4 UNIDADE 2.2 VEGETAL

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ISM0136– TECNOLOGIA DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL 
UNIDADE 2- CONTINUAÇÃO
Ciências do Ambiente
AULA 01: Introdução ao Estudo em Ciências do Ambiente
TECNOLOGIA DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL
UNIDADE 2- CONTINUAÇÃO: Pré processamento dos alimentos de origem vegetal
Recepção;
Operação como lavagem;
Seleção e classificação
Ciências do Ambiente
AULA 12: Meio Atmosférico
Tecnologia de Processamento dos Vegetais.
HORTALIÇAS
FRUTAS
SUBSTÂNCIAS AMILÁCEAS
ÓLEOS E GORDURAS
Benefícios do Consumo Regular
IMPORTÂNCIA DOS PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
Alguns Problemas
Definição de Frutas
Definição de Hortaliças
Qual importância tecnológica dos Produtos de origem vegetal ?
DIMINUIÇÃO DA PERDA DE MATÉRIA PRIMA;
MELHORIA NA QUALIDADE DO PRODUTO
Qual importância tecnológica dos Produtos de origem vegetal ?
Qualidade dos produtos
Qual a destinação?
In natura
Sucos
Geleias/doces
Compotas
Produtos mistos
Mas.....
Para isso.
PROVA 06/10/2017.
REVISÃO: 04/10/2017.
Unidade 1: Definição, conceito e caracterização da tecnologia dos alimentos
Introdução á disciplina;
A importância da tecnologia de alimentos;
Inovação tecnológica na área alimentar
Operações que podem ser utilizadas na tecnologia de alimentos;
Qualidade nutricional dos alimentos processados;
Unidade 2: Pré processamento dos alimentos de origem animal e vegetal
Recepção;
Operação como lavagem;
Seleção e classificação;
Homogeneização da matéria prima alimentícia;
AVANCE PARA FINALIZAR A APRESENTAÇÃO.
Ciências do Ambiente
AULA 01: Introdução ao Estudo em Ciências do Ambiente