RESUMO NUTRIÇÃO

Prévia do material em texto

(Aula 01) Resumo: Introdução à Nutrição Animal 
1. Conceitos Básicos 
• Nutrição Animal: Ciência que estuda os processos pelos quais os animais obtêm, 
digerem, absorvem e utilizam os nutrientes dos alimentos. 
• Nutriente: Substância essencial obtida da dieta, necessária para o crescimento, 
manutenção e reprodução. 
• Alimento vs. Nutriente: 
o Alimento: fonte de nutrientes (ex: milho, feno). 
o Nutriente: componente químico do alimento (ex: proteína, gordura, minerais). 
2. Classificação dos Nutrientes 
• Macronutrientes: 
o Carboidratos: principal fonte de energia. 
o Lipídios: alta densidade energética; função estrutural e hormonal. 
o Proteínas: fornecem aminoácidos para crescimento e reparo tecidual. 
• Micronutrientes: 
o Vitaminas: funções reguladoras (ex: A, D, E, K, B, C). 
o Minerais: funções estruturais e metabólicas (ex: Ca, P, Na, Fe, Zn). 
• Água: nutriente essencial para todos os processos fisiológicos. 
3. Sistemas Digestivos 
• Monogástricos (ex: suínos, aves): 1 estômago simples; digestão principalmente 
enzimática. 
• Ruminantes (ex: bovinos, ovinos): 4 compartimentos (rúmen, retículo, omaso, 
abomaso); digestão microbiana no rúmen. 
• Pseudorruminantes (ex: equinos): fermentação no ceco e cólon. 
4. Funções dos Nutrientes 
• Energia: vinda de carboidratos, lipídios e proteínas. 
• Construção: proteínas, minerais, água. 
• Regulação: vitaminas, minerais, água. 
5. Avaliação dos Alimentos 
• Matéria Seca (MS): parte do alimento sem água. 
• PB (Proteína Bruta): teor de nitrogênio × 6,25. 
• FDN/FDA: frações fibrosas que indicam digestibilidade. 
• Energia Bruta (EB): total de energia no alimento. 
6. Requisitos Nutricionais 
Variam com: 
• Espécie 
• Idade 
• Peso 
• Estágio fisiológico (crescimento, gestação, lactação) 
• Produção (leite, carne, ovos) 
7. Fatores que Afetam a Nutrição 
• Qualidade do alimento 
• Ambiente (temperatura, manejo) 
• Estado fisiológico do animal 
• Saúde intestinal e ruminal 
(Aula 02) Resumo: Importância da Água e dos Nutrientes para os Animais 
 ÁGUA 
Importância: 
• Nutriente mais essencial à vida. 
• Pode representar 50–80% do peso corporal do animal. 
• Animais morrem mais rápido por falta de água do que por falta de alimento. 
Funções principais: 
• Transporte de nutrientes e excretas. 
• Regulação da temperatura corporal. 
• Participação em reações metabólicas (ex: hidrólise). 
• Lubrificação de articulações e tecidos. 
• Digestão e absorção dos alimentos. 
Fontes de água: 
• Água de bebida. 
• Água dos alimentos. 
• Água metabólica (produzida durante a oxidação dos nutrientes). 
Perdas de água: 
• Urina 
• Fezes 
• Respiração (evaporação) 
• Suor (em algumas espécies) 
Necessidade varia com: 
• Espécie 
• Idade 
• Clima (mais consumo em climas quentes) 
• Tipo de alimento (mais matéria seca = mais água necessária) 
 NUTRIENTES 
1. Carboidratos 
• Função: principal fonte de energia. 
• Fontes: milho, sorgo, cana-de-açúcar, feno. 
• Tipos: solúveis (amido) e insolúveis (fibras como celulose). 
2. Lipídios (Gorduras) 
• Função: energia concentrada (2,25× mais energia que carboidratos), transporte de 
vitaminas lipossolúveis, produção de hormônios. 
• Fontes: óleos vegetais, gordura animal, grãos oleaginosos (soja, linhaça). 
3. Proteínas 
• Função: crescimento, manutenção, produção (leite, ovos, carne). 
• Fornecem: aminoácidos essenciais e não essenciais. 
• Fontes: farelo de soja, farinha de carne, ureia (para ruminantes, como fonte de NNP). 
4. Minerais 
• Funções: 
o Estruturais (ossos: cálcio e fósforo). 
o Regulação (transmissão nervosa, equilíbrio hídrico, enzimas). 
• Classificação: 
o Macrominerais: Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S. 
o Microminerais: Fe, Zn, Cu, I, Se, Mn, Co. 
5. Vitaminas 
• Função: reguladoras do metabolismo. 
• Classificação: 
o Lipossolúveis: A, D, E, K. 
o Hidrossolúveis: complexo B e vitamina C. 
• Observação: ruminantes produzem muitas vitaminas no rúmen. 
6. Água 
• Já citada acima, mas lembre-se: é um nutriente vital e precisa ser fornecida 
constantemente em quantidade e qualidade adequadas. 
 
