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Atividade 2 – Controle da Documentação do Sistema de Gestão da Qualidade
Com base nos documentos internos (Instrução de Trabalho ou Formulário) e externo (Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação), preencha a Matriz de Controle de Documentos a seguir.
Lembrete: as informações orientativas estão escritas na cor azul e devem ser excluídas por você antes do envio da atividade. Portanto, utilize a fonte na cor preta para realizar toda a atividade. 
	Elaborado por: Renata Rodrigues
	Documento
	Guarda
	
Controle
	Atualização
	Disseminação
	Tipo
	Identificação
	Título
	Forma
	Local
	
	Data de criação
	Data de revisão
	Validade
	Nº de cópias físicas
	Forma de disseminação
	Documento Interno
	FORM-0004
	Higiene e Saúde dos Manipuladores- Instrução de trabalho
	Eletrônico Físico.
	Servidor da empresa (pastadigital) e impresso no setor de Qualidade 
	* A versão eletrônica será armazenada no servidor da empresa, com acesso restrito a gestores e responsáveis pelo SGQ.
* O documento será protegido por senha e backup automático para evitar perda de dados.
* A versão física será mantida no setor de Qualidade, acessível apenas para consulta pelos colaboradores.
* O uso do documento será garantido por meio de auditorias internas e treinamentos periódicos, onde os funcionários deverão seguir os procedimentos descritos.
	10/08/2025
	10/09/2025.
	10/08/2026
	 2
	* Apresentado durante os treinamentos periódicos de boas práticas para os manipuladores de alimentos.
* Disponibilizado no mural informativo do setor de produção para rápida consulta.
* Enviado por e-mail corporativo aos gestores e supervisores.
* Explicado em reuniões operacionais para reforçar a importância da higiene e saúde dos manipuladores.
	Documento
Externo
	FORM-0005
	Cartilha sobre
Boas Práticas
para Serviços
de
Alimentação -
Cartilha
Técnica
Anvisa 
e Fí
Boas Práticas para Serviços de Alimentação –Cartilha Técnica Anvisa 
	Eletrônico
e físico
	Servidor da
empresa
(pasta
digital) e
impresso no
setor de
Qualidade
Empresa (pastadigital) e impresso no setor de Qualidade
	*Aversão eletrônica será mantida em pasta digital no servidor, com acesso controlado pelos responsáveis pelo SGQ.
* A versão física estará disponível no setor de Qualidade para consulta sempre que necessário.
* O conteúdo será utilizado em treinamentos obrigatórios, garantindo que os funcionários tenham conhecimento das diretrizes sanitárias.
* A cartilha será revisada periodicamente para assegurar que está atualizada conforme as normas da Anvisa.
	10/08/2025
	10/09/2025
	10/01/2027
	2
	*Utilizada como material de apoio nos treinamentos obrigatórios sobre segurança alimentar.
* Disponibilizada em pasta digital no servidor da empresa para acesso pelos funcionários.
* Impressa e mantida no setor de Qualidade, onde pode ser consultada a qualquer momento.
* Compartilhada com os funcionários por e-mail e grupos internos para fácil acesso
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