Buscar

Nutrição e Hemodiálise

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes
Você viu 3, do total de 27 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes
Você viu 6, do total de 27 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes
Você viu 9, do total de 27 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Prévia do material em texto

��������	�
�
�����
�����
�
�������
�����
�
���������������
���������
��
�
�
�
�
�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
�
�
�
�
�
�
�
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ ��
�����������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
������������������� ��������������������������� 
��!"����
��������#�$
��������%
�	���&��������������'&�����
��������
����������(������������������	��� 
�������������������
���#�
�
���)��
%���������*�����+�,����-��������������(����������
��������	��� ��
�
���.��� ��� ����
�#� /���� ���� �� 
�&���
0���������������!���1-�����������-��� �����-���%��%���-����
�! 
����� �� �
����� �
"��2�����#� 3
����� ������ ����
����
���'��.��� ��� ����
�-� '���� ����� ������.��� ����������-�
����������� ��
����-� ',�����-� %����� ��� �������-� ��������
����-������������
�����-���
�����0���������������������1-�
������ �'����������-� ������� ��� ���"���� �� �"����-��
%����������-��������
�������������#�
�
4� ������������ &� 
���������������� 
��
����� 
����
�������������������%�����������5����������������%�����	������
����
�-� �
� ��6�-� ����'�� ��� �
"��2������ ��(����� �� ���
�(�����������! 
������������
�#�
�
7��-� �� ������������ ���� &� 
��� �
"����
�	���
�(���� ���� ����#� /��� ��������� ����� '�5��� ����
������-��������
������ 
����������#�/� 
�����
 
�� ��� ����� ���"������ �8� ������ ���� �����#�
4����-����������9�
��������
"��2��������(�����
��� ����
��������
��������������
���#�4�������
����
���������
��������������-������������'�����
 
��������
"��2���������'��.����
���#0:1�
�
;��"��.��� 
��
������������������&����������
��
� ����������-� ���� ����������� 
����� ��
��
������������#�
�
+����	�� ��� �
��������� 
�� ����
��� �� �
��
��������	��������"��������������
����5�.���#�
�
�
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ <�
������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
����������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
���������������������������������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
 
4�� ��������� ���� �� �������� 
�� '����
���������� ����� ������ ��� %
�	
��� ��� ��
�
������ ����� ��������-� �����-� %�5��� ��
�
����
������
������%�5������'�������%!�����#�
�
$�
� ������ ���������� ��� 
��� 
���������
�(�����������������������������#� $��'����
���� ����������������� �
%������������-�'����
'�������������������%�� 
����.��#�$��'����
������������������������'�����������=�
�
4����
��������
����������������������������
����������������"������������!���-������-�
�����������%��%���#���������-���������������
 
�� ������ ���� ����
������ ��� ��������
 
��������������
����������	��#�
�
• 4���5-� ��������-� %�������� 0�������-�
�������-������-������-�����
��1>�
• ����������"�������-�"��������������������
�������#�
• ?�������������������'��0��������������1�
������������
�����'�������>�
• 7���������������������������#�
 
�"���'�	��@� ��� '���� ���� &� ���"&����-� ��� ����������
�"��(�����"&������������
����5�������� 
����������
��'���@�
4	9������%�����-����>�
A��&��� ��� %�
���-� ������ ������������� ��� %�
���
0���������-�����"���-���������%���-����1-����������
���%�
��������������0�������-�%���-�����"���-����1>�
�
����� ������ 0�������� ����-� ���������-� ���1� ����
���������-���5����
�����>�
�������������
��������#�
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ 8�
����������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
4�
��� ����� �� ���������� %����� ��� �������� ���
���������#�
�
B������ ������������ ��� ���"��������@� ��������
0����5-� �����-� �'���-� �����-� �������-� ��'���1-�
���
�������� 0����� ��� "���-� %��6��-� ��������-�
��6�1-� %�
���-� ���
���-� '���
���-� ������ �� ��
��
����'�����0 
��6�-����
���-���������1#�
�
4�
��� ����� �� %����� ��� �������� ����5������ 
�� ��
����������
����5�� 
���������������"����������
%��������#�
C��"&�� ��������� ���
���� '��������� ����������� �����
��������������������0'���������4-��-�/-�D1#�
�
B������ ������������ ��� ���!����@� ������ '�������-� ���(�-�
%�����-� ����� ��� �'�-� 
��6�� 0�(����� 
��6��� �����1-�
��������-� ���������-� �����-� �� 
��6��-� ������� �����
������-���������-���������-���5��-���������������#�
 
��� ���������� %������ ���
���"��������� �������"&��
%������ ��� �
�����
�
��������#� 4���	��� ���
����� ��� 
����5�.���-�
��������������� � 
�����
��������������!���-�������-�
%��%���� �� ��������� �����
'�������������������#�
 
�"���'�	��@� ��� �� ����������� ��
�������&�����������
�����
������'�����
���'����-� &� ����������� ���
5��� ��
�������������������������
��� 
�������
����5���#�
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ :�
�
��������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
$������
��������"������������������
	��������
���	���
����������-�����-���������5�����������,����#�
�
3
�����'���������������������������������!�����������
���� 
����5����� ����� ��
� �����-� ��"���� ������� 0
�&��-�
����������1� 
���������������������'&�����
����#�+����
��
�����������%
��������"��-��������������������������
���� ����������� ��� �������#� $�� '���� ������ �����!���
������-���
�&�����������'��.�����������������'��������
'���� ����������������
����-�',�����-� ������������-�
%���������������-�����������-����%
����������-�����������
��������#����&�-��(��������������������!�����
��������
�������-������'�����������������!������ 
�����������%������
�� 
��'�������������-�'�������������
����.��-���������
��%�� 
������������������%��	
��#���������-��� 
���������
��������!���� 
��'�������� 
�� �������������� ��� �����
��'������"�������������#�
�
$���� ������������� ��� ���������	
��� ��� �����!����
����������������
�������=����
�
 
B������ ������������ ��� �����!���@� ������
'�������-����(�-�%�����-�����������'�-� 
��6�-�
��%
-� ������ �� ����'����� 0���
���-� 
��6�-�
�� 
��6��-���������1-����
��������0%��6��-���6�-�
��������"���-���������1-���5��-���������-�'!�������
0%!����-����-�����	��1#�
 
