2- bioquímica

Prévia do material em texto

Constituintes inorgânicos da Célula Propriedades quimicas da H2O D + abundante na = 75 85% cél 8(+) 0 H ligação H I H + pan de S(+) fraca aose e- livres 1. Polaridade polar H H lig covalentes et forte se comparada H 2. Formação de pontes de H a inter. intermolaculares 104 3. Coesão : H2O atrai H2O estado líquido 4. Alta Superficial - formação de pelicula superficial dificil de ser rompida S. Alta adesão : H2O atrai outra molecula polar 000 6. Alto poder de dissolução Solvente universal polares) + polar = meio pl meio pl transporte Obs: Memb. =lipidios = apolares = não dissolvem em H2O Camada de solvatação Propriedades termicas da H2O Camada H2O que envolve calor especifico= absorve muitoca lor pouco polares elétrica latente de solidificação térmica *em humanos = 37°C latente de : PTN umidade absorve "calor plevaporar = dvento vento Co evapora calor Criogenia evaporação imediato rapido pele pele resfria não forma cristais de Sens. termica + CALOR + FriolFresco - em reacões hidrólise Foto Co2 + Gli +02 PTN + H2O is Variação no tear de H2O (1) Especie homem = 65% vira: 97% Tec nervoso : 90% Tec. Muscular = 83% Tec. = 25% (2) Metabolismo = Metab H2O embricio = 97% (3) Idade + = metab. +acelerado RN = 71% Adulto 65% Gráguasais minerais e ions - forma - forma - slcarga elétrica - Com carga eletrica cofator enzimático - Com função estrutural - com função coligativa das Na+ hídricol Principal ion- (espontânea) Principal vegetais osmose H2O principal ion+ (menos concentrado) (mais concentrado) animais hipo Tecidos = H2O e movem niper hipo H2O H2O H2O K+: condução do impulso nervoso pressão Sede! Co Potencial de repouso de Membrana - bomba K+ difusão Na+ Bombeia Na+ > intra Na Fora K+ K dentro intra > difusão Na total > K Total ATP 3Na+ pl fora Sai carga positiva a mais entra 2 K+ p/dentro Meio extra fica positivo intra negativo TK = parada potencial de = resp. celular plconduzir impulso nervoso cofator pl sintese prot. Ca Mg : Carnes, ovos, Verduras Sais de Ca e Mg: esqueletos Fostato de Ca Apatita dentes Coubonato de Ca corais, conchas, carapacas Ca++ Cofator no coagulação contração Muscular impulso Nervoso-Outros: bactericida dentes Iodo Tiroxina (horm. Tireoide) Tiroxina hipotireoidismo da Tireoide) Cobalto Vitamina B12 Selênio Antioxidantes combatem radicais livres agentes oxidantes promovem oxidação de outras DNA= mutacoes câncer / PTN membrana = morte celular envelhec. fumo alimentos ultraprocessados comonitrito), celular perosleao erro! relativas de O2 gli r.cel Co2 + H2O / H2O2 física Resp Cel H2O2 Eao Tenudhecimento graxos Acetil-CoA + H2O2 Krebs energia Obs: peroxissomos enz Cotalase Destroi H2O2 moleculas putras livres - Combatem Radicais livres Se, Vit VitA facilmente calórica Resp. Celular Radicais livres Venvelhecimento Radical livre- na fotossintese - Ribossomos P sintese proteica 1 Fe Vagens feijão, soja, ervilha Co Figado, gema de escuras Fe heme Fe heme organico inorganico em elementos animais vegetais + facil de absorver Fe3+ + Oxidado, ferrico Reduzido, Ferroso absorvivel absorvivel vite = deFe PTN com Fe Hemoglobina pl Transportar O2 nas hemácias Obs hemácias = eritropenia falta de ar, cansaço : anemia = Ferropriva falta de Fe G Mioglobina Falta Fe na alimentação Transfere O2 Hb dos Músculos plproduzir E na Resp.cel. Tratamento Verm mioglobina Suplemento sulfato Ferroso tenergia deFerro Fest absorvivel peitorais galinha=claros de Ferro Citocromos = Transporte na Resp. e Potossintese Co Ferritina armazena ferro no - (fostato) fosfato de Ca : Ossos, dentes Co : membranas celulares DATP Co RNA, DNA Base Nitrog + Pentose + fosfato- Conceito class Glykys =doce Fórmula geral Cx glicose identidade Poliidroxi