QUESTIONÁRIO DE BIOQUÍMICA

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Questionário De Bioquímica
CARBOIDRATOS
1 – O que são compostos orgânicos?
São moléculas que têm esqueletos ou estrutura de átomos de carbono ligados covalentemente entre si, aos quais outros átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio podem ser ligados.
2 – Defina monômeros e polímeros.
Os monômeros são pequenas moléculas capazes de se ligarem com outros monômeros, originando os polímeros (moléculas maiores).		A união de um grande número de moléculas do monômero recebe o nome de polímeros que são macromoléculas (moléculas muito grandes) formadas pela união de várias moléculas pequenas, chamadas de monômeros
3 – Defina, classifique e dê as funções dos carboidratos estudados nesta unidade.
Definição – São aldeídos ou cetonas polihidroxílicos de fórmula empírica (CH2O)n, daí o termo “hidrato de carbono”.
Classificação: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Funções: 
Fornecimento de energia na dieta da maioria dos organismos;
Reserva energética;
Intermediários metabólicos (ATP – derivado glicídico nitrogenado);
Componentes de membrana celular como participantes da comunicação intercelular;
Componente estrutural (paredes celulares bacterianas, exoesqueleto de insetos e celulose das plantas).
4 – O que são aldoses e cetoses?
Observe que o sufixo "ose" está sempre presente na nomenclatura dos monossacarídeos. Outro ponto que deve ser destacado é o seguinte: todos os monossacarídeos apresentam o grupamento carbonila (-C=O). Quando esse grupamento está na extremidade da cadeia caracteriza-se o grupo funcional aldeído e o açúcar passa a ser denominado aldose. Se o grupamento carbonila estiver no meio da cadeia, caracterizando uma cetona, o açúcar passa a ser denominado cetose. Assim, temos que a ribose e a glicose são exemplos de aldoses, enquanto a ribulose e a frutose são cetoses.
 
5 – Porque os monossacarídeos também são conhecidos pelos prefixos D e L?
Os carboidratos mais simples são gliceraldeído, que é quiral, e a di-hidroxiacetona, que é aquiral. No começo do século 20, ao (+)-gliceraldeído foi dado a designação esterioquímica (D) e ao (-)-gliceraldeído foi dado arbitrariamente a designação (L) Um monossacarídeo cujo maior numero do centro estereogênico tiver a mesma configuração que a do D-(+)-gliceraldeído é um açúcar D Um monossacarídeo cujo maior do centro esterogênico tiver a mesma configuração que a do L-(-)-gliceraldeído é um açúcar L.
6 - Como são formados os dissacarídeos? Cite exemplos.
Os dissacarídeos são o resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Na reação de formação de um dissacarídeo há formação de uma molécula de água, portanto se trata de uma síntese por desidratação para cada ligação. Um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (H) e o outro perde a hidroxila (OH). Essa duas moléculas se unem, formando uma molécula de água (H2O). A ligação que ocorre entre as extremidades dos monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica.
Principais dissacarídeos
	Dissacarídeo
	Monossacarídeos constituintes
	Função
	Sacarose
	Glicose + frutose
	Apresenta função energética. Está presente nos vegetais, principalmente na cana-de-açúcar.
	Lactose
	Glicose + galactose
	Apresenta função energética e é o açúcar presente no leite.
	Maltose
	Glicose + glicose
	Apresenta função energética e é encontrado em vegetais.
7 – Comente sobre os oligossacarídeos estudados nesta unidade.
São carboidratos solúveis, não digeríveis, encontrados em grande variedade nos alimentos do reino vegetal. Exercem função como prebióticos, ou seja, estimulam o crescimento da microflora intestinal benéfica. São classificados como fibras dietéticas com baixo teor de calorias. Consistem numa mistura de oligossacarídeos e polissacarídeos não digeríveis, compostos de unidades de frutose em cadeias lineares longas ou médias, com ligações beta (2-1) que podem ser encerradas por uma unidade de glicose. 	 	Os oligossacarídeos não são digeridos ou absorvidos pelo estômago. No entanto, após passarem pelo estômago e pelo intestino delgado, entram num processo de fermentação que estimula o crescimento de Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp., organismos benéficos à saúde do cólon.
8 – Conceitue polissacarídeos e dê a classificação dessa molécula.
São uniões de várias unidades de glicose, diferindo apenas no tipo de ligação. Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares mais simples. São conhecidos como carboidratos complexos.
Classificação:	Homopolissacarídeos – iguais						 Heteropolissacarídeos - diferentes
9 – Descreva detalhadamente sobre polissacarídeos de reserva energética e os estruturais.
