Lipídeos: Funções e Classificação

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LIPÍDEOSLIPÍDEOS
Profa. Ana Carolina Azevedo
Mestre em Ciências
Profa. Ana Carolina Azevedo
Mestre em Ciências
Lipídeos
Os lípideos são biomoléculas orgânicas insolúveis em água.
Os lipídeos possuem várias funções biológicas importantes:
- São componentes estruturais das membranas das células e das
organelas;
- Atuam como formas de armazenamento e transporte de
combustível metabólico;
Lipídeos
Os lípideos são biomoléculas orgânicas insolúveis em água.
Os lipídeos possuem várias funções biológicas importantes:
- São componentes estruturais das membranas das células e das
organelas;
- Atuam como formas de armazenamento e transporte de
combustível metabólico;combustível metabólico;
- Servem como uma película protetora sobre a superfície de muitos
organismos;
Servem como componentes da superfície celular incumbidos do
reconhecimento de células, da especificidade das espécies e da
imunidade dos tecidos.
- Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem
intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas e
hormônios.
combustível metabólico;
- Servem como uma película protetora sobre a superfície de muitos
organismos;
Servem como componentes da superfície celular incumbidos do
reconhecimento de células, da especificidade das espécies e da
imunidade dos tecidos.
- Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem
intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas e
hormônios.
Os seres vivos possuem uma linhagem celular específica -
os adipócitos, organizados na forma de um panículo
adiposo contido no tecido celular subcutâneo - para
armazenar os excedentes calóricos da dieta sob forma
de gordura.
O panículo adiposo, que corresponde a 20% do peso de
Os seres vivos possuem uma linhagem celular específica -
os adipócitos, organizados na forma de um panículo
adiposo contido no tecido celular subcutâneo - para
armazenar os excedentes calóricos da dieta sob forma
de gordura.
O panículo adiposo, que corresponde a 20% do peso deO panículo adiposo, que corresponde a 20% do peso de
um homem e 25% do peso de uma mulher, forma um
coxim gorduroso que protege órgãos e o corpo contra
impactos, fornece isolamento térmico e modela o
corpo de acordo com o padrão hormonal masculino ou
feminino.
O panículo adiposo, que corresponde a 20% do peso de
um homem e 25% do peso de uma mulher, forma um
coxim gorduroso que protege órgãos e o corpo contra
impactos, fornece isolamento térmico e modela o
corpo de acordo com o padrão hormonal masculino ou
feminino.
Classificação
Os lipídeos podem ser classificados de acordo com as 
estruturas de seus esqueletos.
-Os lipídeos complexos, que contém ácidos graxos como
componentes, incluem os acilgliceróis, os
fosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem na
Classificação
Os lipídeos podem ser classificados de acordo com as 
estruturas de seus esqueletos.
-Os lipídeos complexos, que contém ácidos graxos como
componentes, incluem os acilgliceróis, os
fosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem nafosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem na
estrutura dos esqueletos aos quais os ácidos graxos
estão ligados. Eles são denominados também lipídeos
saponificáveis, uma vez que produzem sabões por
hidrólise alcalina.
-Os lipídeos simples não contém ácidos graxos e não são
saponificáveis e incluem os terpenos e os esteróides.
fosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem na
estrutura dos esqueletos aos quais os ácidos graxos
estão ligados. Eles são denominados também lipídeos
saponificáveis, uma vez que produzem sabões por
hidrólise alcalina.
-Os lipídeos simples não contém ácidos graxos e não são
saponificáveis e incluem os terpenos e os esteróides.
Classificação
Os lipídeos podem ser classificados de acordo com as 
estruturas de seus esqueletos.
-Os lipídeos complexos, que contém ácidos graxos como
componentes, incluem os acilgliceróis, os
fosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem na
Classificação
Os lipídeos podem ser classificados de acordo com as 
estruturas de seus esqueletos.
-Os lipídeos complexos, que contém ácidos graxos como
componentes, incluem os acilgliceróis, os
fosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem nafosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem na
estrutura dos esqueletos aos quais os ácidos graxos
estão ligados. Eles são denominados também lipídeos
saponificáveis, uma vez que produzem sabões por
hidrólise alcalina.
-Os lipídeos simples não contém ácidos graxos e não são
saponificáveis e incluem os terpenos e os esteróides.
fosfoglicídeos, os esfingolipídeos e as ceras, diferem na
estrutura dos esqueletos aos quais os ácidos graxos
estão ligados. Eles são denominados também lipídeos
saponificáveis, uma vez que produzem sabões por
hidrólise alcalina.
-Os lipídeos simples não contém ácidos graxos e não são
saponificáveis e incluem os terpenos e os esteróides.
Precursores e Derivados
Entre os precursores e derivados dos lipídeos 
encontram-se álcoois, como o colesterol, os 
próprios ácidos graxos, os hormônios 
Precursores e Derivados
Entre os precursores e derivados dos lipídeos 
encontram-se álcoois, como o colesterol, os 
próprios ácidos graxos, os hormônios próprios ácidos graxos, os hormônios 
esteróides, ácidos e sais biliares, vitaminas 
lipossolúveis, etc.
próprios ácidos graxos, os hormônios 
esteróides, ácidos e sais biliares, vitaminas 
lipossolúveis, etc.
