[Exercícios] Vitaminas

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EXERCÍCIOS 
(VITAMINAS) 
 
1. (Unicamp) A osteoporose, principal causa de 
quedas entre idosos, é resultado da perda gradual 
da densidade da matriz óssea, que é remodelada 
por osteoblastos e osteoclastos. Segundo os 
especialistas, a prevenção contra a osteoporose 
deve começar na infância, com alimentação rica em 
cálcio e em vitamina D, exposição diária ao sol e 
exercícios físicos. Sobre os vários fatores 
envolvidos na formação do osso, é correto afirmar 
que: 
a) A fixação do cálcio no tecido ósseo depende da 
presença de vitamina D, cuja síntese é diminuída em 
indivíduos que têm o hábito de tomar sol. 
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b) O excesso de vitamina C pode levar à diminuição da 
densidade óssea, pois essa vitamina causa 
degradação das moléculas de colágeno. 
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c) Os osteoblastos e os osteoclastos são células 
responsáveis, respectivamente, pela captura de 
cálcio e pela absorção de vitamina D. 
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d) Os osteoblastos e os osteoclastos são células 
responsáveis, respectivamente, pela produção e pela 
degradação de componentes da matriz óssea. 
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2. (UFBA) Revigorantes, antioxidantes e 
rejuvenescedoras, as vitaminas são indispensáveis 
ao bom funcionamento do organismo, mas seu uso 
em excesso pode fazer muito mal. 
[...] 
Supunha-se que os efeitos protetores das vitaminas 
– sobretudo no caso de tumores ou patologias 
cardiovasculares – seriam potencializados se a 
pessoa ingerisse doses diárias maiores do que as 
recomendadas. Mas os estudos feitos até agora não 
permitem nenhuma certeza a respeito disso. 
[...] 
Conservação inadequada e erros de preparação 
podem comprometer o conteúdo real de vitaminas 
de vários alimentos. 
 
(VITAMINAS..., 2008, p. 26-31). 
 
 
A partir dessas informações e com base em 
conhecimentos das Ciências Naturais, é correto 
afirmar: 
01) As substâncias denominadas antioxidantes atuam 
nos processos metabólicos do organismo humano, 
transferindo elétrons para outras espécies 
químicas. 
02) A complementação das necessidades vitamínicas 
do ser humano com a ingestão de produtos da 
natureza expressa a diversidade de vias 
metabólicas estabelecida no curso da história 
evolutiva da vida. 
04) A eficiência de uma geladeira utilizada para a 
conservação de alimentos é determinada pelo 
quociente entre a quantidade de calor retirado da 
fonte fria e o trabalho realizado pelo compressor. 
08) Vitaminas do complexo B participam dos processos 
de obtenção de energia, atuando como cofatores de 
enzimas em reações respiratórias, e, desse modo, 
sua carência compromete o estado geral do 
indivíduo. 
16) A tomografia computadorizada, que auxilia no 
diagnóstico de tumores, utiliza raios X de 
comprimento de onda inferior ao da radiação gama. 
32) Os alimentos cozidos em banho-maria ficam 
submetidos a grandes variações de temperatura 
porque o valor do calor específico da água é 
relativamente baixo. 
64) A vitamina C, representada pela fórmula 
, 
tem caráter ácido e, em excesso no organismo, é 
eliminada pela urina. 
 
3. (Ufu) Uma criança foi levada ao médico devido ao 
desenvolvimento físico deficiente em relação a seus 
colegas da mesma idade. Depois de examiná-la e 
analisar alguns exames, o médico indicou banhos 
de sol e a utilização de óleo de peixe em sua 
alimentação. Com base nessas informações, 
responda: 
a) Para qual patologia, que tenha por característica o 
desenvolvimento físico deficiente, tomar sol auxilia no 
tratamento? 
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b) Qual vitamina está carente no organismo desta 
criança? 
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c) Esta vitamina é lipossolúvel ou hidrossolúvel? 
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d) Por que lhe foi indicado tomar sol? 
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4. (Uff) A saúde de seres humanos, principalmente 
crianças, sofre danos quando ficam por um longo 
período na ausência de luz solar, podendo ser 
acometidos por uma avitaminose. Faz tempo, dei a 
um bebê doses de Mozart na mamadeira, Luiz 
Gonzaga como canções de ninar, Vivaldi e J.S. 
Bach, do maternal ao ensino médio. A boa 
alimentação musical deve começar na infância, ser 
completa, variada, incluindo degustação de 
produtos não perecíveis, para evitar avitaminose da 
alma. Dentre os direitos da criança deveria estar 
também a boa nutrição do espírito. 
 (adaptado do texto "A novela de Bizet" 
escrito por Tereza Halliday e publicado no "Diário de 
Pernambuco", 12 de junho de 2003). 
 