( Aula 03) Resumo: Anatomia e Fisiologia do Sistema Digestório dos Animais 
 1. Função do Sistema Digestório 
• Transformar o alimento em nutrientes absorvíveis e utilizáveis pelo organismo. 
• Envolve ingestão, digestão, absorção, metabolismo e excreção. 
2. Tipos de Sistemas Digestivos 
A. Monogástricos (estômago simples) 
• Exemplos: suínos, cães, gatos, humanos. 
• Digestão principalmente enzimática no estômago e intestino. 
B. Ruminantes (estômago composto em 4 compartimentos) 
• Exemplos: bovinos, ovinos, caprinos. 
• Digestão microbiana no rúmen antes da digestão enzimática. 
• Compartimentos: 
1. Rúmen – fermentação microbiana. 
2. Retículo – movimentação e formação do bolo (ruminação). 
3. Omaso – absorção de água e nutrientes. 
4. Abomaso – estômago verdadeiro (digestão enzimática). 
C. Pseudorruminantes ou monogástricos modificados 
• Exemplos: equinos, coelhos. 
• Grande fermentação pós-gástrica (no ceco e cólon). 
• Equinos: digestão de fibras sem rúmen. 
3. Órgãos do Sistema Digestório (em ordem) 
Boca 
• Início da digestão mecânica e (em alguns casos) química (amilase salivar). 
• Mastigação e insalivação do alimento. 
Faringe e Esôfago 
• Conduzem o alimento ao estômago. 
• Em ruminantes, também ocorre regurgitação (ruminação). 
Estômago 
• Produz ácido clorídrico (HCl) e enzimas digestivas (pepsina). 
• Inicia digestão de proteínas. 
Intestino Delgado 
• Partes: duodeno, jejuno e íleo. 
• Principal local de digestão enzimática e absorção de nutrientes. 
• Recebe secreções do pâncreas e fígado (bile). 
Intestino Grosso 
• Partes: ceco, cólon, reto. 
• Fermentação de fibras (em ruminantes e equinos). 
• Absorção de água e formação das fezes. 
 4. Glândulas Acessórias 
Fígado 
• Produz bile (digestão de gorduras). 
• Armazena glicogênio, vitaminas e participa no metabolismo. 
Pâncreas 
• Produz enzimas digestivas (amilase, lipase, tripsina). 
• Produz insulina e glucagon (controle da glicose). 
 5. Diferenças entre os Animais (resumo) 
Animal Tipo Digestivo Destaque 
Suíno Monogástrico Digestão enzimática eficiente 
Bovino Ruminante Fermentação no rúmen 
Cavalo Pseudorruminante Fermentação no intestino grosso 
Aves Especializado Tem papo, moela e cecos 
Cão/Gato Monogástrico carnívoro Trato mais curto, digestão rápida 
Palavras-chave para lembrar: 
• Rúmen: fermentação. 
• Abomaso: digestão enzimática. 
• Jejuno: absorção. 
• Fígado: bile. 
• Pâncreas: enzimas + hormônios. 
( Aula 04) Resumo: Mecanismos Físicos e Fisiológicos da Alimentação em Animais 
1. Conceito Geral 
A alimentação nos animais envolve processos físicos (mecânicos) e fisiológicos (funcionais) 
que permitem: 
• Apreensão do alimento 
• Mastigação 
• Deglutição 
• Digestão 
• Absorção 
• Metabolização dos nutrientes 
2. Mecanismos Físicos (Mecânicos) 
A. Apreensão 
• Ato de capturar e levar o alimento à boca. 
• Envolve lábios, língua, dentes e membros anteriores (dependendo da espécie). 
• Ex: bovinos usam a língua para enrolar o pasto; equinos usam os lábios. 
B. Mastigação 
• Fragmentação do alimento pelos dentes. 
• Mistura com a saliva para formar o bolo alimentar. 
• Importante para facilitar a digestão química. 
C. Deglutição 
• Ato reflexo de engolir o alimento. 
• Envia o bolo da faringe ao esôfago e, depois, ao estômago. 
• Controlada por músculos e nervos específicos. 
D. Ruminação (ruminantes) 
• Regurgitação + remastigação + reinsalivação + redeglutição. 
• Permite melhor digestão de alimentos fibrosos. 
 3. Mecanismos Fisiológicos 
A. Secreção Salivar 
• Produz saliva, que: 
o Umidifica o alimento. 
o Inicia digestão (amilase salivar em monogástricos). 
o Ajuda no tamponamento do rúmen (em ruminantes). 
B. Secreções Digestivas 
• Estômago: ácido clorídrico (HCl), pepsina → digestão de proteínas. 
• Pâncreas: enzimas (amilase,lipase, tripsina) → atuam no intestino delgado. 
• Fígado: bile → emulsifica gorduras. 
• Intestino Delgado: suco entérico → finaliza digestão. 
C. Motilidade Gastrointestinal 
• Movimentos peristálticos: empurram o alimento pelo trato digestivo. 
• Movimentos segmentares: misturam o conteúdo intestinal, facilitando a absorção. 
D. Absorção de Nutrientes 
• Ocorre principalmente no intestino delgado. 
• Nutrientes atravessam a mucosa intestinal e entram na circulação sanguínea ou 
linfática. 
E. Regulação Hormonal e Neural 
• Sistema nervoso entérico e hormônios (como gastrina, secretina e colecistoquinina) 
regulam: 
o Liberação de sucos digestivos 
o Motilidade 
o Sensações de fome e saciedade 
 Resumo das Etapas da Alimentação (Fluxograma Simplificado) 
1. Apreensão 
2. Mastigação + Salivação 
3. Deglutição 
4. Digestão gástrica (química e enzimática) 
5. Digestão intestinal (enzimas e bile) 
6. Absorção de nutrientes 
7. Excreção dos resíduos (fezes) 
 Observações por Tipo de Animal 
Animal Particularidade 
Ruminantes Ruminação, produção elevada de saliva 
Monogástricos Digestão química e enzimática predominante 
Aves 
Possuem papo (armazenamento), proventrículo (digestão química) e moela 
(trituração mecânica) 
Equinos Fermentação no ceco e cólon, digestão rápida 
 
