Carboidratos e Lipídios Exercícios Aprofundados

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 Carboidratos e Lipídios.
 EXERCÍCIOS aprofundados.
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1. (UERJ 2015) As principais reservas de energia 
dos mamíferos são, em primeiro lugar, as 
gorduras e, em segundo lugar, um tipo de açúcar, 
o glicogênio. O glicogênio, porém, tem uma 
vantagem, para o organismo, em relação às 
gorduras.
Essa vantagem está associada ao fato de o 
glicogênio apresentar, no organismo, maior 
capacidade de: 
a) sofrer hidrólise 
b) ser compactado 
c) produzir energia 
d) solubilizar-se em água 
 
2. (UPE 2011) Leia o texto abaixo:
História e variações do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na África Setentrional. 
Inicialmente, feito pelos mouros com arroz ou 
sorgo, o prato se espalhou pelo mundo no século 
XVI, sendo feito com milho americano. No Brasil, 
a iguaria foi trazida pelos portugueses na fase 
Colonial. Estava presente apenas nas mesas das 
famílias mais pobres e era a base da alimentação 
dos negros. Em São Paulo e Minas Gerais, o prato 
se transformou em uma refeição mais substancial, 
recheado com camarão, peixe ou frango e molho 
de tomate. No Nordeste, a massa de milho feita 
com fubá é temperada com sal, cozida no vapor e 
umedecida com leite de coco com ou sem açúcar.
Fonte: www.mundolusiada.com.br/.../gas015_
jun08.
Assinale a alternativa que preenche corretamente 
a lacuna.
Delícias da culinária da nossa terra, o cuscuz feito 
de milho é rico em _________. 
a) amido. 
b) carotenoide. 
c) cera. 
d) glicogênio. 
e) lipídio. 
3. (G1 - CPS 2008) Encontro em lanchonetes ou 
no intervalo das aulas é uma das atividades de 
lazer de crianças e de adolescentes, e a comida 
preferida é o lanche à base de hambúrguer com 
maionese e ketchup, batata frita, salgadinhos, 
refrigerantes, entre outros. Porém esses 
alimentos vêm sofrendo condenação pelos 
médicos e nutricionistas, em especial por 
conterem componentes não recomendados, que 
são considerados “vilões” para a saúde dessa 
população jovem como, por exemplo, as gorduras 
trans e o excesso de sódio.
Entre os componentes da gordura presentes nesses 
alimentos, o que oferece maior risco à saúde 
humana é aquele que contém os ácidos graxos 
saturados e gorduras trans. Segundo especialistas 
no assunto, as gorduras são necessárias ao corpo, 
pois fornecem energia e ácidos graxos essenciais 
ao organismo, porém a trans é considerada pior 
que a gordura saturada, pois está associada ao 
aumento do nível do colesterol LDL (indesejável) e 
à diminuição do HDL (desejável). A Anvisa (Agência 
Nacional de Vigilância Sanitária) determinou que, 
a partir de 10. de agosto de 2006, as empresas 
devem especificar nos rótulos o teor de gordura 
trans de seus produtos.
É válido afirmar que a finalidade dessa 
determinação é:
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de 
gorduras saturadas e de gordura trans. 
b) eliminar a adição de gorduras ou de ácidos 
graxos nos alimentos industrializados. 
c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras 
saturadas desejáveis ao organismo humano. 
d) estimular o consumo de outros alimentos, em 
especial à base de carboidratos. 
e) alertar sobre a necessidade dos ácidos graxos 
essenciais ao organismo. 
 