aldoses aldeídos poliidroxi cetonas vários -OH -OH maioria frutose 1400gli Obs: Membrana parede Energética glicose, sacarose amido celular Celular Todas as Estrutural : quitina alguns org. PTN plantas, variável Simples formados menores = : complexos formados por açúcares 1. Monossa carídeos *glicose= dextrose, dextrosol ou dextrina açúcares simples Pentoses ribose desoxirribose desoxi -0 : -reativa mutagenica 3 ribose = = +mutagênica 2 glicose, galactose, frutose isômeros funcionais espaciais igação glicosidica: entre monossacarideos e de outro ose - ose + H2O Obs: = quim mono. -1 OH OH por desidratação 2. Oligossacarideos Triose açucarsimples complexos, 2a 10 monossacarideos mono + mono = di + H2O 3. Heptose Dissacarideos Maltose gli +gli açúcar decereais 3 + rapido Sacarose gli + fru açúcar de Cozinha Lactose gli +galac açúcardo leite delactose e galactasemia Metabolismo do lactose Lactose Kactase Gli + Gal galactosil - Resp. celular intolerância a lactose: fal de lactase = não =se acumula no intestino consumida pelas bacterias da microbiota latica lático fezes cicidas Ferm. lactose hiper atrai agua = lubrifica fezes =diarreia = de descon causas becidas " - inflamações no intestino Tratamento: não de leites 11 leite pré-digerido, cápsulas Obs a principio, ha em L alguns humanos continuam lactase na idade adulta falta genética ca da transferase Se acumula den tro das céls hiper -sincham Se esmagam lesões Co = teste do (triagem Co não de leite Alergia ao leite -reação imune a algum componente do = Glicogênio e Amido alto peso molecular Polimeros formados pela de Reserva animal = 30.000 U. glicose 30000 glicose Aparticulas deixa célglicogenio Figado- geral - Uso exclusive glicemia normal : 80-110 mg em jejum 12h Vglicemia fome : libera horm. glucagon glicogenolise no figado Obs: glicogenolise Jejum adrenalina = estresse vegetal - por α-amilases - presentes em animais - milho, caules tuberculas (batata-inglesa) e tuberosas doce, mandioca, laterraba) Celulose: estrutural vegetal - por B-celuloses = ausente em animais herbivoros associam a microorganismos produtores de B-celulases pl parede celular vegetal Madeira, papel, algodoo, linho Fibras alimentares cascas de Frutas, cereais integrais eliminada has fezes = estimula operista Itismo evita constipação belimina toxinas diminui de gorduras e de Bile biliares) estrutural animal D N-acelil glicosamina (glicose GP.C. exoesqueleto Acúcares a now açúcares GAG): Proteoglicanas glicose + amina hialurónico cimento celular" Glicoproteinas Prot > Gli Gli>Prot constituída GAGipos = gordura H2O identidade moléculas orgânicas apolares em solv. a maioria deriva de - de deia hidrocarbonada (min. 4c) CH2 G Butanoico Origem graxos: nów pelo corpo -obtidos na dieta ex: Óleos de peixes de H2O fria Salmao) colesterol ; risco de doenças cardiovasculares Naturais glicogenogênese produziobs no corpo a partir do excesso de glicose glicogênio glicose máx de 400g Pirúvico Acetil CoA* (2C) Krebs Acs graxos pardec) Energia! gordura! insulina hormônio produzido pelo liberado quando a glicemia está elevada refeições) estimular a passagem de glicose dosangue glicose sangue no insulina icose nos indice alimento Juglicemia nas células aumenta a glicemia = estimula de gordura quanto alimento esti- mula a de insolina depende de: Tipo de quanto alimento estimula a liberação de insulina = estimula de gordura frutose galactose estimula a liberação de indice glicêmico dentro das = convertidos em gli não elevam glicemia de imediatocomplexidade do carboidrato + complexo = dificil de Ser digerido : menos a glicemia indice menor Maltose X (2gli) Amido 10.000 (1400gli) (700 x 2) (1x1400) glicemia + + Lodiminui gli. indice glicemico indice glicêmico