ChefPro - Receita Casquinha de bacalhau -1

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Casquinha de bacalhau
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Categoria
Rendimento
28 Porções (82.11g) 2299 g
Peso Total
Ingredientes
Bacalhau 2000 g
Batata baroa 1000 g
Manteiga 150 g
Pimenta dedo de moça 15 g
Leite de coco 250 g
Requeijão 100 g
Cebola 100 g
Alho 40 g
vinho branco seco 100 mL
Queijo Parmesão 200 g
Sal marinho 15 g
farinha panko 300 g
Pimentão amarelo 150 g
Pimentão vermelho 150 g
Tomate italiano 150 g
Páprica defumada 30 g
Modo de Preparo
Em uma panela refogue cebola e alho com azeite e
manteiga até ficar dourado;
1.
Vá acrescentando os pimentões e tomate, deixe
dourar bem;
2.
Acrescente a páprica defumada e em seguida
colocar o bacalhau desfiado e o vinho branco;
3.
misture bem, acrescente o purê de batata Asterix
e pimenta do reino;
4.
Acrescente o requeijão e mexa bem;5.
Finalize com coentro e cheque se está bom de sal
e pimenta do reino.
6.
Fazer uma farofa com a farinha Panko e o
parmesão ralado, 30 ml de azeite extravirgem, sal e
pimenta do reino;
7.
pegue as casquinhas coloque 80g de bacalhau e a
farinha por cima e está pronto.
8.
9.