a) De que vitamina esses indivíduos ficariam carentes 
sob tais condições? 
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b) Qual é o precursor de origem vegetal utilizado para a 
produção dessa vitamina, no corpo humano? 
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c) Que alteração ou deformidade essa avitaminose 
pode causar a esses indivíduos? Por quê? 
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5. (UFPE) A desnutrição é responsável por um 
atraso no desenvolvimento físico e mental da 
criança e também predispõe o organismo a 
doenças, sendo assim a maior causa da mortalidade 
infantil em nosso país. Em relação a esse problema, 
podemos afirmar: 
 
( ) a anemia diminui a oxigenação dos tecidos em 
consequência da redução das hemácias. Aparece na 
infância e é causada pela carência de ferro. 
( ) a carência em vitamina A, causada pelo baixo 
consumo em verduras, manteiga, ovos e fígado, causa 
lesões no globo ocular, podendo levar à cegueira. 
( ) em crianças com desnutrição grave ocorre um 
aumento da síntese dos aminoácidos necessários para 
produção de proteínas celulares. 
( ) as vitaminas do complexo B estão presentes nos 
cereais integrais; a carência em vitamina B1 é 
responsável pelo aparecimento do escorbuto. 
( ) a falta da vitamina D leva ao aparecimento do 
raquitismo, pois atua na regulação dos níveis de cálcio 
no sangue. 
 
6. (Ufc) Os requerimentos nutricionais variam muito 
dentre os diferentes grupos de organismos e isso é 
consequência da diferente capacidade de síntese 
dos mesmos. Diferentes subgrupos de protistas 
flagelados apresentamdiferentes requerimentos de 
tiamina (vitamina B1) na dieta. O subgrupo 1 deve 
ser suprido com tiamina na dieta. O subgrupo 2 
requer somente tiazol. O subgrupo 3 necessita 
apenas que lhe sejam fornecidos aminoácidos 
simples. O subgrupo 4 necessita de pirimidina e 
tiazol. 
Com base nessas informações e observando a 
estrutura da tiamina a seguir, responda: 
 
a) Qual subgrupo apresenta a maior capacidade de 
sobrevivência com uma dieta pobre em tiamina? 
Justifique sua resposta. 
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b) Qual subgrupo não sobreviveria com uma dieta livre 
de tiamina? Justifique sua resposta. 
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7. (UNESP) Na charge a seguir, extraída da Revista 
"Saúde" (fevereiro de 1996, p. 130, Seção Humor 
Spacca), encontram-se à venda, em forma de 
pastilhas, de comprimidos e de cápsulas, vitaminas 
extraídas de vegetais. 
 