Batata X Acúcar (amido) (sacarose) 100%glicose + estimula libera glicemial insulina em massa glicogenólise + leve quebra do em Alimentos energeticos glicose gli lip ptn estrutural removi 4 1 Kcal pele e origem do glicogênio a musculos partir de glicose de consumo 1° 2° 3° 2 glicose entra devem transfor mados origem nova glicose to respiração emglicose derivados por celular adrenalina cortisol (GH) glicose Proteinas lipólise graxos B-oxidação acidos - org. Toxica Energia! Ciclo Ureia = ± toxicaJejum glicose no sangue 1dia 10 gli glicogenio de figado e gorduras em tecido 2. 2° lip e figado MORTE 3° PTN pele 2semanas Marasmo: desnutrição Total cluso de PTNdos músculos =morte de fibras musculares irreversivel de muscular esteroides anabolizantes promove hipertrofia na S células = recupera massa muscular Amorexia Corpos -Metabolismo das gorduras no tecido adiposo obs: corpos cetônicos lipolise ac aceto graxos pH do SNC = coma acetil CoA membrana distribuido pelo sangue obs: Músculos não acumolam gordora atividade carbos esgotam, atravessam a membrana usam PTN fonte de energia Acetil Energia a g chegada dos corpos cetónicos logo: Gli, PTN Lip promovem e feito poupador de PTN nos - Energética : gorduras e óleos Estrutural Impermeabilizante = cera Isolante gorduras DACisolante bainha de mielina progesterona, estrogeno hormonal esteroides 9 sexuais cortisol classificação triacilgliceróis ou gorduras neutras de 3 graxos com glicerol ex: solidas oleos - 2) : de graxo de cadeia longa ex: 3) de rivados de hidrocarbonetos Celt) laranjas, vermelhos, amarelos ex: B provitamina A Clorofila = fotossintese (verde 4) Esteroides: lipidios derivads do colesterol ex: Colesterol em animais! Coestabiliza a M. celular de celulas animais Co Origina bile Origina horm esteroides Co vit. D3 90% endogeno principalmente no Figad e intestino a partir de gorduras e 10% exogeno - fontes animais dieta obs: estatinas inibem as enz. produtoras de colesterol risco de cardiovasculares horm. sexual libido mamas Atletas menstruação &quadris semelhantes colesterol em plantas, algas e fungos Lipoproteinas colesterol lipídios conjugados - associados a - lipidios de colesterol colestero apolar colesterol PTNE anfipatica polarHDL. - de alta densidade = PTN = dens. Transportar Figado has bom": eliminado como bile(fezes) hoje Deus Livra LDL de baixa densidade Colest > Prot Vasos formação de ateromas Figado Tecidos Placas de colesterol na parede Deus Leva dos dos lipídios da estimulam A Aterosclerose gord. saturadas LDL, HDL Pressão fontes animais Ruptura de Oleos LDL, Sangramento Sex: 3, Óleos vegetais destaca Ateroma Trombose Co Oleos LDL, THDL embolia nozes, castanhas isquemia passa fritura : calor satura Trans ou Y anoxia Óleos vegetais gordura Morte tecidual Margarina Tec. Nervoso AVC / Derrame infarto Arteriosclerose de Ateroma. graxos +PTN do na parede do Vaso graxos no sange 5.3 hidrofílica polar 20ics graxos + PO4 gradicais Apolar Acilas Jhidrofóbica AnfipaticaProteios = orgânica + abundante na materia viva versateis = colageno (Tec. PTN + abundante corpo humans) pelos, cabelos, unhas ) : enzimas Quitina Queratina Proteína albumina ferritina (figab) em em Transporte sangue) Defesa imunoglobulinas anticorpos hormonal : insulina, gh Cocontratil miosina NH2. dentidade = polimeros de α-aminoacidos COOH ácido 20 tipos de Rdiferente) Anfótero origem: fotossintese CHONPS CO2 + H2O 103 06 + O2 gli = Cx =CHO glicose LiP = Krebs PTN NH2 Ác. α. cetoglutárico + DNA Ciclo doN RNA NH3 Ac. formado na matureza Outros aa Transamina- animais SÓ conseguem produzir aa a partir de outros Q. Q.A7 Naturais Essenciais Produzidos no figado não produzido animais Transaminação obtidos na dieta a partir outrosAA Anaturais - Aspectos Nutricionais integrais parciais A Aessenciais 05 essenciais Fontes. Fontes Vegetaisafeta uma Um irmão" Washiokor Dieta desnutrição por falta de Proteína não usa nada de origem a nimal comum em pobres, dieta baseada Fibras doenças em vegetais Cl PTN parciais sintomas: Desvan deficiência de crescimento vit. B12 em vegetais I deficiência cognitiva falta Fe dificil deficiencia de falta melanina Co PTN e Parciais edemas e tronco = desnutrição de nos tecidos Normal Dieta Sangue Tecidos PTN Gli Lip Prot (iso) 25% 15% a Sangue Tecidos 40% 30% 30% albumina PTN (hipo) (hiper) energéticos estrutural (plásticos) Metabolismo das Proteínas gata = Úrico = gota guanina Ciclo das purinas acumula Novas PTN artrite -NH2=NH3 Vcicloda rins Urina!estrutura ligação -OH de um e -NH2 de outro AA 19 AA = amina terminal n°AA-1 AA = Carboxila Terminal Peptidiosi Molec. formadas pela ligação de AA (1) 10 ex: Ocitocina (8AA) (2) + Macromoleculas : de al to peso Molecular Co formados de (AA) i nsulina (3) Proteínas cl + 60/80 estrutura proteica Sequencia ^ AAx - N lig. forte peptidica covalente pelo CAWR 1 2 3 4 6 2a quebra por proteases Pontes deH quebrada calor relação dos Qa distantes na Ginterações entre 05 radicais R ligação lou = SH Tiol LD 4 4a de estr. 3s lig. de di f. cad. pep algumas PTN Coex: Hemoglobina = 4cadeias 2 PTN globulares fibroses alongadas, em 1120 globosas, estrutural Reguladora ex: queratina 14bA estr. determina as demais pl Ter 2PTN = basta que terham a mesma 1a MesMos tipos Mesma quantidade de tipo Mesma de AA Alterações na estr ja alteram as demais ex: gene gene S Hb cadeia B: (6° NA cadeia B hemácias normais: hemacias em falciforme! estr. 4a biológica 6 perda = perda da houver 4a determina biológica 1 - quebra pontes de perda da estr resta a pontes de H maneira aleatória recupera estrutura cru cozido Valor nutritivo omesmo PTN normal PTN Co estr intacta! enz enz dificil digerir + 2 Mudanca de pH: des na turação reversivel inativação quebra ligações perde estrutura 3a 14a retornar as pH original = tam as ligações "sal" de IGUAL - a não proteinas grupo ex: Cromo ou = coloridas - nermelha - Mioglobina vermelhaproteinas enzimas Co vezes) Eat Eat orgânicas exigindo Eat elevada A+B Co demora orgânicas muito lentas D c+d E menor Eat of enzimas reduzem a Eat = orgânicas aceleram quebram a estabilidade das moleculas = facilitam complexo enzima-substrato A+B Lenta C+D A+B + E f C+D + E (ABE) reação dificil facil trápido rapida Propriedade dos não consumidos na reação ser reutilizado = agem em pequenas concentrações Co não alteram energéticos não altera oponto de equilibrio da reação Propriedades das = ativo complementar as substrato modelo chave fechadura agem Porças fracas, com raio de ação curto = grande proximidade, garantida pela complementaridade de forma complementar forças da enz. Name da enz = Substrato elou +ase Maltose + Gli+Gli ligase= liga Maltase (engimal Ação reversivel faz a direta e inversa sentido determinado peb princi- pio de chatelier 4 Ponto de ação em pequenas ação proporcional à concentração do substrato todas ativas econstante ativadasnfluenciada peb E ex: ptialina amilase salivar pH 7,0 (digere amido Maltose) : pH 1,8-2,0 prot pept. 7,8-8,2 ( pept) Zduodeno deal ação influenciada pela temperature slenz 4 T = T : desnatura = ponto OT Toxinas desnaturação Febre ex: para bactérias inibição >90°C (1) irreversivel / vivem em fontes cas Coinibidor liga de irreversivel sitio ativo enzima A enzimas ra hum anos antitermicos inibem a enzima Cox (estimola febre) 2 reversivel Febre baixa: inibidor as substra to -compete pelositio ativo T rv = concentração sitio ativo Tanticorpos (3) inibição alostérica Prostraglandinas 2 sitios termicos