4. (UFPEL 2007) Durante muito tempo acreditou-
se que os carboidratos tinham funções apenas 
energéticas para os organismos. O avanço do 
estudo desses compostos, porém, permitiu 
descobrir outros eventos biológicos relacionados 
aos carboidratos.
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“Ciência Hoje”. V. 39., 2006. (adaptado).
Baseado no texto e em seus conhecimentos, é 
INCORRETO afirmar que:
a) os carboidratos são fundamentais no processo 
de transcrição e replicação, pois participam da 
estrutura dos ácidos nucléicos. 
b) os carboidratos são importantes no 
reconhecimento celular, pois estão presentes 
externamente na membrana plasmática, onde 
eles formam o glicocálix. 
c) os triglicérides ou triacilglicerídeos, 
carboidratos importantes como reserva 
energética, são formados por carbono, 
hidrogênio e oxigênio. 
d) tanto quitina, que forma a carapaça dos 
artrópodes, quanto a celulose, que participa 
da formação da parede celular, são tipos de 
carboidratos. 
e) o amido, encontrado nas plantas, e o 
glicogênio, encontrado nos fungos e animais, 
são exemplos de carboidratos e têm como 
função a reserva de energia. 
 
5. (UECE 2007) Sabe-se que o carboidrato é o 
principal fator a contribuir para a obesidade, 
por entrar mais diretamente na via glicolítica, 
desviando-se para a produção de gordura, se 
ingerido em excesso. Uma refeição composta de 
bolacha (amido processado industrialmente) e 
vitamina de sapoti (sapoti, rico em frutose), leite 
(rico em lactose) e açúcar (sacarose processada 
industrialmente) pode contribuir para o 
incremento da obesidade, por ser, conforme a 
descrição acima, visivelmente rica em:
a) lipídios. 
b) proteínas. 
c) glicídios. 
d) vitaminas. 
 
6. (UEMA 2014) Os glicídios são as principais 
fontes de energia diária para seres humanos 
e são classificados em monossacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos, de acordo 
com o tamanho da molécula. Polissacarídeos 
são polímeros de glicose constituídos 
fundamentalmente por átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio que desempenham diversas 
funções essenciais ao bom funcionamento do 
organismo. Os polissacarídeos mais conhecidos 
são o glicogênio, a celulose, o amido e a quitina. 
As funções atribuídas a essas moléculas são, 
respectivamente:
a) estrutural, reserva, estrutural, reserva. 
b) reserva, reserva, estrutural, estrutural. 
c) reserva, estrutural, reserva, estrutural. 
d) estrutural, estrutural, reserva, reserva. 
e) reserva, estrutural, estrutural, reserva. 
 
7. (UFSM 2013) Durante a caminhada dos 
escoteiros, o gasto energético foi grande. Estavam 
avisados de que o passeio seria cansativo, por isso 
muitos levaram barrinhas de cereais, mas alguns 
não tinham levado nada e precisaram utilizar suas 
próprias reservas de energia. Essa reserva estava 
armazenada em seu organismo, na forma de:
a) glicerídeo. 
b) vitamina. 
c) esteroide. 
d) proteína. 
e) glicogênio. 
 
8. (UEM 2013) O colesterol é um dos lipídios 
encontrados no corpo humano, bastante 
conhecido devido à sua associação com doenças 
cardiovasculares. Apresenta ainda diversas 
funções importantes ao organismo. Sobre essa 
molécula, é correto afirmar que:
01) ela é a precursora dos hormônios sexuais, 
como a testosterona e a progesterona. 
02) ela participa da composição química da 
membrana plasmática. 
04) ela é encontrada em alimentos de origem 
animal e vegetal, uma vez que é derivada do 
metabolismo dos glicerídeos. 
08) ela é produzida no fígado, quando de origem 
endógena. 
16) ela permite a formação da vitamina D e dos 
sais biliares. 
Total: _____
 