a) Que vegetais poderiam estar expostos nas bancas 
correspondentes às vitaminas A e C indicadas pelas 
placas, em substituição às pastilhas, comprimidos e 
cápsulas? 
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b) Que distúrbios orgânicos podem ser evitados pela 
ingestão de alimentos ricos em vitaminas B1 e K? 
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8. (Ufc) As vitaminas foram descobertas há cerca 
de 100 anos e, a partir dos anos 80, invadiram as 
prateleiras das farmácias, na forma de suplementos 
vitamínicos, com dosagens acima das 
recomendadas pelas organizações de saúde, o que 
ainda hoje gera muita discussão sobre os 
benefícios ou malefícios que esse "banho" de 
vitaminas pode acarretar ao organismo. Contudo é 
relevante saber a importância das mesmas para a 
saúde e de quais fontes alimentícias podemos obtê-
las. 
Considere o quadro a seguir. 
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente o 
quadro anterior, substituindo, respectivamente, os 
números 1, 2, 3, 4 e 5 pelos sintomas causados 
devido à carência de cada vitamina no organismo. 
a) cegueira noturna, hemorragias, escorbuto, raquitismo 
e disfunção do sistema nervoso. 
b) escorbuto, cegueira noturna, raquitismo, disfunção do 
sistema nervoso e hemorragias. 
c) cegueira noturna, raquitismo, hemorragias, escorbuto 
e disfunção do sistema nervoso. 
d) disfunção do sistema nervoso, raquitismo, escorbuto, 
cegueira noturna e hemorragias. 
e) cegueira noturna, disfunção do sistema nervoso, 
escorbuto, raquitismo e hemorragias. 
 
9. (Puccamp) Radicais livres, que se originam de 
reações químicas das quais o O2 participa, têm 
efeitos nocivos sobre as membranas biológicas. 
Agindo sobre as duplas ligações dos ácidos graxos 
das lipoproteínas, comprometem as funções de tais 
membranas. 
 
Entre as substâncias que protegem as membranas 
lipoprotéicas da ação do oxigênio está a vitamina E. 
Pode-se, portanto, concluir que essa vitamina atua 
como: 
a) oxidante. 
b) antioxidante. 
c) anti-redutor. 
d) catalisador. 
e) autorregulador. 
 
10. (Cesgranrio) Se você diz que pernilongos 
gostam mais de morder a sua pele que a dos outros, 
talvez você não esteja dizendo nenhum absurdo. O 
entomologista Jerry Butler montou uma espécie de 
olfactômero e constatou, num trabalho para a 
Universidade da Flórida, nos EUA, que, quando 
saem em busca do sangue necessário para o 
trabalho de pôr ovos, pernilongos fazem sua 
escolha, principalmente, a partir do cheiro. 
Butler descobriu, auxiliado pela pesquisadora Karan 
Mckenzie, que pernilongos conseguem detectar um 
odor até a uma distância de 60 quilômetros: a 
respiração ou o suor de um corpo, misturado a 
outras substâncias, fica no ar, e vão sendo 
rastreados. Uma das preferências notadas no teste 
são odores decorrentes do ácido lático e do ácido 
úrico. 
http://www.galileuon.com.br/nd/20000828.htm 
 
 Suponha que um determinado pernilongo esteja 
com deficiência de vitamina A e que procure uma 
fonte rica nesta vitamina. Tem que optar por picar 
indivíduos entre um grupo de pessoas sofrendo de 
doenças carências. Dentre pacientes acometidos 
das doenças a seguir, deve ser PRETERIDO o que 
se apresenta: 
 
 
 
 
a) beribéri. 
b) cegueira noturna. 
c) escorbuto. 
d) raquitismo. 
e) queilose. 
 
11. (Unicamp) Os lipídios têm papel importante na 
estocagem de energia, estrutura de membranas 
celulares, visão, controle hormonal, entre outros. 
São exemplos de lipídios: fosfolipídios, esteroides e 
carotenoides. 
a) Como o organismo humano obtém os carotenoides? 
Que relação tem com a visão? 
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b) A quais das funções citadas no texto acima os 
esteroides estão relacionados? Cite um esteroide 
importante para uma dessas funções. 
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c) Cite um local de estocagem de lipídios em animais e 
um em vegetais. 
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12. (UFES) OSTEOPOROSE AFETA 25% DAS 
MULHERES NA MENOPAUSA. 
 ("Folha de São Paulo", 17-09-95) 
 
Para prevenção da osteoporose recomendam-se, 
entre outras medidas, caminhadas e sol. Esse 
tratamento preventivo leva o organismo a produzir: 
a) estrogênios, que reduzem a atividade osteoclástica 
dos ossos. 
b) estrogênios, que são necessários para uma maior 
absorção de cálcio e de fosfato nos ossos. 
c) vitamina A, que é o radical prostético de enzimas que 
atuam na absorção de cálcio e fósforo. 
d) vitamina C, necessária nos processos de cicatrização 
das fraturas, por aumentar a atividade osteoblástica 
dos ossos. 
e) vitamina D, que aumenta a absorção do cálcio pelo 
intestino. 
 