Ácidos Graxos
-Os ácidos graxos são compostos de uma longa cadeia
hidrocarbonada e um grupo carboxila terminal, o qual
está normalmente ionizado nas condições fisiológicas.
-Eles se encontram normalmente esterificados ao glicerol
ou outra esqueleto.
Ácidos Graxos
-Os ácidos graxos são compostos de uma longa cadeia
hidrocarbonada e um grupo carboxila terminal, o qual
está normalmente ionizado nas condições fisiológicas.
-Eles se encontram normalmente esterificados ao glicerol
ou outra esqueleto.
-As cadeias podem ser saturadas ou insaturadas
(monoinsaturado ou poliinsaturado).
-As cadeias podem ser saturadas ou insaturadas
(monoinsaturado ou poliinsaturado).
-Os ácidos graxos apresentam estruturas bastantes flexíveis, no
entanto a conformação totalmente estendida é a mais estável
para os ácidos graxos saturados.
-Os ácidos graxos insaturados são ligeiramente mais abundantes na
natureza do que os saturados, especialmente nas plantas.
-Os ácidos graxos apresentam estruturas bastantes flexíveis, no
entanto a conformação totalmente estendida é a mais estável
para os ácidos graxos saturados.
-Os ácidos graxos insaturados são ligeiramente mais abundantes na
natureza do que os saturados, especialmente nas plantas.
-As ligações duplas encontram-se geralmente na configuração cis, o
que causa uma dobra na cadeia do ácido. Essa dobra é importante
para a estrutura das membranas biológicas, pois impede um
empacotamento rígido das várias cadeias e produz agregados
flexíveis e fluidos.
-As ligações duplas encontram-se geralmente na configuração cis, o
que causa uma dobra na cadeia do ácido. Essa dobra é importante
para a estrutura das membranas biológicas, pois impede um
empacotamento rígido das várias cadeias e produz agregados
flexíveis e fluidos.
Triacilgliceróis (triglicerídeos)
-Um número significante dos ácidos graxos existem na 
forma de triacilgliceróis (ou triglicerídeos), que são a 
maior reserva de energia em animais.
-Os triacilgliceróis são ricos em carbonos reduzidos e 
Triacilgliceróis (triglicerídeos)
-Um número significante dos ácidos graxos existem na 
forma de triacilgliceróis (ou triglicerídeos), que são a 
maior reserva de energia em animais.
-Os triacilgliceróis são ricos em carbonosreduzidos e -Os triacilgliceróis são ricos em carbonos reduzidos e 
fornecem uma grande quantidade de energia nas 
reações oxidativas do metabolismo.
-Os triacilgliceróis são ricos em carbonos reduzidos e 
fornecem uma grande quantidade de energia nas 
reações oxidativas do metabolismo.
Esteróides
Uma classe importante dos lipídeos terpenóides são os 
esteróides. 
• O colesterol é o esteróide mais comum em animais e é o 
precursor para todos os outros esteróides dos animais.
• Os esteróides derivados do colesterol em animais incluem 
cinco famílias de hormônios:cinco famílias de hormônios:
• andrógenos (testosterona) – hormônio masculino;
• estrógenos (estradiol) – hormônio feminino;
• progestinas (progesterona) – ciclo menstrual e gravidez;
• corticóides (cortisol) – controle do metabolismo;
• ácidos biliares (ácido cólico) – ação detergente e absorção de 
lipídeos.
• O colesterol é um membro da família dos lipídios 
esteróides e, na sua forma pura, é um sólido cristalino, branco, 
insípido e inodoro. 
• É obtido por meio de síntese celular (colesterol endógeno -70%) e 
da dieta (colesterol exógeno- 30%).
• O colesterol endógeno é sintetizado pelo fígado, em um processo 
regulado por um sistema compensatório: quanto maior for a 
ingestão de colesterol vindo dos alimentos, menor é a quantidade 
sintetizada pelo fígado. 
• Como é insolúvel em água e, conseqüentemente, no sangue, para 
ser transportado na corrente sanguínea liga-se a algumas proteínas 
e outros lipídeos através de ligações não-covalentes em um 
complexo chamado lipoproteína. 
Lipoproteínas
• Lipoproteína é um conjunto de proteínas e lipídeos, 
arranjados de forma a otimizar o transporte dos lipídeos 
pelo plasma. 
• Os lipídeos não se misturam facilmente com o plasma, • Os lipídeos não se misturam facilmente com o plasma, 
que é um meio aquoso. A fração protéica é constituída 
por apoproteínas. 
• E a fração lipídica principalmente pelo Colesterol, 
Triglicerídeos e Fosfoglicerídeos. 
• Existem vários tipos de lipoproteínas. O modo pelo qual 
os bioquímicos geralmente as classificam é baseado em 
sua densidade. 
