, concentrando-
se na fabricação de fécula e adotando práticas agrícolas mais avançadas, refletidas 
em uma produtividade superior de 24,18 t/ha em comparação com as 14,76 t/ha do 
líder em produção. 
Esse mesmo documento apresenta que a previsão é que o Paraná contribua com 
cerca de 17,62% da produção nacional de raízes de mandioca em uma área de 
135.500 hectares. Já o Pará, com quase o dobro de área plantada 276.079 ha, com 
aumento de 5% maior, devido principalmente à sua baixa produtividade. 
38 
 
 O terceiro no rank é o estado do Mato Grosso do Sul na produção e exportação 
de fécula e a Bahia em quarto lugar, com participações significativamente menores, 
apenas 6% e 5%, respectivamente. É possível verificar no Gráfico 5 a evolução da 
produção da raiz de mandioca no Brasil ao longo dos últimos anos. 
Gráfico 5: Evolução da produção da raiz de mandioca brasileira ao longo dos 
últimos anos. 
 
Fonte: IBGE LSPA de setembro/2023. 
 
De acordo com informações preliminares do Cepea (2023), a safra 2022/2023 
teve um aumento de 12% na produção industrial, considerando o período de janeiro 
a agosto, em comparação com o mesmo período do ano anterior. O levantamento 
do Cepea revelou um crescimento de 25,4% na produção de fécula nos primeiros 
oito meses deste ano em relação ao mesmo período de 2022. 
 Esse aumento na oferta de fécula não foi correspondido pela demanda, 
indicando que o consumo interno cresceu 21%, um ritmo inferior ao da produção. 
Até agosto deste ano, as exportações diminuíram em 43% em relação ao mesmo 
período de 2022, totalizando 16,9 mil toneladas, de acordo com dados da Secex. 
Esta discrepância entre consumo interno e exportações em relação à produção tem 
levado a um excesso de produto no mercado, resultando, por consequência, em 
uma queda nos preços conforme aponta análise do Cepea (2023). 
 
 
 
 
39 
 
5 CONCLUSÕES 
A produção de mandioca no Brasil é de grande importância, tanto do ponto de 
vista nutricional quanto cultural e econômico. Diversas experiências visam 
desenvolver produtos a partir da mandioca, destacando a significativa relevância 
econômica dessa cultura para o país. 
Os estudos analisados revelam estratégias essenciais de técnicas que 
influenciam o aumento na produtividade da mandioca como: períodos de plantio e 
colheita conforme o cultivo, fertilizantes, melhoria dos perfis do solo, uso de sistemas 
de irrigação e outras técnicas. 
 Mostrando que a produtividade em determinada região reflete as particularidades 
do solo, do clima, do emprego de tecnologias e das habilidades dos produtores, 
sendo necessário o aprimoramento das práticas produtivas. 
 
40 
 
 
 
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