9. (UEM-PAS 2012) Uma das evidências da 
evolução biológica e da ancestralidade, comum 
aos seres vivos, é que todas as formas de vida 
possuem composição química semelhante. 
Considerando que na composição química das 
células encontramos dois grandes grupos de 
substâncias – inorgânicas e orgânicas –, assinale 
a(s) alternativa(s) CORRETA(s). 
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01) Carboidratos, proteínas e lipídios são exemplos 
de substâncias orgânicas encontradas nas células. 
A água e os sais minerais são exemplos de 
substâncias inorgânicas. 
02) Nos seres vivos, a água é a substância mais 
abundante, porém não pode ser considerada uma 
substância pura, uma vez que age como solvente 
de diversas outras substâncias presentes no 
organismo. 
04) Os fosfolipídios, um tipo especial de lipídios, 
são componentes das membranas celulares e, 
quimicamente, apresentam-se formados por um 
glicerídio combinado a um grupo fosfato. 
08) O metabolismo celular depende de uma série 
de reações químicas controladas por carboidratos 
e lipídios especializados, chamados enzimas. 
Essassubstâncias são necessárias em grandes 
quantidades nas reações químicas do organismo, 
atuando como catalisadores. 
16) O ácido ascórbico, também conhecido como 
vitamina D, é importante para a síntese de 
colágeno, proteína essencial para a manutenção 
dos tecidos conjuntivos, como a cartilagem e a 
derme. 
Total: _____
 
10. (UEM 2012) Carboidratos (glicídios ou hidratos 
de carbono) são moléculas orgânicas constituídas 
fundamentalmente por átomos de carbono, 
hidrogênio e oxigênio. Sobre essas moléculas, é 
correto afirmar que:
01) os monossacarídeos mais abundantes nos 
seres vivos são as hexoses (frutose, galactose, 
glicose), que, quando degradadas, liberam energia 
para uso imediato. 
02) ribose e desoxirribose são polissacarídeos que 
compõem os ácidos nucleicos. 
04) a quitina é um polissacarídeo que constitui o 
exoesqueleto dos artrópodes e apresenta átomos 
de nitrogênio em sua molécula. 
08) a maioria dos carboidratos apresenta função 
energética, como a celulose e a quitina; entretanto, 
alguns podem apresentar função estrutural, como 
o amido e o glicogênio. 
16) os animais apresentam grande capacidade de 
estocagem de carboidratos, quando comparados 
às plantas, que armazenam apenas lipídios. 
Total: _____
 
 
11. (UCS 2012) Acredita-se que 75% das 
mortes no mundo são causadas por doenças 
crônicas, como diabetes, câncer e complicações 
cardíacas (Diet, nutrition and the prevention 
of cronic diseases). A comida, sobretudo a 
industrializada, tem sido apontada como a 
principal causa dessas enfermidades. A molécula 
de colesterol, considerada prejudicial em grandes 
quantidades, e as moléculas constituintes dos 
lipídios considerados “bons” para a saúde, são, 
respectivamente:
a) colesterol HDL; ácidos graxos insaturados. 
b) colesterol HDL; ácidos graxos saturados. 
c) colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados. 
d) colesterol LDL; ácidos graxos saturados. 
e) colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico. 
 
12. (UFSJ 2012) Em seres humanos, a fonte 
primária de obtenção de energia e a principal 
reserva energética são, respectivamente:
a) lipídeos e proteínas. 
b) carboidratos e proteínas. 
c) proteínas e lipídeos. 
d) carboidratos e lipídeos. 
 
13. (FUVEST 2007) Os carboidratos, os lipídios e 
as proteínas constituem material estrutural e de 
reserva dos seres vivos. Qual desses componentes 
orgânicos é mais abundante no corpo de uma 
planta e de um animal? 
a) Proteínas em plantas e animais. 
b) Carboidratos em plantas e animais. 
c) Lipídios em plantas e animais. 
d) Carboidratos nas plantas e proteínas nos 
animais. 
e) Proteínas nas plantas e lipídios nos animais. 
 
14. (UFG 2007) Leia as informações a seguir.
A ingestão de gordura trans promove um aumento 
mais significativo na razão: lipoproteína de baixa 
densidade/lipoproteína de alta densidade (LDL/
HDL), do que a ingestão de gordura saturada.
Aued-Pimentel, S. et al. “Revista do Instituto 
Adolfo Lutz”, 62 (2):131-137, 2003. (Adaptado).
Para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 
um alimento só pode ser considerado “zero trans” 
quando contiver quantidade menor ou igual a 
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0,2 g desse nutriente, não sendo recomendado 
consumir mais que 2 g de gordura trans por dia. 
O quadro abaixo representa um rótulo de um 
biscoito comercialmente vendido que atende às 
especificações do porcentual de gorduras trans, 
exigidas pela nova legislação brasileira.
As informações apresentadas permitem concluir 
que o consumo diário excessivo do biscoito 
poderia provocar alteração de:
a) triglicéride, reduzindo sua concentração 
plasmática. 
b) triacilglicerol, diminuindo sua síntese no tecido 
adiposo. 
c) LDL-colesterol, aumentando sua concentração 
plasmática. 
d) HDL-colesterol, elevando sua concentração 
plasmática. 
e) colesterol, reduzindo sua concentração 
plasmática. 
 
