Aula. Digestivo dos ruminantes

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12/10/2012 
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SISTEMA DIGESTIVO 
DOS RUMINANTES 
Jozivaldo Prudêncio Gomes de Morais 
Prof. Dr. CCA/UFSCar 
ESTÔMAGO DO 
RUMINANTE 
• Animais que regurgitam e remastigam seus 
alimentos; 
• Obtenção de parte de seus nutrientes como 
subproduto da fermentação estomacal; 
• Possuem duas subordens: 
RUMINANTIA 
Cervo 
Alce 
Rena 
Caribu 
Antílope 
Boi almiscarado 
Bisão 
Girafa 
Vaca 
Ovelha 
Cabra. 
TYLOPODA 
Alpaca 
Lhama 
Vicuna 
Camelo 
 
2. ESTRUTURA E 
FUNÇÃO 
Retículo 
Rúmen 
Omaso 
Abomaso 
Pré-estômago 
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Dobradinha ou 
buchada 
• Iguaria 
alimentar 
formada de 
rúmen e 
retículo 
2.1. Rúmen 
• Possibilita o 
encharcamento, 
mistura e 
fermentação da 
ingesta. 
• Câmera de 
fermentação. 
Rúmen – estrutura 
interna 
•Pilares do rúmen – pregas 
musculares capazes de mover e 
misturar grandes volumes 
Vilosidades 
2.2. Retículo 
• Funciona 
como uma 
“bomba” 
impulsionando 
alimento para 
regurgitação ou 
para o omaso. 
• Banha o 
cárdia antes da 
regurgitação. 
2.2. Retículo 2.3. Omaso 
•Tritura e 
adensa o 
alimento 
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2.3. Omaso 2.3.Abomaso 
• É o maior 
compartimento 
do ruminante 
recém-nascido e 
o rúmen o maior 
em adultos. 
• Fornece as 
funções de 
estômago 
verdadeiro. 
Pré-estômagos – vista 
seqüencial 
Pré-estômagos – vista 
seqüencial 
Desenvolvimento do 
pré-estômago 
Goteira reticular 
(esofáfica) 
• Condutor de leite 
da abertura 
cardíaca para a 
abertura retículo 
omasal 
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3. Ruminação 
•Transporte da ingesta do estômago para a boca; 
•Fases: regurgitação, remastigação, 
reinsalivação e redeglutição; 
•Após o bolo chegar à boca o mesmo é 
espremido e deglutido; 
•Remastigação e reinsalivação - acontecem ao 
mesmo tempo e dependem da dieta; 
•Tempo de ruminação – varia com a espécie e o 
alimento (2h30 a 8h00/dia para bovinos ) e 
espaçados no decorrer do dia. 
4. Produção de gás e 
eructação 
• Dióxido de carbono – produzido da 
fermentação de carboidratos, desaminação 
de aminoácidos e do bicarbonato salivar; 
• Metano – redução de CO2 pelas 
bactérias; 
• Volume – 60 a 70% CO2 e 30 a 40% 
metano. 0,5 a 1,0 L/min; 
4. Produção de gás e 
eructação 
•Eructação – remoção do gás do pré-
estômago para a faringe. Ocorre uma a 
cada minuto; 
•Como é controlado – centro de eructação 
e mecanoreceptores; 
•Timpanismo – falha no mecanismo de 
eructação; 
•Parte do gás eructado é direcionado para 
a traquéia. 
 
5. Química e 
microbiologia do rúmen 
• Bactérias participam de cerca de 80% 
do metabolismo ruminal (1011 bac/ml de 
conteúdo); 
• Protozoários são cerca de 20% do 
metabolismo ruminal (106 prot/ml de 
conteúdo); 
• Microorganismos produzem – AGVs, 
CO2 e metano; 
Principais AGVs 
Acético Propiônico Butírico 
 
Tipo de 
alimento 
75 15 10 Fibrosos 
40 40 20 Ricos em 
grãos 
Fibrosos Amido Solúveis 
TIPO DE CARBOIDRATO NA DIETA 
5. Química e 
microbiologia do rúmen 
• Razão entre AGVs – depende do alimento 
e uso de aditivos; 
• Hidrólise de proteínas – quebra peptídeos 
até aminoácidos livres. Na desaminação 
fermentativa produzem CO2, amônia e 
AGVs; 
• Aproveitamento direto de aminoácidos 
pelos microorganismos; 
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5. Química e 
microbiologia do rúmen 
• Grande número de bactérias produzem 
seus constituintes N a partir de amônia; 
• Triglicérides – hidrólise microbiana forma 
glicerol (propiônico) e ácidos graxos; 
• Ácidos graxos insaturados são 
convertidos em saturados 
(biohidrogenação). 
• Bactérias podem ainda sintetizar 
vitaminas do complexo B. 
6. Digestão microbiana 
no intestino grosso 
• Significativa apenas para herbívoros não 
ruminantes e onívoros; 
• Produtos finais: AGV (energia); 
• Microorganismos não são fontes de 
aminoácidos (exceto coelho); 
• AGV supre cerca de 75% da necessidade 
energética do cavalo. 
7. Análise Ruminante x 
Herbívoro 
• Localização do AGV e vitaminas 
produzidas; 
• Aproveitamento da amônia; 
• Retenção seletiva de partícula e 
ruminação; 
• Eructação; 
• Salivação e contrações ruminais; 
• Neutralização de substâncias tóxicas. 
8.Variações intencionais e não 
intencionais na função ruminal 
• Nutrientes protegidos 
•Visa disponibilizar nutrientes diretamente ao 
intestino delgado, escapando da fermentação 
ruminal; 
•Podem ser liberados lentamente no rumen; 
•Evita a degradação microbiana de proteína de alta 
qualidade, 
•Previne a saturação de ácidos graxos 
poliinsatirados; 
•Permite que níveis mais altos de nutrientes possam 
se ministrados (proteína ou lipídios). 
8.2. Antibióticos seletivos 
em alimentos 
• Visa suprimir seletivamente metano -
bactérias; 
•Ionóforo momensina. 
8.3. Probióticos 
• Micróbios ativos, cujas vias fermentativas 
são desejáveis; 
•Possuem proliferação limitada, 
necessitando de reintroduções 
consecutivas; 
•Leveduras e seu mecanismo de ação. 
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8.4. Variação concentrado/ 
volumoso 8.5. ACIDOSE 
• Deve-se principalmente à súbita mudança na 
dieta de fibrosa para concentrado; 
•Subclínica: de 1 a 3 horas após a refeição rica 
em concentrado; 
• Adaptação – visa neutralizar a produção de 
lactato; 
•Dietas concentradas aumentam a produção de 
lactato; 
•Rumenite – ulceração múltipla do epitélio 
ruminal. 
8.6. TIMPANISMO 
• Distenção do rúmen retículo pelo gás 
acumulado; 
•Pode ser simples ou espumoso; 
•Deve-se a três fatores: dieta, micróbios e 
fatores relacionados aos animais.