Resumo Nutrição Hum Proteinas, Macro e Micronutrientes, Carbo, Gordura e Vitaminas

Prévia do material em texto

Quadro Comparativo – Nutrientes, Ciclo da Ureia e Hormônios
Categoria Classificação / 
Exemplos
Digestão / Metabolismo Funções 
Principais
Deficiências / 
Observações
Proteínas
- Proteínas 
(cadeias longas)
- Peptídeos 
(fragmentos)
- Aminoácidos 
(unidades básicas)
- Estômago: pepsina → 
peptídeos
- Intestino: tripsina, 
quimotripsina → 
oligopeptídeos
- Enterócito: peptidases 
→ aminoácidos, 
di/tripeptídeos
- Estrutura 
(músculos, 
enzimas, 
hormônios)
- Função imune
- Energia em 
jejum (turnover)
- Kwashiorkor, perda 
muscular, edema
Ciclo da Ureia
Local: fígado 
(mitocôndria + 
citoplasma)
Etapas:
1. NH₃ + CO₂ → carbamoil 
fosfato
2. + ornitina → citrulina
3. + aspartato → 
argininosuccinato
4. → arginina + fumarato
5. Arginina → ureia + 
ornitina
- Detoxificação do 
N
- Conversão da 
amônia tóxica em 
ureia → excreção 
renal
- Deficiência 
enzimática → 
hiperamonemia 
(neurotoxicidade)
Carboidratos
- Digeríveis: 
amido, sacarose
- Não digeríveis: 
fibras
- Amido → amilase → 
maltose
- Maltase → glicose
- Sacarase → glicose + 
frutose
- Lactase → glicose + 
galactose
- Principal fonte 
de energia
- Reserva: 
glicogênio 
hepático e 
muscular
- Intolerâncias (ex.: 
lactose)
- Hipoglicemia em 
jejum
Lipídios
- Simples: 
triglicerídeos
- Compostos: 
triacilgliceróis + 
grupos químicos
- Derivados: 
colesterol
- Lipoproteínas: 
quilomícrons, 
VLDL, LDL, HDL
- Boca: lipase lingual
- Estômago: lipase 
gástrica
- Intestino: lipase 
pancreática + sais biliares
- Transporte: 
quilomícrons (dieta), 
VLDL (endógeno), LDL 
(colesterol), HDL (retorno 
colesterol)
- Reserva 
energética
- Estrutural 
(membranas)
- Hormonal 
(esteroides)
- Excesso LDL → 
aterosclerose
- HDL é protetor
Vitaminas 
Lipossolúveis
A, D, E, K
- Absorção no intestino 
com lipídios
- Armazenadas no fígado 
e tecido adiposo
- A: visão, 
desenvolvimento
- D: metabolismo 
do cálcio
- E: antioxidante
- K: coagulação
- A: cegueira noturna
- D: raquitismo
- E: neuropatias
- K: hemorragias
Vitaminas 
Hidrossolúveis
Complexo B + Vit. 
C
- Absorção intestinal 
(exceto B12: depende do 
fator intrínseco)
- Coenzimas 
metabólicas
- Síntese de DNA 
- B1: beribéri
- B3: pelagra
- B9/B12: anemia 
Categoria Classificação / 
Exemplos
Digestão / Metabolismo Funções 
Principais
Deficiências / 
Observações
- Pouco estoque (exceto 
B12, fígado)
(B9, B12)
- Colágeno e 
antioxidante (Vit. 
C)
megaloblástica
- C: escorbuto
Hormônios 
Reguladores da 
Glicemia
- Insulina (β-
pancreáticas)
- Glucagon (α-
pancreáticas)
- Adrenalina 
(medula adrenal)
- Cortisol (córtex 
adrenal)
- Insulina: pós-refeição → 
↑ GLUT4, ↑ glicogênese, 
↑ lipogênese, ↑ síntese 
proteica
- Glucagon: jejum → ↑ 
glicogenólise, ↑ 
gliconeogênese, ↑ 
lipólise
- Adrenalina: estresse 
agudo → ↑ glicogenólise 
(fígado e músculo), inibe 
insulina
- Cortisol: estresse 
prolongado → ↑ 
gliconeogênese, ↑ 
proteólise, ↑ lipólise
- Mantêm a 
glicemia estável 
entre jejum e 
alimentação
Macronutrientes x Micronutrientes
• Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios (necessários em grandes quantidades → 
energia e estrutura).
