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AMINOÁCIDOS AS PROTEÍNAS SÃO SINTETIZADAS A PARTIR DE 20 AMINOÁCIDOS DIFERENTES. 1- ESTRUTURA GERAL DE UM AMINOÁCIDO Em pH fisiológico, esses grupos estão na forma ionizada. 2- CARACTERÍSTICAS DOS AMINOÁCIDOS São apenas 20 aa naturais. Todas as proteínas encontradas nos seres vivos é formada por L-aminoácidos. O carbono de todos os aa é assimétrico. Exemplo: valina. A única exceção é a GLICINA. Os aminoácidos apresentam capacidade de polimerização (peptídeos). Duas moléculas de aa podem ser unidas covalentemente através de uma LIGAÇÃO PEPTÍDICA. 3- CARACTERÍSTICAS DA LIGAÇÃO PEPTÍDICA As ligações peptídicas não são rompidas por condições desnaturantes, como aquecimento. Apresenta caráter de dupla ligação parcial: é rígida e planar. Não há possibilidade de rotação em torno da ligação peptídica, formando-se a unidade peptídica. (a) Os quatro átomos dos grupamentos envolvidos na ligação peptídica dispõem-se em um plano, a unidade peptídica, representada por um retângulo. Entretanto, as ligações entre os carbonos apresentam rotação livre (embora limitadas pelo tamanho e caráter dos grupos R) (b) As unidades peptídicas podem movimentar-se umas em relação às outras, por ser possível a rotação em torno das ligações com o carbono . O polímero formado pode ser visualizado como uma cadeia constituída por unidades planares (unidades peptídicas), unidades entre si por uma articulação flexível – o carbono . Esta cadeia chama-se cadeia polipeptídica. A ligação peptídica GERALMENTE é uma ligação trans, em grande parte devido à interferência estérica dos grupos R quando em posição cis. A cadeia polipeptídica formada pode conter de dois a milhares de aminoácidos. Polímeros contendo até 30 aminoácidos são chamados oligopeptídeos ou peptídeos. Quando o número é maior, são chamados de polipeptídeos. As proteínas podem ser formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicas, contêm, geralmente, mais de 50 aminoácidos. Todas as proteínas, com poucas exceções, contêm todos os 20 aminoácidos. FIGURA: Estrutura e classificação dos aminoácidos. 4- CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 5- IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS A carga elétrica dos aminoácidos varia com o pH. Os aminoácidos têm pelo menos dois grupos ionizáveis, que podem existir na forma protonada (-COOH, -NH3+) ou desprotonada (-COO-, -NH2), dependendo do pH do meio em que se encontram. Soluções ácidas (b) Soluções próximas da neutralidade (c) Soluções alcalinas 6- DEGRADAÇÃO DE AMINOÁCIDOS Conjunto complexo de vias catabólicas de degradação de aminoácidos para a produção de energia Os aminoácidos são obtidos a partir da hidrólise das proteínas e a sua utilização como fonte de energia ocorre em 3 situações metabólicas principais: 1- na dinâmica normal de renovação das proteínas 2- no jejum prolongado 3- no diabetes mellitus Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que seres humanos não podem sintetizar, podendo obter apenas a partir da dieta. É possível aos seres humanos transferir o nitrogênio entre os aminoácidos e os carboidratos através de um processo chamado transaminação. Este processo necessita de vitamina B6 (carnes, trigo, nozes). 7- AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS X NÃO ESSENCIAIS Alguns esqueletos de carbono podem ser produzidos no corpo (a partir de intermediários nas vias metabólicas) esqueletos de carbono + grupo amino aminoácidos não essenciais Ex: Piruvato + grupo amino alanina
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