decontrole sitio ativo ratividade mitocondrial sitio alostérico plinibidor ou ativador 1queima equilibrio - Proenzima enzima inativa = sem alimento no HCl ativa pepsina digere eng. alimento -Enz. Conjugada Hobenzima = apoengima + coengima parte proteica parte não proteicaorgânicas de natureza química variada como precursor de coenzima - dentidade química A,D, E Bg, amina: B1 D - alimentos reguladores não fonte de energia e nem são estruturais auxiliam a ação engimatica Algumas coinzimas de enzimas da resp. celular, and a producão de energia - necessárias em pequenas quantidades is essenciais não produzidas no corpo - obtidas na dieta algumas são no corpo a partir provitaminas na dieta Provit. D pele vitaminas produzidas por vegetais, fungos leveduras) e bacterias da microbiota canal (no parto) intestinal Loauxilia diges protege contra -Manutenção da microbiota Principal Vitamina alimentos probioticos vivos) Algumas vit. antioxidantes C,P,E) - Class hidrossolúveis lipossolúveis complexoB, C,P alimentos ricos ncoshidro po + eliminarurina armagenar 3 (figado) renovadas precisa renovar frequentemente frequentemente hipovitaminoses Co dao hiper vitaminoses + fácil figado, leite, fontes de todas as vit. Vitaminas Hidrossoluveis complexo B 1. Complexo B Mesmas cereais integrais, leveduras e de carne Co Mesma coenzimas de engimas da respiração celular prod. energia Mesmos sintomas em hiporritaminose - falta de energia Neurite: falta de energia plimpulso pervaso fraqueza falta de energia p/repor as células mortas descamam a partir da camada córnea da epiderme B1 = Tiamina Ameurina Fontes: complexo B arroz integral Co respiração celular (conversão COR Aceti falta de B1 = Béri reunte B2 = Ribof lavina Co fonte leite, FAD Adenina - Dermatite, estomatite angular/Queilite (canto da Boca) / PP ou Nicotinamide Niacinamida B NaD : fa Pelagra Neurite dermatite, diarreia Bs = Acido coenzima A = Piridoxina compl. B AA. usados acrodinia - neurite has extremidades corporaisB7 B8 H = Biotina fontes B, ovos respiração celular (Krebs) dermatite (couro cabeludo) alopecia Ba - acido folico Ces Compl. B, verduras, Microbiota nitrogenadas NA Divisão celular falta: formação SNC (feto) bífida, B12 = (cicobalto) fontes: complexo B, ausente em vegetais Co prod. bases DNA anemia Obs: estômago F.i.A (fator intrinseco absorção Biz Lo problemas gastricos a a absorção de B12 Vitaminas frutas citricas banana, caju, antioxida oxida cede plradicais livres auxilia ra absorção de ferro producpio de (Tec. conjuntivo) fortalece sistema imune (?) falta escorbuto (doenca do hemorragia dentes caem (devido a perda do periodontal) Vitamina P Co frutas citricas, Vinho : antioxidante (plvasos falta fragilidade nos Trisco doenças cardiovasculares Ae D 1. Axeroftol Provitamina A B-caroteno alaranjados, ,ovos, óleos de peixe antioxidan / estimula osteoblastos osea) forma de - Bastonetes retina 103) dermatite (pele xerodermia (Boca seea), xeroftomia (olhos - dos cegueirA noturnA Nictalopia)Vitamina pele provitamina D2 (ergosterol) raios Pele provitamina D3 (7-deidroctolesteral Vit D3 Vit ativa= colecalciferol figado, rins horm 1,25 absorcao da dieta intestino sangue falta em Raquitismo deficiência dos genuvaro pernas em genuvalgo pernas em tesoura torta (desvios) escoliose cifose adul to : cia, fragilidade deformidades dos: ha que avit. D as sistema Vitaminas Eek Tocoferol (E) de oves, nozes, castanhas, antioxidante germinativos reprodutores) músculos em homens: produção em aborto ob risco doenças K K1 = = intestinal de fatores da coagulação risco de n° plaquetas Recem Nascidos microbiota = K Lodengue falta genetica fatores (Dexcesso lesões da coagulação Vitaminas lipossolóveis D absorvidas junto lipídios da dieta.