ESTUDO DIRIGIDO Sem Respostas CARBO_PROT_LIP.pdf

Prévia do material em texto

FACULDADE DE NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
 
Estudo Dirigido I : Carboidratos, Proteínas e Lipídeos. 
 
1.Defina os carboidratos sob a perspectiva química funcional . 
2. Defina monossacarídios e oligossacarídios e cite exemplos de cada. 
3. Dê exemplos de carboidratos que funcionam como reserva energética e aqueles que têm 
função estrutural. 
4. Explique a estrutura do amido e do glicogênio relacionando com as funções deste 
polissacarídios. 
5. Qual a função da celulose na dieta humana? 
6. Cite um carboidrato que está presente no leite, malte, cana-de-açúcar, frutas e insetos. 
7. Qual é a diferença entre as moléculas de glicogênio e amido? 
8. Qual é a diferença entre as moléculas de celulose e quitina? 
9. Onde o amido e o glicogênio são estocados? 
10. O que são homossacarídeos e heterossacarídeos? Dê exemplos. 
11. Qual a importância biológica dos aminoácidos? 
12. Defina, quimicamente, as substâncias denominadas de aminoácidos. Faça um desenho 
esquemático da estrutura geral de um aminoácido. 
13. Porque os aminoácidos têm características tanto de ácidos como de bases? 
14.Comente algumas funções biológicas exercidas pelos aminoácidos leucina, valina, 
isoleucina (BCAAs), glutamina, arginina e triptofano, no contexto da resposta biológica. 
15. Explique como se dá a ligação entre os aminoácidos em peptídeos e proteínas? Qual o 
nome desta ligação? 
16. Diferencie composição de aminoácidos de seqüência de aminoácidos. A partir de qual 
das duas pode-se obter a outra? O que é mais importante na determinação da estrutura das 
proteínas: A composição ou a seqüência? 
17. Qual a importância da estrutura para a função biológica da proteína?Exemplifique 
18. Diferencie Proteínas Fibrosas de Proteínas Globulares e quais seus respectivos papéis nos 
seres vivos. Exemplifique. 
19. O que é desnaturação proteica? Qual nível estrutural das proteínas não é afetado por 
este processo? Explique. 
20. Defina as enzimas, ressaltando sua importância para o perfeito funcionamento da célula. 
21. Explique o que são enzimas reguladoras e cite exemplos. 
22. Defina: 
a) Catalisador; 
b) Cofator; 
c) Grupo Prostético; 
d) Holoenzimas; 
e)Estado de transição 
f) Energia de Ativação; 
23. Qual a importância das vitaminas no contexto da atividade enzimática? Explique e 
exemplifique. 
24. Relacione cada vitamina hidrossolúvel com a sua forma coenzimática e o processo 
metabólico envolvido e a consequências da deficiência da respectiva vitamina na dieta. 
25. Citar as funções biológicas de lipídios. 
26. Diferencie ácidos graxos saturados e insaturados e suas principais características. 
27. Quais são os ácidos graxos considerados essenciais? 
26. Caracterizar todas as classes de lipídios; dando exemplos. 
27. Quais são os tipos de lipoproteínas? Quais são suas funções? 
28. Qual a importância destas lipoproteínas para o nosso organismo no caso de doenças 
cardíacas? 
 
29. Diferencie desnaturação protéica de termoestabilidade protéica. 
30. Quais são os possíveis fatores para a desnaturação protéica?