15. (UFC 2000) Os esteroides são lipídios 
bem diferentes dos glicerídeos e das ceras, 
apresentando uma estrutura composta por 
quatro anéis de átomos de carbono interligados. 
O colesterol é um dos esteroides mais conhecidos, 
devido à sua associação com as doenças 
cardiovasculares. No entanto, este composto é 
muito importante para o homem, uma vez que 
desempenha uma série de funções. Complete 
os quadros a seguir com informações sobre este 
composto.
a) Duas principais funções do colesterol:
b) Duas origens do colesterol sanguíneo: 
 
16. (UFAL 2010) Os glicídios, também chamados 
de açúcares ou carboidratos, constituem a 
principal fonte de energia para os seres vivos e 
estão presentes em diversos tipos de alimentos. 
O mel contém o glicídio glicose; a cana-de-açúcar 
é rica em sacarose; o leite contém lactose; os 
frutos adocicados contêm frutose e glicose entre 
outros; a celulose, que forma as paredes das 
células vegetais, é um exemplo de glicídio. O ATP, 
trifosfato de adenosina, a principal substância 
envolvida nos processos energéticos celulares, 
também apresenta um glicídio (a ribose) em sua 
composição.
a) Classifique cada molécula de glicídio citada 
no texto acima; dê a fórmula química dos 
monossacarídios e, no caso dos dissacarídios e dos 
polissacarídios, especifique os monossacarídios 
que os constituem.
b) Escreva a equação química balanceada que 
representa a reação de produção do fosfato de 
cálcio a partir de ácido fosfórico e hidróxido de 
cálcio. 
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17. (UEG 2010) Os hábitos alimentares, ou seja, os 
tipos de alimentos escolhidos pelas pessoas para 
fazer parte da sua dieta usual, bem como o modo 
de preparar os alimentos, variam principalmente 
em relação aos diferentes organismos e segundo 
a ingestão adequada de nutrientes. Desta forma, 
a ingestão de lipídeos, carboidratos, proteínas 
e vitaminas de forma equilibrada garantem de 
maneira geral o sucesso nutricional dos seres 
vivos. Cite duas consequências que acometem um 
indivíduo quando ele deixa de ingerir carboidratos 
para garantir a redução de peso corporal. 
 
18. (UDESC 2010) A gordura em excesso é um 
fator de alerta em relação às condições de 
saúde dos indivíduos. Profissionais que atuam 
na área de Fisioterapia Dermato-funcional 
têm demonstrado a eficácia no tratamento de 
gordura localizada pela aplicação de ultrassom 
em células adiposas do tecido subcutâneo. Essa 
técnica permite o rompimento das membranas 
das células de gordura. 
Em relação ao contexto acima, cite: 
a) duas funções do tecido adiposo em nosso corpo; 
b) dois tipos de lipídios contidos no organismo 
humano. 
19. (UNESP) Os açúcares complexos, resultantes 
da união de muitos monossacarídeos, são 
denominados polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, 
sendo um de origem animal e outro de origem 
vegetal.
b) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, 
onde cada um destes açúcares pode ser 
encontrado. 
20. (UFSC 2011) Um extraterrestre que resolvesse 
estudar a composição química das formas de vida 
em nosso planeta poderia concluir, de maneira 
correta, que ela é baseada em compostos de 
carbono, água e sais minerais. Assinale a(s) 
proposição(ões) correta(s). 
01) Nos seres vivos as substâncias mais abundantes 
são: água (70% a 85%), lipídios (10% a 15%), 
glicídios (7% a 10%) e proteínas (2% a 3%). 
02) Os íons cálcio desempenham importante 
função nos processos da contração muscular e da 
coagulação do sangue. 
04) Os compostos proteicos miosina e hemoglobina 
têm como principal elemento na sua composição 
os íons magnésio. 
08) Os glicídios desempenham papel importante 
na estrutura dos ácidos nucleicos, os quais são 
importantes na transmissão das características 
dos seres vivos. 
16) Os fosfolipídios, uma classe especial de lipídios, 
são essenciais na formação das membranas 
celulares. 
32) Todos os aminoácidos, essenciais e não 
essenciais, utilizados por nossas células na 
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formação das proteínas, são necessariamente 
obtidos através da alimentação. 
Total: _____
 