E� ����������� �������� ������
'�������� 
�� ����%���������
�����!������%����#�
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ F�
�������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
4� ��
�� &� ����������� ����� ������ ��� ���'�������
����"������-��6
���������������������������
��������-�
&��������������������������	�����������������(�������
�����������	������������������������
�������������
������������������#��
�
������
%��������������-����������������
�������������
����(���������
���%������������#� � � � � � � � � � � � �4����-�
���������9�
�������! 
���������
������-��"���'����
����� ������ ��� ����� ������ ��� ��������� �� �����	��
0�����1� ��� ������ 0������-� �����5����-� ����-�
�"����-����1#��
�
3
���������(����������! 
��������������������������
�
����������������� ����
!���-�����������������.���
������%����'��-�������������� �� ����� ���'�-�������
���� ������ �
������� 0��9�
��� ��� �! 
����� ����
�
��
��1#���������-�&��
���� �����������������������
 
��������������
������������������#��
�
4���������������
����������'���������������'��
���
��������������-����������0���������
���� 
����1������
���'������%!����#�
�
4� 
������������������������ �������������! 
�����
��������&����FGG����0<������1������������������H��
������� ������!'���� ���� %�5��-� ���������	��-�
�������	��� .� ����� �� '��
��� 
�������� ��� �8� �����#�
��������-� ��� '���� 
����� �GG��� ���� ���-� �� �
��
�������������! 
�������'���������FGG�I��GG�J�KGG���
��������0G8������1#��
�
�����������������������������
������������0��%����	����������
���� 
������������������������
������� 
����������������1�&����
L-:M�-� ���� ����������� ���
�������� ��� ��������� �����
������� ����� ������� �� �-:M�#��
+����������
�����=����
4� ��
�� %�5� ������ ���
�������	����������������#�
4��%�
������'���
�����������
���������� ����� ������ ���
��
�#� 7��� �� 
�� &�
������������ �! 
���� �� 
��
'���� ��'�� ��'��� ���
���������	���������������
����! 
����������������������
���������� 
�� �����! 
�����
H� ��������
��� ��"�����@�
��
�-���
���������-�"�"����
���������-� ��%&-� ���-�
���������-� ��������-� ����-�
�����-� ���
���-� ��%���������-�
����-����'���-��
��#��
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ N�
���
�	�
������
���������
�
��������
�����
�����
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
 
• 7�� 
�����
���'��������� 
�������������! 
����
 
��'������'������
����������������� 
�����������
��� ���#� C���� '�5� 
�� '���� ������ ���
�� �! 
����
���� 
���������� 
���������"�"���������
�����
'��������������#�3
�����������������������������
&�����������������������! 
����#�0:1��
�
• ���"�� ��
�� 
����� ��'��� ����#� /'���� ����������
�������������������
���������#�0:1�
�
• *���������������������5���� 
�������"���#�3
�����
����������'���%����-�%� 
��������"��#�0:1�
�
• ����"�"���! 
����������"�����
���������������#�4��
��'&��������������-����������-���%&-���%����������-�
"�"��������������-����%�����! 
������
�����'���0�����-�
���'����-����������
���1#�0:1�
�
• ;! 
����� �������-� ����	��� ��� %�
���� ��������
�����%�5����������������� 
��
���"�"����������
�
� 
��������'��
��������#�$
�������������
�
������������������������������%������������������
����5����� 
�������
'��� ����#�$
������"�������
������������"&������������
����5����#�0:1�
• /�(��O����"�����
�%�	��"��������������
��
���� �������#� /���'��� ��� ������� ���"&��
�6
��#�0:1�
�
• ���������������� 
��������0���"���������
������-������������������-��������1�����������
���������� 6
����������� ���������� ��� �����
���� ��%��	
��#� ��� ������������ ������ ����
�������� ���"&�� ���� ���&��-� ���
���� �
�
�
�������������������%�������#�0:1�
�
�
�"���'�	��@� ���"�� 
�����'����&����"&�����������
��������������������������������������-�"�"���������
�! 
���-��� 
��������������6
������#�
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ K�
��������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
4��'����������6
������������������ ��������'��'�����
%
�������� �����������-� ��&�� ��� ���%������� �����	���
������� ����	��#� 4��
���� '��������� ���� ���������
�
�������������
�����������������
�����%�������
�
������
��� ��
� ����
�� ����� %���� ��� ��
�� ����� ���� ��������
%
������������� 
��������#��
�
B������ ������������ ��� '��������@� �����-� %�
���-�
�������	��-� ������ �� ����'����-� ������-� �����-� ��5��� ��
��������#�
4����-� ����� ��� '��������-� ��� ��������� ��
��� �����
���
��������������������-��6
�����.������������'��'�����
%
�������� �����������#� C��"&�-� ������ ���%�����
�����	��������������	��#�
�
/(������ �
����� ��������� ��� ���
��5�-� ���� ��� �����
�����������������'����������������@�%����-������-�%��%���-�
�����������������#�
 
P��� ������ '������� �� ��������� �%����� ������ ���
'��������� 
�����������������������#�$�6��������'��
��������������������
������-�
����5���������������
���������'�������=���
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ Q�
������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�����
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
ALIMENTO TEOR DE SÓDIO EM 
100 GRAMAS 
ABACATE 46,2mg 
ABACAXI 10,6mg 
ARROZ 20,0mg 
CARNE VERMELHA 133mg 
FRANGO 128mg 
FEIJÃO 160mg 
TOMATE 42mg 
SAL DE COZINHA 
(NaCl) 
400mg 
��� )��
%��������� ������ ������� ���
	��� ����
����
	��� ��� ��������������� 0����,���� 
��
�����
��� �� ����
	��� ��� ����
�1� �� '���� �����
�����'��'��� ������#� ���� ����� ��� 
����5�� ����
%�� O������ ������������� ���������
��������������#� 4�&�� ��� ��������������-� ��
�����������������������%����������%����	������
����
�#�
�
�� 
����� 
���������� ��� %����� ���� ���������
�
������ �� �����������#� ���� ����� '���� ���"&��
����"�� ������������� �� "���� ��� %����� �����
������������������0�
�%����%������1#�
�
4����-� &� ����������� %�5��� 
��� ����	��� ���
�������������������%���������
����������	��������
��������� �� ������#� �� %����� ����� ��������� ���
������-� �'��� 0����1-� ���(�-� �'��� �� ���
���
'�������� 0��� ���� '��������
��1#� 7��� ���"��.���
 
