tecnologia de alimentos

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1 [Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard] A reação de Maillard é um processo químico complexo que ocorre quando alimentos ricos em proteínas e carboidratos são submetidos a altas temperaturas. Durante essa reação, uma série de transformações químicas acontecem, contribuindo para a formação de sabores, aromas e cores nos alimentos. Diante deste contexto, descreva três exemplos de alimentos onde a reação de Maillard é desejável. Resposta esperada Alguns exemplos de alimentos onde a reação de Maillard é desejável incluem pão e bolos assados*, carne grelhada*, café torrado*, cerveja escura*, doce de leite, entre outros*. Essa reação confere sabores e aromas característicos a esses alimentos*. Minha resposta Pesquisar POR 20:09 PTB2 28/10/2025 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 Pause Insert Break $ % & 7 * 8 ( 9 ) / + 4 £ 5 6 7 8 9 = R T Y U 4 I 5 6 P * F G 1 2 3 H L