13. (Fatec) Os sintomas a seguir numerados se 
referem aos efeitos mais marcantes da carência de 
algumas vitaminas no organismo humano. 
 
I. Deformação no esqueleto e anomalias da 
dentição. 
II. Secura da camada córnea do globo ocular e 
deficiência visual em ambiente de luz fraca. 
III. Dificuldade de coagulação do sangue. 
IV. Inflamação da pele e das mucosas, com 
sangramento. 
 
Esses sintomas estão associados, respectivamente, 
à carência das vitaminas: 
a) D, E, C e A 
b) K, A, B e D 
c) B, K, A e C 
d) B, D, K e A 
e) D, A, K e C 
 
14. (Uece) Relacione a coluna 1 com a coluna 2, 
relativas às vitaminas e seus efeitos carenciais: 
 
Coluna 1 
I. Vitamina "A" 
II. Vitamina "D" 
III. Vitamina "B" 
IV. Vitamina "C" 
 
Coluna 2 
( ) xeroftalmia 
( ) polineurite 
( ) raquitismo 
( ) escorbuto 
 
Indique a opção que contenha, na coluna 2, a sua 
correlação com a coluna 1, de cima para baixo: 
a) I, II, III e IV 
b) I, III, II e IV 
c) III, I, II e IV 
d) IV, I, II e III 
 
15. (Ufmt) Na(s) questão(ões) a seguir julgue os 
itense escreva nos parênteses (V) se for verdadeiro 
ou (F) se for falso. 
Um homem adulto na faixa etária entre 18 - 30 anos, 
com aproximadamente 70 kg de peso, se ficar 
sentado o dia inteiro em uma cadeira sem fazer 
nada, exceto comer, necessita de 1700 calorias 
diariamente, sendo esse valor considerado a 
quantidade basal normal suficiente de energia 
apenas para sobreviver. A seguir são mostrados os 
requisitos diários de algumas vitaminas: 
 
A - 5000 UI 
C - 45 mg 
D - 400 UI 
E - 15 UI 
 
UI ( unidade internacional) 
Fonte: Guyton, 1985 
 
 
 
 
 
Sobre essas informações julgue os itens. 
( ) Ácido ascórbico, também conhecido como vitamina 
C, tem como função manter à normalidade as 
substâncias intercelulares de todo o corpo. A deficiência 
dessa vitamina produz a incapacidade de cicatrização 
dos ferimentos, caracterizando, de modo geral, a 
doença escorbuto. 
( ) A vitamina A está relacionada com a manutenção 
da integridade do epitélio germinativo do sistema 
reprodutor masculino e a deficiência dessa vitamina 
pode levar à esterilidade. 
( ) A vitamina D promove a reabsorção de cálcio pelo 
tubo digestivo. Sem as quantidades adequadas dessa 
vitamina os ossos ficam descalcificados, podendo levar 
ao quadro de raquitismo. 
( ) A vitamina E é necessária à formação de 
protrombina e de vários outros fatores de coagulação. 
 
 GABARITO 
 
1: [D] 
A atividade dos osteoblastos produz novas células 
ósseas, bem como a secreção da matriz óssea 
calcificada. Os osteoclastos são células especializadas 
na destruição da matriz óssea. A remodelagem e a 
manutenção da densidade óssea ocorrem pela 
atividade equilibrada dos osteoblastos e dos 
osteoclastos. 
 
2: 01 + 02 + 04 + 08 + 64 = 79 
 
01) As substâncias denominadas antioxidantes atuam 
nos processos metabólicos do organismo humano, 
transferindo elétrons para outras espécies 
químicas. 
 
 Resposta de Química: Os compostos 
antioxidantes sofrem oxidação no lugar de outros 
compostos, que sofrem redução. 
 
02) A complementação das necessidades vitamínicas 
do ser humano com a ingestão de produtos da 
natureza expressa a diversidade de vias 
metabólicas estabelecida no curso da história 
evolutiva da vida. 
 
