Caracterizacao Exterior de Bovinos

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Caracterização Exterior de BovinosCaracterização Exterior de Bovinos
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Cortes de Carne - Brasil
1 – Peito
2 – Pescoço
3 – Cupim
4 – Acém
5 – Braço, Pá, Paleta
6 – Músculo
7 – Capa de Filé
8 – Aba de Filé
9 - Ponta de Agulha
10 – Filé de costela
11 – Contra Filé11 – Contra Filé
12 – Filé Mignon
13 – Picanha
14 – Alcatra
15 – Maminha da Alcatra 
16 – Fraldinha
17 – Patinho
18 – Cochão Duro
19 – Cochão Mole
20 – Lagarto
21 – Rabo
Ordem de necessidades e funções fisiológicas da vaca
Adaptado de Hill et al 1995
Crescimento e desenvolvimento dos tecidos
www.beefpoint.com.br / 2011
Crescimento e desenvolvimento dos tecidos
www.beefpoint.com.br / 2011
Escore de Condição Corporal - ECC
1) Costelas 2) apófises trasnversas das vértebras lombares 3) pontas do íleo 
4) pontas do ísqueo 5) inserção da cauda
Escores visuais - CPM
Conformação
-Observação do tamanho do esqueleto em uma visão 
tridimensional 
-Indica o peso da carcaça produzida pelo animal
Carneiro, 2008
Carneiro, 2008
Escores visuais - CPM
Precocidade
-Potencial velocidade de terminação do animal
-Deposição potencial de gordura de cobertura na carcaça em -Deposição potencial de gordura de cobertura na carcaça em 
pontos específicos
Carneiro, 2008
Carneiro, 2008
Escores visuais - CPM
Musculosidade
-Quantidade total de massa muscular no animal
-Avaliação pelos volumes das musculaturas-Avaliação pelos volumes das musculaturas
Carneiro, 2008
Carneiro, 2008
Relação entre profundidade de tórax e altura de membros. Adaptado 
de Mota et al., 2013.
Escore para característica de umbigo na raça Nelore. Adaptado de Mota et al., 2013.
Adaptado de Mota et al., 2013.