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CAROMETRO APS 09-2025

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Thainaa Gomes

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO – ICSC
CURSO DE CIENCIAS CONTABEIS 
EVIDÊNCIAS DAS TEORIAS DA ADMINISTRAÇÃO
SÃO PAULO
2025
Rebeca Fernanda Cruz Silva – RA: R8039J0
Estela de Oliveira Larangeira – RA: F360DD5
Isabela Muralis Briani – RA: R852571
Fernando dos Santos – RA: T260183
Thaina Gomes Silveira – RA: H392888
EVIDÊNCIAS DAS TEORIAS DA ADMINISTRAÇÃO ANÁLISE DE CASO NA PICANHARIA BANDEIRANTES 
Atividades Práticas Supervisionadas – APS II– trabalho 
apresentado como exigência para a avaliação do 2º semestre, 
do curso de Ciências contábeis da Universidade Paulista
 sob orientação de professores do semestre.
SÃO PAULO
2025
1. INTRODUÇÃO
Este trabalho constitui-se como a Atividade Prática Supervisionada (APS) do curso de Ciências Contábeis da Universidade Paulista – UNIP, e tem como premissa essencial estabelecer a ponte entre o conhecimento teórico adquirido em sala de aula e a aplicação prática da ciência administrativa em uma organização real. A relevância deste estudo reside na demonstração empírica de que os princípios de gestão, desenvolvidos ao longo da história da administração, permanecem vivos e atuantes no cotidiano empresarial contemporâneo.
O tema central que norteou esta pesquisa é “Evidências das Teorias da Administração: um estudo sobre as práticas administrativas no restaurante Picanharia Bandeirantes – Jundiaí/SP”.
O objetivo primordial do estudo é analisar detalhadamente como os conceitos estruturantes das principais escolas administrativas se manifestam nas rotinas operacionais e estratégicas da empresa, permitindo, assim, uma compreensão aprofundada da gestão adotada e seu impacto no desempenho organizacional.
Para atingir este fim, o trabalho está logicamente estruturado em cinco seções principais: a Introdução (atual seção), a Revisão Conceitual, que fornece o embasamento teórico necessário, o Estudo de Caso focado na Picanharia Bandeirantes, as Considerações Finais e, por fim, as Referências.
A Revisão Conceitual baseou-se nas obras de autores seminais e contemporâneos que definiram as bases da administração, nomeadamente: Frederick Taylorr e Henry Ford (foco na Teoria Científica e na Organização Racional do Trabalho - ORT
A empresa pesquisada é a Picanharia Bandeirantes, um tradicional restaurante de Jundiaí/SP. Para a coleta de dados primários, foram realizadas visitas ao estabelecimento, permitindo a observação in loco das rotinas operacionais, do ambiente organizacional e das práticas de gestão aplicadas.
2. REVISÃO CONCEITUAL
A administração é uma ciência social aplicada, dinâmica e evolutiva, cujas teorias surgiram para otimizar a eficiência das organizações em diferentes épocas.
2.1 Administração Científica – O Foco em Taylor e Ford (ORT)
A Teoria Científica, idealizada por Frederick Taylor, concentrou-se na eficiência operacional por meio da Organização Racional do Trabalho (ORT). Os pilares visavam substituir métodos empíricos por métodos científicos, buscando eliminar o desperdício na produção.
Os pontos centrais da ORT são:
· Análise do Trabalho e Estudo dos Tempos e Movimentos para eliminar movimentos inúteis.
· Divisão do trabalho e especialização do operário, que, segundo Beltrano (2014), implica selecionar trabalhadores conforme as características da tarefa.
· Conceito de Homo Economicus, que pressupõe que o trabalhador é motivado unicamente por incentivos salariais e prêmios de produção.
· Padronização de métodos e de máquinas para assegurar a consistência dos processos.
Henry Ford levou a ORT à escala máxima com seus Três Princípios:
1. Intensificação: Máxima utilização de equipamentos e matéria-prima para diminuir o tempo de duração da produção e acelerar a colocação no mercado.
2. Economiciade: Redução do volume de estoque de matéria-prima em transformação ao mínimo.
3. Produtividade: Aumento da capacidade de produção através da especialização e da linha de montagem.
Aplicação na Picanharia Bandeirantes:
A Picanharia Bandeirantes aplica essa teoria na divisão clara e especializada das funções entre cozinha, atendimento e gestão, garantindo a qualidade do serviço. Os princípios de Ford são visíveis no controle rigoroso de estoque (Economiciade), e na padronização de processos (Intensificação), que visam acelerar a produção e evitar o desperdício de recursos, buscando sempre a eficiência máxima.
2.2 Teoria Clássica da Administração – O Foco em Fayol
Henri Fayol focou a administração na estrutura da organização, desenvolvendo a Teoria Clássica. Ele definiu a gestão pelo prisma das Funções Administrativas – Planejar, Organizar, Dirigir e Controlar.
Os aspectos estruturais de Fayol incluem:
· A Função Administrativa e o Organograma.
· Estrutura Vertical (Linhas de autoridade escalar) e Horizontal (Especialização em um mesmo nível hierárquico).
· A Coordenação como elemento de integração.
Aplicação na Picanharia Bandeirantes:
A empresa demonstra a Teoria Clássica através da hierarquia definida e da organização estruturada das atividades. O uso de planejamento para a gestão e o controle de processos e estoque são aplicações diretas das funções administrativas de Fayol, garantindo o bom desempenho geral.
2.3 Teoria das Relações Humanas – O Foco em Mayo
A Teoria das Relações Humanas, liderada por Elton Mayo, mudou o foco do estudo do trabalho para o fator humano. A teoria surgiu a partir da Experiência de Hawthorne (1927), destacando o comportamento social dos empregados.
Elementos centrais:
· A importância da Motivação e da Liderança.
· O reconhecimento da Comunicação e da Dinâmica de Grupo.
· A existência da Organização informal.
Aplicação na Picanharia Bandeirantes:
O restaurante aplica esse conceito ao priorizar a valorização humana, promovendo um ambiente de respeito e cooperação entre os colaboradores. A gestão participativa e a preocupação com o desenvolvimento profissional da equipe refletem os princípios de motivação e liderança da teoria, resultando em um atendimento mais acolhedor e na satisfação do cliente.
2.4 Teorias Sistêmica e Contemporânea
A Teoria Sistêmica considera a empresa como um conjunto de partes interdependentes que interagem para alcançar um objetivo comum. As Teorias Contemporâneas enfatizam a adaptação às mudanças de mercado, inovação e tecnologia.
Aplicação na Picanharia Bandeirantes:
O restaurante demonstra a visão sistêmica ao integrar todos os setores — cozinha, atendimento, gestão e fornecedores — de forma complementar. A aplicação de sistemas de gestão de pedidos e estratégias de marketing digital evidenciam a aderência às Teorias Contemporâneas, buscando melhorias contínuas e fidelização de clientes.
FORMULÁRIO DE COMPOSIÇÃO DA EQUIPE
APS I - CURSO: _Ciências contábeis
DATA: _15_/09_/2025
	Nome da organização/ empresa: Hexis
	Área de atuação: Estagiária
	