 	Amido: É a reserva energética dos vegetais. Encontrados em grãos, raízes, vegetais e legumes. É a principal fonte de carboidrato da dieta, sendo recomendado de 50 a 55% do total de quilocalorias seja proveniente dos carboidratos complexos. Os amidos de diferentes fontes alimentares tais como o milho, arroz, batata, tapioca, mandioca, trigo, são polímeros de glicose com a mesma composição química e suas características são determinadas pelos números de unidades de glicose. 
Glicogênio: É a forma de armazenamento dos carboidratos nos seres humanos e nos animais no fígado e no tecido muscular. Apesar da presença no tecido animal, a carne e outros produtos animais não contêm quantidade apreciável de glicogênio. Devido a Epinefrina e outros hormônios de estresse liberado na matança dos animais, os estoques de glicogênio são esgotados. O glicogênio é importante no metabolismo, pois ajuda a manter níveis de açúcar normais durante períodos de jejum, como durante o sono e é combustível imediato para contrações musculares.
 	Celulose: É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais. A celulose não sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso não é digerida e torna-se uma fonte importante de fibras da dieta. A celulose encontra-se apenas em vegetais: frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.
10 – Qual a função da heparina?
A Heparina é um mucopolissacarídeo sulfatado, com grande quantidade de cargas elétricas negativas; sendo o  ácido macromolecular mais forte, existente no organismo
 	A Heparina tem ação anticoagulantes, e é usado no tratamento da trombose e outras doenças com coagulação sanguinea excessiva. Droga do anticoagulante que é usado impedir que os coágulos de sangue perigosos dêem forma durante e após a cirurgia no coração, no pulmão.
LIPÍDEOS
1 – Defina, dê as características gerais e as principais funções dos lipídeos.
São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis.
São compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Diferencia-se dos carboidratos pela a proporção desses nutrientes. Cada molécula de gordura possui glicerol (álcool) combinado com ácidos graxos (ácido).
Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais.
2 – As gorduras fornecem mais energia (calorias) do que os açúcares e proteínas. Explique essa afirmativa.
Os lipídeos fornecem maior energia para o organismo, quando comparado com os carboidratos e proteínas, sendo que 1g de lipídeo possui aproximadamente 9 kcal, enquanto que a mesma quantidade de carboidratos e proteínas apresentam cerca de 4 kcal. 	Porém, levam mais tempo para ser absorvido pelo organismo devido ao seu alto peso molecular. 
3 – Conceitue adipócito e dê sua função principal. 
Os adipócitos são células altamente especializadas que têm como função atuar no equilíbrio do fluxo energético corporal armazenando energia na forma de gordura (lipídeos) quando a ingestão de calorias é maior do que o seu consumoe, liberando energia (sob a forma de ácidos graxos) em períodos de baixa ingestão de calorias.
4 – Explique o que são lipídeos simples e lipídeos compostos.
Lipídios simples: São triglicerídeos, que quando decompostos originam ácidos graxos e glicerol. Podem ser encontrados na forma sólida ou líquida. Os sólidos à temperatura ambiente são chamados de gorduras e os líquidos constituem os óleos. A maioria dos triglicerídeos dos vegetais são líquidos à temperatura ambiente e contêm uma grande proporção de ácidos graxos insaturados. Os de origem animal contêm altas proporções de ácidos graxos saturados, sólidos ou semi-sólidos á temperatura ambiente.
Lipídios compostos: São combinações de gorduras e outros componentes, como por exemplo, fósforo, glicídios, nitrogênio e enxofre, dando origem as fosfolipídeos (lecitina e cefalina), glicolipídeos (glicídios e nitrogênio – cerebrosídeos) e lipoproteínas.
5 – Quais são as funções das lipoproteínas HDL e LDL?
LDL - As LDL’s são ricas em colesterol e também contêm algum fosfolipídio. Sua função é transportar o colesterol dos tecidos adiposo e muscular para outros tecidos do corpo. Nestes tecidos, a LDL é usada para atividades como a síntese de hormônios esteróides e a manufatura de membranas celulares. Níveis elevados de LDL estão associados ao desenvolvimento de aterosclerose, pois parte do colesterol pode ser depositado nas paredes das artérias (causando o seu endurecimento e perda da elasticidade). Por essa razão a LDL é chamada de “o mau colesterol”.
