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Glicerol Três ácidos graxos Triglicerídios H 0 H 0 H C OH OH C R₁ H C 0 C R₁ 0 0 H C OH + OH C R₂ H C 0 C R₂ + 0 0 H C OH OH C R₃ H C 0 C R₃ H H H₂O é liberada
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