21. (UECE 2009) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas 
brasileiros competiram e trouxeram medalhas 
para o nosso País. Para realizar atividades físicas 
dessa natureza, os atletas gastam muita energia. 
Assim, antes das competições, os atletas devem 
consumir preferencialmente alimentos ricos em:
a) sais minerais. 
b) proteínas. 
c) carboidratos. 
d) vitaminas. 
 
22. (PUCPR) O colesterol tem sido considerado 
um vilão nos últimos tempos, uma vez que as 
doenças cardiovasculares estão associadas a altos 
níveis desse composto no sangue. No entanto, o 
colesterol desempenha importantes funções no 
organismo.
Analise os itens a seguir.
I. O colesterol é importante para a integridade da 
membrana celular.
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios 
esteroides.
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares.
São corretas: 
a) somente I. 
b) somente II. 
c) somente III. 
d) somente I e II. 
e) I, II e III. 
 
23. (PUCRJ) Uma dieta alimentar pobre em 
carboidratos e rica em proteínas deve conter 
respectivamente: 
a) Pouca carne e muitos farináceos. 
b) Pouco leite e muitas verduras. 
c) Pouca carne e muitas verduras. 
d) Pouco leite e muito açúcar. 
e) Poucos farináceos e muita carne.
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 gabarito.
Resposta da questão 1: [A]
Essa vantagem está associada ao fato de o 
glicogênio apresentar, no organismo, maior 
capacidade de sofrer hidrólise.
A hidrólise das ligações glicosídicas do 
polissacarídeo glicogênio é mais fácil do que a 
quebra das ligações éster dos triglicerídeos. 
Resposta da questão 2: [A]
O milho é uma infrutescência cujos grãos são ricos 
em amido, um polissacarídeo que fornece glicose 
ao organismo. A glicose é um monossacarídeo 
energético. 
Resposta da questão 3: [A] 
Resposta da questão 4: [C] 
Resposta da questão 5: [C] 
Resposta da questão 6: [C]
Os polissacarídeos de reserva animal e vegetal 
são, respectivamente, o glicogênio e o amido. Os 
estruturais que ocorrem em animais artrópodes, 
fungos e vegetais são, respectivamente, a quitina 
e a celulose. 
Resposta da questão 7: [E]
As células animais utilizam o glicogênio como fonte 
de reserva energética. 
Resposta da questão 8: 01 + 02 + 08 + 16 = 27.
[04] Incorreto: O colesterol é encontrado, 
exclusivamente, em alimentos de origem animal. 
Resposta da questão 9: 01 + 02 + 04 = 07.
Estão incorretos os itens:
[08] O metabolismo celular é o conjunto de reações 
químicas que ocorre na célula, estas reações são 
controladas por enzimas catalisadoras que são 
proteínas que aceleram as reações.
[16] O ácido ascórbico é também conhecido como 
vitamina C. O colágeno fabricado pelo corpo é 
encontrado nas cartilagens e na derme. 
Resposta da questão 10: 01 + 04 = 05.
A ribose e a desoxirribose são monossacarídeos 
que compõem os nucleotídeos do RNA e do 
DNA, respectivamente. A celulose e a quitina são 
polissacarídeos estruturais presentes na parede 
das células vegetais (celulose) e na parede das 
células de fungos (quitina). A quitina também entra 
na composição do exoesqueleto dos artrópodes. 
O amido e o glicogênio são polissacarídeos de 
reserva energética encontrados nos vegetais e nos 
animais, respectivamente. As plantas apresentam 
capacidade de estocar carboidratos. Os animais 
estocam lipídios. 
Resposta da questão 11: [E]
O colesterol considerado como prejudicial à saúde 
é o LDL (low density lipoprotein) ou colesterol 
de baixa densidade. Esse lipídio pode causar a 
formação de placas que obstruem as artérias 
levando a acidentes cardiovasculares. Os ácidos 
graxos úteis para a saúde humana são os ácidos 
oleico e linoleico, encontrados, por exemplo, no 
azeite e oliva. 
Resposta da questão 12: [D]
A fonte primária de obtenção de energia e a 
principal reserva energética em animais são, 
respectivamente, os carboidratos e os lipídeos. 
Resposta da questão 13: [D] 
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Resposta da questão 14: [C] 
Resposta da questão 15:
 
