Aminocidos Peptdios e Protenas

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AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
Conceito:
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AMINOÁCIDOS
ESTRUTURA QUÍMICA
Carboxila (Ácido)
Amino
(Básico)
Cadeia lateral ou Grupo”R”
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AMINOÁCIDOS
 ISOMERIA
	 COOH COOH
 
H C H3N N3H C H
 R R
 D – aminoácido L- aminoácido
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 CLASSIFICAÇÃO
	 Quanto à função:
 Protéicos
 Não Protéicos
AMINOÁCIDOS
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Os Protéicos podem ser:
 ESSENCIAIS:
 NÃO-ESSENCIAIS:
 ESPECIAIS: 	
AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS PROTEICOS
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AMINOÁCIDOS
 QUANTO A POLARIDADE DO GRUPO R
	- APOLARES (Hidrofóbicos)
	- POLARES (Hidrofílicos)
		- SEM CARGA ELÉTRICA EM pH fisiológico
		- CARREGADOS POSITIVAMENTE
		- CARREGADOS NEGATIVAMENTE
CLASSIFICAÇÃO
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Glicogênicos
Alanina
Asparagina
Aspartato
Cisteína
Glutamato
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Arginina
Histidina
Metionina
Treonina
Valina
Glico e cetogênicos
Tirosina
Cetogênicos
Leucina
Lisina
NÃO-ESSENCIAIS
ESSENCIAIS
Classificação dos aminoácidos
(estudos com animais indicam que é glico e cetogênico)
Isoleucina
Fenilalanina
Triptofano
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Propriedades Químicas
Caráter ANFÓTERO - reagem tanto em ácidos quanto em bases, produzindo sais :
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 AMINOÁCIDOS
Ponto Isoelétrico
É o pH no qual a molécula do aminoácido apresenta igual número de cargas positivas e negativas;
Encontra-se eletricamente neutro 
 íon dipolar ou zwitterion;
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A Ligação Peptídica
AMINOÁCIDOS
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PROTEÍNAS 
Representação de uma proteína, onde as letras são os aminoácidos que estão unidos por ligações peptídicas e a medida que seus radicais interagem a estrutura vai tornando-se mais complexa, enovelada e tridimensional 
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 CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
 QUANTO À FUNÇÃO
Enzimas
Transporte
Reserva
Motilidade
Estruturais
Defesa
Regulação
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
QUANTO À FORMA 
GLOBULAR
FIBROSA
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
QUANTO À COMPOSIÇÃO
PROTEÍNAS SIMPLES = HOLOPROTEINAS
PROTEÍNAS CONJUGADAS = HETEROPROTEÍNAS
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Proteínas conjugada Grupo prostético Exemplo
Cromoproteínas pigmento hemoglobina
Fosfoproteínas ácido fosfórico caseína
Glicoproteínas carboidratos mucina
Lipoproteínas lipídeos membrana celular
Nucleoproteínas ácido nucléico ribonucleoprot.
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
QUANTO À ESTRUTURA 
Primária
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Secundária α-Hélice
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Secundária β - Pregueada
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Colágeno e queratina
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Quaternária
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CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Quanto à Estrutura
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DESNATURAÇÃO
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