(Aula 05) Resumo: Processos Fisiológicos da Digestão dos Nutrientes em Animais 
 
 1. Conceito de Digestão 
A digestão é o conjunto de processos físicos e químicos que transformam os alimentos em 
moléculas simples, chamadas nutrientes absorvíveis, que o organismo pode utilizar. 
 
2. Etapas Fisiológicas da Digestão 
A. Ingestão 
• Entrada do alimento pela boca. 
• Envolve apreensão, mastigação e salivação. 
B. Digestão Mecânica 
• Mastigação: trituração do alimento pelos dentes. 
• Movimentos peristálticos: empurram o alimento pelo trato digestivo. 
C. Digestão Química (Enzimática) 
• Quebra de macromoléculas por ação de enzimas e substâncias químicas. 
 3. Digestão dos Principais Nutrientes 
Carboidratos 
• Boca (monogástricos): amilase salivar inicia digestão. 
• Intestino delgado: 
o Amido → maltose (pela amilase pancreática). 
o Maltose → glicose (por maltase). 
• Produto final absorvível: glicose. 
 Proteínas 
• Estômago: 
o HCl desnatura proteínas. 
o Pepsina inicia digestão → peptídeos. 
• Intestino delgado: 
o Tripsina, quimotripsina → aminoácidos. 
• Produto final absorvível: aminoácidos. 
 Lipídios 
• Intestino delgado: 
o Bile emulsifica as gorduras. 
o Lipase pancreática → ácidos graxos + glicerol. 
• Produto final absorvível: ácidos graxos livres e monoglicerídeos. 
 Vitaminas e Minerais 
• Não precisam ser digeridos. 
• São absorvidos diretamente no intestino. 
Água 
• Absorvida principalmente no intestino grosso, mas também no delgado. 
4. Regulação da Digestão 
• Hormonal: 
o Gastrina: estimula liberação de HCl. 
o Secretina: estimula o pâncreas a liberar bicarbonato. 
o Colecistoquinina (CCK): estimula liberação da bile e enzimas pancreáticas. 
• Neural: 
o Nervos regulam salivação, motilidade e secreções (ex: nervo vago). 
 5. Digestão em Diferentes Animais 
Animal Tipo Digestivo Destaques na Digestão 
Ruminantes Poligástrico 
Fermentação no rúmen (bactérias e protozoários digerem 
fibra, produzem ácidos graxos voláteis) 
Suínos Monogástrico Digestão enzimática no estômago e intestino 
Equinos 
Monogástrico 
modificado 
Fermentação no ceco e cólon (fibra) 
Aves 
Monogástrico 
especializado 
Digestão mecânica na moela e química no proventrículo 
 
