- Carboidratos -

Prévia do material em texto

Bioquímica
Carboidratos
• Átomos básicos: 
– moléculas de carbono (C); 
– hidrogênio (H); 
– oxigênio (O). 
Carboidratos
Carboidratos
Fo
nt
e:
 H
AR
VE
Y, 
Bi
oq
uí
m
ic
a 
Ilu
st
ra
da
. P
or
to
 A
le
gr
e.
 A
rt
m
ed
, 2
01
2.
• Hidratos de carbono. 
• Alguns carboidratos podem possuir outros tipos de 
átomos em suas moléculas, como é o caso da quitina, 
que possui átomos de nitrogênio em sua fórmula.
Carboidratos
Carboidratos
Fi
gu
ra
: V
et
or
 P
ro
• São os menores e mais simples carboidratos
Carboidratos
Monossacarídeos
Carboidratos
Ligação Glicosídica
Fo
nt
e:
 H
AR
VE
Y, 
Bi
oq
uí
m
ic
a 
Ilu
st
ra
da
. P
or
to
 A
le
gr
e.
 A
rt
m
ed
, 2
01
2.
– Dissacarídeos 
• Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos 
• Sacarose, lactose, maltose 
– Trissacarídeos 
• Rafinose – (galactose, frutose e glicose) é um açúcar complexo encontrado 
em repolho, brócolis, arroz, aveia, centeio, cevada, milho e trigo; banana, 
laranja, maçã, feijão. 
– Tetrasacarídeos 
• Estaquiose (2 galactose, frutose e glicose) encontrado amplamente no 
reino vegetal: feijão, ervilha, soja.
Carboidratos
Oligossararídeos
Carboidratos Monossacarídeos Ocorrência Papel biológico
Sacarose Glicose + frutose
Muitos vegetais, 
cana-de-açúcar e 
beterraba
Papel energético
Lactose Glicose + Galactose Leite Papel energético
Maltose Glicose + glicose Alguns vegetais Papel energético
Carboidratos
• >10 unidade de monossacarídeos 
– Polissacarídeos digeríveis 
• Amido 
• Glicogênio 
– Polissacarídeos indigeríveis 
• Fibras insolúveis (celulose) 
• Fibras solúveis (pectina, gomas, polissacarídeos de 
algas).
Carboidratos
Polissacarídeos
Carboidratos Monossacarídeos 
constituintes Ocorrência Papel biológico
Amido Muitas moléculas de 
glicose
Raizes, caules e 
folhas.
Reserva energética 
dos vegetais
Celulose Muitas moléculas de 
glicose
Componente 
esquelético da 
parede de células 
vegetais
Funciona com o 
reforço da parede 
celular
Glicogênio Muitas moléculas de 
glicose
Encontrado no 
fígado e nos 
músculos
Constitui a reserva 
energética dos 
animais
Carboidratos
Polissacarídeos
Carboidratos
Polissacarídeos
Fo
nt
e:
 H
AR
VE
Y, 
Bi
oq
uí
m
ic
a 
Ilu
st
ra
da
. P
or
to
 A
le
gr
e.
 A
rt
m
ed
, 2
01
2.
Carboidratos
Fo
nt
e:
 U
N
ES
P
Carboidratos
Fo
nt
e:
 U
N
ES
P
Carboidratos
Digestão - Principais enzimas
Fo
nt
e:
 U
N
ES
P
Carboidratos
Digestão
Fo
nt
e:
 H
AR
VE
Y, 
Bi
oq
uí
m
ic
a 
Ilu
st
ra
da
. P
or
to
 A
le
gr
e.
 A
rt
m
ed
, 2
01
2.
Fo
nt
e:
 U
N
ES
P
Carboidratos
Digestão
Fo
nt
e:
 U
N
ES
P
Carboidratos
Digestão
Glicose
Carboidratos
Estoque em adulto sedentário
Fo
nt
e:
 U
N
ES
P