�� ������ ���������� ���� %������ ��� �
�����
�
��������� 
����'��� ���������������#����� �����
�����������������	
�������
�������. 
��������&�
�����������������������������������"
�������
������������������#�/������
���%
�	
������������ 
��!"����
�!�����������������������������������������������������#�
������
%���������������������������	�������������������
��
��������#�+���� O���������-����
���������������������
������ ���'���� ����-� ������� �� �
������ ��� ��������
��������#��
�� ������ ����� ��������� ���
�
��������������-�����������&���
������ %����#� R�6�� ��� ��"����
�"��(����� 
������������� ������
����������������
������������-�
����
��'�� ��� ���� ��� ��5����#�
��������-� '���� ��'�� ���� �
����
�
������ ��� ���������� ���� �����
��5������ ��� ���������� �
� H�
����#� P����5�� �� �!����� ��� ����
����!'��#�
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ LG�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
4�&��������-��
��������������� 
��������&����'���
�����'������@�����
���-����������-�"����-� ��������-�
����O�	�-�������-� 
��6���������-�����������������-�
������������������������������������-�����������-����
���
���-� �� ��������� ����� %��6��� ������������-�
�����
�-� �(������ �� ������ ��� ������-� ��������-�
��������-������������
�����������������-����������
��6�-� ���� �������-� ��%
������ 0������-� �'��� ��
���(��1-� ���(��� ���������� 0��������� �� ��
�1-�
"������
-� ���� 
�� 0������ ����1-� ������ ��� ���-�
��
��
��-�'������������������0�������-���'����-������-�
������-� ���
�����-� �5�������1-� "���������
�� �� ���-�
���� �������-� ������������ ���
�������5�����
0��������1� �� ��������� ��� ����������� 0��(����-�
 
�"�-�������-����1#��
�
;����������
������������������������
����������'����
���� �� ������ �'������� ������������� 
�� �����'�����
������������#�
 
���������������� ��"��������������������� ����������
�������-�
����5���������������'��#�E������������
�������
��������� �
���� �� ���� � 
����� ����
������ ���� ���@�
����-��������-����5-�������-���"���-���"������-�������
-�
�������-� ���'�.��.!����-� �����"��-� '������-� �������-�
�����-���
��-����6������-����6�����-����������0%�����
����1-� ��5� �������-� ��&����-� �������-� ��������
0 
�� 
�����������"�����������1-�����������0"�
�����-�
��������-��������1#��
�
��� �
"����
������� ����0��������&������
� ���������1�
���� ��'��� ���� 
����5����-� ����� ���� ������ ���
��������#�
 
/������������������������
����5��������������-�
�'��-����(��-�'���������
� 
�� 
�����������#�����
������-��'��������(��-���%������
��������������
����������.���#�����'�������-� ����������� 
�����
������ ������ ����������#� P�� ��
 
����� ���
�	9���� ����������� �� 
����� ��� '�������� ������
��5������������	�����"&������"��#��
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ LL�
�
��
�����
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�� ������� �� �� %��%���� ��
��� ��� ���6
���� �����
������� ��� �����-� ������-� ����	��� �� '�����
����
!�������
��'���#��
�
��� ���
%��������� ������ �� %��%���� ������ �� ���
��
�
�����������
����������������
������������
�%������������#�+�����������������������
!��-���
������ ������ ��������� ���������� ������� ���� ������
����� �� ����
�#� �������� ���'����� ����	���
������#� $��"�� 
�� �� ����	�� ������ ���������
���������������#�
�
+����	�� 
������������������������������%��%���@�
������ �� ����'����� 0 
��6�-� �� 
��6��-� ������-�
���
���1-� ����.�����-� ���6��-� ���'���-� �
���-�
��"������������������
�����������������-�%!�����
�� �
����� '!������-� ���
��� ���(��-� ��������-�
���
����-� �'��-� %��6��-� ��������-� ��6�-� ������
���������-� ��5��-� ��������-� ������ ��� �����-�
��������-� "�������-� ���'�6�-� ���
���
��%����������-����������-�%�
���������-�����. 
A������� 
���������� ��� ������� ��
%��%���� ��� ����
�� ������ ��'��� H�
%����	������������������������������
�����
��	
��-������������������'�����
����
!����#��
�
3
������������������������������� ���
��
�
���� ��� �
������ ����� ��
����	��-� ���&����-� �����
��	
��� ��
�
��
��� ������ ��'��� ���
���
���������� ��� �������
0�����%���	��1#��
�
4������� O���������������%���	������@�
��� 
�� ����!���>� ���"������
���������������S�
�����	���
������>�
������ �'����������� �� ���������>�
�����
��	
��� ��������� �� �
���������
����������	�������������%��
���������
��'������	��� �� ��������� ��� ����-�
���(����.���'��������������������. 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ L��
�
�
�
�
�
�
�
����
���
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
O fósforo é pouco retirado na hemodiálise. A 
hiperfosfatemia (fósforo sérico acima de 5,5 a 
6,0 mg/dL) é bastante freqüente. Os alimentos 
ricos nesse mineral devem ser diminuídos na 
dieta. Porém fica impossível eliminar totalmente 
o fósforo, pois os alimentos fontes de fósforo 
são também fontes de proteínas e cálcio 
(nutrientes essenciais para o nosso 
organismo). 
 
Um medicamento então é utilizado para ajudar 
a retirá-lo. É chamado de quelante de fósforo 
(quelar = grudar). Ele se liga ao fósforo 
impedindo-o de ser absorvido pelo organismo. 
Por isso esse medicamento deve ser tomado 
com as refeições e lanches (junto ou no 
máximo 30 minutos após a refeição) ricos em 
fósforo. Os medicamentos quelantes mais 
utilizados são: carbonato de cálcio, acetato de 
cálcio e hidróxido de alumínio. 
 
O quelante de fósforo pode ser misturado com 
a comida, com mel, geléia ou outros alimentos 
mais agradáveis. 
 