	Endereço: Avenida Piva Barranqueiros, 305 Cidade: Jundiaí 
CEP: 13213-009 Telefone: ( 
	Nome do contato na empresa/organização: Aimbere 
 
Cargo: Presidente da empresa 
	Turma: CT2P44 
 Classe:B:12
	Representante grupo: Thaina Gomes Silveira
	Telefone:950295385
	E-mail:
	 Identificação dos Integrantes da Equipe
	Foto
	Nome:
Thaina Gomes Silveira 
	Endereço: Rua alegrete- vila são paulo
	
	RA:
H392888
	Telefone: 11-95029-5385
E-mail:Thaina.gomessilveira
	
	Nome: Isabela Muralis Briani 
	Endereço: Rua Francisco Philomeno
	
	RA:R852571
	Telefone: 11945281886
E-mail:isamuralis@gmai.com
	
	Nome:
Estela de Oliveira Larangeira
	Endereço: Rua 4, 47 - Vilas de Jundia
	
	RA: F360DD5
	Telefone: 11 94238-4179
E-mail: estela.larangeira@gmail.com
	
	Nome:
Rebeca Fernanda Cruz Silva
	Endereço: Rua vereador Antonio Sacramoni
	
	RA: R8039J0
	Telefone: 11 94245-4277E-mail: Re07052006@gmail.com
	
	Nome: Fernando dos Santos
	Endereço
	
	RA: T260183
	Telefone:11 99717-1211 
E-mail: 
	
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