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Receitas de Páscoa Dukan
 Práticas e Saudáveis
Bacalhau
Páscoa significa Renascimento... Que nesse 
período de renovação o amor, a esperança, a 
alegria estejam presentes em sua vida e na de sua 
família. Que seja também o recomeço para uma 
vida mais leve e saudável .
Pensando na harmonia de sua mesa, 
compartilhada com a família e/ou amigos mais 
próximos, selecionamos receitas saudáveis e 
gostosas para voce não desviar da Dieta, 
beneficiando dos pratos tradicionais de Páscoa. 
No cardápio tem bacalhau acompanhado de um 
delicioso preparo de pupunha, além da receita 
inédita da Colomba Pascal e outro preparo 
exclusivo para voce saborear a vedete desta data: 
o chocolate!
Essas receitas foram criadas e testadas pela Chef 
Rúbia Coutinho e validada pela equipe Dukan, 
que deseja a voce e família, uma Feliz Páscoa!
A Chef Rubia Coutinho tem 
uma paixão pela cozinha 
francesa, ganhou experiencia 
com Chefs como Pascal Valero 
e Laurent Hervé do hotel Grand 
Hyatt São Paulo. Passou pelo 
Buffet Charlô, restaurante La 
Cocotte e agora está a frente 
do seu próprio bistrô Lapin em 
Perdizes, São Paulo.
Rubia Coutinho
Receitas:
Pierre Dukan
Palmito Pupunha Assado
prato clássico da Páscoa em uma 
versão leve e saborosa
acompanhamento prático para 
compartilhar entre amigos e 
familiares
Bacalhau
uma receita e várias opçoes de 
sobremesas
Ganache de Cacau
releitura com farelo de aveia desta 
tradicional receita de Páscoa
Colomba Pascal
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Clima descontraído, esta é a 
proposta do almoço de Páscoa 
Dukan
Decoração
10 12
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Simples, aconchegante e prático: o 
almoço de Páscoa Dukan pede tons 
pastéis, leva coelhinhos e ovos coloridos 
na decoração da mesa. As receitas 
tradicionais de Páscoa ganham versoes 
leves e fáceis de preparar. Essa 
combinação vai agradar até aqueles 
que não estão na dieta.
Para ousar, mistures as louças na hora de 
servir, elas vão deixar a sua mesa 
original. 
Prepare a sua casa para esta 
doce comemoração
Flores à solta
 Espalhar flores em pequenos vasos por 
toda a casa, deixa o ambiente alegre e 
informal.
Use coelhinhos de diferentes modelos e 
materiais para caracterizar a data. As 
crianças vão adorar.
Prepare um drink “fake” com um pouco de 
chá de hibisco, água com gás e Goji 
Berry. Outra opção é servir água 
aromatizada com limão ou limão siciliano.
Crédito imagens: www.fotobank.com | www.dicasdemulher.com.br | www.valeoclique.com.br | www.portobello.com.br 
www.como-decorar.blogspot.com.br | www.segredosdavovo.com.br | www.ideiasdecoracao.blogs.sapo.pt
Prepare um caldo de legumes 
caseiro, além de saudável e sem 
sódio, ele vai dar mais mais sabor 
ao bacalhau.
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•2 de postas de bacalhau 
(aproximadamente 800g)
•100g tomate cereja
 
•½ erva-doce fresca
 
•Tomilho a gosto
 
•Alecrim a gosto
 
•Manjericão a gosto
Dessalgue o bacalhau em água fria, de 
um dia para o outro, caso necessário.
Em uma panela, coloque o caldo de 
legumes, a erva doce cortada e leve ao 
fogo. Quando começar a ferver 
coloque o peixe, as ervas aromáticas e 
cozinhe por aproximadamente 10 
minutos.
Adicione os tomates para finalizar junto 
com a cocção do peixe.
Monte em um refratário fundo e 
disponha os legumes ao redor do 
peixe.
Decore com mais ervas frescas.
Para o caldo de legumes coloque em 
uma panela 3 litros de água, a 
cenoura, a cebola, o alho, o louro e o 
alho-poró cortados grosseiramente. 
Deixe cozinhar em fogo médio por 1 
hora.
Preparo
PreparoIngredientes
Caldo de Legumes
•1 cenoura
 