• Quilomicrons: grandes partículas que transportam as 
gorduras alimentares e o colesterol para os músculos e gorduras alimentares e o colesterol para os músculos e 
outros tecidos. 
• Very-Low Density Lipoproteins (VLDL) e 
Intermediate Density Lipoprotein (IDL): transportam 
triglicerídeos (TAG) e colesterol endógenos do sítio de 
síntese - o fígado - para os tecidos. 
. 
• Low-Density Lipoproteins (LDL): transportam do 
fígado para os tecidos, cerca de 70% de todo o 
colesterol que circula no sangue. 
• São pequenas e densas o suficiente para se ligarem às 
membranas do endotélio (revestimento interno dos membranas do endotélio (revestimento interno dos 
vasos sangüíneos. Por esta razão, as LDL são as 
lipoproteínas responsáveis pela aterosclerose –
deposição de placas lipídicas (ateromas) nas paredes 
das artérias. 
• Conseqüentemente, níveis elevados de LDL estão 
associados com os altos índices de doenças 
cardiovasculares
• High-Density Lipoproteins (HDL): é responsável pelo 
transporte reverso do colesterol ou seja, transporta o 
colesterol endógeno de volta para o fígado. 
• O nível elevado de HDL está associado com baixos • O nível elevado de HDL está associado com baixos 
índices de doenças cardiovasculares. 
• A maior parte do colesterol está ligada a lipoproteínas 
de baixa densidade (LDL) e o restante, a proteínas de 
alta densidade (HDL). 
• O colesterol ligado à LDL é o que se deposita nas 
paredes das artérias, quando em excesso. Por isso é paredes das artérias, quando em excesso. Por isso é 
denominado “mau colesterol”. 
• Por outro lado, o HDL pode ser considerado o "bom 
colesterol", pois ele retira o colesterol da parede das 
artérias e o transporta para ser metabolizado no fígado, 
"como se limpasse as artérias por dentro", 
desempenhando assim papel de proteção contra a 
aterosclerose.
•
• As lipoproteínas transportam o colesterol no sangue. As 
LDL levam o colesterol do fígado e dos intestinos para 
diversos tecidos, onde ele é usado para reparar 
membranas ou produzir esteróides. 
• As HDL transportam o colesterol para o fígado, onde 
ele é eliminado ou reciclado.
Controle da atividade digestiva
• A presença de alimento na boca, a simples visão, 
pensamento ou o cheiro do alimento, estimulam a 
produção de saliva.
• Enquanto o alimento ainda está na boca, o sistema 
nervoso, por meio do nervo vago, envia estímulos ao 
• Enquanto o alimento ainda está na boca, o sistema 
nervoso, por meio do nervo vago, envia estímulos ao 
estômago, iniciando a liberação de suco gástrico. 
• Quando o alimento chega ao estômago, este começa a 
secretar gastrina, hormônio produzido pela própria 
mucosa gástrica e que estimula a produção do suco 
gástrico.
• Com a passagem do alimento para o duodeno, a 
mucosa duodenal secreta outro hormônio, a secretina , 
que estimula o pâncreas a produzir suco pancreático e 
liberar bicarbonato.
• Ao mesmo tempo, a mucosa duodenal produz 
colecistocinina (ou CCK) , que é estimulada colecistocinina (ou CCK) , que é estimulada 
principalmente pela presença de gorduras no quimo e 
provoca a secreção do suco pancreático e contração da 
vesícula biliar, que lança a bile no duodeno.
• Em resposta ainda ao quimo rico em gordura, o 
duodeno secreta enterogastrina, que inibe os 
movimentos de esvaziamento do estômago, a produção 
de gastrina e, indiretamente, de suco gástrico.
CATABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOSCATABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOSÁCIDOS GRAXOS
PRODUÇÃO ENERGIAPRODUÇÃO ENERGIAPRODUÇÃO ENERGIAPRODUÇÃO ENERGIA
β β β β −−−− OXIDAÇÃOβ β β β −−−− OXIDAÇÃO
ACETIL-CoAACETIL-CoA CICLO DE KREBSCICLO DE KREBS
CONTROLE DA GORDURA CORPORAL
Quando o valor calórico dos alimentos ingeridos em um 
determinado tempo supera o total da energia consumida no mesmo 
período, os alimentos excedentes são convertidos em gorduras 
corporais. Essa conversão acontece mais facilmente quando 
ingerimos gorduras do que quando ingerimos proteínas ou 
carboidratos.
• Enquanto houver glicose disponível, ela será usada, e o 
metabolismo das gorduras será interrompido. O estoque de glicose 
é representado pelo glicogênio, armazenado no fígado e nos 
músculos. Em um adulto em jejum, o estoque de glicogênio esgota-
se dentro de 12 a 24 horas. A seguir, são consumidas as reservas 
de gordura e, se necessário, as de proteína, posteriormente. As 
células podem usar até 50% de suas proteínas como fonte de 
energia, antes que ocorra morte celular.