a) As duas principais funções do colesterol 
são: participar da composição estrutural das 
membranas dos animais e ser precursor de 
hormônios sexuais (estrógenos, andrógenos e 
progesterona).
b) O colesterol sanguíneo tem origem endógena 
ou exógena (proveniente da dieta). 
Resposta da questão 16: 
a) Glicose – é um monossacarídio com fórmula 
química C6H12O6. Sacarose – é um dissacarídio 
formado pela união de uma molécula de glicose 
e uma de frutose. Lactose – é um dissacarídio 
formado pela união de uma molécula de glicose e 
uma de galactose. Frutose – é um monossacarídio 
com fórmula química C6H12O6. Celulose – é 
um polissacarídio de glicose. Ribose: – é um 
monossacarídio com fórmula química C5H12O5.
b) 2 H3PO4 + 3 Ca(OH)2 → Ca3(PO4)2 + 6 H2O 
Resposta da questão 17:
 
Os carboidratos são a principal fonte de energia 
para os seres vivos, apresenta função plástica ou 
estrutural formando a arquitetura corporal dos 
seres vivos, além de participarem da formação 
dos ácidos nucleicos (DNA e RNA). Desta forma, 
a falta destes compostos, o organismo buscará 
outras vias metabólicas para que ocorram essas 
mesmas funções. O organismo começará a utilizar 
as gorduras como fonte de energia, porém com 
um custo fisiológico alto. Dessa forma o indivíduo 
concentrará no sangue, altas concentração de 
corpos cetônicos (produto do metabolismo da 
gordura), que reduzirá o apetite e alterará o 
paladar. 
Resposta da questão 18:
 
a) O tecido conjuntivo adiposo, localizado abaixo 
da pele e entre os órgãos internos, funciona como 
amortecedor contra abalos mecânico e, também, 
como reserva energética e isolante térmico, 
contribuindo para a homeotermia.
b) Os triglicérides, o colesterol, a esfingomielina e 
os hormônios esteroides são os principais lipídios 
observados no organismo humano. 
Resposta da questão 19:
 
a) Polissacarídeo de reserva animal: Glicogênio
Polissacarídeo de reserva vegetal: Amido
b) Glicogênio é armazenado nos músculos 
esqueléticos e no fígado. Amido pode ser 
armazenado na raiz (mandioca), no caule (batata-
inglesa) e nas sementes (milho). 
Resposta da questão 20: 2 + 8 + 16 = 26
A composição glicídica, proteica e lipídica varia 
entre os diversos tipos de organismos vivos. O 
elemento químico presente nas moléculas de 
hemoglobina é o ferro (Fe). Os aminoácidos não 
essenciais na dieta humana são sintetizados pelo 
organismo. 
Resposta da questão 21: [C]
Os carboidratos encontrados em alimentos, como 
o arroz, feijão, massas, pães, etc, fornecem o 
amido que é fonte de glicose para o organismo. 
A glicose é utilizada pelas células como fonte de 
energia. 
Resposta da questão 22: [E] 
Resposta da questão 23: [E]