• Micronutrientes: vitaminas e sais minerais (necessários em pequenas quantidades → funções 
regulatórias e enzimáticas)
Quadro Comparativo – Macronutrientes e Vitaminas
Grupo Classificação / 
Exemplos
Digestão / Absorção Funções Principais Deficiências / 
Observações
Carboidratos
- Digeríveis (amido, 
sacarose)
- Não digeríveis 
(fibras)
- Amido → α-amilase → 
maltose
- Maltase → glicose
- Lactase → glicose + 
galactose
- Sacarase → glicose + 
frutose
- Fonte primária de 
energia
- Reserva: 
glicogênio 
hepático e 
muscular
- Intolerâncias (ex.: 
lactose)
- Hipoglicemia 
(jejum) regulada 
por glucagon
Lipídios
- Simples: 
triglicerídeos
- Compostos: 
triacilgliceróis + 
outros
- Derivados: 
colesterol
- Boca: lipase lingual
- Estômago: lipase 
gástrica
- Intestino: lipase 
pancreática + sais 
biliares
- Absorvidos como 
- Reserva 
energética
- Estrutural 
(membranas)
- Hormonal 
(esteroides)
- Excesso de LDL → 
aterosclerose
- HDL é protetor
Grupo Classificação / 
Exemplos
Digestão / Absorção Funções Principais Deficiências / 
Observações
- Lipoproteínas: 
quilomícron, VLDL, 
LDL, HDL
micelas → quilomícrons
Vitaminas 
Lipossolúveis
A – visão, 
desenvolvimento 
embrionário
D – metabolismo do 
Ca, síntese cutânea 
(D3)
E – antioxidante
K – coagulação
- Absorção no intestino 
com lipídios
- Armazenadas no fígado 
e tecido adiposo
- Reguladoras de 
processos 
metabólicos
- A: cegueira 
noturna
- D: raquitismo, 
osteomalácia
- E: distúrbios 
neurológicos
- K: sangramentos
Vitaminas 
Hidrossolúveis
B1 (Tiamina) – 
metabolismo 
energético
B3 (Niacina) – 
NAD⁺/NADP⁺
B5 (Ác. 
pantotênico) – 
síntese de CoA
B6 (Piridoxina) – 
metabolismo AA
B7 (Biotina) – 
carboxilações
B9 (Ác. fólico) – 
síntese de DNA
B12 (Cobalamina) – 
metabolismo do 
folato
C (Ác. ascórbico) – 
antioxidante, 
colágeno
- Absorção: intestino 
delgado (exceto B12, que 
começa na boca e 
precisa do fator 
intrínseco)
- Não armazenadas em 
grandes quantidades
- Coenzimas 
essenciais
- Defesa 
antioxidante
- Hematopoiese
- B1: beribéri
- B3: pelagra
- B9/B12: anemia 
megaloblástica
- C: escorbuto
Quadro Comparativo – Sais Minerais
Mineral Absorção Excreção Deficiência / Efeitos Clínicos
Cálcio (Ca) Intestino Urina
Osteoporose, fraturas, dores ósseas, 
espasmos musculares
Fósforo (P) Intestino delgado Urina Fadiga, falta de libido, ansiedade
Magnésio 
(Mg)
Intestino delgado Urina
Perda de massa óssea, resistência à 
insulina, fraqueza muscular
Ferro (Fe)
Intestino delgado
- Heme: origem animal, 
absorção eficiente
- Não-heme: animal e vegetal, 
absorção menor
Fezes Anemia ferropriva, fadiga, palidez
Zinco (Zn) Intestino delgado Fezes, urina, Anorexia, alopecia, atraso na maturação 
Mineral Absorção Excreção Deficiência / Efeitos Clínicos
suor sexual
Selênio (Se) Intestino Urina Náusea, vômitos, unhas frágeis/anormais
Cobre (Cu) Intestino Urina, suor
Anemia normocítica, alterações 
neurológicas
Iodo (I) Intestino Urina Bócio, abortos, surdez e mudez congênita
Quadro Comparativo – Eletrólitos
Eletrólito Absorção Excreção Funções Principais
Deficiência / Efeitos 
Clínicos
Sódio (Na )⁺ Intestino 
delgado
Urina, 
suor
Mantém volume extracelular, 
pressão osmótica, condução 
nervosa
Hiponatremia: fadiga, 
confusão, convulsões
Potássio (K )⁺ Intestino 
delgado
Urina
Equilíbrio hídrico, potencial de 
ação muscular e nervosa
Hipocalemia: fraqueza 
muscular, arritmias
Cloro (Cl )⁻ Intestino 
delgado
Urina
Equilíbrio ácido-base, produção 
de HCl gástrico
Hipocloremia: acidose 
metabólica, fraqueza
Cálcio (Ca² )⁺ Intestino Urina
Contração muscular, coagulação, 
ossos/dentes
Hipocalcemia: tetania, 
espasmos, fraturas
Magnésio 
(Mg² )⁺
Intestino 
delgado
Urina
Cofator enzimático, relaxamento 
muscular, metabolismo 
energético
Hipomagnesemia: tremores, 
arritmias, fraqueza
Fósforo 
(P ³/PO₄³ )⁻ ⁻
Intestino 
delgado
Urina
Formação de ATP, ossos/dentes, 
tampão ácido-base
Hipofosfatemia: fraqueza, 
alterações ósseas
Resumo rápido:
• Eletrólitos controlam equilíbrio hídrico, função nervosa/muscular e equilíbrio ácido-base.
• Alterações podem levar a fraqueza muscular, arritmias, tetania e confusão.