É necessário atenção com a quantidade em 
cada refeição. Não esqueça de levar o quelante 
no bolso ou bolsa quando for comer fora. 
�
E�
���������� 
����
��6
���������9��
���������'��#����
����� ��
��'���� ���� ����� %
�	��-� �������� ����� %���� ��
�(������������������ 
��&���������#�������
%���������������
��,����� ���� ����� ���� ���� �(�������� ��� 
��������-�
�������������
�
��������������������
!���#�
�
����� !�" # $%"&�"&�'&()##*&�'!%#+)(*,&�" � -)�# -�
+ �&-�./ �010+ .#�
4����
������������
�������������������������'���������
�
����
�@�
���������������(������
��� ����
�� ������ .� ���
��������-� ����� �����
%�5��� �� ��
� ����	���
�����=��
B�� 
�5���
��
�����
�
�����	�������������
T���'����T#�
����������� ����!�����
�����
������0�������	��1#�
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ L<�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
��������������"&��&�
�����������"
����������
���
��5�#� ��� ���������� ����� ������ ��� ���������
���� ��� %�
���� �� �������	��-� ����� ���"&�� ��
��
�
���>������>������>�����������0������������1>���
�������������>��&�������������>������������������>�
��������>���������>���������>���5��>��������>�
�'���>���������������-�����������-�������
���-�
��������� ����� %��6��� ������������>� %��6��>�
��������>� ��6�>���������"���>���%&� ���9'��>�����>�
��
�� ��� ����>� �����>� %�
���� ������ 0
'�.�����-�
����(�-�%���1>������
��>�������>��������������>�
�����������������������>������
�>��5������#�
 
���%��������
�������������������������%��	������������H�
�������#�7��������� 
�����'�������������������-��������
���������������������������������� 
����������������
�� ��
� ����
��������� �����&������������������������
0���
���������1������ 
������������� ��6�������������
�"���'����������������#���������-������(�����!��
Estes alimentos não devem ser totalmente 
retirados da sua dieta, mas devem ser 
consumidos com moderação. A quantidade e a 
freqüência com que você come estes alimentos é 
que precisam ser controladas. Siga sempre o 
tamanho das porções desses alimentos em sua 
dieta. 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ L8�
�2���������������������
����
�����
���������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
��
�
��
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
������ 
�� ��� %�
���� �
�
'�������-����������%������
%���������(��O�.��>�
 
$����@� ���� 
����5�� �� ������ ��
��
����� %����� ��5����� ��� ���
���� ��
'���
���-�����������������&���������
��������>�
�
�
���� �� 
�	�@� ��� ��� ���������� 
��
������� ��
��� ��������� %�����
����5����� ��� ������� 
��������-� ��
����������������������
�������������
�������
�������'���#�
�
�
$�����%�
����%���������
��������"���
%����� ��� �
��-� �� ���������	��� ���
��������� ����� �����-� �� ���� ���� 
��
��6�� %����� 
�� �
��� ������
������������ .� ��%������ 0���%�����
�������	��� ��� �������� ����� �����
�
�����������1�
�
�
����
����5�������������������������
%�
���-����������&���
������������#��
�
�
������������'���
�����
����
�������
'����-�����������%����������5�������
���� �����
�� �� 
��������� ���
��������#�
�� ��������� &� �� 9����� �������-�
 
�� 
�����
�����������%�������
������ �� &� ��5���-� ���� ����� ��
��
�#��
����(��������������������������
�
��������#�/������-���(��O����
����������'������>�
�
+��� 
�� ��� 
��� ������� ����
"����������
�������(��%��'��#��
�
������� ��� ��5����-�
�������-� 6��
�� �� ��
��
%���� �� �������.��� �����
����6��� 0�
��-� ������-�
�������-��������1#�
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ L:�
�����
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
 
 
 
 
 
 
 
 
Fibras são tipos de carboidratos que não são 
digeridos no corpo humano. Por essa característica, 
exercem funções especiais no organismo, diferentes 
dos outros carboidratos. As fibras são classificadas 
segundo sua afinidade com a água em solúveis e 
insolúveis. 
 
As fibras solúveis exercem as funções de controlar a 
fome, manter controlada a glicemia, diminuir os níveis 
de colesterol no sangue. São encontradas em frutas, 
aveias, cevadas e leguminosas (feijão, grão de bico, 
lentilha e ervilha). Fibras solúveis também ajudam no 
funcionamento regular do intestino! 
 
As fibras insolúveis aceleram o ritmo intestinal, 
aumentam a quantidade de água nas fezes, sendo 
mais eficientes que as solúveis em prevenir a 
obstipação (prisão de ventre).São encontradas 
principalmente em arroz e o trigo integral. 
 
Por esses efeitos benéficos no corpo, é importante 
manter uma alimentação que contenha fontes de 
fibras. Porém, muitos dos alimentos ricos em fibras 
são também ricos em potássio e fósforo os quais você 
precisa limitar. 
 
Consuma as porções de leguminosas, verduras, 
legumes, cereais e frutas seguindo as porções da lista 
de substituições determinada em sua dieta. Esses 
alimentos quando cozidos mantém a mesma 
quantidade de fibras que tinham quando crus e têm a 
vantagem de possuírem menos potássio. Desta 
forma, você pode consumi-los com mais liberdade. 
Mas não exagere! 
 
Aproveite a oportunidade para aumentar a porção de 
fibras na sua dieta na refeição antes da diálise, 
utilizando frutas e vegetais crus. 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ LF�
��
���
�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O Cálcio é o mineral mais comum no corpo humano. 
Ele está envolvido nas principais reações do 
organismo, principalmente naquelas envolvendo a 
formação de ossos e dentes. 
 
A vitamina D é um nutriente essencial para a 
absorção de cálcio. Ela está presente em nossa pele 
(ativada pela exposição solar) e nos seguintes 
alimentos: óleos de fígado de peixes, leite e 
derivados, carne bovina, peixes, ovos e margarinas 
enriquecidas, frango, peru e vísceras. 
 
Quando há redução da função renal, ocorrem 
mudanças na dinâmica do cálcio. A mais comum é a 
deficiência de cálcio no sangue, chamada de 
hipocalcemia. A principal causa da hipocalcemia é o 
excesso de fósforo no sangue, o qual forma cristais 
com o cálcio, impedindo a ida do cálcio para os 
ossos, dentes e outros tecidos.Também contribuem 
a menor absorção do cálcio da dieta e a uréia alta 
no sangue. As conseqüências da hipocalcemia 
envolvem a fragilidade de ossos e dentes, cãibra, 
contrações musculares involuntárias, dificuldade na 
coagulação, diminuição dos batimentos cardíacos. 
 
A prevenção da hipocalcemia é feita equilibrando-se 
os níveis de cálcio e fósforo de sua alimentação. 
 
É importante fazer uma ingestão adequada de cálcio 
todos os dias. Conheça quais são os alimentos ricos 
em cálcio: leite e derivados (queijos, coalhada, 
requeijão, iogurte), peixes e vegetais escuros 
(brócolis, couve folha, por exemplo). 
 
Saiba que os alimentos fontes de cálcio são também 
fontes de fósforo, portanto, siga sempre as porções 
determinadas em sua dieta. 
 
