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Alimentação e 
Nutrição do Idoso
Profa.: Giselle Moura Messias
Estrutura da disciplina e 
avaliações
 Alimentação e Nutrição em saúde do Idoso.
 “Estudo de uma nutrição adequada para o idoso, visando prevenir 
patologias e a manutenção de uma saúde equilibrada.”
 Objetivos:
- Conhecer mais sobre a saúde da população idosa em nosso país e 
sua assistência; 
- Identificar e caracterizar as doenças que acometem essa população 
com mais frequência.
- Identificar propriedades, funções e fontes de nutrientes para o 
organismo do idoso sadio e enfermo; 
- Reconhecer e aplicar a nutrição adequada através de dietas 
equilibradas para a saúde do idoso sadio e enfermo.
Estrutura da disciplina e 
avaliações
 Seminário:
*Introdução – Caracterização do tema;
*Objetivo
*Revisão de Literatura – reunião de trabalhos, artigos que abordem o tema;
* Considerações finais
* Referências Bibliográficas
- Bibliografia:
- VITOLO, Márcia Regina. Nutrição - Da Gestação ao 
Envelhecimento
- MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, 
nutrição e dietoterapia. 12 ed. São Paulo: Roca, 2007.
- - BUSNELLO, F.M. Aspectos Nutricionais no Processo do 
Envelhecimento. SãoPaulo: Atheneu,2009
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 O mundo está envelhecendo.
 Estima-se para o ano de 2050 que
existam cerca de dois bilhões de
pessoas com sessenta anos ou
mais no mundo.
 No Brasil, estima-se que existam,
atualmente, cerca de 17,6
milhões de idosos.
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 O envelhecimento populacional é uma resposta à mudança de
alguns indicadores de saúde, especialmente a queda:
 da fecundidade 
 da mortalidade 
 e o aumento da esperança de vida. 
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 O envelhecimento populacional é uma resposta à mudança de
alguns indicadores de saúde, especialmente a queda:
 da fecundidade 
 da mortalidade 
 e o aumento da esperança de vida. 
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 A Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) define 
envelhecimento como: 
 “um processo sequencial, individual, acumulativo, irreversível, 
universal, não patológico, de deterioração de um organismo maduro, 
próprio a todos os membros de uma espécie, de maneira que o 
tempo o torne menos capaz de fazer frente ao estresse do meio-
ambiente e,portanto, aumente sua possibilidade de morte”. 
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 Década de 90 - OMS passou a utilizar o conceito de “envelhecimento 
ativo” buscando incluir, além dos cuidados com a saúde, outros 
fatores que afetam o envelhecimento. 
 Sedentarismo; 
 -Dificuldades físicas e nutricionais; 
 -Depressão 
 -Entre outras..... 
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 Gerontologia: do grego gérõn-ontos (velho) e logos (estudo). 
 Geriatria: do grego gérõn-ontos (velho) e yatreia (tratamento). 
Ramo da medicina que aborda os aspectos clínicos, preventivo, 
terapêutico e social do paciente idoso. 
ENVELHECIMENTO E SAÚDE 
DA PESSOA IDOSA
 Gerontologia: do grego gérõn-ontos (velho) e logos (estudo). 
 Geriatria: do grego gérõn-ontos (velho) e yatreia (tratamento). 
Ramo da medicina que aborda os aspectos clínicos, preventivo, 
terapêutico e social do paciente idoso. 
QUAL O PAPEL DO NUTRICIONISTA??
QUAL O PAPEL DO 
NUTRICIONISTA??
 Avaliar o estado nutricional: condição de saúde de um indivíduo,
influenciada pelo consumo, utilização e necessidade de nutrientes.
 Diferenciar alterações orgânicas relacionadas ao envelhecimento,
daquelas decorrentes de doenças, do consumo inadequado de
alimentos e nutrientes, efeitos em longo prazo de doenças crônicas e
uso de medicamentos, estilo de vida e nível sócio-econômico.
 Identificar precocemente e TRATAR desnutrição protéico-calórica e
outros estados carenciais.