HDL - As HDL’s são ricas em fosfolipídios e colesterol. Sua função é transportar o colesterol dos tecidos do corpo ao fígado. No fígado parte da HDL é catabolizada para se tornar um componente da bile (sais biliares). Altos níveis de HDL estão associados a um risco diminuído de doença cardiovascular, pois podem remover o colesterol das paredes das artérias. Por isso a HDL é popularmente chamada de “o bom colesterol”.
6 – Lipídeos com ácidos graxos saponificáveis. Explique essa frase.
Os Lipídios com ácidos graxos em sua composição são saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões
Saponificação: é a reação de um ácido graxo + base, formando sal (sabão)
7 – Conceitue ácidos graxos saturados, insaturados CIS e insaturados TRANS.
Saturados: Presentes em carnes gordas, banha, manteiga, palma, cacau, laticínios, coco, etc. Deve ser limitada a menos de 10% do total de ingestão calórica. Aumentam o colesterol total e a LDL.
Ácidos graxos insaturados são normalmente encontrados na forma líquida (óleo) e em produtos de origem vegetal, exceto para os óleos de peixe, que também são ricos em ácidos graxos insaturados, apesar de serem produtos de origem animal. Contêm uma ou mais ligações duplas na cadeia. Quando os hidrogênios se encontram no mesmo lado do plano, são chamados de CIS, se estão em lados opostos, de trans. Os ácidos graxos TRANS estão presentes em produtos industrializados, como na margarina e na gordura vegetal hidrogenada. Em excesso, os ácidos graxos trans são tão ou mais prejudiciais que os ácidos graxos saturados, no que diz respeito à elevação dos níveis de colesterol sangüíneos.
8 – A margarina e a gordura hidrogenada são produtos que passam pela técnica conhecida como hidrogenação industrial. Explique.
Hidrogenação: Adição de hidrogênio nas duplas ligações dos ácidos graxos insaturados. Óleos vegetais são convertidos a gorduras sólidas pela hidrogenação. É um processo industrial de endurecimento de óleos e gorduras para a produção de margarinas e de gordura hidrogenada para produção de produtos industrializados. 
9 – Defina sistema Delta e Ômega na nomenclatura dos ácidos graxos.
O nome sistemático do ácido graxo vem do hidrocarboneto correspondente;
A partir da carboxila è Numeração Delta - "D"
A partir do grupamento metil terminal è Numeração Ômega - "J"
10 – Comente sobre a molécula Ômega 3 e suas indicações terapêuticas para a saúde humana.
O ômega 3 é uma gordura, um ácido graxo poliinsaturado, que é essencial à saúde humana. Como não é produzida pelo organismo, precisa ser ingerida através da alimentação. É um potente antioxidante. estudos científicos têm comprovado que dietas com boas quantidades de ômega 3 desempenham papel importante na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares e aterosclerótica (ex: redução de LDL colesterol e triglicerídeos e aumento do HDL colesterol), doenças inflamatórias (ex: obesidade), auxiliam no crescimento e desenvolvimento fetal e neural, além de diminuir a vasoconstricção e agregação plaquetária, possuir ação anti-inflamatória e anti-trombótica, ajudar a prevenir a depressão, a psoríase e atuar no sistema imune.
 	Baixas concentrações aceleram o processo de envelhecimento e aumentam a probabilidade de desenvolvimento de várias doenças degenerativas e cardiovasculares
11 – Qual a relação entre cardiolipina e febre reumática?
A febre reumática é uma doença inflamatória autoimune que ocorre dentro de poucas semanas depois de um episódio de faringite por estreptococos do grupo A. A doença acomete principalmente crianças dos 5 a 15 anos de idade e sua principal complicação é o envolvimento cardíaco, que pode gerar deformidades valvares crônicas. O comprometimento e inflamação de tecidos cardíacos causam taquicardia e arritmias. Pode haver também dilatação cardíaca e, posteriormente, insuficiência das valvas do coração. Na cardiopatia reumática crônica, a valva mitral quase sempre está deformada.
Obs: os autoanticorpos anticardiolipina (um tipo de anticorpo antifosfolipídico) reagem com porções fosfolipídicas das quais a cardiolipina é uma das principais; estes estão associados à trombose venosa e arterial e ao aborto espontâneo.
PROTEÍNAS
1 – Cite as características gerais dos aminoácidos.
São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS;
Todas as proteínas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos;
Existem além desses 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas. Ex: Taurina.
2 – Cite os componentes da estrutura química geral de um aminoácido.
Grupo Amina;
Grupo Carboxila;
Cadeia Lateral ou Radical;
Carbono L (alpha).
3 – Descreva as funções e dê exemplos de proteínas relacionadas.