 Resposta de Biologia: Afirmação correta. No curso 
de sua história evolutiva, os seres humanos 
diversificaram suas vias metabólicas, e isso os 
obrigaram a ingerir alimentos reguladores (como as 
vitaminas), presentes na natureza. 
 
04) A eficiência de uma geladeira utilizada para a 
conservação de alimentos é determinada pelo 
quociente entre a quantidade de calor retirado da 
fonte fria e o trabalho realizado pelo compressor. 
 
 Resposta de Física: Correta. Essa é definição de 
eficiência de uma máquina refrigeradora. 
 
08) Vitaminas do complexo B participam dos processos 
de obtenção de energia, atuando como cofatores de 
enzimas em reações respiratórias, e, desse modo, 
sua carência compromete o estado geral do 
indivíduo. 
 
 Resposta de Biologia: Afirmação correta. As 
enzimas do complexo B funcionam como 
coenzimas das reações respiratórias e sua carência 
pode comprometer o estado geral do indivíduo. 
 
16) A tomografia computadorizada, que auxilia no 
diagnóstico de tumores, utiliza raios X de 
comprimento de onda inferior ao da radiação gama. 
 
 Resposta de Física: Errada. Raios X são ondas 
eletromagnéticas de comprimento de onda 
superior ao da radiação gama 
 
32) Os alimentos cozidos em banho-maria ficam 
submetidos a grandes variações de temperatura 
porque o valor do calor específico da água é 
relativamente baixo. 
 
 Resposta de Física: Errada. Fica difícil analisar o 
que significa “grandes variações de temperatura”. A 
temperatura do banho-maria é constante e igual à 
temperatura local de ebulição da água. Portanto, a 
temperatura de cozimento é mesma que em água 
fervendo, a céu aberto. Além disso, o calor 
específico da água tem valor relativamente alto. 
 
64) A vitamina C, representada pela fórmula 
, 
tem caráter ácido e, em excesso no organismo, é 
eliminada pela urina. 
 
Resposta de Química: Como a água tem grande 
afinidade intermolecular (faz pontes de hidrogênio) 
com a vitamina C, esta é eliminada pela urina. 
 
3: 
a) Raquitismo. 
b) Vitamina D (Calciferol). 
c) Lipossolúvel. 
d) O ultravioleta é indispensável na transformação da 
provitamina D em vitamina D (este processo ocorre na 
pele). 
 
4: 
a) Vitamina D 
 
 
 
 
 
b) Ergocalciferol 
c) Raquitismo, osteomalacia, deformação ou fraqueza 
nos ossos. Esta vitamina facilita a absorção no intestino 
e o depósito nos ossos de sais de cálcio e fósforo. 
 
5: F V F F V 
 
6: 
a) O subgrupo 3 possui a maior capacidade de síntese, 
uma vez que consegue sintetizar a vitamina B1 a partir 
de simples aminoácidos, podendo sobreviver com uma 
dieta pobre em tiamina. 
 
b) O subgrupo 1 é o de menor capacidade de síntese, 
uma vez que precisa ter a tiamina na dieta. Não 
consegue sintetizar nenhum precursor. Portanto, não 
sobreviveria com uma dieta livre de tiamina. 
 
7: 
a) São ricos em vitamina A: cenoura, pêssego, abóbora, 
etc. A vitamina C pode ser encontrada no limão, na 
laranja, acerola, entre outras frutas cítricas. 
 
b) A ingestão regular das vitaminas B1 e K podem 
evitar, respectivamente, o beribéri e hemorragias. 
 
8: [E] 
 
9: [B] 
 
10: [B] 
 
11: 
a) Cenoura, tomate, mamão e outros vegetais são ricos 
em carotenoides. A vitamina "A" é essencial para a 
síntese dos pigmentos visuais. 
 
b) Controle hormonal. Testosterona, estrógenos e 
progesterona são exemplos. 
 
c) Animais: tecido conjuntivo adiposo subcutâneo. 
 Vegetais: sementes. 
 
12: [E] 
 
13: [E] 
 
14: [B] 
 
15: V F V F