Às vezes pode ser necessário tomar medicamentos 
que suplementam cálcio. Os mesmos medicamentos 
quelantes de fósforo que contém cálcio (carbonato de 
cálcio, acetato de cálcio) são normalmente utilizados. 
Porém, se forem utilizados com essa finalidade, 
devem ser utilizados LONGE das refeições (entre uma 
refeição e outra ou na hora de dormir). 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ LN�
��
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
Não pense que exercício físico não 
é bom para você. Seja ativo! 
Caminhe pelo seu bairro. 
Leve seu cachorro para passear. 
Suba escadas. 
Não passe muito tempo assistindo 
TV. 
Fazer exercício por 30 minutos, 
todos os dias, pode reduzir a 
pressão sanguínea, além de 
melhorar seu hábito intestinal. 
Para tanto, consulte o seu médico. 
 
Você deve pensar que 
pelas restrições 
alimentares as pessoas 
ao seu redor devem lhe 
tratar como uma pessoa 
especial. A vida normal 
deve continuar! 
 
Os alimentos podem ser preparados junto com a 
refeição da família. Sua porção pode ser retirada 
antes de ser adicionado o sal. 
 
Se você é diabético, todas as recomendações 
dietéticas listadas até aqui servem para você. 
 
Lembre-se que os açúcares simples devem ser 
evitados: açúcar (refinado ou mascavo), doces, 
chocolate, balas, mel, melado, geléias, leite 
condensado, refrigerantes comuns, bebidas 
alcoólicas. 
 
Fracione sua dieta, programando no mínimo 06 
refeições diárias, dessa forma você controlará 
melhor sua glicemia. 
 
Programe sempre uma refeição antes de dormir 
para prevenir a hipoglicemia à noite. 
 
As fibras ajudam a controlar seu diabetes, utilize-
as diariamente. 
 
Se você tem algum desconforto após comer (má 
digestão), tente fazer refeições pequenas e mais 
freqüentes. 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ LK�
����������
�������3�����������
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
 
 
����������
����
�����
������������
�
�
�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Grupo de alimento: Leguminosas 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca 
(mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Ervilha fresca 81 25 108 1,47 5,00 244 
Ervilha enlatada 75 22 79 1,40 372 147 
Feijão (coz) 61 18 63 1,03 191 185 
Feijão verde 51 10 8,00 0,26 39 47 
Feijão branco 
(coz) 
142 73 169 2,85 2,00 463 
Feijão tropeiro 330 51 290 4,10 202 768 
Grão de bico 
(coz) 
164 49 168 2,90 7,00 291 
Lentilha (coz) 116 19 180 3,34 2,00 369 
Soja (coz) 173 102 245 5,15 1,00 515 
3
�����
�����������
���
�������� ���������-������
���
����� ��� �
������ �
� ���"�	��� ��� �	��� ���
�����������#��
�
����
��������������������%���������"���	���������%�����
���������@������������������������������������-����
����� ��� �
�������� ��������-� �� ��&� ��� �� ��������� &�
����
����� ��� ���,����� '�5��-� ��� ���"&�� 
���
������	�����������������'�5����������������#��
�
B���������-���������������������	�������������������
���
�����������������������������"���	��#��
�
��������-�&������������ 
��
���������������
�
��
�
����������6���������������������������������� 
��
����6�� ��������� ��� 
���������� ��� 
����� �����
����
5��������
���%�����#��
$�����������������������	
��������
��&����� 
�����
���
�������������������#�
�
E����������'����'�������������#�
�
�
4����
�������������������������������������
����������'���
������������������-�������-�%����-���������-�%��%�����������#�
 
Legenda: Kcal – calorias, Ca – cálcio, P –
fósforo, Fé - ferro, Na – sódio, K – potássio, coz 
– cozido, nd – não determinado. 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ LQ�
 
 
 
Grupo de alimento: Vegetais 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca (mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Abóbora 14 9,00 245 1,00 2,00 176 
Abobrinha 19 15 32 0,2 0,40 253 
Aipim 151 15 29 0,30 2,00 208 
Alface 11 38 26 0,4 3,00 267 
Alho 113 14 149 0,8 5,00 535 
Batata doce 
(Coz) 105 21 27 0,56 13,00 184 
Batata inglesa 
(coz) 87 5,00 44 0,31 4,00 379 
Batata inglesa 
(frita) 274 8,00 37 17,5 660 305 
Beterraba (Coz) 44 16 38 0,79 77 305 
Brócolis 25 86 78 0,60 3,00 322 
Cebola (crua) 34 25 29 0,37 2,00 155 
Cebola (Coz) 28 27 23 0,20 8,00 152 
Cenoura (crua) 43 27 44 0,50 35 323 
Cenoura (Coz) 45 31 30 0,62 66 227 
Chuchu 17 12 18 0,20 0,40 126 
Couve manteiga 50 135 56 1,7 43 447 
Couve-flor 25 22 44 0,44 30 303 
Farinha de 
mandioca 361 65 42 1,10 1,00 340 
Inhame (Coz) 116 14 49 0,52 8,00 670 
Pepino 10 10 12 0,10 0,40 154 
Pimentão 21 9,00 17 0,40 0,40 174 
Repolho 17 35 14 0,2 4,00 150 
Tomate 15 7 20 0,20 1,00 222 
Extrato de 
Tomate 61 29 47 2,10 498 680 
Grupo de alimento: Cereais e derivados 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca 
(mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Amido de 
milho 381 2,00 13 0,47 9,00 4,0 
Arroz 
branco 125 12 38 1,00 276 45 
Arroz 
integral 77 6,00 63 0,29 116 42 
Aveia 394 48 153 4,50 5,00 336 
Barra de 
cereal 444 60 120 2,66 194 123 
Biscoito 
água 450 135 90 2,50 375 120 
Biscoito 
água e 
sal 
432 20 148 2,20 854 181 
Bolo 
simples 317,52 32 87 1,85 27 103 
Farinha 
Láctea 415 196 296 8,70 125 366 
Farinha 
de trigo 360 18 115 1,00 1,00 151 
Macarrão 
Coz 141 7,00 54 1,41 1,00 31 
Milho 
verde 
enlatado 
100 2,00 61 0,60 260 162 
Pão 
francês 300 16 95 1,00 648 142 
Pão 
integral 266 79 253 2,68 356 340 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �G�
 
 
 
 
 