Proteínas regulatórias (regula e inibe determinada etapa metabólica) – Hormônios (mais abundantes) Ex: insulina.
Proteínas Transportadoras: Hemoglobina;
Proteínas Sinalizadoras (Neurotransmissores): Serotonina, Acetilcolina, Dopamina...
Proteínas Estruturais: Colágeno e Queratina;
Proteínas de Defesa: Anticorpos (Imunoglobulina);
Proteínas Catalíticas: Enzimas;
Proteínas da Contração e Motilidade: Actina e Miosina.
4 – Quanto a forma, as proteínas podem ser de 2 tipos.	Explique.
	Fibrosas: proteção e estrutural, contração e motilidade.
	Globulares: catalítica, defesa, nutritivas, regulatórias e transportadoras.
5 – Na classificação dos aminoácidos, as cadeias laterais podem diferencias em vários aspectos.	Quais são eles?
	Tamanho, forma, carga, capacidade de formação de pontes de hidrogênio(H-H e reatividade química.
6 – Agrupe os aminoácidos com relação ao tipo de cadeia lateral que ele possui.
adeias laterais alifáticas¹: Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina e prolina.
Cadeias laterais alifáticas hidroxiladas²: Serina e treonina.
Cadeias laterais aromáticas: Fenilalanina, tirosina e triptofano.
Cadeias laterais básicas: Lisina, arginina e histidina.
Cadeias laterais ácidas: Ácido aspártico, ácido glutâmico.
Cadeias laterais amídicas: Asparagina e glutamina.
Cadeias laterais sulfuradas: Cistepina e metionina.
1= abertas 2= Grupo OH
7 – Quais são os 2 aminoácidos utilizados em laboratório para sintetização de proteínas, que possuem a característica de absorver luz ultra-violeta.
Triptofano e tirosina.
8 – Qual o aminoácido inicial na formação de uma proteína?
Metionina
9 – Como é formada a ligação peptídica?
União de um grupamento carboxila (alpha) de um aminoácido ao grupamento amina (alpha) do seguinte, com saída de uma moléculade água.
Ligação peptídica= amino(+)/carboxi(-)/amino(+)
Obs: Toda reação de ligação entre um aminoácido e outro haverá sempre a liberação de uma molécula de água (H2O).
10 – Porque os aminoácidos são conhecidos como moléculas anfóteras?
Pois em solução aquosa, comportam-se como ácidos e como base formam ÍONS DIPOLARES, pólo (+) polo (-).
11 – O que vem a ser PH ou ponto isoelétrico de uma proteína?
	Ponto isoelétrico é o valor de pH onde uma molécula possui carga elétrica líquida igual a zero, ou seja, há equilíbrio entre as cargas positivas e negativas.
12 – Descreva detalhadamente a organização estrutural das proteínas.
Estrutura primária: Dada pela sequencia de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula;
Variam em número de aminoácidos, sequencia de aminoácidos e natureza de aminoácidos;
A estrutura primária de uma proteína é destruída por HIDRÓLISE química ou enzimática das ligações peptídicas, com liberação de peptídeos menores e aminoácidos livres.
Estrutura secundária: É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequencia primária da proteína.
Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos alpha dos aminoácidos e seus grupamentos amino e carboxila.
Os dois tipos principais de arranjo secundário regular: Alfa-hélice e folha beta pregueada.
Estrutura Terciária: Dada pelo arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si na sequencia polipeptídica.
É a forma tridimensional como a proteína se “enrola”. Ocorre nas proteínas globulares mais complexas.	
Domínios proteicos: Organização de cadeias polipeptídicas muito longas com regiões contendo estruturas terciárias semi-dependentes ligadas entre si por segmentos lineares da cadeia polipeptídica.
Os domínios são considerados as unidades funcionais e de estrutura tridimensional de uma proteína.
Estrutura quarternária: Surge apenas nas ligações oligoméricas, pelas distribuição espacial de mais de uma cadeia polipeptídicano espaço, as subunidades da molécula, que podem atuar de forma independente ou cooperativamente no desempenho da função bioquímica da proteína.
13 – O que é desnaturação das proteínas, e cite os principais agentes desnaturantes conhecidos.
Desnaturação é o desdobramento e desorganização da estrutura da proteína, que não é acompanhada com hidrólise das ligações peptídicas. A desnaturação atinge a estrutura da proteína, quebrando as pontes de hidrogênio (H – H).
Os principais agentes desnaturantes são: Calor, solventes orgânicos, agitação mecânica, ácidos e bases fortes, detergentes e metais pesados, como chumbo e mercúrio.