AMVSmicotoxicoses

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 ANÁLISE DE 
MICRORGANISMOS E 
VIGILÂNCIA SANITÁRIA
Micotoxicoses
Mecanismo de patogenicidade dos fungos
 Micetismo;
 Intoxicação ou envenenamento causado pela ingestão 
de fungos macroscópicos toxígenos (“venenosos”);
 Em alguns casos, a toxicidade se manifesta só quando 
se ingere toxinas termolábeis (in natura), outros conservam sua atividade 
tóxica quando submetidos à ebulição (termorresistentes - “Chá”) e outros 
só manifestam seu efeito tóxico se ingeridos com bebidas alcoólicas;
Amanita muscaria
 Micotoxicoses;
Intoxicação causada pela ingestão de alimentos 
contaminados com micotoxinas produzidas por fungos 
microscópicos (bolores);
Mecanismo de patogenicidade dos fungos
Aflatoxinas
Aspergilose
• Micose oportunista grave
• Fontes exógenas (meio ambiente)
• Inalação regular de centenas de conídios/dia
• + de 200 espécies, menos de 20 patogênicos (pp A. 
fumigatus) 
Aspergilose pulmonar – fibrose
Aspergilose sistêmica – Disseminação metastática 
(sanguínea) por hifa (90% por A. fumigatus) 
(mortalidade 50-95%)
Aspergilose alérgica - Hipersensibilidade
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Aflatoxinas – A. flavus e A. parasiticus
Aflatoxinas B1 e B2 – Blue (Fluorescência azul da UV)
Aflatoxinas – G1 e G2 – Green
Aflatoxina M – Leite (milk)
Derivados da cumarina
Substratos ricos em carboidratos, gorduras e proteínas 
(amendoim, semente de algodão, castanhas e cereais 
como o milho)
Danos hepáticos e hemorragias no TGI
Não são inativadas pelo calor.
Uso de amônia – alterações na coloração dos grãos
Micotoxicoses
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Micotoxicoses
Ocratoxinas – A. alutaceus
Derivados da L-B-fenilalanina
Contaminante de nozes, castanhas, grãos de cereais, 
frutas cítricas, algodão.
Ocratoxina A – Lesões renais e hepáticas
Esterigomatocistina – A. versicolor, A. nidulans
Relatada em trigo, aveia e café
Hepatocarcinogênica
Penicilioses e 
Micotoxicoses
• Em geral micoses oportunistas Fontes exógenas 
(meio ambiente)
• P. marnefeii – principal espécie patogênica de fato
• Infecções do sistema reticulo endotelial (sistema 
mononuclear fagocítico) envolvendo baço, vasos 
linfáticos e outros orgãos
• Outras espécies – infecções em pacientes 
imunocomprometidos
Peniciliose
Micotoxicoses
Rubratoxina – P. rubrum
Doenças hemorrágicas em animais (aves, suínos e 
bovinos). Descrita em milho
Patulina – P. expansum, P. claviforme
Ação antibiótica – frutas em deterioração, encontrada em 
suco de frutas, por ser estável em condições ácidas
Citrinina – P. citrinum
Alimentos fermentados como a arroz amarelo
Glomerulonefrose e nefrose tóxica
Micotoxicoses
Micotoxicoses
Tricotecenos – F. gramineum, F. tricinctum e F. 
moniliforme
Aleucia tóxica alimentar (ATA)
Produzidas em trigo, cevada, aveia, centeio e milho
Doença grave por causar destruição da medula óssea.
Gastrenterite, leucemia, agranulocitose, anemia, 
hemorragias
80 % mortalidade
Estáveis a 100º C e imunes a ácidos e álcalis
Fumonisinas
 Fusarium sp.
 Milho
 Edema pulmonar, encefalopatia
 Necrose hepática 
Zearalenona
 Fusarium sp
 Arroz, trigo, milho
 Parto prematuro, efeitos 
estrogênicos
Micotoxicoses
Ergotismo
Micotoxicoses
Ergotismo–. C. purpurea e C. paspali
Surtos comuns durante séculos por consumo de cereais 
embolorados
Raras atualmente
Ergotismo gangrenoso – “fogo-de-santo-antônio”
Diminuição do fluxo sanguíneo para os membros levando 
a gangrena
Ergotismo convulsivo – Ação neurotóxica do ergot
Ergot – polipeptídeos derivados do LSD
2020