 
Grupo de alimento: frutas 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca (mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Abacate 96 8,00 22 0,20 0,40 206 
Abacaxi 48 22 13 0,30 0,40 131 
Açaí 247 118 0,5 11,8 nd nd 
Água de coco 
verde 19 24 20 0,29 105 250 
Ameixa 53 6 14 0,10 0,40 134 
Banana 92 6,00 20 0,31 1,00 396 
Cajú 43 1,00 16 0,20 3,00 124 
Coco 402 7 107 1,7 11 370 
Goiaba 51 20 25 0,31 3,00 284 
Kiwi 51 24 33 0,30 0,40 269 
Laranja 47 40 14 0,10 0,40 181 
Limão (suco) 39 23 10 0,60 29 102 
Maçã 56 2,00 9,00 0,10 0,40 75 
Mamão Papava 39 24 5,00 0,10 3,00 257 
Manga 65 10 11 0,13 2,00 156 
Maracujá 68 5,00 51 0,60 2,00 338 
Melancia 33 8,00 12 0,20 0,40 104 
Melão 32 8,00 9,00 0,17 2,00 116 
Morango 30 11 22 0,30 0,40 184 
Pêra 59 11 11 0,25 0,00 125 
Sapoti 97 25 9,00 0,30 12 193 
Tangerina 44 14 10 0,10 1,00 157 
Tamarindo 239 74 113 2,81 28 628 
Umbu 44 20 14 2,00 nd nd 
Uva Itália 71 11 13 0,26 2,00 185 
Uva passa 300 49 97 2,09 12 751 
Grupo de alimento: pescados 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca (mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Atum fresco 118 7,00 254 1,30 30 308 
Atum 
enlatado 197 8,00 234 1,90 800 301 
Bacalhau 
seco 
136 157 186 0,90 13585 434 
Bacalhoada 169 66 83 1,92 40 182 
Camarão 
(coz) 99 39 137 3,10 224 182 
Camarão 
(frito) 184 31 123 2,78 202 164 
Caranguejo 87 89 229 0,74 293 329 
Corvina de 
água doce 101 39 154 0,30 45 293 
Corvina do 
mar 
94 38 183 0,40 68 339 
Merluza 89 20 185 0,20 80 340 
Namorado 
(coz) 121 66 185 0,75 107 379 
Ostra (coz) 137 90 203 12 422 281 
Pescada 107 14 141 0,20 77 253 
Sardinha 114 167 294 1,30 60 312 
Sardinha 
enlatada 178 240 366 2,31 414 341 
Sushi de 
atum 133 12 78 1,26 7,73 76 
Vermelho 99 34 144 1,00 nd 310 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �L�
Grupo de alimento: carnes 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca (mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Cabrito assado 186 13 238 2,20 70 321 
Caldo de carne 
(tablete) 241 129 123 0,20 22180 218 
Caldo de galinha 
(tablete) 267 187 166 1,03 18586 309 
Canja de galinha 55 5,82 28 0,44 169 37 
Carne bovina magra 175 5,01 226 1,96 62 395 
Carne bovina gorda 283 11 218 3,01 62 359 
Carne- carneiro 
gorda 323 13 17 1,00 122 375 
Carne-carneiro 
magra 122 32 234 2,15 122 375 
Carne de porco 
magra (assada) 274 6,00 244 1,35 84 409 
Carne de porco 
magra (coz) 294 8,00 214 2,05 75 412 
Carne de porco 
magra (grelhada) 256 7,00 219 1,60 73 353 
Coração de boi 121 9,30 214 5,13 108 286 
Coração de frango 185 19 199 9,04 48 132 
Costela de porco 
(assada) 290 41 194 1,39 491 274 
Fígado bovino 226 13 439 6,00 698 351 
Frango (coz) 163 16 225 1,04 370 255 
Frango (grelhado) 183 16 219 1,02 410 248 
Lingüiça/ porco (frita) 383 31 179 1,23 1259 351 
Lingüiça/ porco (coz) 369 32 184 1,26 1294 361 
Ovo de galinha (coz) 157 56 180 2,09 138 129 
Ovo de galinha (fr.). 180 55 173 2,01 313 125 
Vitela assada 160 6,00 234 0,91 68 389 
Xinxim de galinha 297 17 117 1,41 93 145 
Grupo de alimento: leite e derivados 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal 
Ca 
(mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Iogurte desnatado 
natural 63 183 144 0,08 70 234 
Iogurte desnatado 
de frutas 102 152 119 0,07 58 195 
Iogurte integral 
natural 61 121 94 0,05 46 155 
Leite condensado 313 246 187 0,10 94 329 
Leite desnatado 
em pó 358 1230 985 0,31 549 1705 
Leite desnatado 
liquido 41,90 123 96 0,05 50 156 
Leite integral em 
pó 496 912 776 0,47 371 1329 
Leite integral 
liquido 61 119 93 0,05 49 152 
Manteiga com sal 717 24 23 0,16 747 26 
Manteiga sem sal 717 23 23 0,16 11 26 
Margarina com 
sal 716 26 20 0,00 1078 38 
Margarina sem 
sal 716 26 20 0,00 27 38 
Queijo tipo Minas 373 635 339 0,80 800 65 
Queijo Minas 
frescal 243 685 430 0,00 622 nd 
Queijo Mussarela 281 517 371 0,18 373 67 
Queijo prato 357 731 536 0,44 965 188 
Queijo parmesão 
ralado 456 1375 807 0,95 1861 107 
Requeijão 353 80 245 0,85 396 53 
Requeijão 
cremoso 
288 151 250 13 nd 51 
Ricota 174 207 158 0,38 84 105 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ ���
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Grupo de alimento: bebidas 
Composição dos alimentos por 100g de parte comestível 
Alimento Kcal Ca (mg) 
P 
(mg) 
Fe 
(mg) 
Na 
(mg) 
K 
(mg) 
Achocolatado 
em pó 401 44 200 5,40 65 496 
Açúcar 387 4,00 0,60 0,10 12 6,00 
Café s/ açúcar 
(infusão) 6,50 5,75 8,173 0,13 0,04 95 
Café solúvel 129 179 383 5,60 72 3256 
Cerveja 41 5,00 12 0,03 5,00 25 
Chá Mate 
(infusão) 9,45 2,29 2,71 0,04 3,72 40 
Chocolate ao 
leite 520 228 231 1,10 94 384 
Mel 304 6,00 4,00 0,42 4,00 52 
Gelatina em pó 380 27 2,00 0,30 235 7,00 
Geléia 272 20 9,00 1,00 12 88 
Glucose de 
milho 292 44 15 4,00 171 5,00Goiabada 249 18 8,00 0,90 nd 96 
Refrigerante 
(não tipo cola) 32 0,00 0,00 0,00 6,00 3,50 
Refrigerante 
(tipo cola) 39 3,00 17 0,05 5,42 1,89 
 
 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �<�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
��
������	�
�
 
A lista de substituição a seguir agrupa os alimentos de 
acordo com a composição nutricional. 
 