•1 cebola
 
•4 dentes de alho
 
•1 folha de louro
 
•1 alho poró
Ingredientes
Bacalhau
Uma outra opção é servir o palmito 
pupunha frio como salada.
•1 palmito pupunha 
inteiro com a casca
 
•Sal e pimenta a gosto
•1 pote de iogurte 
desnatado
•Ervas: manjericão, 
alecrim, tomilho
•Sal e pimenta a gosto
Envolva o palmito pupunha em papel 
alumínio e asse em forno a 180°C por 
1 hora, verifique o cozimento 
espetando com um palito em uma das 
extremidades.
Deixe esfriar um pouco e corte o 
palmito no sentido do comprimento. 
Retire a casca e reserve.
Para decoração, corte fatias do 
palmito, formando uma meia lua e 
disponha de modo que uma fatia 
intercale com a outra.
Tempere com sal e pimenta a gosto. 
Salpique ervas aromáticas.
Misture todos os ingredientes e tempere 
a gosto.
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PreparoIngredientes
PreparoIngredientes
Molho de Iogurte
Palmito Pupunha
Assado
Preparado com mistura 
para Muffin DrDukan
Preparado com mistura 
para Panqueca DrDukan
•¾ xícara creme de leite 
light
 
•5 colheres de sopa de 
adoçante culinário
 
•2 colheres de sopa de 
leite em pó desnatado
 
•4 colheres de cacau 
em pó sem açúcar
 
•1 canela em pau
Prepare os bolinhos de cacau com a mistura para muffin Dr Dukan, 
coloque em forminhas coloridas e decore com a ganache de cacau. 
Para decorar, deixe a ganache em um ponto mais firme, coloque em 
um saco de confeiteiro, leve à geladeira e depois decore.
Misture todos os ingredientes e cozinhe 
em fogo médio até obter uma mistura 
homogênea e cremosa. Para uma 
ganache mais firme cozinhe por 20 
minutos ou mais.
Sirva em taças individuais ou crie um 
festival de sobremesas com as nossas 
dicas.
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PreparoIngredientes
Cupcake de Chocolate
Prepare as mini panquecas com a mistura Dr Dukan, intercale a 
ganache com as panquequinhas e polvilhe o prato com cacau para 
servir.
Mini panqueca recheada
Ganache 
de Cacau
Na massa substitua a Uva Passa 
tradicional por Goji Berry. Use a 
Ganache de Cacau como 
cobertura, fica uma delícia! 
•6 ovos inteiros
 
•6 colheres de sopa de 
iogurte desnatado
 
•4 colheres de sopa de 
leite desnatado (líquido)
 
•6 colheres de sopa de 
leite em pó desnatado
 
•10 colheres de sopa 
(cheia) de farelo de aveia
 
•4 colheres de chá de 
adoçante culinário
 
•2 colheres de sopa de 
fermento químico
 
•1 colher de chá de 
essência de baunilha
 
•Raspas de laranja.
Em uma vasilha, bata os ovos até 
esbranquiçar um pouco, adicione o 
iogurte, o leite e a essência e bata mais 
um pouco. Acrescente os ingredientes 
secos (farelo de aveia, leite em pó e 
adoçante) e continue mexendo até a 
mistura ficar homogênea. Por último 
acrescente as raspas de laranja e o 
fermento em pó.
Coloque em uma forma de colomba.
Asse em forno pré aquecido a 180°C 
por 20 a 30 minutos.
Cobertura: Bata 2 claras em neve com 
2 colheres de sopa de adoçante 
culinário até obter uma consistência 
firme e a clara ficar em picos. Espalhe 
por cima da colomba e leve ao forno 
por mais uns 8 minutos para dourar. 
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PreparoIngredientes
Colomba Pascal
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