 Resumo dos Produtos Finais da Digestão: 
Nutriente Produto Final Absorvido 
Carboidratos Glicose 
Proteínas Aminoácidos 
Lipídios Ácidos graxos + monoglicerídeos 
Vitaminas Vitaminas livres 
Minerais Íons minerais 
Água Água livre 
 
( Aula 06) Resumo: Métodos de Quantificação da Digestibilidade dos Alimentos (em Animais) 
 1. O que é Digestibilidade? 
• Digestibilidade é a fração de um alimento que é absorvida pelo animal após a 
digestão. 
• Expressa em %: 
Digestibilidade=(Nutriente ingeridoNutriente ingerido−Nutriente excretado)×100 
 
2. Objetivo da Avaliação 
• Determinar quanto do alimento é realmente aproveitado pelo animal. 
• Avaliar a eficiência nutricional dos ingredientes. 
• Usada para formular dietas mais precisas e econômicas. 
 3. Principais Métodos de Quantificação 
 A. Método de Balanço Total (ou Método Clássico) 
• Mais preciso, porém trabalhoso. 
• Mede todo o alimento ingerido e todas as fezes excretadas durante um período. 
Vantagens: 
• Resultados diretos e detalhados. 
Desvantagens: 
• Demanda controle rigoroso, ambiente individualizado, coleta total de fezes. 
 
 B. Método com Indicadores (ou Marcadores) 
• Usa substâncias indigestíveis (naturais ou artificiais) para estimar digestibilidade, sem 
precisar coletar tudo. 
Tipos de marcadores: 
• Internos: já presentes no alimento (ex: lignina, sílica). 
• Externos: adicionados (ex: óxido de crômio, dióxido de titânio). 
 Vantagens: 
• Permite estudos com animais em grupo. 
• Mais prático que o método total. 
 Desvantagens: 
• Requer análises laboratoriais precisas dos marcadores. 
 
 C. Método "In Vitro" 
• Simula a digestão no laboratório, usando enzimas ou fluido ruminal. 
• Exemplo: Técnica de Tilley & Terry para ruminantes. 
 Vantagens: 
• Mais rápida e barata. 
• Menos uso de animais. 
Desvantagens: 
• Menos precisa que os métodos "in vivo". 
 D. Método "In Situ" (ou "In Sacco") 
• Usa sacos de náilon com o alimento, colocados dentro do rúmen por tempo 
determinado. 
• Avalia degradabilidade ruminal. 
 Vantagens: 
• Simples e direta para ruminantes. 
 Desvantagens: 
• Só avalia o que é degradado no rúmen, não o que é absorvido no intestino. 
 
 
 
 
4. Tipos de Digestibilidade Avaliados 
Tipo de 
Digestibilidade 
O que mede? 
Aparente Nutriente ingerido – excretado nas fezes 
Verdadeira 
Corrige a digestibilidade aparente, descontando perdas 
endógenas (enzimas, células) 
Ileal Mede a digestão até o íleo (importante em monogástricos) 
Ruminal Mede a digestão que ocorre apenas no rúmen (em ruminantes) 
 
 
 
5. Aplicação por Tipo de Animal 
Animal Método mais comum 
Ruminantes In situ, in vitro e balanço total 
Monogástricos Balanço total e ileal com marcadores 
Aves Uso de marcadores inertes nas excretas 
 
 
Resumo Final (Tabela) 
Método Tipo Animal indicado Vantagens Desvantagens 
Balanço 
total 
In vivo Todos Muito preciso Trabalhoso e caro 
Indicadores In vivo Todos Mais prático 
Exige análises 
laboratoriais 
In vitro Laboratorial 
Especialmente 
ruminantes 
Barato, rápido Menos preciso 
In situ 
Semi in 
vivo 
Ruminantes 
Avalia no 
ambiente ruminal 
Não mede digestão 
intestinal