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Açúcares Classificação O açúcar é produzido por diferentes processos tecnológicos nos diversos países do mundo, existindo muitas maneiras de se classificarem os açúcares comercializados, segundo os seus diferentes tipos. Artesanal Demerara Cristal Refinados Outros: São produtos que não se enquadram em nenhuma das categorias anteriores, como açúcar liquido, açúcar investido e melaço. Propriedades Sabor Solubilidade Ponto de fusão Absorção de umidade Fermentação Hidrólise (açúcar investido) Temperatura de ebulição Concentração de açúcar Cristalização
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