Atividade Proteinas e Acidos Nucleicos

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Atividade Proteínas e Ácidos Nucléicos
Bioengenharia 1
Classifique as moléculas abaixo quanto a proteínas e ácidos nucléicos, justificando sua resposta:
 
 
Na empresa onde você trabalha existe um produto que deve ser pasteurizado. Nesse processo ocorrem ciclos de aquecimento e resfriamento do material. Sabendo que a molécula abaixo está presente no produto, responda:
Existe algum problema em pasteurizar o produto? Explique.
Através do método de teor de nitrogênio você conseguiria caracterizar possíveis danos ao produto?