Água e eletrólitos

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
CENTRO ACADÊMICO DE VITÓRIA
NUTRIÇÃO HUMANA, DIETÉTICA E ESPORTIVA
ÁGUA E ELETRÓLITOS (POTÁSSIO, MAGNÉSIO E CLORETO DE SÓDIO)
Discentes: Evelin Bandeira, Monalisa Medeiros, Tiago Souza e Virgínia Souza
Docente: Wylla
Concentração de minerais;
Cálcio, Magnésio e Ferro.
 Abaixo de 75mg/L (Água mole)
 Acima de 150mg/L (Água dura)
Água Mole versus Água Dura
Água Mole
Água Dura
 Abaixo de 75mg/L dos íons Cálcio e Magnésio na composição
 Água da chuva
 Pode ser utilizada em alguns casos pra consumo humano;
 
 Acima de 150mg/L
 Não é indicada para o consumo humano
 Sabor desagradável
 Endurece os vegetais durante a cocção;
 Dificulta a ação dos sabões
 Prejuízos ao domícilio
RDC N°274, de 22 de setembro de 2005: “REGULAMENTO TÉCNICO PARA ÁGUAS ENVASADAS E GELOS.”
Água mineral natural: é a obtida diretamente de fontes naturais ou por extração de água de água naturais ou por extração de águas subterrâneas. É caracterizada pelo conteúdo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelemento e outros constituintes considerando ou flutuações naturais.
RDC’s
RDC n°273, de 22 de setembro de 2005: “REGULAMENTO TÉCNICO PARA MISTURAS OU PARA O PREPARO DE ALIMENTOS E ALIMENTOS PRONTOS PARA O CONSUMO.”
Preparado Líquido Aromatizado: é o produto obtido a partir da água, adicionada obrigatoriamente de aroma(s) podendo conter outros(s) aditivo(s) previsto(s) em Regulamento técnico específico. O produto não pode ser adicionado de gás carbônico (dióxido de carbono), açúcar e outro(s) ingredientes.
 Água tônica: é composta por gás, açúcar e hidrocloreto de quinino. Sabor Amargo.
Água com gás: água que sofre adicionamento de dióxido de carbono e pode ser também adicionado outros minerais.
NUTRIÇÃO AVANÇADA E METABOLISMO HUMANO - SAREEN S.GROOPER / 5 edição
NUTRIÇÃO E METABOLISMO/ NUTRIÇÃO HUMANA - MARLY CARDOSO
INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO HUMANA - MICHAEL J GIBNEY
ANVISA. Regulamento técnico referente a padrões de identidade e qualidade de água mineral natural e água natural. Resolução n˚ 310, de 16 de junho de 1999.
ANVISA. Regulamento técnico para águas envasadas e gelo. RDC n°274, de 22 de setembro de 2005.
ANVISA. Regulamento técnico para misturas ou para o preparo de alimentos e alimentos prontos para o consumo. RDC n°273, de 22 de setembro de 2005.
REFERÊNCIAS