Ao utilizá-la é necessário que as substituições sejam 
feitas nas quantidades equivalentes por cada grupo 
alimentar. 
 
As medidas caseiras padrão (xícara, copo e colher) são 
usadas para facilitar o porcionamento. 
 
 
PÃES CEREAIS, ARROZ E MASSAS 
 
Cada porção possui, em média, 80 mg de sódio, 35 mg de 
potássio, 35 mg de fósforo. 
 
- Pão forma, centeio, milho - 1 fatia média. 
- Pão de francês, leite, sírio - 1/2 unidade ou uma fatia. 
- Pão de cachorro quente/ hambúrguer - ½ unidade ou 
uma fatia 
- Torradas de pão francês - 2 médias 
- Beiju - ¼ unidade grande (40g) 
- Biscoito de maisena/ doce - 4 unidades 
- Biscoito de água - 7 unidades 
- Bolacha água e sal (cream - cracker) - 4unidades 
- Bolo simples/ torta - 1 fatia fina (30g) 
- Panqueca - 1 média 
- Pipoca estourada (sem sal e sem manteiga) - 1 xícara 
de chá 
- Cereais instantâneos - 1 colher de sopa 
- Farinha arroz/milho/trigo/mandioca - 2 colheres de sopa 
- Arroz branco cozido - 8 colheres de sopa 
- Arroz integral cozido - 4 colheres de sopa 
- Macarrão cozido - 4 colheres de sopa 
 
Substituições alternativas com o mesmo perfil nutricional: 
 
- Inhame cozido - 1 pedaço pequeno (30g) 
- Aipim cozido - ½ pedaço médio (50g) 
- Banana da terra cozida – 1/2 unidade 
 
 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �8�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARNES, AVES, PEIXES E OVOS 
 
Cada porção possui, em média, 75 mg de sódio, 300 mg de 
potássio, 195 mg de fósforo, 9 mg de cálcio.Considerando o 
alimento cozido, sem osso, pele ou concha e em preparação sem 
adição de sal. 
 
- Filé de peixe – 1 unidade pequena (100g) 
- Posta de peixe - 1 unidade pequena 
- Sardinha fresca - 2 unidades pequenas 
- Sardinha enlatada em molho de tomate/ óleo-½ unidade (2 
pedaços) * 
- Costela de porco grelhada/ cozida - 2 unidades grandes 
- Carne de carneiro - 1 porção pequena (60g) 
- Atum enlatado sem as l- 4 colheres 
- Fígado de galinha-3 unidades médias 
- Camarão frito - 5 unidades médias 
- Carne de boi moída - 5 colheres de sopa 
- Coxa de frango - 2 unidades médias 
- Peito de frango - ½ unidade média 
- Sobrecoxa de frango sem pele - 1 unidade grande 
- Almôndegas de carne de boi - 2 unidades 
- Ostra - ½ porção/ 7 a 8 unidades (120g) 
- Carne de boi assada - 2 fatias 
- Bife de boi - 1 médio 
- Bife de boi enrolado - 2 pequenos 
- Carne de boi moída - 4 colheres de sopa 
- Picadinho - 3 colheres de sopa 
- Lombo de porco - 1 fatia média 
- Pernil de porco - 1 fatia média 
- Polvo - 1/2 porção média (50g) 
 
As preparações com ovos devem ser consumidas, no máximo, 
três vezes por semana e sob supervisão do seu nutricionista. 
Consulte-o para as devidas substituições. 
 
 
LEITE, IOGURTE E QUEIJO 
 
Cada porção possui, em média, 160 mg de sódio, 370 mg de 
potássio, 220 mg de fósforo, 290 mg de cálcio. 
 
- Leite líquido - 1 copo médio (240ml) 
- Leite em pó desnatado/ integral - 2 colheres de sopa 
- Iogurte integral sem açúcar - 1 copo 
- Iogurte desnatado - 1/2 copo médio 
- Requeijão cremoso - 2 colheres de sopa 
- Queijo prato/ mussarela - 1 fatia fina (20g) 
- Queijo minas frescal/ ricota - 2 fatias finas 
- Queijo branco sem sal - 1 fatia média 
- Leite de soja - 1/2 copo 
- Coalhada - 5 colheres de sopa 
___________________________________________ 
 
LEGUMINOSAS 
 
Cada porção possui, em média, 5 mg de sódio, 340 mg de potássio, 
130 mg de fósforo, Considerando o alimento cozido em preparação 
sem sal. 
 
- Feijão – 1/2 concha média (4 colheres de sopa) 
- Grão de bico - 1 concha média (4 colheres de sopa) 
- Lentilha - 1 concha média (cinco colheres de sopa) 
- Soja - 3 colheres de sopa 
___________________________________________ 
 
GORDURAS E ÓLEOS 
 
Cada porção possui, em média, 55 mg de sódio, 10 mg de potássio, 
5 mg de fósforo. 
- Margarina/ manteiga com sal - 1 colher de chá rasa (2 pontas de 
faca) 
- Margarina/ manteiga sem sal - 2 colheres de chá cheias(6 pontas 
de faca) 
- Óleo (canola, soja, oliva, milho) - 1 colher de chá. 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �:�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
HORTALIÇAS E FRUTAS 
 
As hortaliças e frutas foram divididas em 3 grupos de acordo com 
a quantidade de potássio em cada porção: pobres, médias, e ricas 
em potássio. 
 
As porções não diferem quanto aos outros nutrientes, contendo, 
em média, 15mg de sódio, 20mg de fósforo e 25 mg de cálcio. 
Para ter maior liberdade de uso destes alimentos é preferível que 
eles sejam cozidos, porque parte do potássio vai embora com a 
água de cocção. 
 
As substituições devem seguir exatamente as porções 
recomendadas na lista, portanto, se forem seguidas não 
aumentarão a quantidade de potássio prescrita pelo seu 
nutricionista. 
 