Quadro Comparativo – Hormônios Reguladores da Glicose
Hormônio
Local de 
Produção
Estímulo de 
Liberação
Ação Principal Efeitos no Metabolismo
Insulina
Pâncreas – 
células β das 
Ilhotas de 
Langerhans
Glicemia elevada 
(estado 
alimentado)
Hormônio anabólico 
(armazenamento)
↑ Captação de glicose 
(GLUT4 em músculo e 
tecido adiposo)
↑ Glicogênese (fígado e 
músculo)
↑ Lipogênese (tecido 
adiposo)
↑ Síntese proteica
↓ Glicogenólise e 
gliconeogênese
Glucagon
Pâncreas – 
células α das 
Ilhotas de 
Glicemia baixa 
(jejum, exercício, 
estresse)
Hormônio catabólico 
(liberação de energia)
↑ Glicogenólise (fígado)
↑ Gliconeogênese (fígado)
↑ Lipólise (tecido adiposo)
Hormônio
Local de 
Produção
Estímulo deLiberação
Ação Principal Efeitos no Metabolismo
Langerhans ↓ Síntese de glicogênio
Adrenalina 
(Epinefrina)
Medula da supra-
renal
Estresse agudo, 
exercício, 
hipoglicemia
Hormônio de 
resposta rápida
↑ Glicogenólise (fígado e 
músculo)
↑ Lipólise
↑ Gliconeogênese
Inibe secreção de insulina
Cortisol
Córtex da supra-
renal (zona 
fasciculada)
Estresse 
prolongado, 
jejum
Hormônio de 
resposta lenta e 
sustentada
↑ Gliconeogênese (fígado)
↑ Degradação proteica 
(músculo) → fornece 
aminoácidos para 
gliconeogênese
↑ Lipólise
Antagoniza ação da insulina
Quadro Comparativo – Digestão × Absorção × Turnover / Destino
Categoria Digestão Absorção
Turnover / Destino 
Metabólico
Proteínas
- Estômago: pepsina → 
peptídeos 
- Intestino: tripsina, 
quimotripsina → 
oligopeptídeos
- Enterócitos: peptidases 
→ aminoácidos, 
di/tripeptídeos 
- Transportadores 
específicos
- Síntese proteica 
(músculos, enzimas, 
hormônios) 
- Degradação → 
aminoácidos para energia 
- Amônia → ciclo da ureia 
→ ureia excretada
Carboidratos
- Boca: mastigação, amilase 
salivar inicia digestão de 
amido 
- Estômago: pouca ação 
- Intestino delgado: amilase 
pancreática → maltose, 
sacarase, lactase → 
monossacarídeos
- Enterócitos: glicose, 
galactose (SGLT1), frutose 
(GLUT5) 
- Transportados para veia 
porta
- Energia via glicólise 
- Reserva: glicogênio 
hepático/muscular 
- Excesso → lipogênese 
- Jejum: gliconeogênese
Lipídios
- Boca: lipase lingual 
- Estômago: lipase gástrica 
(triglicerídeos → 
diacilglicerol + ácidos 
graxos) 
- Intestino: lipase pancreática 
+ sais biliares → micelas
- Enterócitos: ácidos 
graxos + monoglicerídeos 
→ triglicerídeos → 
quilomícrons 
- Linfa → sangue
- Armazenamento em 
adipócitos (triglicerídeos) 
- Lipólise → ácidos 
graxos para energia 
- Transporte lipoproteico 
(VLDL, LDL, HDL)
Vitaminas 
Lipossolúveis (A, 
D, E, K)
- Dependem de digestão 
lipídica (micelas)
- Absorção no intestino 
delgado junto com lipídios
- Armazenadas no fígado e 
tecido adiposo 
- Funções regulatórias 
(coagulação, antioxidante, 
visão, cálcio)
Vitaminas - Não requerem digestão - Absorção no intestino - Coenzimas metabólicas 
Categoria Digestão Absorção
Turnover / Destino 
Metabólico
Hidrossolúveis (B 
e C)
química
delgado (B12 depende de 
fator intrínseco)
- Funções específicas: 
DNA, colágeno, 
antioxidante 
- Pouco estoque, 
excretadas na urina
Hormônios 
Reguladores da 
Glicose
- Não são digeridos, 
sintetizados nas glândulas 
específicas
- Secretados diretamente 
na circulação sanguínea
- Insulina: promove 
armazenamento e 
captação de glicose 
- Glucagon: estimula 
gliconeogênese e 
glicogenólise 
- Adrenalina: resposta 
rápida ao estresse → 
glicogenólise, lipólise 
- Cortisol: resposta 
prolongada → 
gliconeogênese, 
proteólise, lipólise
Proteína (alimentar) → peptídeos (estômago/intestino) → aminoácidos (absorção/uso metabólico)
Proteínas corporais → turnover (síntese ↔ degradação, dependendo do estado nutricional/energético). 
	Quadro Comparativo – Nutrientes, Ciclo da Ureia e Hormônios
	Macronutrientes x Micronutrientes
	Quadro Comparativo – Macronutrientes e Vitaminas
	Quadro Comparativo – Sais Minerais
	Quadro Comparativo – Eletrólitos
	Quadro Comparativo – Hormônios Reguladores da Glicose
	Quadro Comparativo – Digestão × Absorção × Turnover / Destino