PARTICIPAÇÃO DO MERCADO DE PEIXES NA ECONOMIA

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UFRPE
UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS – UAG
BACHARELADO EM ZOOTECNIA
DISCIPLINA: ECONOMIA E POLÍTICAS AGRÍCOLAS
ORIENTADOR: EPAMINONDAS BORGES
MARIA FLÁVIA DE SOUZA SEVERO
MARIA LUANA SOARES LOPES
MICHAEL DOS SANTOS MACIEL
PARTICIPAÇÃO DO MERCADO DE PEIXES NA ECONOMIA
GARANHUNS-PE
2016
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Histórico
Importância econômica
Flutuação no mercado
Boas práticas de comercialização
Apresentação dos dados da pesquisa de campo
Considerações finais
Referências
HISTÓRICO
Surgimento do Cristianismo
Crescimento no consumo de peixes
Estabelecimento da pesca marítima
Progresso nos métodos de conservação da carne do peixe
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO):
X de 17kg/pessoa - 3 bilhões de pessoas, os peixes são 15% da dieta média de proteína de origem animal. Aumento contínuo da aquicultura.
Meio de subsistência para 540 milhões de pessoas (8% da população mundial) em 2010.
US$ 102 bilhões em 2008 (9% a mais na comparação com o ano anterior).
 
 2009
142 milhões de toneladas => 145 milhões de toneladas
115 milhões destinados ao consumo.
Grande parte do peixe oriunda da aquicultura.
7%/ano
Para a FAO, 32% das reservas mundiais de peixes estão esgotadas ou em fase de recuperação e necessitam ser reconstituídas com urgência.
FLUTUAÇÃO NO MERCADO
Ministério da Pesca e Aquicultura indica que o consumo nacional de pescado é de apenas 10,6 quilos per capita (abaixo do recomendado pela OMS, que é de 12 quilos).
O consumo mundial de pescado atingiu 19,2 quilos per capita por ano (acima dos 12 quilos recomendados pela Organização Mundial de Saúde – OMS).
Investimento de R$ 2 bilhões em recursos com linhas de créditos especiais para estimular o crescimento do setor.
PESQUISA
“O desafio do processamento de pescado é desenvolver e utilizar tecnologias já existentes, que prolonguem o período de vida útil dos produtos, agradem pela qualidade sensorial, proporcionem facilidade de preparo e tenham preço acessível” (THAÍS MORON - Pesquisadora do Laboratório de Tecnologia do Pescado do Instituto de Pesca, vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo).
INOVAÇÃO
Carne mecanicamente separada (CMS).
Melhor aproveitamento da parte comestível do pescado.
Contribui para a redução de perdas.
Congelamento
Salga
Secagem
Defumação
Conservas
Fermentados
Utilização do resíduo na produção de silagem
Para uso na alimentação animal  e/ou como fertilizante
CMS
Tecnologias tradicionais para o processamento
PROCESSAMENTO
MERCADO
“Segundo relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), a aquicultura terá expansão nos próximos anos no Brasil. Ainda de acordo com o relatório da FAO, o consumo de pescados no Brasil chegará a 12,7 quilos em 2025, cerca de 32% a mais do que os 9,6 quilos consumidos por ano entre 2013 e 2015.”
EXPECTATIVA
Produção de 1,145 milhões de toneladas.
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Produção de peixes no Brasil cresce com apoio de pesquisas da Embrapa
BOAS PRÁTICAS DE COMERCIALIZAÇÃO
Para uma boa comercialização é necessário boas práticas de conservação, mercado consumidor, Marketing, bons vendedores.
PESQUISA DE CAMPO
Coleta de dados:
Entrevista com vendedores da cidade de São João-PE
Entrevista com consumidores e clientes dos vendedores entrevistados
Perguntas ao vendedor:
Você próprio é quem produz o seu produto de comercialização? Se não, qual a origem do seu produto?
Quais os pontos comerciais que você ocupa?
Como você agrega valor ao seu produto?
Quais os produtos comercializados?
Qual o destino dos resíduos orgânicos?
Quais as estratégias de venda que você utiliza?
Você acha que atende às necessidades dos clientes?
Quais as formas que você utiliza para a conservação do seu produto?
Preços e concorrência.
Perguntas aos clientes:
 Por que compra nesse lugar?
Por que a preferência por este produto?
Sente-se satisfeito com o atendimento?
O que você observa no produto e no local onde o mesmo é comercializado quando vai adquirir o produto?
Qual o destino do produto adquirido?
Por que você não substitui o produto ?
Você tem conhecimento sobre a procedência do produto?
Confia no produto adquirido no local?
Já desconfiou que esse produto lhe causou algum problema de saúde?
CONSIDERAÇÕES FINAIS
	De exploração histórica e cada vez mais importante para a economia nacional e internacional, o mercado de peixes vem flutuando na economia, estando em constante crescimento nos últimos anos. No Brasil, o maior consumo concentrando-se na região norte do país - a pescaria sendo uma prática importante da cultura regional. E embora a prática exija, como todas relacionadas ao setor alimentício, boas práticas de comercialização, ainda há grande empirismo na exploração da mesma por parte de alguns pequenos produtores, como pôde ser observado nos dados obtidos a partir de uma pesquisa de campo realizada no município de São João, interior de Pernambuco. 
REFERÊNCIAS
Disponível em: http://www.vaprapesca.com.br/Brasil/Links/hist_pesca.htm
Disponível em: http://exame.abril.com.br/mundo/consumo-de-peixe-no-mundo-alcancou-niveis-historicos-diz-fao/ >
Disponível em: http://g1.globo.com/economia/agronegocios/agro-a-industria-riqueza-do-brasil/noticia/2017/01/criacao-de-peixes-no-brasil-cresce-10-em-2016.html
Disponível em: http://www.brasil.gov.br/economia-e-emprego/2011/12/ministerio-divulga-novas-regras-para-comercializacao-de-peixes
Lopes, I., G.; Oliveira, R., G.; Ramos, F., M.. Perfil do consumo de peixes pela população brasileira. Biota Amazônia CPEN Jornal Systen. Disponível em: <https://periodicos.unifap.br/index.php/biota/article/download/1929/v6n2p62-65.pdf >