POBRES EM POTÁSSIO (0-100mg): 
 
- Pepino-5 colheres de sopa 
- Escarola/ chicória - 5 folhas médias (1/2 xícara de chá) 
- Agrião - ½ xícara ou um pires de chá 
- Alface - 1folha média ou 1 pires de chá 
- Vagem - 1 colher de sopa 
- Pimentão - ½ unidade média 
- Repolho cozido - 1 colher de sopa 
- Mostarda cozida – 1 colher de sopa 
- Mostrada (condimento) - 3 colheres de sopa 
- Limão - ½ unidade 
- Suco de uva - 1 copo médio 
- Caju - 1 unidade pequena 
- Jabuticaba - 20 unidades médias ou 1 copo pequeno 
- Brócolis - 2 colheres de sopa 
 
 
MÉDIAS EM POTÁSSIO (101-200mg) 
 
Somente uma porção desta lista será prescrita ao dia. 
A atenção deve ser redobrada nas substituições destes itens. 
Aumentar as porções pode levar a um aumento da quantidade 
de seu potássio sanguíneo. 
O uso destes itens fora dos dias da diálise deve ser 
acompanhado pelo seu nutricionista. Consulte-o sempre que 
houver dúvidas. 
- Maracujá - 1 unidade pequena 
- Sapoti - 2 unidades médias 
- Cebola - 2 pequenas ou 4 colheres de sopa 
- Cenoura - ½ unidade média 
- Cogumelo - 1 colher de sopa 
- Couve folha crua - ½ xícara de chá 
- Couve folha cozida - 2 xícaras de chá 
- Couve flor cozida - 1/2 xícara de chá(2 colheres de sopa 
rasas) 
- Espinafre - 1 colher de sopa 
- Jiló - 1 colher de sopa 
- Milho – 1 colher de sopa(20g) 
- Nabo cru/cozido - 1 colher de sopa 
- Pepino - 6 colheres de sopa 
- Quiabo cozido sem sal - 2 colheres de sopa 
- Abobrinha – 3 colheres de sopa 
- Rabanete - 3 unidades médias (60g) 
- Chuchu cru/cozido - 4 colheres de sopa 
- Abacaxi - 1 rodela média (150g) 
- Maçã - 1 unidade pequena (100g) 
- Suco de maçã - 1 copo americano (150ml)- Pêssego - 1 unidade média 
- Figo - unidade média 
- Melancia - 1 fatia média 
- Morango - 7 unidades médias 
- Uva - 8 unidades médias 
- Tangerina - 1 pequena ou ½ grande 
- Cereja - ½ copo americano (75g) 
- Abacate - 2 colheres de sopa 
- Framboesa, groselha ou amora - ½ xícara. 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �F�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RICAS EM POTÁSSIO (201-350mg) 
 
As frutas e hortaliças ricas e muito ricas em potássio só devem 
ser consumidas na refeição anterior à diálise. 
 
- Abóbora - ½ xícara de chá 
- Acelga – 1 xícara de chá 
- Aipo-1/2 xícara de chá 
- Mamão – 1 fatia média 
- Caqui - 1 unidade média 
- Goiaba - 1 unidade média 
- Goiaba em calda - 3 metades médias 
- Framboesa, groselha ou amora - ½ xícara. 
- Banana - 1/2 unidade média 
- Damasco seco - 2 unidades 
- Damasco fresco - 1 unidade 
- Pêra cristalizada - 1 média 
- Pêra fresca - 1 unidade 
- Alcachofra - ½ xícara 
- Melão - 1 fatia média 
- Kiwi - 1 unidade pequena 
- Laranja pequena - 1 unidade 
- Suco de laranja industrializado - 1 copo 
- Suco de ameixa - ½ xícara 
 
 
 
DOCES E BEBIDAS 
 
Uma porção possui, em média, 15mg de sódio, 20 mg de 
potássio, 5mg de fósforo. 
 
As bebidas devem contar dentro da recomendação de 
líquidos. 
 
Os diabéticos só podem fazer uso dos doces por
recomendação da nutricionista e de acordo com a 
contagem de carboidratos em cada refeição. 
 
- Açúcar Refinado-2 colheres de sopa 
- Açúcar mascavo-2 colheres de café (7g) 
- Geléia – 2 colheres de sopa 
- Goiabada em pasta-1 colher de sobremesa rasa (20g)/ ½ 
fatia fina 
- Picolé-1 unidade de frutas pobre em potássio. 
 - Refresco de limão – ¼ do limão + 150ml de água 
- Refresco de tangerinas – 02 gomos + 150ml de água 
- Refresco de abacaxi – 1 rodela média + 150ml de água 
- Refresco de melancia – 1 fatia fina + 150 ml de água 
- Refresco de acerola – 2 unidades de acerola + 150ml de 
água 
- Refresco de uva – 3 unidades de uva+ 150ml de água 
- Refresco de morango – 1 unidade de morango+ 150ml de 
água 
- Refresco de polpa – ¼ de polpa de fruta+ 150ml de água 
- Suco de ameixa - ½ xícara 
- Suco de laranja - ½ copo médio (100g de laranja + 150ml 
de água). 
 
 
�������	
����
�������������������������������������������������������������������������
���	�������������������
�
������������ �N�
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
�����4�
��
������������
�
��
�
1. COBAYASHI, Fernanda. Cálcio: Seu papel na Nutrição e 
saúde. Compacta nutrição. São Paulo,vol.5.,nº2,p.7-16,2005. 
 
2. COZZOLINO, Silvia. M.F.Cálcio. In:________. 
Biodisponibilidade de nutrientes. Barueri,SP: 
Manole,2005.Cap20.p.424-446. 
 
3. FERMI, Márcia R.V. Manual de diálise para enfermagem. Rio 
de Janeiro: Medsi, 2003.p.140. 
 
4. FERNANDES, Gildete. Manual de dietas; Salvador-Ba; Egas 
Edições, 2001. 
 
5. MARTINS, Cristina. Nutrição para pacientes em hemodiálise. 
Editora UFPR. Curitiba: 2001. 
 
6. PHILIPPI, Sônia. Tabela de composição alimentos: Suporte 
para decisão nutricional.2ª edição,2002.108p. 
 
7. RIELLA, M.C; MARTINS,C. Nutrição e o rim. Guanabara 
Koogan. Rio de Janeiro, 2001. 
 
8. SANTOS, Ana C. T. S. et al. Fibras. In: DUARTE, Antônio C. 
Semiologia imunológica nutricional. Rio de Janeiro: Axcel 
Books,2003.Cap10.p.183-203. 
 
9. Tabela brasileira de composição dos alimentos/ NEPA-
UNICAMP.Campinas,2004.42p. 
 
10. www.sbn.org.br/Publico/rim (30/09/2005 15h). 
 
����������@�
4+4�U7)+4$����+P*$���/�
�4+�4*/;4���/7��PC*)VW��
�
4�4�+*)$C)�4�B*/)C4$�*)�/)*��
+4C4*)�4�;X���$�PY4�
�Z7/;4��4�74C4�;)74�
�
����
����������
�PC*)+)��)$C4�A);�/C/���*A/$�
B/*�4��/$���+*��:�.�G8<<�

Outros materiais